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" u: r0 J3 i1 R6 ^( y# P公仔箱論壇材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb# E. R8 o8 \/ S( X+ Y5 F& E
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
; c. B0 {. u; C/ [" K$ P3 q9 \3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
! Z( _2 z S1 o$ x* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 N/ z) n1 c7 f2 A
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
7 \4 W6 q& H1 u0 p7 J4 c5.39.217.77:88986、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇0 n# F' g. K" B6 k
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小诀窍:5.39.217.77:8898% n9 a2 ?- p: ?$ @6 [4 N
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
9 z4 v& y# t- T h2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
, z4 X) X# v+ g( d' b: {" A5.39.217.77:88983、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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