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, \3 [+ g" X( F( w5.39.217.77:8898材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
8 f4 J$ q* y6 e, A; ^' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 @: i% B: B6 I9 M7 Q
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
4 |( U! c0 T+ L5 {6 H2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 公仔箱論壇9 v; B( v1 G1 w L+ h
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 0 } Y4 v4 q: h$ A6 l; O
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6 `- c: a! ]' j* M! U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
( ~% Z" t9 E* e7 m- j0 ~6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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小诀窍:
+ |, ~- r4 J- S5.39.217.77:88981、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老tvb now,tvbnow,bttvb" M" ^& P9 m1 |; C' O o
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
/ X# M5 X$ m1 M" b) ^" X, W' M0 }3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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