求面筋的做法

有没有人可以分享面筋的做法？谢谢：）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ETBT666

浪人

2^#

發表於 2012-12-7 09:41 AM | 只看該作者

高筋麵粉1 kg
水850ml
鹽1大匙

把麵粉,水,鹽放入容器內揉成麵糰，蓋上濕布‧

兩小時後在裝麵糰的容器內加清水至7-8分滿，在水中輕輕搓揉麵糰. 注意搓揉麵糰時保持成糰，不要搓散˙

麵糰不斷搓揉，清水會成濃濃的粉漿水，把粉漿水倒入另一乾淨的盆中，再換清水繼續努力，約重複換7~8次水，至水清為止，就可洗出麵筋。

1 評分次數