白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。公仔箱論壇* K4 X9 P% o# m) m, p6 }( O4 y4 Q
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! w* H6 f, ]/ H2 f公仔箱論壇材料（二人份)：5.39.217.77:8898; F+ ~& D5 S) o6 d: w& F( i/ E
牛腩（切塊）
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薑 tvb now,tvbnow,bttvb) ~* W0 o( h$ U! K
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白蘿蔔（切塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- O. q/ k" A. [, t
200g
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調味：5 {( R/ _% i% D2 S; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 f# H, v5 y, j. ?3 [: w' _! M
柱候醬 3湯匙
: x& f. L9 E; U4 ~5 i五香粉 ½茶匙
) l4 H/ r" N' |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 ½茶匙
' Z) ]; ]9 S% Z7 V1 N( {3 H5.39.217.77:8898八角 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; _% Y+ _/ M1 _3 A) p8 `
香葉 1片
2 s) n, _% f' ^2 b花椒 ½茶匙5.39.217.77:8898" `# Z- [" O7 o: _
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, W4 M) l* k
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙
& n% P# a, t- q5 [" R3 Itvb now,tvbnow,bttvb水 600ml公仔箱論壇; ?7 c( l9 z# D
, \$ ?. m. F' b. w: C H5.39.217.77:8898製法：( K: A/ j3 I1 }2 D% {
]9 v3 `4 f" I1 ~2 c9 z. A* N公仔箱論壇1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨8 P9 \. ~; J6 T2 t
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
6 W" r' J: d7 B3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
/ x+ `9 w8 Z1 r' k* U; G" f' D4 }9 k公仔箱論壇4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( [4 g( m. [! M4 N9 T: z+ G: F- r
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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壓力煲製法：
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: B) @1 d( ~* F' ?* u* \ ftvb now,tvbnow,bttvb1） 步驟(1)同上) r9 x3 d/ `& i4 ^& Q
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
7 Y0 s. n* Y6 f公仔箱論壇3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
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2 [4 |/ z4 D$ E/ y3 W5 k2 F# f5.39.217.77:8898小貼士：# P& @0 O& O$ ~" B ~% [; }9 i
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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