開胃又簡單的茄汁蝦碌，送飯一流，用半煎半炸的方法來煎，香脆卻不會太油膩，相公看見吸油紙上剛煎炸好的蝦碌，雙眼發光，說很想吃，當然不能讓他得逞，把他趕走才能專心地煮，蝦腳非常脆，給我們吃得一乾二淨，這個新鮮大蝦8隻只賣20元，難得地便宜，希望以後都常常遇到。細細碟用最得力的LC 22cm Buffet Casserole來煮剛好。
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材料（二人份）： 5.39.217.77:88980 B Z3 Y. `1 ?
大蝦 8隻 （中蝦也可以）
- ]5 w" `1 C6 M) s4 O1 x5.39.217.77:8898洋蔥 半隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 J2 l- h$ A( I* i L) f* n" n
蒜頭 3粒 $ O7 P+ v ^8 v8 e
紅蔥頭 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb* b# b# d! j* T' e0 e, e8 d
薑 1片 tvb now,tvbnow,bttvb; }3 M i- k5 X3 g* U, F
生粉 1湯匙 5.39.217.77:88983 e6 V% {; s# c) `- X
蔥花 少許
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調味：
4 d# W. q) S: g' k5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! T3 x( J2 a Y0 ~. N* f
喼汁 ½ 茶匙
) i4 S6 d" K' u糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 ?) X- ^$ c U1 E
鹽 少許 7 Z' X! ]/ M1 K6 B$ @
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製法：
- t4 m; u2 L/ K公仔箱論壇1）洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 紅蔥頭切片, 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，平均沾上生粉
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2） 以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3-4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份 公仔箱論壇) p4 f8 k4 E0 K% H% ^/ w/ u
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7 X4 q' A/ X+ X1 ]. S1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑 ，約2分鐘
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6 R5 a+ c8 s9 L! t4 |5） 加入茄汁及1湯匙水，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘至洋蔥軟腍 , Q& r/ c1 x5 ~- m. S
6） 加入大蝦、喼汁及糖快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 我們愛吃酸一點的，好甜可加1湯匙糖+ q" n. a# I1 p# z, w T& t
2） 用更少的油來煎也可以，不過香脆度略減
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發表於 2012-8-9 11:30 AM
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