蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。公仔箱論壇# m8 g" O. x4 {1 T" _& r
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材料：
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) I6 ~4 }: d, j; W/ |. n5 `4 Q魚頭 1個（叫魚販切開）
5 g5 k6 [$ d6 m" _1 @ xtvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條
) ~ H3 y8 N$ a& t# H4 h1 w4 i公仔箱論壇蔥花 1條份3 l$ L$ ?6 {$ N; C
薑絲 少許
: k5 n N9 w/ N9 }/ C7 D; _公仔箱論壇指天椒 半隻
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4 D& F$ k* p/ d7 t( {4 X% b5.39.217.77:8898調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ S$ f0 m$ i) [
* f- C: b; J5 Z" h# h5.39.217.77:8898豆豉 1湯匙公仔箱論壇- }$ M( t, T, A, r- o, L
豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j: @' O4 i7 N# D% [
老抽 ½
1 y( ^. z @+ ~5.39.217.77:8898茶匙5.39.217.77:88989 }- K9 X7 Q8 ^3 G; \5 B8 B2 `
酒 1湯匙
9 v) ^7 K8 v+ e6 a5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2湯匙
: l/ D' \; Y& H7 J8 r7 c5.39.217.77:8898雞粉 ¼ 茶匙
! Z! g$ N' S0 o, @+ ~公仔箱論壇生粉 ½ 茶匙5.39.217.77:8898; c+ l7 C5 D* j- Z6 M) z- P5 T
胡椒 少許
. X+ I) Q" @2 y' r5 ^, ?3 L% X/ i水 2湯匙
. K3 ?. |2 b/ [5 J/ W' x+ a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, Y* F7 I4 A: |7 i& ]
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/ Y1 {3 d# R. i. h( Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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+ i7 P$ I3 `; g& H% H5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ ?$ U' C5 M# ~6 F. b+ W5 b1 F
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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