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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ X, Z2 r+ W; g# l
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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$ p1 e5 L6 D0 b1 u+ Y; O" n: A　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　
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　　冰镇苦瓜
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0 h. d. O& Z" {　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77:8898: S! A/ @9 ?9 ^/ N: `4 f+ N7 Q2 |
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ; Y' a* Y) w! T. U; B2 w

9 w' X/ x: W4 S& V2 c) C6 n　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. R+ h+ `, M$ O( a* U

- W- n. l- j2 ?" ~" x　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇, Y) q3 E! n8 g/ ?" x

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% Q( t5 P0 @+ [" \0 T

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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
; m6 i" U1 k6 D2 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 J, b% U' X+ E' e/ }
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克    K" d$ o0 r7 i0 U+ k4 j  [
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb4 m' v& Y  h! ?# n: J  P
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　　3. 大蒜剁成泥；

' Z2 E# Y0 ~, j4 G/ p+ o" t　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* N  A5 i% F# y
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片( C( I7 i& }" }  T7 d0 S9 Y8 M
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

4 z* T& W  W9 m  L8 E; s　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" c8 l2 ?6 S3 ]; m0 x

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。% M' a8 J( D/ C7 @2 j% n. S

, H2 `' M5 a' y( G' a1 O) S- D　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77:88983 P' c& p1 V& Z1 x, p0 Z
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇$ n! D* Q1 i; n' o* T: T/ `4 i
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 \: u# x( G& h

4 B8 V6 Q8 P( ?6 I) h. b+ g5 P' j　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5 T7 g  `2 [% p- q
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb. G* t, u+ U( \+ ~: \

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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+ Z1 P+ J5 l' ^  f( Y　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& S7 ]7 W# W
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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" j2 q! Q7 ^+ i& J& f5.39.217.77:8898　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇0 `( I5 f4 p$ M6 f2 ?
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；$ k7 M* t% P% |/ k; b; B# C

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% ]; R! F! w1 u
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ h  y# n  z% ^! ~4 k/ ~. J) F

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味- K3 Y, b5 R1 G6 J
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' i$ Z* C( m$ O6 \) j; N$ b4 N

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb" r* `8 I9 p% w, L
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. X/ I# U: f- [8 @3 W! l' V  z
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, {7 C# s0 _
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　　1. 猪耳去毛洗净；4 |/ G# E" k( x( n, J! n# \
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　　2. 将猪耳焯水；% o  O( s$ L$ E' o6 i1 g6 r

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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5 {, {* |0 m5 c/ w  N) W+ U　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' d1 a9 ]4 P/ s

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  1 X2 f  O8 x! P& L5 Z& W+ C
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( t, ^6 L6 W$ A/ t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味9 t  X, k# v$ e; T& @2 Q5 \

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 c& ~* n: |: R2 [/ S

4 H) B7 B- M  J8 U! r1 m# L% S　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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/ S( h. ~* z. \, T8 j# X% o　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.77:88988 a0 M8 C( R1 f# f' f

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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( O- k& D. y5 \' ?; X　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

0 _" X  ]- z% O- ^5.39.217.77:8898　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇  h$ B) D9 `; m# e% A4 n! M
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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. }! V2 V/ D3 r' G2 N　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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8 U, ^" |! q; o公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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5 y% H5 ~1 N# k4 [6 J5.39.217.77:8898　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

# V! _8 d+ ]% K; |　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
# P% v' Y2 i* f6 u, C( H" g& N  w6 p公仔箱論壇! V0 H7 f5 \# `
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；) T, m2 z  j2 l0 u% }- j' p

$ c9 {# Z$ _- T& v( C0 Y7 S　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇0 K( e1 \9 R# K4 X  G  }
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.77:88987 i5 \4 T6 W0 n: U0 i. h

0 c& A' f; e# O　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N& o( S7 j; g# a0 ]

　　
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　　咖喱鸡块
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3 }! U2 X! f( |; e0 d" [1 {　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; `4 x' d5 v0 F. a  `( }" J

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  & x+ ~% g( _. W

6 _' l% t5 O9 c) I1 w5.39.217.77:8898　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, }& I% Y4 P9 w! t7 t7 H
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；/ n5 h4 J; h0 x- {
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 C( l/ S# z; J/ L! [% A

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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' r5 a! w" A. A- ~$ ^: I　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 |- h& b( t
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 V9 b8 M2 ^' L& _  N

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。# P1 ?/ K8 u  c$ m- W
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　　啤酒焖牛肉0 x1 ~, Y' c3 x. h, l

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  . [8 `' [* @+ S

: n. L4 n: O' N公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；( D, H' d; a0 G; a0 f2 l$ }

　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇* p  m& S) |# _9 W

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；/ a5 C! I- }$ Q+ Y
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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6 J0 X; u1 P' p! C* N5.39.217.77:8898
. t( `9 M6 f. Y! K9 ^　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898& ~  i* G3 H7 R8 U+ q0 r8 _
. @4 h! u0 s. n8 e4 ^/ W1 Y
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇5 a: ^" ^) y. T) J2 T5 ~
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: c* o5 e, U! r: ?' @

3 p/ l7 V' Z1 p7 O" q5.39.217.77:8898　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# ]0 M0 s& |3 U/ J
5.39.217.77:8898& N/ h* t2 @7 ~& P' R2 ?
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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0 D" G0 U, L0 _　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 ?8 M8 K5 h

( j/ X: h! b" u  o: g　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

9 s* k# S8 H7 ]. z8 A6 b　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。, o: \& L& I+ g) z  b0 ~/ S
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9 R& G( Z7 m! a5 A6 c! ^5 s　　啤酒虾$ M! }, s* q3 p& O
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
" x: U& G- M) w2 C* `1 {公仔箱論壇
# F2 o( t9 k- i( Q$ {　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" L% N' h2 X# P! _8 I. ]' r3 I# t

1 \( N4 M+ o/ |4 X5.39.217.77:8898　　" d3 c7 O& B0 D: @* C2 }; C+ Q' T
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇5 F5 y* g# x8 P9 r3 H/ d( B

　　制作工艺:炒口味：香辣
1 n! f( w2 U2 x1 {5.39.217.77:8898) m! z; A' Z7 n
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: [1 Z( k  Z2 C
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

. |" X% y9 {& P, q; G　　2. 天椒（小辣椒）切成末；# n0 l, O7 _- _* V: h

; v) r3 i0 ?* a# a5 _公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 [; T) N% S
公仔箱論壇9 R6 v  D. w2 {0 w% H- V# w- o  O
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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" y% [6 v" Z% c% B　　tvb now,tvbnow,bttvb: v; l% o) C" l+ h3 S" `$ g

; B1 r$ n5 W( {1 A4 N5.39.217.77:8898
# G3 C2 V+ C7 i* V& l公仔箱論壇
　　大葱扒牛舌5.39.217.77:8898/ U3 E( X+ O7 o& a3 k- Q
公仔箱論壇1 u+ K6 Q) \1 A! ], }
　　制作工艺:扒口味：香辣
+ I) X  h- @1 Z; g, I' X
' @# V9 a# Q* o( z! B* ^5 _　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  1 Z5 U! |; L/ d
tvb now,tvbnow,bttvb+ A( K5 v# j( }7 N
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb, [: W+ S* a7 p5 b, y2 V9 r
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。! Q! B9 p6 N" I7 |# B& \

　　
2 _& c& @+ j+ m公仔箱論壇
0 _8 ?& k4 k* P( ?. Q公仔箱論壇5 g' [: W: Y! m6 s( _3 \
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　　大良煎虾饼

* t8 R0 L8 w# |" t) X　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇$ n! A" C) I! z, u# m" O
5.39.217.77:88986 h! R, S7 e. _6 X
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。9 v& q: j& U* q  S

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇$ F) r7 f9 U1 d* Z3 I$ m! s1 m1 j% i3 N
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　　太师鸡腿
" @: ]: c7 H0 Z/ p5 q& v公仔箱論壇公仔箱論壇4 B: {  B0 g, T9 d0 X
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: R: T. s- p" Y% T3 x! b# o

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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* o7 g0 D. {; Q! _　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb  R  y' k4 u$ K5 n8 O( h- R8 ]
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 e' S0 i. U* ]1 |/ @. G6 m

* {& M/ `3 T6 ]9 ~5 ]2 ~* V　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
0 g0 x6 t1 E& E2 X) k; x公仔箱論壇
5 w9 P: f  p  ]+ F( X4 W9 N　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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% d3 O5 w1 k  `4 h! _公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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% z+ K8 N; z( A6 @$ G7 j* _, g　　奶油卷心菜
5.39.217.77:88988 O# R: p1 A+ b
　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  6 s; I% e3 ?* ^0 D$ S' w4 `

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
) y: V+ @+ F# |( C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z' p" @( j: [3 N7 |" H$ U
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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% `% t( k& d% O公仔箱論壇　　大杂烩
1 N0 D2 r  T# r* {" T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 k# W9 [; [( j
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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7 Y8 x  h) n3 h4 d' |) \/ ^　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 r; s! M5 |: n9 N  E' J4 {" R" ^
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. H5 A; {3 [
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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- X5 c9 i1 E4 U$ Z8 f5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 B6 a; V, ~5 h" F# ]

7 F! w" Q, Y* I3 ktvb now,tvbnow,bttvb
& g3 m% D, X: J. Q! ?6 y+ b　　奶油双色花
$ E8 y. y- Q" `& ~8 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! D" T3 L% J: y' z* {1 k- g. C! W
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
$ i7 I9 x- a6 y6 T/ y( l1 a6 {
& @) r; M, B( V5.39.217.77:8898　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb( t- l6 z0 I2 o3 G1 B% q1 z$ \' L

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
公仔箱論壇6 [5 Z" t! b4 Q+ b( G1 Z7 T
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
( _' Z6 m$ q6 N2 k公仔箱論壇
& [2 F' X/ W  G　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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; ?5 F+ A) K6 J0 I9 F公仔箱論壇　　
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公仔箱論壇; f9 s, h, m- y* P
　　姜汁活蟹
2 a8 O& ~& W) s# Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* m, e  F; \6 M8 S) ~
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

! F6 z2 y! }9 C' r( C　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
: V8 I9 O( u' }$ I; e公仔箱論壇公仔箱論壇: J5 o+ P4 _" Z0 ~: H; V
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.77:8898" d( u( ~4 f9 t

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。4 [3 h. f" }! S" P4 b0 f! Q

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 a! l6 a* [* S

: ]  R5 H2 ^, r4 n0 a$ e. \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R7 N- P6 s' q1 c

- }2 K# |" O1 h; d　　姜汁蕹菜
7 [- t- N2 X5 }公仔箱論壇) \+ u2 J2 o+ f2 y0 D9 Q0 |+ ^
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
8 {# F" v  j5 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" Z- [% c6 `1 x
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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8 c: r+ S3 a, w' _2 n　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 l& G6 J3 I" [5 {1 B9 I

) k! B, y4 R& T4 z5.39.217.77:8898　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ B: h+ f( y& \2 U8 M* [& Z/ J

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  . s+ p5 P' u7 O0 I# c
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇. |6 M2 i- E1 O3 a% }  _3 u

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇6 y. e, e; y8 T3 l6 v: o6 z& F

! P7 M: {- {: V3 L0 n　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；, I' k' G6 v- {! x2 s1 s. F

. E0 ^& |5 k7 |3 q7 L　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

( }" z0 i! a/ s. X5.39.217.77:8898　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤公仔箱論壇/ U0 ^2 n7 k6 G: Z3 I

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ Y5 I% {, j5 d8 x9 Z  c

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 $ q5 k! R$ L( A# c0 d1 n

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块$ g7 I: U# t+ h3 a- s8 X( Y5 m

1 @/ H. ^) J& Z2 q　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

0 l/ G# ?1 ?/ k! n3 p5.39.217.77:8898　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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, c% _4 b; ^3 {* X/ V5.39.217.77:8898　　家乡炒土鱿5.39.217.77:8898# I' w% R) M: E/ n

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味% \  x" I0 a' O4 E( E

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。4 I  x- {6 u, M/ S5 T" h6 U4 n# J

1 P9 _$ O4 Z* ^! L, q　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- l4 O" Z3 {

( r4 F" {% [6 z$ H$ L5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77:88980 I. H; k  T8 H( T) P
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb! t; b3 Q' u: W( O
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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2 y7 c+ c* A! f: S　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 l( n% l  u  w9 z, F: |

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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: p- i0 R. ?& e5 ^! ^0 n
* z2 Z4 @2 w) ]. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　家常炖蛋: S! }, K* L: W4 y6 V7 |, s) Z+ t
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.77:88983 Y9 C- x" D; L& D$ m
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇/ W: V$ y+ y8 S/ f

4 M( l- w) A: T4 A　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! Q: c( Z" J3 i

8 i+ Y  n) g' Y  S/ @　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* ]7 R8 S/ v% {3 \4 f, F

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' M7 F' G, S, X( ?5.39.217.77:8898
　　小白菜汤

" j* j5 t) K* L, I: r! G　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  7 V. h6 O% u4 {* t& Q( P

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；3 P! q0 Q9 y0 [4 i0 s2 A
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77:88984 }& r$ W0 r5 C3 T

　　3. 小白菜切成片；
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# ]# Q- L/ [% V5.39.217.77:8898　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇+ t9 v  U  _% B' r( @

9 S. C7 k$ ?/ l6 N7 B& v　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；" ^- j$ q. }0 T3 P
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
) Q$ j% E: ?# j7 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 F2 o/ C( u! }
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8 O: b: j: w2 Z% L& r" ~  s  g　　小葱拌土豆丝5.39.217.77:8898' ]& y+ ^# K* A- W

+ p+ ]0 k- B$ Q; q, C' ?公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 D* \! l! i# z+ _* X
公仔箱論壇4 J! ]1 e/ R1 Y% S, V( n
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；$ }8 _! R" B) O  C4 r

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
2 Y6 {  M* v% `0 Q公仔箱論壇
# k% _2 U* x- r6 \2 e　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

8 D: {1 A) D$ O3 G$ t　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5 C1 _0 y4 X, m# n! T6 r
7 M5 N, Q% {! A& j' f/ v& g# y
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　公仔箱論壇  J- _8 n- E" r$ z
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1 _# v4 q* ]9 Q% |* u0 @4 Q
9 J: S* S6 y# `: |! j7 I  c7 o7 \! x　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ O' M/ R- D  C# R% L7 q% Q+ r1 }
公仔箱論壇$ ^; M; b2 n6 O) f  u+ b8 R/ Q
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

1 J% i4 @2 }4 C( btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇3 ?( v9 l& |- o/ U
5.39.217.77:8898- `( e+ ]) W1 K4 O9 V# ?. L
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb+ G' i- Y9 X6 C+ E4 h

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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2 D# c' o, u& K0 z& p5.39.217.77:8898　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；7 ]  e* H/ H2 x% P- ~

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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4 _- h8 K# |) l$ F　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.77:8898) L* O0 a$ i4 e
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇& X* G: H8 z( u2 z3 Q8 o1 m, v4 I
公仔箱論壇% Z2 D, z+ l+ Y- O# t. |
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
$ {! V! K+ v  y5 u* z公仔箱論壇
　　
" f# M- }/ J+ Q( Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 U$ @: i* Q9 Y( {7 u5 E( B
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　　干拌酱牛肉
7 T) ~1 t3 x" X  b5 d5.39.217.77:8898
　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇2 K  S0 }/ Q; d; Z  a

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77:88983 ~/ o7 [; L4 h8 E

( g* \/ U! n2 a" a( Q5.39.217.77:8898　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；* n$ z+ R2 c/ M% h8 ~7 U! W% {

( R7 A9 Y) u2 V( [　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.77:8898% E7 B; c6 _; U9 D  H) h

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；. H# s7 p4 [9 N; ]# i% ?

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇+ b5 S: A# h  n: g$ H* g
公仔箱論壇3 O- n' i& }* P( O- O7 t) F" N
　　公仔箱論壇) d3 ~9 ?3 h0 T/ f6 l
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6 L( d5 [4 |  {0 u' A5.39.217.77:8898
　　干炸带鱼
* j* z! `: m* K- C公仔箱論壇
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb  {" B* A0 w4 n
公仔箱論壇6 k1 {( K# @  B( D
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 R! l: O# _5 [4 x8 g; h
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.77:8898" K" ?. E( H* K8 z

3 C! C7 m9 M  o5 Z. {; _% Y　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。$ l$ b+ C) ~) r& y

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3 Y7 n. `% l) |! |公仔箱論壇
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/ C% M0 b& a6 F9 N+ C8 h公仔箱論壇5 c' U" [) L* j' L5 |% _
　　干烧鲫鱼公仔箱論壇+ h' g2 }1 v+ f( z% K9 R" A* V

3 w+ K  E- G; i: \- z　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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' R' ]8 s' b9 g8 S7 w公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇. s+ C7 V* k; {

  p0 o4 R0 ^; b公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, ?% I- o1 x: H) E0 O6 X

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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: e/ M) u' ^8 ~$ O# {: [# S# {　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% [. C1 v6 i- q( j: _( f* h
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇* a, d5 x2 b6 B$ D* Y- e5 M$ v9 q( n$ ]

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇5 [' p. b- ]1 ?' l: K

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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2 W, f/ s- C0 A5.39.217.77:8898　　干煸豇豆
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& h+ R7 d; b0 N8 C8 A9 B　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 R' u* M9 @1 W0 e& w

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇" P5 U$ j; }6 }! O5 z
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；; y" G# u5 L9 d' g, v+ P9 \1 M
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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4 P! j! {1 g  E4 P# q! o( {　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb% O8 e' |  K* I9 O$ s
公仔箱論壇1 `& S8 G$ f/ _% J! Z) g
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.77:88987 X. `/ {, x( h- u/ X( V* i
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+ s/ w0 w, }6 \8 N1 e/ e公仔箱論壇公仔箱論壇: D& b) o& b4 |+ C% ]

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　　干煸青辣椒5.39.217.77:8898# Q+ \) n# ]! k0 L* B  \) g& h
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" V; v$ n- I! W7 Q

# Q5 J( h# h, ?  x& F/ w　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 s- K3 u; k8 U% j' s9 J# [

: s& [/ X# g+ Y) g/ h! _　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
4 I, p2 K- Z/ U公仔箱論壇公仔箱論壇1 M3 P; y( K7 J
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb0 A& x$ [& f' ~5 E& H
tvb now,tvbnow,bttvb5 P) I/ a1 Q5 p% o
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& R6 C4 q8 ~! u8 z9 t/ m
公仔箱論壇- _2 V( q; J, o+ i: Q  G0 {& g" \" y- H
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；) }+ I( X* n+ P" Q6 i- i( D  J

% M  _6 D% l  f% m) i! R) p　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
$ v& W; t, Z4 h' I# w. M公仔箱論壇公仔箱論壇" J; {4 D- a& H' N' H+ k! u' [- M
　　4. 豆瓣酱剁细；" [2 {4 Z9 y" i) S% o

( q2 g# q  y( @% l& m公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
3 L% K. P' k( e8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味2 Q# E1 l7 b  o+ n% }

* w( S7 m4 P2 S( Y% |' }公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

" T1 w! o7 f, i; r: r5.39.217.77:8898　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；1 c/ }( i1 S: u2 v4 y$ ]: D7 ]

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
7 p2 d: H' F7 o" x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 C; T& R9 t9 D" ]7 @9 Q
　　

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　　彩椒香干

* A' q+ [! A* \6 k　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! x5 F* U7 U6 B2 m8 d
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

& _- I' U7 H4 J3 j7 w4 {8 K1 u　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 a9 o* O/ k* [! c

　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb6 x. t+ A: m5 }

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
: x# g9 g7 n( {! O2 w7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% o% }$ s; r
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 u5 D: k5 ]; p. u- Q
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇0 f/ x( {0 Q' K5 A' q
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁

: X- j1 D# D) W& h5.39.217.77:8898　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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7 _, x$ a+ E& E6 c, c" q8 a) [! K, N　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! a$ {' Z3 v

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb* }- b% x, \9 o

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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! z$ b* `& A3 r  m　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇5 }4 |; y  B$ V' {

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇  q7 J: Y8 q% S9 U( m
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 p# l/ f8 J( W6 q) a- S
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；( B0 d  z0 X( F) x
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77:88988 g) k8 @' s  h; \

. S$ |$ e/ ?  A5 P; X　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ X" a# i2 `3 R+ e5 F
公仔箱論壇. {( w5 e9 Y2 N( ~) w( d! e& A
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇2 e* `; r+ Y2 L+ C7 D3 M5 \

　　

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味4 y+ V- ]) I6 n& R9 o7 q: m$ B

6 T& c2 N1 J3 Z7 u$ a) q$ J　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:88985 s6 q4 _" ^! B; p% D
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.77:88982 r1 J' o0 \+ K  y/ R* L$ V: y
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 x% k8 [; D( K  y0 ~
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇2 X, `4 w( v6 P" f1 |2 _

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  / m% e1 ^# ]& \) M
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.77:88988 c1 B' Y2 `: A) G; ^

& V8 S: v* A2 W6 t) u　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；2 q# a; U: J. V7 V/ ?! ?- h
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5 K9 w$ T$ l# f) t
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇3 L; L, o% M0 V& |& x

& k' }6 w! r! w( G, L　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.77:8898' d) T, @0 u( l2 S6 a; }
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇, k6 g, T  @# ], q6 F: C' |
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇9 n, H1 P6 Q' K1 P( c) n. t- ^
5.39.217.77:88982 i+ ^& B: n8 @/ O7 E2 S: O1 w
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇+ c3 c4 x: h5 |# A0 r

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/ q; ]  f' G3 r3 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇' J0 W, @7 @" Z/ {1 E: V# H
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  9 I/ |8 Y0 d& `' N9 X/ A

$ e. T4 J0 Q' O% }公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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5.39.217.77:88985 g. |/ w. @$ B. N: a0 J5 t- f
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　　拌蓑衣黄瓜
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+ P; K! b; K9 ]9 o3 u8 ~( ]! O　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:8898+ ^& Q, b& t1 c$ {  q3 b2 E
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77:8898/ p, F" m4 @2 e: n- B2 H6 e& l

) V% ^9 {: a7 N7 \  e公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

8 {9 F% r' q$ G8 Itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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% q4 C8 U& q/ |' Y! C* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, }; @4 x. h
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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇2 H  a5 Z# n+ h7 K, D9 r. G9 M/ P; X
5.39.217.77:88987 _' s. _" u* \6 T/ |; ?
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
' G. W9 E1 Q1 K3 {6 n公仔箱論壇
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb$ n& \0 ?' h: E2 A- @- e4 k+ t. Y- l

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；1 u( _" i; {8 N+ f: V
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇  |/ f7 K) a$ m1 W% n5 @0 k+ W2 \

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味7 L& A$ u9 d! r, U! b* m. _* X8 T* B

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb3 \, a4 X8 K9 u% Z' l# E0 d$ e  B
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* O, O- |% M" ^! |

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
" }$ g$ v0 Y1 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ [: k* y& `4 h% L
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。: E5 j: S' Z) {

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6 u5 l6 e0 n1 o( G/ ~/ Z　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

  ?9 G9 F# I& j5 U公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 d! [9 x2 v! T  A7 F0 Q
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

! r* t8 w; s3 [7 J公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；1 A0 L; D, R! ~! F2 u

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:8898' L/ e4 ]" H; K  S9 s* T
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' z, V$ t! H( V2 `  Z/ S( A0 `
tvb now,tvbnow,bttvb# ]! V) [( |  `3 z9 k% S) P# H# A% k
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  7 N6 ?& \: q: c6 O# N8 P7 `: s' F0 ]

+ h* h; G& e$ z" O( d) \　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 |% g1 K7 Q+ q9 O; A

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb0 }" q1 u0 T# O$ }& F5 L, Q

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　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 _; r6 E/ A. W
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

$ P. a: ^4 `# `0 Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77:88980 y5 n7 h% R8 v! L4 h7 o$ q, h8 L) Z0 g

# B. M, {9 L5 Q4 o- h5.39.217.77:8898　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb1 T- `3 B! h- x

9 T8 z9 {7 X8 Q* I公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ n' b; A% n  g7 l7 ~6 z
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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0 }2 I* U! ?+ N. Z4 N2 o4 K　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5 r0 X  V  S4 z
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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: o7 K, c# X. j3 L公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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# F3 v9 ^% r5 I% D* o; B　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% ^( |3 i" ?- r. k( ?

# J7 @. ?+ d6 {  M4 N5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, y, L6 j4 M
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；2 E, \4 Q0 M& `& k. Z

* @& H4 x2 U8 n: j' d公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；8 ?! L) [3 l1 o+ k& O' O, A) O' A
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb( E  [3 M) f& n$ |

' D5 c1 v3 p/ e2 m$ C' e* \　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;1 e; p1 a/ F7 n$ [5 d

/ a5 M! Z" _: }2 ^& m　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。, l4 y( `- \# T8 M2 s
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇& S9 S9 a% ?  [1 f
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味/ F1 N3 A3 p, t3 Y& U

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。; e+ c  H+ L, s) j% }4 k+ D1 ~" Z9 `

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　　枸杞烧海参5.39.217.77:88987 O2 L; ~/ }- N6 z' d8 d0 O( P1 J

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇- ]- L0 S9 p. Q2 ?1 _: y+ J
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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  ]5 D2 _! {6 Z# q2 x9 ?　　2. 将海参洗净，片成条。( p1 l/ P; N  `6 n  t3 S. i
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。4 _+ y; `2 S0 W# q" c1 Q6 o4 G

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0 \! I6 {; M" u$ d7 E　　枸杞炒银芽
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7 L3 ~$ x4 _0 G; G3 j: n　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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1 U6 N  r2 C9 h6 }- G0 C/ A　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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( ~5 l% y0 ~# i4 o9 P5.39.217.77:8898　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 R: C4 w$ l) g$ a( r- q
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

% y  _9 n6 C8 C　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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& g2 b8 A- Y6 s# P　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5 M- b7 Y; @; R" X# U4 ~/ D2 B

5 j8 k2 n1 b* r; ^- Z7 I　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；' `$ }" N' k9 ^/ @; L
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

( Z+ a: B4 m, Z) `　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉5.39.217.77:88985 Q& C+ a" d) T% L+ O

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇  L) R9 h! o4 c7 V' E  a4 u( Q3 B( g

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；$ }4 S: n- W& Q) ]9 o+ }+ Q

9 j1 H8 Q5 |0 Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇7 }) ^8 a) E$ p2 S3 ~: B2 V0 a+ X
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.77:88985 u# G. G6 O; \% S) `
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
; Z( T: P8 S* M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' s" w! D$ h/ s
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5 m$ _; V) J0 L公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ B2 G7 D. p8 h! m
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　　栗子扒白菜
) P5 L; {* i2 w/ u% n( B1 |3 |. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 k- {# }* f
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 ~  J) T5 \( O7 `( r) r( u

# z/ N/ A, K, Q4 I  z( P　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ( N+ n! Z0 W$ X" Q8 x
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.77:88989 F+ s) W; }5 d( d- c
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇& x2 a4 h6 _7 w9 u

% C- p" z0 Q' [3 \0 w' d公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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4 G) O3 L3 ~# p- K5 N公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
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8 s# W' e5 y* K7 v　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; o* t, ]& d- f! p7 j

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77:88987 T1 e) h7 M" t3 D: e# r7 c. _& @

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；3 M' e/ ]% l" }/ z& a9 p1 ~7 i8 w

- T; A" i9 s* T  i7 Z! t& [　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇4 y3 ~: n! r* W- b
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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4 d% H9 @# I& Y' [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇8 `2 B) ?; I2 y/ L! x

! d' f9 e: @, w8 g+ ?　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ H, }- g2 y: m% y7 n# q* P
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇. F: o- R. i0 f4 i$ k( |" p
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；: {  d$ D# R" k
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇. O  f- N; p* W

　　
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇4 ~' `- g8 ~8 \- G

6 O/ `+ {) Y. U2 |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  " l, h6 q" T7 m) t

' z0 l! W6 `: M, `4 b　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! S3 U2 e% t# M/ Q0 [
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇1 ^  b& E) J* Q/ j+ }1 L) j: F
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6 U1 a) ]/ s4 w/ j　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味! l  i6 t# n1 g: _; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 |( M6 Q# @& s5 J
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.77:88984 W/ @3 g( n; a7 Y

  i. c, x! _: a) k  x1 P' T# L　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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) x/ Q! M4 U- _5.39.217.77:8898　　椒油炝藕片
, ~) S1 K5 F1 j: h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 m* j; v" z* c% U5 v2 ?, X) ^
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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# ~4 ]& B) o- R: M! i& N! x　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  * b! }( L, g+ _/ Z- u
公仔箱論壇2 a, x0 m- r. }! [' W
　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；$ r6 ^- u7 z8 C, W; `4 W( d1 \
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! w1 B' W* b, `* f9 |2 o$ E8 n
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c$ G4 m) {' q# Z# x4 ~. ?: b: D
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( U1 P/ O. {0 w- O0 ~

* A. `3 c2 F# jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: F5 |, A( ~0 o. R9 I' _1 L" c
公仔箱論壇6 q* A0 `% v/ f+ o$ U. o
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.77:8898% A* V: l4 N) C$ c# U1 E

( D* Y3 [& F) L公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇, Y+ d0 V+ h4 h" V- Q1 _

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇, y; g+ W' y; p7 L* I/ O

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。  Y, }1 f$ T4 |( v
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.77:88981 M6 T  K0 b6 I( w% T; k- o/ X; ^2 h; K
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* @. M  ^# P0 E

4 q6 I: N, x9 p: T2 Q　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.77:8898, |) `% r7 A: O* P7 t" O, p

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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) ^" Q$ ~2 n2 ~　　水煮鱼片公仔箱論壇# i( ^5 ~( ?& w* y
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　　制作工艺:煮口味：香辣9 B+ O7 Y3 a# ~% f( J+ H$ c
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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% l& [! r8 _" t/ G　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77:8898) S+ y6 Z% A8 {* c8 m# k( `

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 `5 Q, u* ^" I1 O
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　　汆丸子小白菜% _; o5 W, J2 J5 r

4 Y  a; ^* ^6 I) d4 C& N　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇2 q+ Z% l, k" \2 W  i# ~! H1 f
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, T3 K9 O5 {& k& X! p3 i
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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- U4 y$ L5 x7 I) O; b% u0 F5 g　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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5 Q: Q* _4 C9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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" ]  k  V0 d9 _　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；" E3 j- \0 h* T% X( q" ]- f7 A
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.77:8898  z, |2 o, w" C) F% S' P& B

" D" \  P0 a4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇' h' ]! O1 `+ }, S- ^  o
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇6 [* Z; l9 s  D6 ^3 Q+ D2 L
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( A( N: ^% J/ n5 U7 u% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! h  }0 Q1 B% I% O# H. W+ w3 {
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

3 s0 k9 X0 W# w+ ]' [5.39.217.77:8898　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

  S; E3 M/ k$ Z公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；, a1 o$ t" a- Z+ \& l- M
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。. b1 B5 p; U4 s
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+ \, n5 Q) X% v) [　　油焖冬菇5.39.217.77:8898; D' Y5 n0 D/ a% L* a2 h; U

　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.77:8898  E" A  |5 |/ N+ u& W% p3 G
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: x' f% J  C  y) r# F# V  T

* w$ R9 O9 {* Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.77:8898( m% z* N& e; e$ l; y
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77:8898! B- G% Q+ f; ^

( ~2 s1 f' r/ g0 A1 N公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 ^  z  J* N7 l& i3 t& V

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　　油炒糖栗子5.39.217.77:88980 C. _( T7 A" P" m5 p& ?5 u

　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb5 N& [1 u- ?) ]6 G% D0 }

6 R+ [8 S- B5 P3 q7 ~5.39.217.77:8898　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
" P' B0 c- V; ~& g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* }  @; p0 r6 t0 @
　　

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　　泡椒肝片
9 G/ S! d2 X, Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, r7 \; o! R/ d- q% q' j' E: N3 c
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88984 [: u! x- ^) z5 }/ s0 q# L+ j

% b; g% S1 ], q! h5.39.217.77:8898　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb, [/ y  s; m; L7 D) ~
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；% S) n8 g1 V. s7 }. n! K
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；* O# \& Q' z  [# ~( B) A
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；# ^( C  S% ~( P
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 H: ^( }- w  W- F  Z
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898* T9 b: |( q( D: L7 z
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77:8898' H" G' w2 ~1 `# x0 v( i' u- |  P

6 m7 e/ ^' M, y! ~　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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- G% Y! f& j- m  }4 Z　　泡菜肉末8 q; w0 c9 }1 Q$ n4 \9 j
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇  ^: @, @& N2 o8 |

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

8 U6 ]) n4 z' c6 w' s: C) _　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
: w, C) U: k! @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 R7 l; r* n2 ~
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　公仔箱論壇  T3 V& X! c8 I0 x, E/ E

　　洋葱牛肉3 E' S: S5 j% `4 `, g
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ F+ z" L% {. n
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
4 T/ I& w3 p! y) a% l9 f: d
. t, x+ {; A- i4 ~公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
2 f; w; f) }6 A8 f4 a1 ~. e
- ~4 F( k4 l; btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
) c8 {9 e4 \; u公仔箱論壇
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；* `* W/ @2 H9 D8 t7 I

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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1 t8 W/ ]. q3 T* H* f5.39.217.77:8898　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb( c0 J" S5 @) J: x
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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; ]0 U, O' i5 h+ u5.39.217.77:8898
　　洋葱炒牛肉
4 Z/ A4 |! \6 O$ I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 O1 K6 d8 m
　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" Z5 u; i5 w: M% X

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

/ Q) A6 e5 k4 J$ l　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb5 F* _  w6 h7 @6 t: o+ q) {

' W! ]. S( C! {# B2 h5.39.217.77:8898　　2. 牛肉洗净切片；
2 V$ J+ f7 B* Ktvb now,tvbnow,bttvb5 m. h# m: v2 l* r6 L& m5 t3 D
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；6 B' T+ m1 L3 R4 Y  Q

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；0 [0 ^1 x+ D$ ]7 G# k) T

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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, f7 Z" q6 u& t- }9 jtvb now,tvbnow,bttvb2 O$ G! O* l# A" r1 _* k

' X- S9 X7 L& Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: e# \  H9 e$ P0 D
　　洋葱拌西红柿

, a7 b. F2 E/ K9 i2 U9 j5 a6 g8 x　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.77:8898/ j* R/ M& J9 C$ X0 ]
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；# m; E7 h9 |8 g' W

# w4 E3 Q2 @' b+ m9 `公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；0 O' X2 B  P1 E7 N3 i: d5 H5 D* R" Y
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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% d* ]! w$ h4 m5 B6 b7 u公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇. D, @6 T' f. k6 M% ]7 Z* ]
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( j. l! q3 J) @# z& k3 A
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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; J5 [, x; Z. F1 f. ^2 k　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ Y0 `1 b# o$ A7 e: g- Y

　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 U( v5 X% M' n0 f) a

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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7 O6 ^% V+ T5 z. H　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇- ?- h% z- @' |
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。/ R5 E5 `, {: l) \7 |
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb: v! M7 \2 n6 m  g7 d1 @

　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇7 W4 Y3 i5 Y2 s  m5 U: o9 @, ?) c
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
/ J4 I) E, O! @$ F7 y) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) p# M# P% D4 B2 g
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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0 g) ^) c: s  C! i* K! {- U　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77:88987 o8 v3 ~/ ]+ M% L* C. w  w

$ W; p; S0 G( T% a　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 n* Q0 V& V( e

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　　清炒豆苗5.39.217.77:8898/ n0 T8 o- ?" h0 e/ i

- d" X  }$ v, n5.39.217.77:8898　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜) e' h& z, N  B0 a% k$ b
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

1 ^% a2 a" Y) Z/ d4 ~　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇7 C2 e; G1 e! j4 W6 N

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。, d. N. T$ [, a' r

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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb0 [! G9 ?$ I5 U" C  q$ j

/ x3 k. r4 S) }% k　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇+ C5 l$ H" m* V+ A) F
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ; X# U' Z( P0 j
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 \8 C' S) A% b( d( W/ ~

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7 j1 ?! }/ g: S　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味7 Z5 Y( t, ^: P$ L, l$ _( L% k% j

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  # I: @( \) r  ~: W8 F, `! r1 ?' h

' U! F5 ^2 \$ n' ]( p　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；% U- i% E- b; A! G

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。+ E% `4 U# V5 o+ p: _

　　
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味7 @1 C' \: I9 K1 K; @

: N5 I  m* m: W3 F2 e2 g　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.77:88987 b9 m1 k6 C& a0 y3 h  L
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇; K5 q  c+ F+ c: J; i4 f

9 }$ ?$ f# f+ _! {0 H　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇& x% {: k! u+ G; D
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.77:8898( N. @& Z8 ^0 ]: p4 E7 m8 z

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　　清烩虾仁

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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

, Y7 Z4 e+ Z+ {+ R5 h　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇) h( ^  }+ \' j4 w2 l, S

5 M% n- Z+ E9 j8 @　　2. 虾仁洗涤净；
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; M! i3 O+ i4 e/ g, V5 y　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 |2 i* b* ^0 D
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

$ C' }' B6 U+ {5 ~公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。