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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb- r1 n' g0 o# `$ V

! n6 W+ _. x6 l公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味" C1 v3 O3 G- b" [6 o
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

) q& V! N4 M+ g% atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 [1 _8 A0 J0 P7 @8 v; d

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。- o: \4 d: U. R; H& P% ]& |

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! l9 V0 e# @# B9 a公仔箱論壇　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. W* D8 \8 @
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

4 L) i! J( Y" n　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；' w7 u9 P4 C. Z7 e2 S7 T, `
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 e/ K# s! V& h) K% ^' c
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇0 N/ N) @+ `: y7 P

1 j2 x4 m: k5 V; D& q　　制作工艺:拌口味：麻酱味, u7 A1 R. r4 x
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ b3 S4 M! R. w  T

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；4 w& Y! x, X) Y/ R
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

" D2 {% \8 D8 J8 atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* V1 K0 v! o0 o; f# B% U

　　
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1 \0 N/ f; i, s  }　　冬菇鸡片+ x* R0 G6 \2 G
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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* Y% [4 b$ |4 r3 e( A公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% ?( ?# c! ~: S" T1 [- |
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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( o. b$ \8 c4 w7 g3 t　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝7 F& }3 g% s3 C2 h
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb) [+ Q, O9 t% r* w5 l$ R

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；! C1 S& K) Q9 C/ N3 @$ F9 a
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb: L* m; T) w3 q! n7 c
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；" l* O) _' s6 r! z0 Q& A$ H
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; _4 o6 C$ a9 {" @
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　　凉拌皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb: s. r6 {0 W# V) e( k! X9 O. R
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb& @( p$ v. y* v- |. ?) F6 U

: V2 S5 v7 o0 p; k$ K) a公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 j; \" n# B8 h
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。( u& u9 n3 H: r

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

" a: `' W9 H8 }: X公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.77:88989 l. O2 F/ H  b+ h" e

! M4 F5 g3 X% S+ k5 c0 y公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
( j" O) c  L4 E* X' k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ D9 M6 a: n
　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳1 [  A7 _# j. z& h  C* y. ~
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 k! P  N/ v- w2 y. B7 ]! O

! E4 N& W2 _, e. v3 X( @公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  / o" }. k4 B4 ]: v, o& U. a
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 H. D4 z; ^( ?2 |% m6 i

　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb2 P) X+ C* A3 H
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb6 X) e) D9 g$ p0 e

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' d( w: W( G- v7 j  L! J0 Y
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克    U5 v, F& t8 A# T# g) F4 |9 \
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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- n- b' c  q+ mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898, E4 X; H  t3 |* d- ?# u0 |7 [0 Y
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇7 g" J7 z; ~4 d6 D$ ~

6 f6 t3 V7 p/ Q% Stvb now,tvbnow,bttvb　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

' E* G8 m. A# z8 `: n7 Z公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。% c. t' h' l0 M. ^

　　

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　　卤煮大虾6 H- B9 T! C: L( s9 e' Y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇/ A" S- B* T+ V; O

# C# y2 c1 o: s; f公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇+ t$ m: e2 z, A2 B6 j  [# v$ o
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x  `( h8 ?' a0 T5 U0 d1 c

　　

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　　咖喱香鸡5.39.217.77:8898: f# \$ s  U- C: m# I5 G8 ]/ p3 n

! r$ z: o" q( a5.39.217.77:8898　　制作工艺:烤口味：咖喱味7 L  Q* w3 e2 U) _

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb" `- }) i6 w/ {) T
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, J" D9 B% d, f0 t$ ]& F9 S

# H+ H7 u, r/ G- {公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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* u+ ~3 O- L$ k; m: H' ^　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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& P# a: a6 M% G- n$ w0 j　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；# h( [! Q4 G4 [4 b* {5 A) a

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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% A8 O6 B9 h" K　　咖喱鸡块4 M% t- A1 r- ~) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" C4 X' h& l% e
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；7 U4 m( H8 B* Z! ^/ y4 d. P. e
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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7 q) r, y' E; }& B# R8 y& _　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb( [* m: ~8 u: D. W
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb4 p  [2 [/ ]$ ^3 [% U' M

: D  X0 r0 n. Z" s* c. i7 ?　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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) ^* S+ o: }; I3 y5.39.217.77:8898　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb: S# Y7 t( c5 X, x" ~: s

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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6 Z$ d. D% a' H3 W+ R公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉5.39.217.77:8898+ J/ {7 X  H6 D# v' v0 P' u1 g
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　　制作工艺:焖口味：清香味. Y; \8 a8 U- C5 M

9 b7 x8 M5 P# f+ z公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.77:88981 U7 p7 _$ Q. B9 P! B8 m; Y
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇% t. ~3 V: E8 v# |" G5 r

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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) |' `% ~5 x) N' j4 ~　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77:8898! K* d% n6 T6 o1 {9 v. y4 ~! a

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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) P+ B0 i: C% v+ V1 C5.39.217.77:8898　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；% C, Q6 e" B( `' @" a; G

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇& T: }; U7 n7 l/ [& J# m3 T, m  r
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 z! ~/ t' j) s4 A

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 s+ \& x2 |  Y3 V3 i
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  2 F' w1 m1 z! n1 o

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p1 V5 N* f& w) a

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　　天椒炒鸡肫5.39.217.77:88987 A3 H/ J/ ^+ P5 A2 T

) ^/ T9 A) r* E4 {. S# C　　制作工艺:炒口味：香辣0 d0 Y; }. f9 K9 p; d' x1 p

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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% Q. q/ O6 Y1 e3 ?" ?8 P7 ]/ B0 _　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 M% @7 J) y* V. _8 [) P
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- o" ?, A& ^8 D; Y. \8 e, i
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 x, M! U4 U& y. G7 @
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　　大葱扒牛舌5.39.217.77:88982 w! C$ V6 a) y# ?( G2 s& ?+ @: ?
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, e8 c# Y1 {1 u3 u

+ t5 c% k# q1 N　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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  X. Q0 @/ ?4 n, [4 ~+ r　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% E' q1 L8 I

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; v$ P' B2 h. G1 w" M　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 Q! {5 ^) W, N
5.39.217.77:8898% a- W5 c  X& A% Q! y# k
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
  Y9 z: X3 N' A: ^公仔箱論壇3 [  l1 S9 \& r) Y7 c9 ?
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 ?3 c& J! c6 K0 k- }
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。+ K* p; z3 J+ K# c
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿9 W& m" b* s* F$ h8 T
5.39.217.77:88984 L) k  s9 T, f# R0 k
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇+ ]5 I- |, e. w7 y* X
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇  Q) q5 I+ l5 ^- Q; k
5.39.217.77:88981 L& t- ^: e8 a! [
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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; ^+ [2 F# o# K) T5 f5.39.217.77:8898　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 T2 D: l# Z: h* I: ]
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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* E$ v$ Q% m7 I/ v% Z　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# e# o6 X# Q* l: Y
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# a6 O) Y) z% D) @　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' ^7 R; \% M! {- W! m
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
) P% T; @9 n* e5 y公仔箱論壇
( e- w- H1 G  R* \8 p6 E# P' L　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb# `" x. }, X1 m/ k1 e

% @( l2 n7 a# U: H- {　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.77:88985 k2 t4 k; S" L% g. p6 T
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　　大杂烩

- `# a- h# k/ I　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

9 |( {0 A$ c; k8 p' d　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ S) m  u$ G- Z5 C! s

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇( x8 q  ?' I) p  C# b# D- G; G

9 H/ m) e& o& d9 W+ e9 f3 C　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb5 b  f; ^$ f2 j5 p' o
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb# w- b- C5 X& K

; _5 W0 h- q, dtvb now,tvbnow,bttvb　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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: |& I  ]% p) b/ V4 z　　奶油双色花
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+ x) R/ n. a; f+ b5 h5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：甜咸味
& W) J  K9 v0 A. H! s1 {* m! ^7 ]1 i8 j- a$ P/ i  J; F4 b
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ o  i  I2 E  {

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；7 s# B  F) Q1 s

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
: i2 O* _  C/ I& g公仔箱論壇) b$ S' _' J5 |4 M
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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. w+ J! Z# h! U, \* S　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇: r% Z5 d7 C# d) L. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 ]% ^& _9 v; b6 ^( l- a- _* d
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  . m# W; F& ~$ i, L# m

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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1 [$ s1 S/ K4 C$ v- ?1 B公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 g4 J) L$ I# Y& ]+ @# L

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　　姜汁蕹菜' w6 c4 X* g1 q% C6 E7 a
& c' B! O% l+ i9 ~/ o5 w" ?& b! J4 F
　　制作工艺:拌口味：姜汁味" j' I! L: M4 L; @+ `! T" m6 f
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
1 r# n; @& V; g' z! w( s公仔箱論壇5.39.217.77:88983 g9 Y& }! J8 r& l7 T/ i9 c
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；6 K! ~  N0 z$ [/ O1 R8 k
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；7 Q6 `" h8 k. v! n, ?$ s, s

) i8 v6 e4 g! j+ D　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇" [) e& e8 l, C$ X1 N% x  p5 p
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

& r0 r% F) r) u/ l$ E公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 }$ u/ b: x+ ?: U

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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 l0 l2 ?7 l! l' r9 N" p  T3 }

) W+ P3 B% Q0 {$ y, E: n+ K　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

# T0 D- q+ e2 _% t　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 O' Z5 H# {# A9 W
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 G2 {8 u/ R' j% @

　　

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公仔箱論壇7 K' m* {4 }7 M+ \$ z0 P
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 @( v6 n8 R8 A- y1 t

5 D! C! l$ l: f. ~　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
! H3 y2 `7 x' Q3 `5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 h; @4 ?' S( ?$ Q- t
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb* `2 F# R6 \& w( K

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:8898  f* p  ]5 W9 e: y1 ]) ~! D- y
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇$ s& ?) K* N9 O/ Q

7 `* D- s2 h+ M5 z& l* ^公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; D9 w$ x- d2 {8 w
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77:8898! P, I3 r: G1 g# I& Q
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( w1 @! [) s) [- H
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

, N! R, a& L7 q4 S' {/ m　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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& Q& A- ?, @* x* E$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ Z" I. |. A  e3 f
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

) a/ s: B. K% @6 jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  7 |9 Y0 X7 C. b

/ v' e' R: }- f9 S) @8 y9 s( h+ P　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 $ k8 H0 }  `+ `  p' K2 y

2 h: U, Q! }% |% q7 g　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块! [& `' I/ \" b1 S, |% K' @
5.39.217.77:8898. Q% x9 J% r+ H* o7 b6 @
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 M+ u  B" ?/ a7 R* a! Z
5.39.217.77:88987 L7 f5 t' R. K6 M
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 G% [" ~, k. m$ |

7 E6 Y6 `; T; [; u% W2 {+ D9 _　　1. 将鸡腿肉切块；) W4 C- j" G3 C" W
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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# G* }, F, U; D# ]5 o公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
( @3 A: X, s/ u% z! J
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# t( H7 s. @+ [1 f& c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 I$ x! y8 i* B& x
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
% L% |( e6 T9 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 f- D  {2 o1 q; i
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克+ ^* r: L: X- C! S, ]9 a+ h2 I3 k* R, ?0 }

2 L0 l0 \, d4 ?# o　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。+ M( [4 c3 _/ w/ v5 }
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
( v- v0 T' s, ]" L+ vtvb now,tvbnow,bttvb# r; Q' D: H5 w; U( p6 }
　　制作工艺:烧口味：香辣
8 ?. u8 o; d$ g" C9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 `. S  }( Y# k* ^  {* v
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
3 e1 e5 u/ T3 [5 N公仔箱論壇, n9 P" h9 |" l' j' M) y
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。  ?& o% r/ ~/ o0 Y3 a( K# \

% x. t8 L# `$ |3 Z5.39.217.77:8898　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
4 N# T( `$ N" p# _6 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# z/ v8 S; B! T; ]- U4 F
　　
1 c- T7 z! |' m* I5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 X: r6 I" N5 U2 I! D9 a; k* F; ~

　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb, D1 a& Z" p2 u' n- m

　　制作工艺:生炒口味：家常味

" @3 \+ i: ]6 H) N) \5.39.217.77:8898　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇! M. j4 t2 b8 @
公仔箱論壇/ \8 v1 s' {. \% Z# P% [3 e% X
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 a2 \9 o3 M/ j
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 |) F% e- t( `! O2 ^

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.77:8898# p& A  @% Q* G8 x% N  I

+ P0 \$ g( C& z$ K/ m　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；, R; j8 i# Q8 u4 d( M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u& ^, c4 H! \( L7 r5 u
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p3 \/ c; `5 M+ X$ ^
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；6 p; n2 g  o4 x8 Z

2 X2 q/ r9 q; l　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  k( r! f+ m5 L( G$ c
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；8 R3 S6 b% P- L4 \
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

& o; f& E- S& G: G　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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7 h% W, F+ o( N公仔箱論壇4 Q- |" k$ z& ~$ e% O& u9 e

& K& f1 L0 X% n( o- [' O! v' E　　小葱拌土豆丝
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" L7 o6 C+ A; c: ^, e6 ^　　制作工艺:炝口味：香辣
- }$ H- K0 N1 N& r) o% o% C公仔箱論壇+ a2 m2 k& b3 z# M8 `8 L
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；  y: M9 j, u8 r. K) I" w: b
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.77:8898. Y* m& @- y  {8 A# Q! u5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 u9 I( V$ s& S( j4 C
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　

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　　川草鱼- n( N9 j0 z2 R: d# k0 Y' i

8 [3 n/ F" I" e& y5.39.217.77:8898　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, ^; _* ], l' ^
5.39.217.77:8898: J/ N" O) X6 Z4 J
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

8 m6 c( g% x" o, @公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 y  s/ a' J3 T: a7 I" n
5.39.217.77:88982 W& z0 J1 t( E3 [+ z/ H
　　2. 葱一半切段，一半切丝；

# m$ Q9 @( \) C2 Y　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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( [) O+ ^* }9 V( {' e( X　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；9 c, I* Z2 K7 \  X  [* J
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.77:8898& ^9 c3 q0 N" o* y
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:88986 k! t" z; X5 H$ P. d/ A5 N

7 r9 u4 I  h6 `; I9 ~' @6 v　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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　　干拌酱牛肉5.39.217.77:88984 Y' z- p0 I7 b/ _
tvb now,tvbnow,bttvb8 I/ G8 t# b/ `2 Q- M- L: C
　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

1 Z( u1 y+ n1 V3 z- ]* w　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77:8898" T) j+ v+ [. H
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；6 O: }+ |% @2 U
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb$ _, P$ s3 L+ M( M, y6 {
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；. q% ?! h0 L7 Y$ {
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇9 ?- [6 _8 _, N. {7 A) n" o% Z3 M# u
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. |4 b+ V/ W; ?8 d- s

$ _& S; T6 }: Q" ]5 ?5.39.217.77:8898　　干炸带鱼: m, s  x  N* T4 Z; k! Q

4 [2 N+ z: F: j# q! \/ ?% M& Y4 D5 A　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇0 v2 W  m6 a+ ^  C

# h% _6 A( k( H8 r* d) l  K' ^　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

8 J- Y" V8 N5 E" s; F4 j　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇0 ^1 `9 P& d! T& l

9 ]6 I& {) x$ V" P　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
5 e( E( p6 P5 z: }9 O公仔箱論壇公仔箱論壇& C, i6 M0 o8 m+ X( I
　　
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　　干烧鲫鱼
; A1 U! z. w9 f% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* S7 ?% K: y/ k7 j& V1 l
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

% `- P: H$ s+ p　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb% S5 A7 R1 e+ [. s1 _( @
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇8 y6 ^" I! M, l  e

+ s) n: x) x4 \- a公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77:88980 \  h3 y3 r' ?0 r: A; C

　　
* E) `' J5 Z0 `5 u' h+ V# q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ E" y' t$ ^4 \# r# O

. M3 Q; Y/ E; R2 t公仔箱論壇公仔箱論壇' P" ~" J3 ~" J: q5 B* b
　　干煸牛肉丝9 }! }! o; u- Z* x

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 |2 L8 d) T/ q) D
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。4 ^, @8 V9 y: r) U: p
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。# `6 Y2 ?8 y/ _1 Q: S3 c

" M7 }( I. M8 |6 R3 e　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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3 ~  d2 j/ {; H! u# ^　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
7 _3 Q9 |0 C1 M: [- S5.39.217.77:8898公仔箱論壇. E7 D4 x5 [! Q4 s! Y3 P
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇% ^  R& _5 b* A$ B  h; Q

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 A) s# F* z/ ?7 r1 n

  o8 W2 N3 ?4 |/ U' o' E+ E0 u/ ]& p　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；) S4 U8 I9 c7 f: w) P
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。" n4 c$ M. b' j# e9 C+ h

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( Q5 Q& h6 [4 Atvb now,tvbnow,bttvb/ V+ m7 b! U# [( D. A1 s+ N0 z
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　　干煸青辣椒" ]' ?0 r% w" u& P
tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ b# J+ Q5 J) c* J7 ^
　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. ]8 I! B1 k) _4 {+ _# L) u
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: w' k* C  G! b+ V5.39.217.77:8898　　干豇豆煮肉公仔箱論壇# G7 s0 C4 r- a0 C" k

# I9 a8 d9 \$ h　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 Q2 F3 U& @. Z9 C3 d! E
5.39.217.77:88982 I  G& e5 y; R
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" X5 O3 }$ j* y  I; F1 @, l
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇! C; B1 D# Q" z" j! ]
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；" C' q' l( L8 A7 p- ?! W
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉公仔箱論壇  r8 @% q* l3 c
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 9 q3 M8 R0 E+ m  M  \9 i, ^, g

/ _' h4 m; ?; R+ @　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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9 i6 Y0 [  |9 z　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；: l2 p- V' X# @- s1 C! Y6 S

1 I/ `! i0 T8 }5 [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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8 e4 E4 i* y0 i% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 G8 w2 Y0 e- e
　　彩椒香干
公仔箱論壇8 f: F8 Y9 g4 I
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. B$ P! `; }1 A4 c

+ R( x0 V* k& g9 v- n8 i, t　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；$ b( N$ ?2 e# f: O: r
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　　2. 熏干切成细丝；2 _# I. i( ?$ P$ R
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　　3. 葱姜切末；

, p7 ^( e# I/ A( [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb' {2 L' T$ X1 {# ]2 T
公仔箱論壇# q6 K3 W* |. A7 i' m2 H5 b
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；( ~. O/ _- ~* G% m8 C

: d7 L- K; j' A% q& v　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb/ E* }% m: R2 g! h0 S$ P

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

) `+ n0 a9 {) [  U公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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$ }0 x9 [6 y) A! u; F3 m- C/ i8 l  m　　成都爆鸡丁2 _9 E; ]$ D5 A( h

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. f0 N) K' r' H: D$ X$ [4 K+ \' \0 p  Y
公仔箱論壇7 U& t" P: ?5 d! @: }
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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: e; {" v) c5 R8 \- f8 Q( G' }　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: C& o/ c! S$ ~1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 _% ?) e7 |5 t( E7 n5 Y* O: L
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇: L. W9 m" X: H0 A- ^, V
tvb now,tvbnow,bttvb8 S& _$ g5 n- G
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇2 _( C4 w3 D$ W7 O" G3 A4 a* B

　　
0 a8 m! O7 S+ [, ^+ }4 I! Y! ]5 b) k公仔箱論壇! ^# }. `# M% ]  G' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ ]! H! C2 H# z1 Z

　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb5 b* b- J5 o8 j: C' \7 f1 Q4 x* a

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ B/ |* N7 Y9 J5 O/ C

' V3 \# q/ P1 b: `/ Y# \公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  - x/ D  y/ O' B

, \" k) m7 H: B! u, W! |. U　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 |' I- J8 e; |# o7 [, v0 f

6 s( _) F2 O# {, m$ V5 Y　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w% u7 w& q" P! ~. @

" E5 C4 V1 F+ h　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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+ U, k; C- |. T9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 下盐调味即可。

　　
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8 c  G  R! _; b: O' w　　手抓羊肉

! l) U6 u/ A' d( r! ?　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇% |, \/ M! i% F' A# T! A3 Y% `

0 Y5 T: p) E4 ~5 J公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p) N4 [+ z1 f& D
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 ?! I2 }+ V# g( x) `  U6 H

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。- d1 o( h0 t" @. K$ S7 @

　　
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  p, V/ `- A0 W公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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0 u$ X9 k% m* \4 B" h" I/ M　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb" Z' [! ?$ Q0 e) r- k3 H) q( d$ _, ]

0 F/ F9 H) F) s1 u5.39.217.77:8898　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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) @! {/ B0 @8 G( C. E4 N$ o　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇% E# p) a5 l8 J9 p2 F" \; ]" N) i

& r- B, d- r6 \( w" x6 h# V　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇0 \, ^' H5 U2 b) h) b: @. R
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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% \" \4 o, E4 A; gtvb now,tvbnow,bttvb　　拌三色虾仁5.39.217.77:88988 T$ S6 c& ~0 Z8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb; D2 L; A7 O# v/ x3 T- \' X
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味( q+ J; H0 D4 j) |8 f8 m

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  " L2 Z9 \4 m& N, n
5.39.217.77:88981 G0 G/ m$ q0 U" }1 s' R+ x
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇% q: Z9 ]2 [: i0 Z

5 s  R0 C3 u/ ~+ A2 H" [/ C　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；4 _) C. `  y  u/ D5 C* Y
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77:88989 W! G8 s7 L+ l) B  [% [
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7 x3 n. B1 l$ {6 r: N5 g　　拌什锦小菜. p4 `& U1 m  Z% l/ y$ s

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.77:8898. q3 J8 n! i7 ?" E3 ]* E5 z
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇6 g0 \, [4 T/ T$ e. g* a

, Z. C. D+ P( o2 A8 G　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；. b( P1 E9 k+ b% N  b6 ?( `0 a
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇2 F3 U' R; A1 s* j# v
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　　拌胡萝卜丝
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3 J& k+ ^  R; i  \& n6 P2 n　　制作工艺:拌口味：香辣
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- s) Q; }/ h* B! N4 B9 ~: Y　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb# `9 {( t9 u+ P$ i
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U1 W% ?! y2 j6 C6 X$ t
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) u7 I7 q& @$ H, D/ n, Itvb now,tvbnow,bttvb! R. n7 C. W! |5 w  X/ z4 D
　　拌蓑衣黄瓜. p' y. c! L9 u+ z

+ \6 k) k7 x5 Q3 H1 b公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ J( {; @, G8 A4 q8 e  y

+ f1 g4 g% e8 m" m2 O5.39.217.77:8898　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

. P3 ~7 x4 v  L5.39.217.77:8898　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇+ E( S- a) x/ `0 g; {

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 U5 y5 I  z: A0 J, o
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l$ D6 m; }* ~

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) y$ k; Q2 i2 `" e　　排骨酥羹5.39.217.77:8898. _# j) S4 Y8 o
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇) V+ n0 m( ?# M9 V

$ \* P% x  r3 x4 N# l　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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" d& V+ g. J+ h% {  _　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇6 |" M/ W- m) w% s# S7 q
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5 k: k2 }6 l2 N: X; ~* _1 H

4 c2 K# e* [2 b4 atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐, p& g+ l8 U/ b5 g0 W

# i$ Q7 B; m. a% B# ^　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 B, ?; q' B

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.77:8898, ]! q, M8 |. `, u( @) ?' v- L

- B( I, k. G" G7 ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77:88981 g5 z8 D% V7 ~
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb$ C) l1 Q0 ]3 P
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77:8898) P' u" |% Z2 f/ y, w2 p& S

0 z8 h4 J4 l. `( a, m8 u* K8 u　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
( y( ~; K5 D: w# P% |9 }公仔箱論壇
- h* H- b  h# k4 X5 \* v　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 w6 \0 o- A7 u+ x3 B+ B

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:8898( z2 i! S0 c- P* K$ p3 |

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；9 w4 m6 L5 V: v: [. f1 |4 D

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；  Y$ Q, o- g* b& T
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

3 e9 r( O+ b$ I) {9 j公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

　　

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　　木耳猪皮汤* n' E" {+ Z' B$ P

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

! u* X+ S- m2 \$ H& U5.39.217.77:8898　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。% S. x1 j# Y, |" v) @- D1 N
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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, r( E# ?7 V3 y2 `2 {公仔箱論壇　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb$ g- C  C6 {; o9 H9 V+ M9 U$ c$ F
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味* |/ J" R- Z9 p4 }; J/ f! ?7 W- a
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  . {+ f  s- R6 \, G+ p
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇0 d* P: v" a, Z0 G! Z
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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# G! o& ^9 H# W　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

. r9 X% J8 k! Z9 ]4 M　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  8 F& S/ T1 q/ J% I- O
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
8 f. u1 n" X$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 P0 J5 i0 e7 Y* e; s9 g' A/ A1 }
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 C9 t. w  ~  }. [& n0 ]
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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. y' V. ?5 }) {' y" G" o5 B　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；2 ?/ r2 N9 ?# U$ R; M
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb+ j' [9 e; ~. `' h

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。8 }; D  I- C: @( S2 I# Q! D
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　　柿椒拌豆角

/ c8 d- O2 |$ r. s5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：清香味" y8 ^3 c7 h3 S

& E1 X( Y: F7 g" F5.39.217.77:8898　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.77:88985 Z9 X+ P+ B3 W# ]. l. g: V
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.77:8898! m7 V8 k, {% K1 k

  U; `: c3 C4 V0 P- d- k　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。7 b+ y" ?$ p' I* y) k& Z+ s
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3 j  k7 i! F9 v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @( o  W1 I$ a7 r  N, T

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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ N, X% M/ r) Q3 g/ s

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 @- E; Z9 x4 A0 E
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 }( A+ p0 d4 ?$ J

3 V2 R% x. V6 {2 \; z公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇* m- E4 N1 V- Z9 Y6 a& Y4 }
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

& A! G; l4 g) f0 A$ x" ^公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。8 Y  S8 S1 E( v: R1 I: [
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' x" l& W9 n1 _( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ M2 C+ A; A, }0 e% e
　　枸杞烧海参
7 @* D7 Y3 |2 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 t1 r- q$ Z# A+ V! H. t
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* ?0 L' u* Q; f

5 K3 N* ^9 l) J+ g$ `5.39.217.77:8898　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 l) k3 j) {) j  W

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇5 W1 R- I* S+ J, U
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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, M: v. m- ^. y# btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 N: L& M6 c. V! O
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 b" d- f9 G/ d/ f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: x& q8 z# v9 ^) q' I& Q/ M
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇1 H# Z/ v$ ]: L/ o  W

8 ?0 [; H8 b3 \! o　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。: j9 w, k$ L1 m* B
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。3 X- Y0 G% V7 b# b  z" E: F
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　　栗肉烧香菇( \4 h* P' k1 I/ H& A( p

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ b$ u! j* P$ w# F

' R* ]8 K! G0 p( t　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 s3 Q5 y& \  ]4 R
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；* {( l: T: {& C; D! j
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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- G8 _/ f: x) u; ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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- g& M0 \7 G# [　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；' Z( Z) y2 B( i) H- N% v: \7 h$ Y

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；& n0 m, i1 ?2 _# Y- T* U3 ]7 d& K. O/ W

5 N% |2 c- t" H# S+ L; F  o5 u　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
7 v1 u# K: q2 M$ b公仔箱論壇
. g. O8 A% E+ ~' N　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb0 U& r) Y% W- _: K$ p

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 S! q* Q( n0 ~* b' ~1 @

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 W5 i% q7 x# C: X! [4 R( t  a; K
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　　栗子牛肉
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! @+ u& S* ~9 T. P+ F5.39.217.77:8898　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.77:8898) G: v. K& X, [
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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( s( u3 d1 w* h( t公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；1 u6 `! g9 @/ T4 J

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:88984 ]+ F( i: x& v5 D5 Z7 }

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 l- D4 Z9 d* Z
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　　栗子扒白菜
公仔箱論壇0 D3 S+ C) C5 O4 a: {) C& J) M
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味9 ~- _- F# Q. w; j$ D, ^/ n4 W

( }% P4 S* _# ]! `+ _　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  0 D$ j) M( M. b/ y9 M

- @7 i% {# E3 O; ]$ Y- L　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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# Q1 E, R; r) A0 n公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 Q: p' v. B8 r0 `

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( _5 Z! E9 {0 x( v3 P1 W: u4 g+ J

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" _3 e3 s9 ~: I0 h( c
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" O+ R: G8 ^* ~8 w
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5 [( P: [1 l/ }6 m
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( h  }; o/ P# H
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇: X1 Y8 V$ l5 M2 p

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77:88980 ^2 e+ V+ N9 ~8 f- r2 B' E/ T7 g0 E
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；# y2 @* W6 J/ r' y7 I

' r7 C! r' @* L4 k　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味2 {# _6 g9 [+ S* q5 L, @! p+ c

5 T; a4 W9 o2 b9 H　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  . n. H# K9 U; ~1 t- M9 R

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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) P( s2 l6 ^: n4 v. f) a" e　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。8 C! M% M! V4 f5 N

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公仔箱論壇9 g. `$ G* h6 D' U" \% |0 S
　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 w0 C4 ]& M- D! X" h) f$ ]! v

4 \* \8 L/ A2 C: G公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇/ Q7 x: O% _% ]/ H- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( v, A9 g* B( x- g9 a
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

3 v, w3 w) g( Y8 ^& i' d" B3 F  _　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。( a; o3 U6 _& N* M$ q% A7 A# V/ O
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2 h: }7 k0 A9 D) y3 Z/ X
　　椒油拌海带
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# \6 O' h$ m2 _" ?1 y* U3 d* H　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77:8898* m. B, y; ]/ ]4 U2 c: ^
公仔箱論壇( i! O1 S* Y& m
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
5.39.217.77:8898* H" @' w" {& Q1 L) ^$ }# b
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.77:8898( l, f  ^& j  h! |

4 p: @6 h7 _. E3 U: P　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.77:8898- ~1 P+ W. Q: q, T+ _
5.39.217.77:8898$ k8 J3 m7 e! J& Y- N" @3 Y
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 d4 p& ~1 V, k# W9 c. h
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb" f9 m; h2 ]4 A' d7 Y
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味9 S! J- s# q- C5 |

9 f) t4 @% C/ v8 h5.39.217.77:8898　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
  N9 Y: S! G" M, P' S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ K8 t: {$ K  w9 W
　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇1 P7 C; Q" `1 a' D) J7 W- A$ V

9 U# f7 q5 Y+ M$ \6 j　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
" {* t* M" E# i, \; K% C! A3 N& Y, H
' ]/ A# O+ P$ G! j/ N7 v% E　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇6 R: o, o$ p8 z4 F! G5 \

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；9 j  X* B; O' H- q/ U+ ?

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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& |% N- r" U, itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ c9 Z# L1 @# }# B/ V$ G% X
　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, o; e: c' T' u) C

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ( H2 C1 r# V. z7 U
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇+ W0 F+ d' u+ i0 H1 C4 I

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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+ h* x& l) z1 K2 p% @5.39.217.77:8898　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" g' C' k  x3 ^  h! {  F
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l) Y* ~0 M3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# E$ a1 b4 \% r/ E0 M( O% v" @0 v9 V4 u
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

! b1 v1 `% B$ }! C( e公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。/ [5 {; d6 _4 {1 t6 n# ~

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　　榨菜羊肉丝5.39.217.77:88981 l; ?( [! ^4 U/ v0 R

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 {7 @. q4 V- h

% D+ v1 ?, {2 C/ Z# X  Y　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

  G) q! b7 f0 T; U, c公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇) o* z" W& z+ e& r( J
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

4 f. {& z; P2 n' ?" Z& n　　tvb now,tvbnow,bttvb% V7 ?7 h: q: F# `

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9 O0 |$ w5 p6 ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 W* w2 t" a" w
　　水煮鱼片公仔箱論壇0 v1 ~: p: S" |+ {6 y( H

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 K. p7 R6 C& Y! a3 N4 N
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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1 W; A  ~8 s& Xtvb now,tvbnow,bttvb　　汆丸子小白菜5 M+ C1 o9 k' I

7 [- o2 e7 g) o3 N公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味6 R7 g" t. R' H

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  . V3 f" ]" k1 E+ G
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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) d- K3 O- H& T5 r) u5.39.217.77:8898　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇% E2 _7 p, l$ G# Q- q

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! ^0 a7 e& Y& O" Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 N; T4 ?/ \( ^( f5 @" T- S: G
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇( \% A  a3 u2 g0 |% `1 h/ ~$ B& T
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  - j/ g& D6 ^' {, E
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇0 d# Q8 ~* ]2 c) M
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

3 P8 |4 j' I1 b4 {! }　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇0 f; v' c2 Y# t9 W0 k+ ?3 O$ L
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6 |' b: U5 D, q公仔箱論壇3 L: }3 ~$ c' K. y7 y4 X# j$ v0 z4 c- S

　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb% P4 i: O+ ?" Z# o* j; v1 r

. K+ I- n. V6 g' G* C$ y( w% P　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5 \' @% }3 ~  ?8 b4 u: A; l
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.77:8898  K7 ?4 t" o% ]1 e1 B; j( M8 Y
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 D4 U. \' J) A( S

: [7 @$ X6 A! G: o公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
7 w$ d( i! f- ]公仔箱論壇
  |9 w4 I9 p) ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ F, C: q# D" ]4 b1 \' _! ]

　　

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　　油焖冬菇/ |: u5 ]& u1 z. _

　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  . T$ q1 w: H# K5 P/ O0 `" |

& g; k  ^4 l  h# P. i　　1. 将姜洗净切片待用；
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- p& `7 b0 d6 V6 ]9 Z5.39.217.77:8898　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ ^$ ]8 F' g+ J$ M

5 Y! y1 P5 @: L8 W公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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6 W' t0 T# Z3 T% c5.39.217.77:8898; p& @( B3 @' D% a5 Z) L
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　　油炒糖栗子
3 o3 m5 ^0 m+ M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z6 N' u  c4 i/ f# }, s4 o4 R
　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb; c7 A# K% H5 ?( A' b! [
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb  Y& I, {' r- }3 [) J4 ]" e
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　　5.39.217.77:8898. P% Q9 v4 G/ y1 Z' v

: x9 ?! F- u! a1 q公仔箱論壇　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb8 n! B: E: `* w; p3 s

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；+ N- r1 o, R+ a) f, z5 W

8 _9 o; V1 Q; m6 c/ Z% Q( M+ W　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* k9 k$ R, y1 o$ ?
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇& ?/ C8 a8 r' X  `0 _

　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇! O# B" e% L. w9 Z* {3 X4 b
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼5.39.217.77:88988 p6 L8 x# F  }( y1 T, a) I

2 W: c' \( A  f" p) N　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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3 x5 Y/ c' I; e+ x" J1 F, O　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% C) ^- w" z$ y. E% h6 t* S

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
' N5 R3 Y4 E- j4 ^; B公仔箱論壇5.39.217.77:8898, X% @, Q7 V( r3 R& o: |/ s
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉

3 J% o4 T& l5 M* K2 e, P) C( I　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 W; p0 Z7 v2 Q  y

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇4 A2 x! g! i. Q0 H: v
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；. E: d( R; m) F$ z& e& N
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77:88984 K  Q9 V) B! V

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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& O; l; f; H4 u! }. d" [公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；& F& ]) x, |% }. d" B

6 w/ V6 r; p( W　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; s7 O; K* Z+ x; P
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇$ a: ?4 o/ M- [2 Z/ ~# a+ N! w+ V

　　制作工艺:汤爆口味：香辣( T3 j6 F8 F+ M; a2 n8 n
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77:8898: f' ~  k3 y3 j5 @0 o) W; b

  Z$ G, q7 {% ]' I# G5.39.217.77:8898　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 w; Z& c& L! P+ L1 K, w
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ A4 j# i8 ?3 ?% J4 Y5 f% W
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb& L+ y; N) i$ w4 x# J) u
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 X& m. A+ S7 k- ]# h" t

% l8 }1 W& V! b2 J' L7 I# T　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。, [3 Q: t: C  n6 Q- l8 |2 U
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' L0 B( a! {3 s　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 [. r0 B# h
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
& w# a4 B5 v- n1 Q# u4 J8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" a% U+ {$ F1 _9 J
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  % p. n! G) G3 v7 A
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 a) r: A) k4 [$ n5 V

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* s, z+ Q. R* J- {5 E
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

. e4 V  a' s. \0 k1 I. V# L. v　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；8 m7 G# M: V, x2 `1 j8 R
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! a6 V: D$ E/ g$ x1 B# z$ ~( q
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇. F" E2 l" A; U1 h' t: g/ f2 w; {! H6 j. P

　　
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　　海鲜豆腐煲

, R. Y3 `2 o2 _( S! t　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

" e7 v, O. r# ^7 E　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

, ~) L( M+ T  l8 t+ n5.39.217.77:8898　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:8898, G. `0 o+ O) z# J. D: i; v

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇0 ^$ P; P% R+ R0 V: T" p

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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# {0 ~( b; }+ q, ktvb now,tvbnow,bttvb　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇6 l) w; T# c# w# o- ^$ ?% j' \

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　　海米烧菜花$ O# |# F9 Q& i  x5 G: p
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `4 h  O5 n9 Y0 V; {% I- k
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇* e5 [* u! d9 C; P4 d

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇/ d2 O. A4 U; p6 b% s
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

1 H/ a- k: j& n, A　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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( g, l1 t4 F* H; y; {　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.77:8898% M, i+ j( W" F6 `

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 p2 N: G8 J7 @; _% ?

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　　清炒豆苗公仔箱論壇7 A7 e2 L, g+ s; s0 e
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇: K3 ~2 c; U! n; m" q2 ]

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.77:8898  s* x, ?: u$ ~: Q! O& b( v$ V

4 u# Q! r: y2 g/ X2 J# f% |/ R, c　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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9 ~0 q( L/ L1 L' e1 R　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' f$ A! |/ G2 a. `. o  O

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　　清炖鲢鱼头5.39.217.77:8898/ J3 W% M' h4 o8 c) s+ A
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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# ~7 [7 ?1 U! K0 [公仔箱論壇　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898) v# [" j" }- h. e& Q
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( W! R* ^! T1 E/ X3 _
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇. ?& U2 t* z9 v( {+ H$ r

* z5 {- y+ i6 {! I0 f公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5.39.217.77:8898& s( e6 n6 V7 V2 W9 Q4 R
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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- ~2 n# M/ u! e5.39.217.77:8898　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇: }. J1 _# z6 F5 {4 Z, {! i/ J
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.77:88988 W' |) q4 J8 E8 b5 q% H' E6 T

1 x6 ^* E) K% g, q" u5.39.217.77:8898　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb. M) N; T: t; X6 [4 v; n' v$ e

7 I6 |4 }' o( r4 Q　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

- F2 ]* ]! O3 b( |: A　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb' q- k+ M& h$ c1 C! p

% J9 M) |$ S/ P1 W　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花$ \3 N3 S6 c0 l. f, ]& f4 {
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb: V! P  V7 [! u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 ^1 a2 x6 e: h( Y( O! v# \

* s, l/ t8 W9 }: K  O9 F" P; u8 |　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克    K  E) \4 P6 X8 |; X

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb7 |: S9 F$ b5 W" f& p) s2 E
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。