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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
" N# x* t: u% g' ^( K, p/ @% O# u公仔箱論壇0 H! m7 j6 ~& ]/ r" ~. X5 R: Q* G6 r
　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  f) I% Y/ j' ^) s1 T
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜5.39.217.77:8898# }8 L+ u3 f6 z9 P1 ^6 K
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　　制作工艺:拌口味：清苦味  \" D' S, d8 {- y) z% H

* q- a7 N  k% W7 M3 n公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇' c  S% [$ I% ~

$ r) B9 X. n0 y　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77:8898' W0 x4 E1 W9 T  C& W
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。- A" Q7 N1 L, r
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇1 x& P/ O$ c9 ~

' S# H/ n0 L/ t- o" }8 z　　制作工艺:拌口味：麻酱味4 y- \- s6 @+ I! X5 Q

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇7 c: p& O4 M: G# q

% r. B) ~- p2 E　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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6 B0 |3 W3 i. K! \公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ r2 \1 i1 P+ A" B4 W

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 F: |! j: M% n

4 n" y/ ?! S' m' i, i# P　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。# z$ c- o- n6 W9 n
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　　冬菇鸡片0 v* D8 ~* @. d7 G
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ q+ E2 k9 q+ ^! v! w8 b  o6 R

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

- b3 _  d- o9 ^5.39.217.77:8898　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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/ i& B2 p7 d7 L1 o* P. S　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; a0 y1 C) L- N
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ D) `6 N1 M, W. ?

- O. g+ Y; u# ]- o　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。  t% i& n$ v# o$ N

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 X  X: v) F# K+ p8 `0 O) ^

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. w6 V' p. q5 G$ P0 P+ s0 g" W
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇' @) [, ~$ Y5 l  p, f" E/ C/ Y
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

! f* H' i$ k# ^' N　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 F, ^6 V" Y4 a

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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/ p/ E: P8 F0 z/ b( g3 q1 h7 ?　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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7 `/ J* m0 ^7 J) dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮7 e. S+ n( ^! |) P' p
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# G& L3 K0 S# ~( J
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳' f' H& ^0 j4 G  d) `- S6 W
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

/ m1 J! L4 f& Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) ]6 S+ E$ J5 `

+ [* T& ?) G( y$ p. d: g9 ^+ [; X1 l　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77:8898# t+ F' }- j  @; Q) \: b

5 Z* B% B$ p/ M* e9 M! q　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- B; Q+ M; F* C5 ?

3 i+ {$ @* @" V  r　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb% C7 |& ?% `, B, q5 b
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# t- r" Y( {; j( e# ^5 u

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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: N5 c+ _  x  Y  U　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇, [9 h/ ^; l8 f% [) M; F
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.77:88989 z- ?! u, h& m6 }8 u6 ^* u
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

5 q$ E& b4 o2 g! v5.39.217.77:8898　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

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　　卤煮大虾
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9 v6 j- s6 U- V! {2 H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:88987 J0 N4 X- _# H7 q6 U% `
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇( Z" R1 y% D& h* p1 s) s5 N

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；# q* I7 Q& f8 s* e$ M
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　　2. 葱头去外皮切成片；; u3 ]0 |/ c! `5 e9 Q+ t5 U$ b
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ k4 W( |  c; M+ E
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1 }+ Y/ f4 h. o, E- }公仔箱論壇　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: A+ j" U" L* u, u5 e. j

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:8898, }0 b! t" B% J4 d/ x

% [1 Y/ Y& l4 n: _9 ~5 o; G3 D5 G: C　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.77:8898! a/ q% O/ G3 F

0 h/ q, c' |7 Z7 [8 p　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5 K$ r+ M$ Q- ^/ x/ D7 J

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆! K+ Y  E5 F3 o
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5 b  O/ Z4 o, i

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇2 ]) }( l5 C/ k; G

% ?2 \& X7 @3 ]  ]　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z- P; c# y. l( M) g5 m& o$ Y, H
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- X& @' a: S" L" @公仔箱論壇　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 Y* X5 j% P6 E6 y

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb0 h: j$ s) P6 j" {5 v0 F% M. K

0 p8 V8 `5 a: e　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. |, n1 e% Y8 H
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；9 |# h) o/ D& O- N

( `( p. M* e. Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.77:8898* I% @+ ]( T* D6 E8 K; @6 N

　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 o! V9 a. K5 l- l
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

7 F2 Z# W+ S! m7 C公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；! g) H; U6 I. \2 T( G
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味9 w4 f! E5 d+ ?& X& w. H

: a! p5 Y, y/ S5 l公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

$ B7 a" i. e  p% @, r; g' `7 J　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77:88982 y- S; O0 x6 U, S2 I, x! |
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

; h3 o' K. A4 c2 Htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# I" L6 W* y, |

　　
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　　四季豆焖肉排

" |2 `) J! v8 s" W5.39.217.77:8898　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898; Z! l) ~% b* J  g5 l
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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# m% ~. }  P2 l# n3 k　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇6 m8 ~0 O6 d* ~+ p+ z9 o1 e  @! p

% E8 l* V0 p, w) q5.39.217.77:8898　　3. 葱洗净取葱白切段；
3 K5 y2 M/ P( S+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* @8 L& H5 a7 [/ l4 i2 v+ G) o7 E
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；! g, F" \$ m. c" }2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 g0 `! ]! A5 K% L" H
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 @0 g6 a+ p$ p- y  y4 \2 ]+ ^
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；: l( C$ J) g0 k) w+ G* \" ^
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。4 m2 g# C( w- ?+ d# |9 a+ R0 k
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: S# i1 ?5 I. y9 v9 L( U- e! J+ Z　　啤酒虾$ j8 G, p  Y9 B4 e! \4 z7 [# Z

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
1 X) c; F  d, p* r3 [公仔箱論壇
& P0 D6 v2 c4 g! Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

. L+ X; y0 B5 `　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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3 y6 d/ ^1 y! j; ^$ D0 v( A　　公仔箱論壇% v7 _' ]  i" x

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& f/ W. _3 Q& V1 q7 J公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 b7 a; [0 G* B
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" l$ b8 O2 f" l7 }7 G# _; u

( o: E! u- f- H4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；& e% U( d4 `2 e. k" c
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

: C5 T- F4 M# [$ n$ O) r公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.77:88985 K( U. ]3 d- [  N' Z2 _

# A  n# K1 H9 h( {8 V公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb' r2 R5 |# t+ @3 s3 t

: f* T2 C- u8 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [7 R: P% H+ a2 D
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 s  P4 y% ^1 @3 ^2 o, H* W
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　　制作工艺:扒口味：香辣
9 X1 R" O3 @! s5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! q( J2 z; |( \( g, C) {; w+ y
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇' X/ R4 {; j) X& X- M
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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5 w2 [+ ]  z. {1 F5 j5.39.217.77:8898　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 p; e' K$ k- h+ ^" X9 W

& E) A9 }+ ?7 P; M. O  G; }　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 g& W" ^& F

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　　大良煎虾饼8 k* c" Z: H& @3 ~: T* c1 [6 r8 T

　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.77:88982 o; z9 e" Z4 L: T" z9 R) K
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.77:8898  ~5 ]8 S% j% H, L1 H7 L' r
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb* P0 ~+ X; F! b: B

  s1 W. L2 Z- f6 @. U　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；- T0 T% W9 g4 e+ n2 Q
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898$ V: a8 x' s) j6 r$ z9 @, Q

　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇' {% s% g9 ~) j. P' j, s; S* `
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 `: X) n$ M) ~0 V8 h2 C! s5 f9 p6 o
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.77:88982 z0 V+ X+ z8 k+ I1 V- ~1 U
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩5.39.217.77:88989 Q- ?3 n, C( X+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& m) i3 w2 L( K  q" \4 S0 c2 T
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇: a; C  Z/ _* Y- [$ c
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb, F) j5 s6 S0 ~, w, @' A9 R
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

+ l" h- H& d% X9 M) Q5.39.217.77:8898　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  0 E% G* _4 N" q; a8 j

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

/ z" `2 r6 J# \2 g. P7 I# f6 @　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；9 g) T0 i$ E  R" l! g8 c

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5.39.217.77:8898. M7 [5 I( ?( T- ?

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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公仔箱論壇9 F6 z% Y! F5 l( G0 s
　　姜汁活蟹& [* v. {- @. X. l/ |$ _
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

: B8 c& L" j, n( |3 o4 J公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；# G' T* S# \& @% s
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 O* I0 k/ G1 F1 |

7 }) d' Q6 B+ a1 C　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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: F9 r# Q. ?; V% q/ a公仔箱論壇4 j) ]# {8 e1 N4 x
　　姜汁蕹菜公仔箱論壇& Z( h# [+ }1 P, m1 [& f) ?

1 p% Z1 C# E; ^　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]4 Z) X) Y: r- U" L+ t: x; e7 y8 g

' i* D7 R- K4 \7 B　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇8 R5 j4 z4 C3 v5 z  ?9 @
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: i3 x: b" q, d$ Y

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇0 i$ w! ~: o% J5 a0 P; s, I

　　
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.77:8898& @7 o9 x5 G2 m! |9 M# b: |
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" d6 R" n9 G4 X) M  D
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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) o' P' h  J! S公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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6 Z* O/ h7 C9 f5.39.217.77:8898　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
, g" v) Z3 C- J) Ktvb now,tvbnow,bttvb
, B# a( G2 r& ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 u- ]) Q# P( n
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；! D& Z6 L! d0 z: K* j0 h) W. E# P
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77:8898& N: e) v$ v, v$ j
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.77:8898* {7 a. y; @& ~, }

, J' M. |& k: T　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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0 j; p+ m9 i( S  @, R4 ~5 r
, I  ?" c* W- M, b0 d　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 z& C: t, S- Q
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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3 {$ g7 X8 _$ X+ ]3 J" u6 q  B　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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/ Z. ^$ k$ d, T+ W; v, x# k/ E; P8 w　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb- {$ U, Z3 u' Y  G
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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) l5 A- m8 v# {% v公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77:8898$ L2 b! T4 D: Q* ~
5.39.217.77:8898  B0 ~; j/ G8 _' [8 H0 k3 @
　　1. 将鸡腿肉切块；
' v+ C5 m9 w  t9 l5.39.217.77:8898
　　2. 九层塔切碎；3 ]7 x. ?! j' D# l' x

% g5 F& p6 T" k7 X; B　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
* N$ {. @/ o! D3 ^! ?3 \5.39.217.77:8898, @' l$ f+ b: y' X9 o2 s
　　
- v' m. H) l: J: e5.39.217.77:8898
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# v, ?1 c8 ]; i" P' p1 [- g0 A1 h! }　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb* G3 I9 d8 f4 g
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.77:88987 }) L2 }8 |: ]  X7 X' c* ~' Z
5.39.217.77:88989 N1 J9 B$ w9 }& o. `" [
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。, ^1 Y4 D3 |% z% z7 K) f9 l

2 s- Z4 |8 I/ P! c3 X2 ~7 b3 I: l　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参

. K. W9 J& _; x. Q& _  g　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& x! z' _) r, y% T2 c, R: k0 {( _
) H: g  k) u0 P5 f2 w( y
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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9 I& ~+ e9 b6 _( b1 J$ v4 K% t　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77:88981 j' a! h% G, B+ [  p

$ M8 G1 u3 E5 M/ N: [公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　公仔箱論壇. a- @) U9 u- R4 U. {
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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味) W, G, [5 M. F; |. h& J9 B

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
$ x% n9 q0 d: l, o5.39.217.77:8898公仔箱論壇: z7 ^1 `! k! i( y) y
　　
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇! `2 Z' B" ~& A! Y3 B9 K) L: f$ V% y
% \4 H' P' V/ G% P
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
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5.39.217.77:8898, ^5 I0 ~+ k  M9 A6 S
　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  W6 x; }$ @. y0 r
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ O0 ?9 t# {2 X
公仔箱論壇8 v/ s7 Q+ J! |) }2 o
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& Y$ f6 E; f' L# E5 Z

　　2. 土豆削去皮，切成小块；

" t6 w2 G% b! K  Z9 r, R　　3. 小白菜切成片；
6 ^- B* }: B) L6 n: G公仔箱論壇
' a7 c2 |) n0 J) v5 N　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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! i9 B$ J7 L) }: J. O0 y+ V+ a8 |- c　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　公仔箱論壇+ u' |% `4 U) n' B
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　　小葱拌土豆丝$ ]: r- |4 M$ l

2 L; z1 Z6 D- v8 q4 h　　制作工艺:炝口味：香辣: e) j* r. N* Z; g( ?8 b' m- z

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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: Z% R, B3 Y1 |8 z$ q公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb' a  v7 e+ w# I. `) d6 r5 m
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；  o7 ?/ t$ C; q% a# ?+ W

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 _7 V+ W# s/ Q$ X

5.39.217.77:8898$ @. t1 c' R; O9 ?
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味# z, G0 p2 K+ a, K4 Y, B
公仔箱論壇7 @, d8 g7 L" n
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 `0 X8 w' k, O5 K; w  F: \

8 u( K/ C+ ]3 p5.39.217.77:8898　　2. 葱一半切段，一半切丝；, q/ [4 w% _6 }2 [4 [
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇. |) b1 j, M$ v" w2 |

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；- T2 v1 m+ X* M# {; b
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. y" ^& x) q& b6 v: x' X9 u
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味  n3 E' L, e, u0 R2 a( l& T$ Y" v
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.77:8898* `* Y* S. r3 |/ U9 `% c
公仔箱論壇0 S2 \- v+ J% M, u0 u, a6 [
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.77:8898" B+ _( q0 Z9 w, O; ]

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 M5 a  U1 ?# o7 [
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　　3. 花生米碾成细末；
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  t6 w% u2 D, a: z　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
% ^/ A5 X, k; e$ m$ R$ |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x  x2 X$ k, B- i0 x6 j7 H8 D
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
% |% B: p/ [% L1 s/ o. p公仔箱論壇
! w2 K$ ]& T0 F( Gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb( B4 b0 U6 A% c$ H2 _2 u7 L! j

- X- F/ V$ |" |+ |. ^! M- `9 n　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇' k& X/ z. o( x: c& @
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇# `* w( [  K/ b3 J( e! Q7 c

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
! |5 d7 I8 G  Qtvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味. ?( ]6 S; Y- X% g3 v/ L! V
tvb now,tvbnow,bttvb; s/ P$ {. o6 {: q- O8 l  K
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! V; u! A, b4 Z9 M: _, f0 r

7 H. o; |+ \. c% M/ {　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ W$ A' h+ G6 G9 V

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇+ L3 [' S6 `3 b! w2 D3 S* F
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇; Y0 v( e8 f/ U9 K# c9 J/ R
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' l: r9 H# i; _' Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ P! s% y( w! e
　　干煸牛肉丝
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# c# O+ E% M+ Y' z5 x5.39.217.77:8898　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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9 |( a$ U. w/ _, v' e/ U- J　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇! u0 B; D: b, J, w' E* Y& P: t

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.77:8898, O1 C" o' v5 m$ ]+ k" i6 D, m

" `, E5 E2 J* m* }7 O　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。9 f1 V% w( H- b, p6 A4 k

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公仔箱論壇$ C# H; D+ ^! g& T8 q
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88988 H) _9 c3 o; x: ^
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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! e7 x; k0 {  l* ?' E9 f　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

( |$ c! f' Z- }, ]4 T) r: a　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 L: I& U1 f- J/ Q. x3 C5 k5 X; p

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
$ G$ |8 u: p2 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 o6 E" [6 o8 D+ [
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　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣; K9 o& @: Q5 s

; ~8 E9 R' v7 h' O公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  9 e9 k9 m- l/ ~0 K% b- m
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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0 s- Q& _+ V5 m& w9 [　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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5.39.217.77:88988 U, N- }2 h' j: {" n, J- g
　　干豇豆煮肉5 I1 a* s' O3 ?, G4 ?6 C7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( C3 j: v- H" S% J1 r
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  1 G. J, v8 w$ B* J. L1 _+ ~* K6 [

6 h2 q5 l6 ?; T* z0 ^　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；3 C  T7 S5 |" z0 v7 q" y- a
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( H" W( s& s: }. e+ R
9 I. [) j% l! c" x( U$ }
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5 X' E9 |: j- o: I1 G% i, D! B

& }: h7 F5 s$ l( [0 @' x公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77:88987 m: Z# F  }( r9 x$ z4 p
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干5 M5 E$ R+ K9 g9 j7 T4 a! @; C
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

5 g3 `/ _( E" utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱姜切末；# |4 N8 \! [3 E6 b( s8 a
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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* {, K4 T' @7 p5.39.217.77:8898　　慈禧式煎小块牛排& i. A9 _% X5 U4 e6 |+ P
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

- G3 Y7 x: O5 e) F- b5 x7 E4 V　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! g1 Y/ g1 H0 y) [4 e% K3 Z+ l
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；  _6 V3 e$ Y; C- W5 i: ?) H
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 t8 |) @6 X2 r+ X
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb% a: r  e- C  V$ }& r$ s1 w9 A
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味4 Z/ c* k/ `! b; q' w1 p
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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" D5 q! K: }1 k　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 A/ g8 E; d6 I. V4 i

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；/ X# V) Q: P: j# J  f5 F

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77:8898+ |) E0 O$ D/ r! Y/ j2 ?  \. B' g

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

% s2 y9 s  h' }$ Y　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；/ L* z8 x9 I0 g0 _! w

　　2. 扁豆、芡实洗净；/ z9 t4 o$ y9 S( r$ `

1 t8 c/ ]/ Z3 l) y公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77:8898- [+ a  `% a0 ^9 R/ \7 C' l

6 ?3 R, h! E, Q  u　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: M" A$ _# Y' J7 I) x4 m$ J
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& u2 M) L1 w5 b7 w- l" t* M) c6 X　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇1 ?2 v0 r' b& {

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.77:8898# E+ s& F* s# V" S0 R3 g$ c' d

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 T9 D+ O# x0 K

$ D/ ?" @8 w  n6 C) ^　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  $ S( ]' U' }( Z! Y
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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) @1 X  Q2 B$ _　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

. ]; E$ I0 B1 S1 V( s2 }( u　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  : d' [" ~: j. a$ ]0 j6 O) S
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；+ A! \% m8 p6 c; g% L7 V  u! l; m

: _- s5 M2 o2 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77:88982 k& _) `8 T$ d0 V" P$ z
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! i1 R! R& M% @1 s: J" d　　拌什锦小菜5.39.217.77:8898: E# g+ y" A% C- t8 G
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　　制作工艺:拌口味：微辣

4 @/ B( e  ~9 h  x　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇5 V; w! [1 K, K7 y; `0 v

9 ]/ h& y7 E7 ]- u　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb. y+ ?  K6 i- {1 Y. X; I
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 w4 \% w; m1 B  l. k# g: w
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　　拌胡萝卜丝; H, n+ X- O0 N& j$ p
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& n8 p. G$ S
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味. R- ?3 Z7 I3 b- b( s) h3 p* {

5 Q- c7 A- U' S. A　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 v7 d5 F* z' h; L0 |
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇  i2 K# I) U: D' x% c, u
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: @0 ]/ A* w% Q4 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; T2 Q2 ~2 J  m% T3 j0 u

2 s& `1 ?) _7 ~) _, c1 \　　排骨酥羹5 Y3 {9 c' b4 V  b7 W2 c, l! }# H
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
1 \) b, W* [; O5 I' L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# X3 R  i4 S8 q
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb2 v. y2 V8 l5 a0 V4 y  ]. O! C

1 S7 [3 X/ `; f9 M2 [公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇7 s! q1 L$ w7 b9 E* w) V
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:88989 @  D# \+ s6 I4 M
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；# j9 F# G, ]2 e0 e( s

, f. F$ C/ T( O公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 W0 g$ B2 l1 u' _/ p7 g/ p
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇8 P4 ^5 P2 K1 J& L/ h
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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5 |; f( ?! C5 V) }　　明目银耳
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4 r2 Z$ z& V$ v% C) _2 J　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' C1 V/ r  Y4 T/ m. B
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇4 H# L. p* k7 C  K

  p6 B6 {0 l' p5.39.217.77:8898　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；9 F" w+ H" Y  t- a
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；& s- X- ?2 {0 Y) f

3 _8 U' x2 i3 X7 U% R6 E　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:8898! o5 o4 w) ?( ~9 s& V, F4 \
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 e  v! d. S$ z* a1 F  f  {, f
5.39.217.77:8898! B2 ^' ?% q3 E# N
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　　木耳猪皮汤5.39.217.77:88987 ~- l) K% B% H1 T7 K9 N

, @# y, m+ P9 O, Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味' ~5 r$ T+ r$ J

3 [: [3 \! b; M6 j' i8 H公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.77:8898- m% w- a3 y$ E

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:8898! V0 r, A& }* }9 d
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 m  s+ y7 s1 M7 ^+ T

9 }8 Q2 T- q1 M　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77:8898# s# j$ T: l. u7 A

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9 l7 J: X: o4 N$ y3 s. ~; ^9 v- i- Z

　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味' m7 z5 w- ^- `( p

* ]; V% c+ I. D; \: ]+ W7 [" v　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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1 A+ W/ Q7 z9 d( o/ \公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。8 @. @5 g, ~$ R1 K1 v0 T

! q- A$ P8 P( R: A6 q　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。  n  D2 l- R6 L7 e9 @
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/ l9 M1 y, w4 D6 M# Z+ m9 h( q　　杂烩牛肉
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: b2 D3 e- s& x　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
( X) c/ w* q! [6 |( c, V5.39.217.77:8898  {% G; ?, A4 i) ?% N
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  9 r' Q2 o, p- u7 P0 T9 [0 y: c6 N5 i
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；$ r; I+ l/ N. Q/ N

& k6 F  h/ j" t　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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- R3 N5 G6 ~; }8 {公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇9 v. k2 h7 L- C- \1 ]

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角3 A- Y$ {( O( Q* P* y3 y. }: a, H% @, Q
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  8 {  A/ q0 H/ i  d6 S! f& I3 b
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.77:88981 a: N) @  G1 h1 [: F

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；! B& Y5 X+ y( g# ?
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ n9 G7 B$ P8 J5 n: w

. b, E& w8 t& E9 v; Q　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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9 d1 }4 |6 S9 E　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  : @; ^. a5 b# q; l' U# {
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇/ K( }# X: D( W9 b* x

, v" F) U5 p  U公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 v/ u( |( C- v

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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' F( |3 _9 T3 A8 J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' T- T0 w/ y; k9 B! {

8 E9 ~  y/ K+ U( p) r) r5 Z2 `　　枸杞烧海参

3 ]$ t$ G5 B# x) [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" B- x+ c. t2 X0 [7 q  x2 A
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
6 t- {% q- ^; |3 `8 r公仔箱論壇
- Y/ \8 D- W( s# d2 `9 j3 O　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇5 U9 {- t! V, N6 I3 a& @& B( a

7 x0 U* m7 p' [- C4 b公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。! B! T/ H3 I0 s2 L$ d

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
) M* {; v1 Z+ |; |. ]8 o+ _5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& A- Y/ }: Q2 u% [4 d
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

+ V9 w/ T) H; s7 G+ N4 D8 X5 R* ~$ i　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! K: y: X9 q  h! x! M4 L) T" R- B$ p
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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. A) W; H9 l# B% N公仔箱論壇5.39.217.77:88988 F; {- N0 o' R6 t6 Y) D% Q, t- q2 Q
　　栗肉烧香菇, X5 W& C0 Q0 V  t( Y) a

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味! p3 O. S  a; K1 Y
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；$ i( O6 t7 [* ]
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；# D( b7 x% U1 [/ j8 K3 Z% H

* T5 u# Z$ Z# p/ X　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ O$ f4 [( a1 R

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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( [5 a( v9 ~0 `　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5 \/ S6 B# t' c0 @3 o1 M
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 C4 p& ^: u9 Q

　　
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　　栗子牛肉
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+ K& p$ f1 s8 C$ l公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }, t. d- o2 B9 n8 `3 U/ Z

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇/ b3 t# ~& k3 y+ B
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5 a, l8 {2 ]# D  {

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇7 i8 e) Y" Y7 p
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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0 C) M  n6 W  C! }公仔箱論壇% ]4 R) p: p- Z* Z
　　栗子扒白菜
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0 K0 I1 S$ M, @( S* a　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇* x7 m: \  e, V7 E0 b
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
6 b5 g; T% I2 y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- J/ g: s0 w
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

( T" M. r* U# Q5 z% L6 ?　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇1 G; M  [2 x) U+ x4 ^! l. r+ S
5.39.217.77:8898% X1 n6 j4 z8 `( D: b
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇3 F+ h/ n# U0 a( M8 j
6 n8 B2 d6 f" D+ ^1 p0 j
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇: m# t/ j. O9 W7 r

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；5.39.217.77:88985 k4 d0 ~* B8 h/ c0 r4 G& H
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" f1 u* ~# }& d1 g7 m4 `

4 x% d8 s7 s+ z7 ^公仔箱論壇　　
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　　核桃炒鸡丁% `9 \/ q/ u; {* G+ l2 W
公仔箱論壇7 A+ G3 Y, b- l. L6 n
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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8 |9 Q. y5 y- f' v% q　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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% O$ g: N  f$ Y+ E) p3 \$ C) r　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.77:8898* k( x0 m2 _$ Z  t' I' ^
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇0 D* N) `' h* U$ t, z! m
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" k' J0 u* Y( ^: ^, }+ Y, ~

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.77:8898$ v5 S3 M4 E& Y* O$ x1 V3 c9 S
5.39.217.77:88989 {" o2 R, v( y3 S5 m" i, S
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb( e& l& [" b/ R

% h+ _2 R( ~5 O! C) c# [　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
& g! D- q0 ]3 A# s1 e
. R8 U% J  B  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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9 ]! v! i8 f" k/ {& [" T公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 z- Y2 C/ B* x( @
8 s: \4 V+ R1 L4 I  I3 N6 d' c
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, I# G8 F' t; `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- ~; V/ a# d) s! ~
　　椒味荷兰豆公仔箱論壇, x7 _& `) E+ e0 L1 r1 ]4 O

: o9 d* b% g! r% I1 Y　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.77:8898' A8 Z/ v, p$ x9 L; i1 k
公仔箱論壇+ D8 c9 B* t9 _, J/ R- k5 P
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 e' u  v7 O* I+ C0 z5 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ T* z0 {8 P1 [5 S. x
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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; z* t3 h0 A0 }公仔箱論壇　　6 M) J- F# o+ k& ]/ f- [& B

3 h. u. K$ h: M; H1 K5.39.217.77:8898
) |0 ?! X& \) `tvb now,tvbnow,bttvb
　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j% S2 [% T. i: @" n1 ^$ _
公仔箱論壇6 P% F$ x: j1 P1 H
　　制作工艺:拌口味：红油味
8 i' l8 f" ?! O/ [; H公仔箱論壇2 O( X$ y9 [  n# `
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
1 ^6 v4 e( r3 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 V. k( S4 g+ F　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。. R3 I& q) U& Q. d! p9 `

7 y# [1 r5 L* u# o, N5.39.217.77:8898　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 d. m$ }( V( T
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# Y; M9 N3 ?7 J: f  x# O7 O5 Q
　　
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5.39.217.77:88987 Z1 h6 _0 k& ?% y: B
　　椒油炝藕片公仔箱論壇; |9 `. ?9 R# j! n7 \6 n

+ l5 x* b  D& w9 K　　制作工艺:炝口味：椒麻味
( |; [) K7 N8 N& C5.39.217.77:88989 ~3 S$ ^, F' L8 O. }9 O# c
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

. q; e) l- W  ~4 X2 x8 L/ l　　1. 姜洗净去皮切成末；
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  T$ i) Z; X9 Z公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；7 U9 N! m( C* h

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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$ D. ~  r/ {1 X5.39.217.77:8898　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.77:8898# p( ^8 L" q( v
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 T/ x1 U& ^4 x; O8 @# Q) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% P7 e, b* R7 {/ |1 o% X

tvb now,tvbnow,bttvb" \* j1 }) \7 l/ a6 A6 t5 ^4 U$ ^
　　椒盐鲫鱼汤# o/ }* s9 ~! l( l' ]) _" D* {

) O- V0 \" k: r( Y公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 H! U& o& ?- [+ D4 K2 V

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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8 u, T. a4 m; H　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 w* S* {5 K1 U9 V6 |' q% |' N

% }1 M6 C& y& d% D　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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" ?% x6 |. ]/ ?! P　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇# H0 I( X+ ~0 C& I) M

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。+ O, `3 c$ r5 ~
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　　榨菜羊肉丝9 L' r7 c3 g$ t2 `

- U0 E3 g) g9 _+ }3 ~$ F0 ]　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" }# q  g' k3 @" _8 y& P- L  m
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& f! w/ I% |" w" v, b- l5 F

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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4 {3 v  V: N, y+ I　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。9 g- s* x* u  @1 U, W# O

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4 K6 p! j; F+ q公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ ~, K  m. M+ O* j: k- Y
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　　水煮鱼片
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; {7 E9 ~/ z1 l　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。" e& z, X! x8 x0 i, W# y$ X6 O# N
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; E& i1 o6 H% C# X/ [
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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: p# m. G5 ~# P+ r　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  9 g  ]6 Y3 ?+ f5 ?$ L

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇, J1 k9 }7 m% ~. x4 d1 ^+ T& u% T
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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! c% R# _( ?: h0 gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 `: k( @  o" b0 o
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　　沙锅炖牛肉

6 O  B. }2 Z4 T5.39.217.77:8898　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
0 t3 |9 B4 v$ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  k7 Y+ L! j9 u
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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) A; \& z% ^7 q9 C. q公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

. N% G- X& ]" e5.39.217.77:8898　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇: N: _$ C2 h8 p

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: e( `. }' h8 S0 u

- R& f- z6 V) X$ ?. j5 y公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；) H- q! J+ O9 ?2 R

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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/ |7 W- M4 n( I9 e/ t公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb: E: T2 M* B% e0 n& x

) L5 m: I: F: @) c  b公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

# }# g" y4 x- L) ]$ C6 m　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇9 m2 q- e# G$ \* q' q7 v9 n

　　
  n5 j/ i6 w/ G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- w+ T* U( C* t' l. T& h4 e( t! i8 @

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　　油焖冬菇! r& I4 E( i, \3 Y: s* I( K
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　　制作工艺:焖口味：原本味
4 Y+ @0 Z  U" S2 R公仔箱論壇
! }- G( ~( M+ r8 S+ @! H公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ! ^3 u/ m( [  T- u5 F* b/ Y

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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1 j) r$ S5 c  Q7 T　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。: M. Y- A3 W# Z8 u$ A1 |& s5 B
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 y* _' |" ~0 j4 n+ |2 T* I
5.39.217.77:8898& j2 E: C( F8 U0 c5 Y+ }
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898: b+ }5 ~9 W6 i* o$ y2 l
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　　泡椒肝片0 `  H8 U* B& g' w" }: N; x& G

　　制作工艺:炒口味：微辣& L+ u9 r6 h% n/ c. V5 \

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  3 h0 ]7 Q' X( k9 ~

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇  V) |( k" `; c0 m

* [8 E  Q! E: q2 v- |8 e9 _　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77:8898: t; S5 `* \) w! U2 A
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；

. `% y) }! P' Y; f4 n3 P　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb; f. C2 d) ^+ y# {) s8 T& v( T
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. @% N/ [! e0 L1 }9 f) m- O% t5 \2 ]

( }9 r6 e0 p4 B公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ I, _1 E2 z3 A* Z4 K& K/ f# {

% Z1 I1 f; v3 U公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
& X0 @4 j; L/ B: l, ~' V  ~1 Ltvb now,tvbnow,bttvb: N) E1 G5 o; T1 k8 T0 e1 D
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇5 M/ B- C/ n# h( b* k1 U

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb) P, [) n" g* F* u
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇+ F% \$ l  i6 r5 L! ^
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

3 S4 S& K5 a1 r9 i7 Z　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^- v3 V- m$ s) }' O' J( m% ^) c
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 ^/ D9 N8 z% _

% E; {  }; @. W! s; V( Q0 o3 Z公仔箱論壇5 ^! m4 a% p+ X8 n0 A8 I

　　泡菜肉末公仔箱論壇! u3 ~7 b$ T+ J+ X. t
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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) Y" J% D0 ^  @: l& P　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb: ^! p# y. z! \) g. b, z9 i( A. ~
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇( u6 S+ I, ]1 y5 h* V2 d6 U+ \
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
* z. R5 ^4 k- P3 Y4 L& M. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 F0 y. i7 ~, ?
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味- B! F! K6 G( r7 P
公仔箱論壇, D( C2 m# i- A
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

0 a5 u4 j4 m) J: C* u& e公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77:8898+ |1 P4 R1 j/ K* J4 L5 v0 ]

* I6 ~# W- c8 F$ R4 I2 N5 @　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 C3 ~; L, n. L! @# [

( A+ y0 k2 J( Z　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 7 Z& j! L% G6 h, y% G

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇0 O  H4 l, Y# g2 @3 i. H2 x. A2 ?3 |
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇% A/ q3 [( b4 a: B4 ]/ c
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2 A& D6 z& r' G公仔箱論壇

　　洋葱炒牛肉
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5 `3 g5 P: d) R9 o) v9 O　　制作工艺:汤爆口味：香辣

( {+ F/ b( g( g( I  G, T　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  ( o/ V% S  a4 V6 ?1 K1 A+ q
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

1 c/ Z+ ?" R+ I* C# f6 Y　　2. 牛肉洗净切片；: f/ `% \/ ~( B
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5 x2 s) a) k- |8 Q
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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: v0 k" ^% @5 i  x公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb  q! N) x  k0 ?* Y  C) v% f

" h: r  ?$ E1 q' ?) C" |　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。$ y4 [/ Z1 l9 T& d1 ?$ S7 b

, M1 f1 ^3 j$ b公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb* F0 R, Y1 |/ p' b
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　　洋葱拌西红柿5.39.217.77:8898+ ?+ u8 J4 p3 i. y- M% l" M# S" Q
5.39.217.77:8898' L6 b% W  g; z5 K
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

, t, C2 \" A  ?( C- V　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇+ g* T. k5 l. j
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb! F1 q' O2 l( W, j1 f
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；+ k5 Y1 I) t' m3 h
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 l1 c0 E5 V8 _1 _  |
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；' X# }! ]! ^, w7 ^

+ r2 H8 f* c2 _7 S4 Q" e　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。! o* i5 _; `/ ]0 `8 M9 v4 I+ V

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) v# u4 S9 d. X7 m* j公仔箱論壇
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% r5 p( `9 T1 O7 ~& S" F% R　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味8 R' a( w/ f2 |9 a
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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6 K/ b8 k% l$ F公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；2 N8 o3 A* }  S' H1 q3 k, D3 E8 w
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb" z" F, N7 Z! A; ]9 s! t
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇8 w, f) e9 I! Q% P) I  a6 y, p+ \; m

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。: D* }. v! V, y+ E$ u; h2 `' r

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7 U# g2 u6 r$ n+ [　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

! R1 |- _% V( Z' C- S5.39.217.77:8898　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77:88985 ~$ v* @9 G# s  ^! ?5 C8 t. D3 h' X
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77:88981 k; m( V6 Z0 P' ]7 [9 A
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb" a+ o# o% }3 j& f

% V1 _0 ^1 Q6 B/ {3 P( e　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。: l; l  g! F9 p. D

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　　清煎羊排
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2 |5 ^7 O' I) n公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 K& \' i' m- z2 z& S4 W
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb3 O! a* ]& m6 A) o4 y

# A) j* _. C, Y2 X/ z　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；- G* A8 o. D* s
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( w: g0 j+ X* C
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
1 x% g3 u# y. g% D& M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* ?( ]- K" m! ]  i7 R; H) t( f
　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

1 `$ g* r$ I3 w　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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4 p* Q, {( `3 Y　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
% Z, z$ e: E) q1 g# J! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 k+ _  @. P  E5 t. X: W# e- R3 g
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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6 I# ?- P# g! g1 M5.39.217.77:8898　　2. 虾仁洗涤净；5.39.217.77:88985 L# h- Y0 Y/ o

3 M: F* G' |! {( p' K公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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2 y* ^9 Z! ~' o! `. ~9 b公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。