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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁; C# o% v1 J& @/ B& i* M
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

; X8 b% q2 T3 ~. U　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。: _# a1 F5 j! B+ U/ o4 C

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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" n3 [+ Q* Z/ s: ftvb now,tvbnow,bttvb　　冰镇苦瓜  ?- _) [3 X4 F0 u2 Y
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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& e7 u9 e) @  htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.77:88984 l+ k" f  {  w5 K0 |6 Y
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.77:8898) c9 n9 y  R  j: R
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆5.39.217.77:88986 \% F3 z* [, r0 K$ j

- A$ I' Y  f. b# _5 j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味5 Z5 y+ ~0 c5 i& H8 T6 l: L

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇- Y; d- f9 |& _* D# d" x( A
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；; }$ _. o# q+ K

+ `' D; Q# y. \5.39.217.77:8898　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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$ n: y5 M6 f' m3 R6 m; t公仔箱論壇5.39.217.77:8898& R6 s9 P" ~# O. {) x

　　冬菇鸡片5 g# I; l9 x5 @; I( t$ _
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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. L7 F% h1 g! |+ X6 V8 N公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n# A' J! N& ^8 S7 L! u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! \0 |9 w( i8 ~+ ?8 }; f

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  9 X3 m- S4 T$ s# M4 {8 a" p' C

, L1 t* \" R) z' S& F* S/ a4 s　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇* ~6 \& G3 L5 a1 h$ J# ?

　　

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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 |' u! X1 b* H+ X/ e
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77:8898. Y; h4 A0 W$ u

6 i2 T, M( m2 V　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.77:88987 U; u7 d/ U: m" D7 P5 l/ p, }$ g+ X5 q

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* g# G% g0 E4 U

$ w( S3 B, E% H5 U　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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! @2 g1 ]6 J4 Y9 t$ W　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77:8898. l% Z. L4 ?/ S) F

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 Q/ e- {& s0 k4 N, \; g
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　　凉拌皮蛋5.39.217.77:88989 ?! K; v9 j3 u
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇( m3 [# n0 ?$ ?% M6 s& x

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  & x& B+ ]' @9 S

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。, z& ]8 E% c+ X" b9 w

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇; i! ?- h6 G  A% _

' V7 B  Q# Y0 p5 A8 W2 o　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.77:88982 J3 F7 {3 t4 b  H" l- v

. m1 ?0 t% q7 U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。' e" H% z' U* ~% u+ T6 `+ ^. K& G
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% J" W0 ?- ]1 u
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；* e9 [% g0 t- F; [

3 o) }% j' l6 v: x& K　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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, o; f+ r0 @. F( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& U! Q( J. `, r3 [1 _3 p$ d1 e/ U

) d$ B9 Q/ t$ X　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77:88983 x* T7 {% }# y: C8 [/ y1 s  k
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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8 p) [8 t* ^8 i: X6 M/ U$ ?　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇' p# R9 c1 w, }: l: U

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　　原汁海蛏

' I/ x2 v) F( v. F9 _+ s公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! h+ i0 R, N5 s
5.39.217.77:8898: X) P( r1 D& Q7 h
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

; ^3 s6 I' |+ a: T; w　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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3 H* j6 D, K; g, d公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 o- C8 o9 d: b6 \3 `) t3 V
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8 h# R. k$ z, V3 C2 T$ Z! w; q　　卤煮大虾% j4 i& C" [! v) U% S1 \

) }2 |" d" b+ X　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; b: }" T8 U! T3 ]. R
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77:88981 ^; X' Q9 n* ~* e3 i% \
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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4 Q' F+ k8 z2 }3 [; n公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.77:8898( x, d! I: u  {

0 ]" v. ?5 }' R( n  |; A　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; B) k) E) q9 R: y

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5 p5 G8 e& V2 n: t; s5.39.217.77:8898　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.77:88982 D7 y+ m+ q1 k  @( b

- q# V% F: b* u! @/ T公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  ' B" h7 y! {3 V+ u5 ]. f
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:88981 X9 o0 M  y" ^
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆' I% L: ]( F3 c% [- s+ J
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
+ F) p% E$ v( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 [: Y$ I) K6 H0 h( Z6 n2 a+ u
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
' V; ~( {. J- V) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ ~2 g, v# E; s3 ~
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇9 j; i% I' N6 X: f! y( S
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

+ I: v' E4 N! v  d' j5.39.217.77:8898　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb# v, p3 p' n: ~' l4 p, {. ~& E
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ e8 g4 A& z

4 j0 D+ l8 k5 ^5 R* J5.39.217.77:8898　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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1 V! F- N3 V( [tvb now,tvbnow,bttvb% A5 Z. L1 ~. b* e3 `( d8 A+ N

　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.77:8898, D, {/ X2 f9 q! n6 D

: q& Q9 [9 ^9 e" [$ B　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.77:8898) O2 j+ M! ]( f* `) _3 a

, M4 S6 C4 {, H2 `0 A2 o　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
9 c# Y( l0 ^' u8 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  t( P# I( v2 v% R6 K
　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 Y" R$ O8 {( F0 V; a
. F$ S# |5 h( m5 d( S: h
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
7 H9 @( S' S, U& F: n- H- R* Ytvb now,tvbnow,bttvb6 o4 l) ?4 Y, T/ ^
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
; d& {8 P" \+ p- b公仔箱論壇( Y! a5 X9 ~9 j
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇9 U" c3 d& }% t$ v0 j0 N/ |# ]
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
! I3 m1 F8 a0 n6 d+ x公仔箱論壇0 |! s$ [& {0 j, C% g" h' Q- I
　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.77:8898. Y0 s0 c: F/ G) {

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1 C% A; [! ]) w3 |　　啤酒焖牛肉
7 i) B* ]) f1 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( X5 V/ ~" }( ^1 T
　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；8 Q0 d" a$ p% e
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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# [; w5 _3 {7 y( P5 V- `( Q　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　

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+ p% U- u/ n2 L+ r4 Y公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
公仔箱論壇% h  g+ T# e3 d# i0 \8 q3 a
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ I  d  P. K& y/ J8 l1 K
5.39.217.77:8898& s3 T( A6 {5 l, @9 g
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  $ `* k4 f7 n3 t0 k5 @9 t- S

　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb- B4 A1 c, n, `: }2 M& u1 x9 m' m, r

7 |8 d8 v$ l" R, u; i公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
5.39.217.77:8898# U1 m& ]8 u) ?# |7 [  c& ~; J$ t
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77:8898# ^) d" }* \2 @

; p9 n9 g* F% q　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
5.39.217.77:8898: B  N  z" ^. Q: M
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb) F! n' B; Z6 u( m6 n$ V/ F0 K

9 J5 ^$ W0 t2 z- U4 l. s/ K　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
" ~5 q3 y. z' R) m* a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' l5 K' Z% W: W* {# j! P
　　
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　　啤酒虾+ _9 T$ F. v! f7 u9 E7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% O/ N* a$ f, g1 Q
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898! T- j4 @* e5 h2 |% n$ d) `: s
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

1 I* y, {& g1 A. e$ z　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb: y4 L2 d* d; W4 z- `- M. A

0 g( z, v0 G* Z7 A0 }3 N6 ?　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
4 v/ c* w# \/ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ~9 u" }+ B$ d( e! a! f/ _; F0 T5 h
　　

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　　天椒炒鸡肫
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  `6 @% _4 k0 k2 r5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:8898! e! A  Q0 R9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 _/ v' `- G4 t4 G# Q: \; p4 Y
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇! j' w2 x. ~2 T- N

& W5 t% M" w) o* N公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；$ S- v% O( x  i: \. M# J

8 @2 c+ F- g: n' e5 a+ f　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.77:88982 w: b* l# D7 R" V
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- B) w' f! z( ^5 F# ?
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.77:8898, a1 {" d: h" ^
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　　大葱扒牛舌5.39.217.77:88988 b1 X. E4 @: @
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- a; |; X1 A; Y
公仔箱論壇/ ?" t* v, r7 l
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* D9 e3 h8 X  V- Z: u, E: O

, }6 ^+ m5 Z) _5.39.217.77:8898　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) }" I6 }" \

) C, S! J% c& ~7 F0 O% J! I& l　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb% q( C( w1 c" s$ V4 u+ H+ T

, s" Z- N5 p( k: G( ?, B3 T4 |' \　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
+ h( U7 b+ G- e  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 E5 n: L5 L/ ?6 G' i3 M) t2 k
　　
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 V1 l  b7 m3 {0 w6 ?7 L, [

3 b' d' [6 ^' D* Q* u7 Z　　制作工艺:熟煎口味：清香味
9 f% O9 }7 `- d5.39.217.77:88989 ^( m* @# Y2 y8 D; a4 p
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  ! V# N0 N  [/ P) V
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

5 U8 p! K1 O0 b　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  2 D+ G7 T+ z3 X

+ Y6 i/ d" K* m8 m　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77:8898" y1 u0 `" J" L+ \% ~5 l$ ?/ f4 ^
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；  K9 \% x/ T! R' S0 O3 h: m: N$ ]
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；* y, s8 m9 [9 [3 s' w- |. j% e5 g/ d

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇, w1 K1 K& e" M" R6 X

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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8 Z" \; w# D+ y6 }* Y3 C; B" @+ v　　奶油卷心菜

5 q$ [* }# `2 _0 P" e8 N公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇& E. \7 t  N1 e
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

4 f& M, U$ P( H$ C8 z! N　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇( E6 n2 P+ m5 Y9 S$ q+ u) v
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩6 F/ ^4 r4 f9 h$ c! c& y

' p# T/ E$ a5 V1 B　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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* a" U$ J1 C  U' }9 P7 X　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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/ K! D7 X) b( q  Y$ l# J) n　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77:8898* x0 n9 m+ j. P
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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; b; A; `1 Y: |公仔箱論壇
) C1 T) G+ _# F7 I5.39.217.77:8898　　奶油双色花
0 C' t6 w2 }# C2 U5.39.217.77:8898
　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
' R: ~: U$ D% H7 }& L1 D公仔箱論壇4 O& I9 z9 G' _2 d, Z
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；# P; X! Z; v* h' P, `
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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" K1 {& d7 f7 d2 F' |' n" |1 V　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇) u$ M3 N/ \1 W! ~: p
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　　公仔箱論壇; M- D8 u! f. l# _& P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# \2 f8 }  o9 I$ x! K7 P% _

) Y! {& f" o8 T. b+ e  Y4 A　　姜汁活蟹
7 W8 i, t, b+ P公仔箱論壇4 v4 f% t+ m+ L7 F) c3 w& `8 f' e
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. h( Q# g4 ^$ n5 M7 C2 j7 `
$ [0 z( O& j2 |0 J9 M5 w8 _) {" f/ b* V) I
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇  R) q- G/ i1 K; h# T! z
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

; M- g2 ^- Q% @0 G　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。* f9 d6 k7 O7 u# x% ?

　　
公仔箱論壇3 V: \8 W6 l! I5 U
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/ o8 H- {  {4 h5 y　　姜汁蕹菜

$ ~. B' u/ q* V, vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:88988 Q5 j1 m% b6 }6 n! ?/ S

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；( Y  [* _' z' v2 n2 M3 N/ y
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
! c* g( b* q0 V2 ?' \公仔箱論壇
" Y& q- w* n+ i9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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4 V  h+ s3 O! u公仔箱論壇

0 m' f7 n3 X( {tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 i3 D4 N, L' J% `3 S
　　姜末拌豆角6 `& w3 g/ r9 }. F, ~/ \. c: d
公仔箱論壇) D) ~: X1 `# M! C7 ~# h
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 a6 d* v( ]1 L8 Z
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　　葱鱼头煲5.39.217.77:8898* ]5 s: _2 H- }4 v# _

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& N( P- f* K

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；8 [+ P! @: \$ }
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb* {, u4 H1 ^- ^

. Q; }- U$ e4 j/ k5 l　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77:88984 O2 P; B+ [  n

/ e+ X' q& {$ O+ W公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:88983 U* Y$ j+ Z3 f9 W. y7 U
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。$ z; K! E% K3 Y

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　　子鸡汤5.39.217.77:8898. n9 m$ g+ P: d* J" Z* e) P

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' p( G$ N; Y) I3 E5 _. S

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 x. {3 ^4 x7 W1 i

/ y" P, o! N3 T5.39.217.77:8898　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇9 `6 i- B7 p  s8 T) i  k8 I
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 p% M6 [& }* j3 q

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& ~2 y! {8 o' h8 i6 U( t公仔箱論壇　　客家炒鸡块( b4 [" [5 y9 M) `
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77:88989 O6 {" E- Q3 N+ \3 l$ |

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb: X: T6 {) [/ B$ ^7 `: `

: S+ H) ^5 r9 L( H5.39.217.77:8898　　2. 九层塔切碎；5.39.217.77:8898/ W3 }: d/ H% B. v0 `, G

　　3. 辣椒洗净切片；: j5 m+ A9 A+ U

# B0 Y/ P/ i2 ^. Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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4 O9 ^+ Q- `* |8 K  ?6 }9 P6 g　　家乡炒土鱿公仔箱論壇9 ^3 l# w* t, r2 X: v$ ?" F5 O
tvb now,tvbnow,bttvb8 M; ~( w( m4 E6 P8 L
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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1 _+ E# l4 ?- C5.39.217.77:8898　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇( R1 t. f5 ^. Q2 x% k

6 G6 `# k: p8 G公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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* q3 z; w! R, y9 [　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 x+ i) q: S* A% E5 R' ]3 x
5.39.217.77:88981 Y/ [/ j7 R+ A1 d" d% `
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 e0 t  E; N( N

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  # z0 G# t. d* w; F! d$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 Z. }# ]- Z  U' a; R4 O
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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4 W1 F2 S+ C# d. u/ q. i　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝) R, c9 _+ o* ^4 p6 q$ ^) G$ o* ~
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
  u% c  s5 J) f$ h, ~& ktvb now,tvbnow,bttvb4 X) |; V( k" _, K4 d6 U
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  & U* {1 x4 N2 y

" n3 U4 E% C  V9 T5.39.217.77:8898　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb! Z% o, |5 h; O7 @5 U) R2 g

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　　家常炖蛋
公仔箱論壇) P* j( I' J4 m* [
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇0 p6 k; E- _9 t. Y

( u8 K, H# u+ a" a. g　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；$ Q. f) {% k/ m7 G

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。1 W( t' o7 {/ |% z3 u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, h& I' }, Y! \8 b+ b4 w
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, n1 l% g4 q% u) k8 B' f
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  4 F: G: |' I4 c% E% Z

. {* [8 e  x3 q- U　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇4 ?! i( P- m$ U2 w3 |, q
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77:8898  K) t+ w: C, Q/ u
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　　3. 小白菜切成片；
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& ?: Q8 F, M, G公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；0 K6 |: ?( Y& o( N& a( f4 r7 S+ h2 ^- c

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。. _. J0 j, q$ a/ N2 k  \

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
0 Y$ i( b0 {( K# R: h7 u5 [* K4 ^2 e/ R
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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: r0 P( B1 O5 v2 |4 }' S　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇1 V% X0 R+ c: i0 k1 `+ N8 ~
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇$ `+ \% p8 Q: i: p, g. \4 R7 y
5.39.217.77:88983 F  J0 o% O1 ~4 }  {9 A
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  @+ P( j0 E# h
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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6 m* e( H; x6 z9 m公仔箱論壇　　川草鱼7 p  m" z6 N2 v* u

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898. z- c# S  w5 _' R+ i5 L7 [

9 K6 m9 K% k" j- K公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇  v/ M. r2 ?0 ~) Z7 J( F! v
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 D' m" A' s+ E& i
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.77:8898) b4 ~# ^1 |& r1 D4 w9 e6 L
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

* c+ r8 {8 l; H% stvb now,tvbnow,bttvb　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 G5 O0 d7 V2 K$ P
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。. l' K* j7 O2 n1 {  w3 h$ Y; h6 z
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% j& h/ u" ]! w7 K( H0 R. ~: \  k
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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( q4 b5 w! t1 i3 Q2 R公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇9 T0 |$ b0 a9 `) x6 _& M5 M

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；2 i2 F% S8 q( v4 r

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇8 |3 K, g7 J9 }+ N/ S1 D6 y; A
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼公仔箱論壇$ e* R5 `. j+ z, ~1 c

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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1 f  s# H1 ~6 p4 B3 U* H. x. U# @　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇+ j& t( x6 v$ ~3 O

7 q4 p' P) D5 y* @　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。7 n( i! r) \# r% J) w

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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇- Z4 |% `# e* ?0 u
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- g9 w3 f" L% I4 k

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。2 u/ A8 t" C6 X
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77:88983 F) O  h- j% s! X, ?
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 z2 S" g1 J: d
* Z% B( F( H* @
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇2 S6 _& ]6 v6 D7 M. N
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇2 P  G/ b; X) a: G9 q; X! d

7 j9 O6 h0 R2 u# S5.39.217.77:8898　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；+ i' v) s, i8 @

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.77:8898  k: i3 [/ J7 R# L& i7 }

  T! o* u. S, I3 K2 B0 q) O; l　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.77:8898" J: F0 A% a! _" M

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　　干煸青辣椒5.39.217.77:88981 s5 V5 J: r' [% Z5 a& m- t& t

: w% A5 r* g  g9 Q公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇+ m, O7 a; j+ O, K
5.39.217.77:8898# z8 R+ Y, n! N6 \
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77:88985 r# `$ g! }; j3 U
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.77:88987 k7 h$ S6 E( {/ i- f

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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3 N8 V6 A8 I4 r) E9 |/ e2 Y　　干豇豆煮肉
& [  ~* h2 j3 w& ?- W* ^! d& j3 x$ ~公仔箱論壇/ x. J2 h+ X: ^6 W9 {( M* @/ e" C
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898# k" N8 C* x' u" i

5 E1 K* w: H9 ]  p& D- }( h! V0 J! W　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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5 e& j& a0 l/ c+ S8 p公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb, |7 ^/ Z. t4 l- c- ]* G

1 c) ~$ h( z$ e/ I5.39.217.77:8898　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- e  M( i  ~$ C
5.39.217.77:8898! v% D" b2 a- x  z7 N/ `, u
　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 e/ V! c; O- `* I5 F
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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# T% I! J! \) O! n7 H　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) P5 G7 X3 r8 z
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 3 D( D/ s, u4 c! ]4 g1 t
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb$ i' R0 I+ L+ A& {! X, f
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ l( J3 Q$ q8 W( R9 E4 H
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) J, r' p2 v& ^) P6 ?! T

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
) C: X1 u: Y. K+ Q) |5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 X- o9 A/ g( h9 D/ P7 i8 ]# o
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb1 |, b' Q: f6 Q. X2 C
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　　2. 熏干切成细丝；

! t, \6 X' {5 b5 h0 [　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇) m0 G! k% q5 q6 _" P- T
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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6 [* i5 m6 k1 j7 i# `3 B　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb) J% ^4 v. w! Q4 \8 P: U  M

! `, Z/ O6 z" C2 F0 ?' q公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

# m7 I9 a. }% h/ `7 n公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" v. Y( C8 `6 c6 M5 @7 L, }
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇' _! o5 A7 \1 O5 l

4 Y6 h4 v1 `6 U0 X* p　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb' ]" M1 ?& {+ \, E

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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. Y/ Y7 a2 {& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 O$ J/ h6 M
　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

, |- I. J- h8 y, T/ j% b公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇3 q( h- J( a/ i5 o+ ?2 r

1 f4 k/ O; s7 J1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。' a; J8 w( n/ C0 X; r4 Z

　　
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% R. c; `2 m7 o! m　　扁豆猪骨汤# w# `$ [/ Z! I! v; l. K: j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" K  }: y) {0 }/ t

4 O, I" w$ g( ~" _1 E! F4 l% u　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* f4 h1 U/ |# Y5 y

3 P7 a  F( P, Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇' H9 \9 _$ c! e
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

3 ?! M: N9 _- r# I4 N　　4. 下盐调味即可。

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5 j4 s% M4 M2 b2 i* s　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
9 e$ O% Z* [6 r& Y/ |5.39.217.77:88983 F4 o; e$ ^- |5 I! j$ D6 p9 s
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  0 S) t. S: k7 C
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

& @1 ^, H( S, t, X0 i公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# Q- S# I9 J. x$ X
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
( X0 {% _; j( y公仔箱論壇4 k* R  q( h4 d0 O# f
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77:88981 h% `* k( z( j  u' t) ?

　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇# Z' ^: I% \4 _; n4 K/ ~% m; P

1 d( W! y7 a) b  y公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；( N1 |! [0 P% O- v
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77:88986 |7 W2 q, f; `) |& y# \
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' x7 |, y+ L- J公仔箱論壇　　拌三色虾仁

! ~/ V! i4 N3 g2 A7 r* V3 }　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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/ s1 u( r5 P; ?5.39.217.77:8898　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88980 O/ D  y% C8 ^( a6 n+ @2 p9 K$ P5 T/ D
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb& `7 i8 M% d! C

0 z* ]7 }2 c% c% P  T　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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6 v% `# {0 L" G- @, ^$ o! ?# J　　拌什锦小菜5.39.217.77:8898* u: a  E: f) ~/ i  T1 }  p

　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: |1 i0 {0 I: M2 S/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' p& d# X; l- j
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
* {. }3 P2 _9 i6 B! ^* C公仔箱論壇5.39.217.77:8898! N5 q! }- |: E# M  ^
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇- c' s  x( H7 L) h6 k% R" S6 I' P
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# o0 X2 H) _4 b2 U6 u

; W4 D3 G" O* ?5.39.217.77:8898　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 1 @0 Y; `8 p. O& |; @5 F
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) O8 I! M* C4 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 ]1 T% j. b- `- b

　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 k/ N4 s+ I0 p

　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 _/ t2 I$ }+ H) X& J( ]- t8 G
5.39.217.77:8898$ \9 t" q! r5 }/ F$ M/ H
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ( o* _1 T( C5 H& Q# D9 N
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.77:8898% W/ x4 L- U% n% |* B
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　　公仔箱論壇3 F% r6 @9 e* Z5 d

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, N- ^, j1 [6 S) H
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ x9 A& f3 l+ P9 M! i+ d7 s

2 [, H0 A; J1 M- i; N公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb* l" D7 M1 m3 Z
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77:88986 I1 |* o! D' N  B7 b9 m, A: ]

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0 y* {( J$ x8 j: r9 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ?: k# K- U" R3 F3 l+ q: C

1 F* N* P6 O7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( g9 H/ H& p5 J7 ^
　　排骨酥羹

2 r* H  A  O: k4 a5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& i- Z- E* G6 U
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  - V, [  p+ M8 l1 R! o$ [* o

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.77:8898' Y( J* ], [+ S1 V# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& v: ?0 }- y
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, r& ]) n1 b. o+ k% G$ a
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb$ |) k6 e' @9 r5 \5 T

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇) ?! A+ C; O/ d" Q- c! w
　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味! ?8 h* `, A% m9 x( Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 v: q& K+ ?, o
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；/ F2 ~$ |0 z( J& C: L7 W
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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+ l, B# z5 i, e% Ptvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；: \3 F8 Z5 e5 c1 x! ^3 P& v
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ D: \! A$ K

* v0 c8 W* D, Z2 t5 e4 J　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 I. e4 D2 B! r6 y( G. r; z$ x
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 y$ z' g0 X4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- ?6 t4 H# C4 k+ {7 W9 F6 t& N% I8 N* j
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。! y# e! c, r4 q+ T$ F
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8 i# U+ J4 ?6 K3 a3 [4 ^公仔箱論壇9 v9 J9 G3 X( ]* _# K) J
　　明目银耳公仔箱論壇8 X; |* \- ], H# a& a

. o/ o$ m. T3 _5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
7 K5 v9 }+ k* h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 `, d7 Z, m+ u4 |3 i  i/ S
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ; }( [# v* N2 H
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77:88985 f1 E& ]4 a/ }

' R' }  W6 a& x5.39.217.77:8898　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；/ s  I7 X  h& k+ P3 d4 X

! D& h( v8 b' G: [9 d　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 x" E1 h, D/ b7 H7 z

* m& U% H* j2 ^! B) x　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

+ ?9 h+ m  h; A, G; t5 _　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:8898! r, B2 w  B: A! m  z9 j, o4 F, ~
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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3 d/ d" b0 s& O3 b0 g公仔箱論壇

　　木耳猪皮汤

" ?/ X! N% f( a" _5.39.217.77:8898　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.77:88988 u% m3 Z% I# L$ j! m- Z

6 C$ g: V8 y- j; F8 [# b公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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1 b0 Y- p8 q; L5 n% L- P6 N　　杂果酿番茄% B4 N% U6 K) Q6 H1 M5 b: i
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77:8898. d5 |4 Q9 N7 ]% K* W: c
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇" s1 b7 l" h+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& L3 g) z& X0 J3 N
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ `" i1 }8 b7 I1 m

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；' e# C0 z# `( V

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

2 P$ `5 }$ C# v: ?& r6 s公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇2 e  t  J3 E9 p" F

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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. U+ |% s& [, [. F' @　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

/ z, C( {6 S. J8 _　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* B6 ]0 H9 l" A6 e9 ~# R9 l

7 P; M- [3 O6 P5 T4 t0 P% t2 z　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.77:8898& j  P4 i+ @( m; Z- m- `/ e. W0 V
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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9 @/ r$ K; v+ ]4 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% r$ F7 {4 f+ v

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 ]3 d! ^& @. h9 T0 m5 ]

6 m+ J& W/ n( [$ y( c  t　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 q' U. e% p7 D' f/ f
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　　枸杞烧海参; I- O! l1 a7 |  @6 o

" V) Z* |. T8 d% rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* }3 A2 r: B- p- o$ Y5 q# i; Q
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇5 X4 u$ X" x" B: v, f  A
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。  e3 h2 b4 R" J

" f* x4 U" [$ y0 V) X$ t! z& f" S　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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9 B' j4 K9 o4 Y* M　　枸杞炒银芽
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1 i/ @2 D6 W* p# f" p: A1 v. o; a' `　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 r7 Z2 ]) X0 B" t/ z# C9 n. Z

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。# i7 E/ J8 V( R3 X

* y  ]$ ~! M2 f9 \公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb# x: M% k3 D1 v& H

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。+ a# y: E3 _& s1 Z6 T  e8 X+ h+ r
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

. G, O9 G  V4 |  f公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.77:88984 Z+ H; n8 E( ]
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.77:8898* K( c3 o. K3 K! T7 w

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.77:8898* Q  b' e+ a9 H1 j5 y

8 v* O: N; [; qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.77:88985 ~' e5 _4 D7 x' @
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.77:8898- ^  A( m/ ]; G$ Q; N9 B+ ^
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb9 _" s4 k* a( Z7 e8 T
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇  v. r4 Z7 j1 L  @
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　　栗子牛肉公仔箱論壇4 m- W8 l  O: h0 D* p' z

/ C9 s0 r7 D& H　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 `6 Z/ j  _; O8 _/ N
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇& U8 g3 v; e" [7 Y" D% ^7 [# k
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

9 o4 i9 k' _7 X% Z9 q公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:88986 E2 e( q; s8 Q$ B$ |0 C/ L" o' N0 ~0 X
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

　　
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　　栗子扒白菜
1 Q1 q8 Q. B5 r& ^7 K! a3 e# c公仔箱論壇$ F- c& w& e8 b% H* L1 ~; E( h
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.77:88985 n7 ~' W/ v2 K3 r4 e2 i
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  8 v4 y1 E& X9 I( Y7 }0 x; S, n4 R
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& c/ i8 ]7 S+ t8 ?# @, {' |

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ p7 ]( g. z6 P% P
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.77:8898  y1 {2 F7 E8 E; c! ^0 w
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E  ^; P& F' A

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇6 q& t. [/ `# n

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
! O7 y+ k; y1 t) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 F& {" _5 G! I' {3 v
　　
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:8898/ O! N+ v; L# d0 \! x+ S! ^
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ G' p% N) r& R+ {" \3 l
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77:8898/ V% M2 H) c/ O) F" g

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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( l& k5 g" p' P% `0 {, r) ~  f; t　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- G" w# B' E3 D
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77:8898; A$ ]: P' j! _6 w

3 {& X/ H% m3 f2 q$ _　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
* E0 a+ I8 @4 i4 e' _: B! I. k
　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇& n. J+ ]5 k5 M

: c) m# o2 z$ J% h' C" {5 P　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb' b2 @+ @) m, _; a0 h5 Y

/ t. i) {3 R8 r7 W+ r# p5 N# X! ]" g- p　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.77:88987 u5 x- Y6 H( Q  d) n

5 C0 ~, P. ~& F5.39.217.77:8898　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.77:88988 a7 c1 s; m. l) F
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 a% ~& j% n2 S
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆% U. M6 Z3 T- j* l: U% w. `, P* c
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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+ T, t' [+ z/ w# n+ K3 K　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇- L4 S5 K7 X  L$ q$ C
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇, T9 _' U: U1 s7 D; j

% t) p' d; i& o8 _: r　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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4 e) g8 `# o* z3 F5 }　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.77:88982 }- s% F5 [4 l5 V5 F, b/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) r6 k9 Q3 @1 }4 A) m1 f
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: `2 s. F  @. C9 E

5.39.217.77:8898$ k2 o/ a9 @" i4 d0 [, ^9 y
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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- `: A8 p/ u# M6 v: T# Y0 g! _# x+ ~1 X　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇3 y. ?  A! |3 u  `8 z# ]

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。  r/ L/ o0 F3 F, c" }# p7 L

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇: a! |. c+ L* b4 m' T+ F2 i

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb6 T' U7 x) K+ Q

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: ~7 m! \) T2 K+ D& Q

- ^! V6 F  @9 m6 |7 `( m$ ~　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb: V  G7 i+ W) v8 E/ a2 r( t9 l

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb% \6 g' E8 ?; o  v; B% C

0 L9 o: s+ o0 f2 S" m* B　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 T8 |& t" F1 k
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, R; |; \+ E) h+ _

3 v0 E) o/ d3 T1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇& q2 y( i8 H- T- B, @- O  R
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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0 ~" v, C0 D7 _: ~, P7 H　　椒蒜土豆丝, N* ]# K2 x7 l
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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4 ~9 F1 o/ ]- C0 s　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
+ R# G7 k6 j# N6 g0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 b8 E: C& d- s  d5 E" p9 H' u+ {
　　
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　　榨菜羊肉丝
2 M) q- b( o; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 Y, L/ ^1 x  I' o& |
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ ]' B9 J' B- L% r) j9 N4 s

0 W" q3 k  [* F# M' b　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77:8898  l9 P. N. w/ T0 c% T

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5 E/ X' s  K) q9 @8 O
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

& N$ Y: t2 f0 Y) b5.39.217.77:8898　　5.39.217.77:8898- y5 B/ R0 X( R0 X4 J
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, F+ b) @7 q2 M5 e　　水煮鱼片2 X. g% X; H) J5 C
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

" X$ _" ?' l. }8 ^0 B/ P8 X　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.77:88986 z# G5 Z* ~- u& G, |/ Q
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.77:8898) `2 w" c/ r1 N4 Z' I8 U) ?( m
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；- X/ D) ~" P& f( n& |
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。& S0 `9 A' o7 C3 z$ I5 g) M
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! U, m4 L( c0 u/ A

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

) ]$ ~) A  f' H. g) {　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

. B/ l0 O- `$ h+ ^公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77:8898: X* n9 Z( ^0 N- e

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；" s. ?- Q. d5 e* A, Z

2 B. ]; r0 T! J  N0 X7 z4 z　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.77:8898/ n; p. d3 _+ H* Z* y+ S8 M( H

: ^( g4 E) X- Z! O' G4 x　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) y* u& T6 `3 ^7 Q: C
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　　公仔箱論壇7 U2 j( o& S8 \" X' c6 Y* a4 A. s: A

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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  L  g8 r' w3 P! r$ }　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.77:88983 {# f3 n2 M/ ^+ y
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb: q7 G; {. |# U
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb- Q& s( c' G5 I- n
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

　　
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　　油焖冬菇
* w1 `" e. V: m0 |" P% ~2 P" r公仔箱論壇$ S6 C) W" N& ?, e
　　制作工艺:焖口味：原本味
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; [2 L/ I/ P) L! I5.39.217.77:8898　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  # U" o' j) d) R8 O3 q4 C
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
! _2 v( O6 z0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& X& P+ S6 |3 o- @. ?
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；& J& W9 x$ U; A) q: M

+ W8 e# y+ j4 w) I公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；4 N( ]7 b5 h8 |# U9 D5 s
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

* }( B0 L) I+ ^6 r　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

& n9 \0 y( j, h% B, b公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
* U: I) n3 _0 P* g# D' I公仔箱論壇; J" B' K$ v1 T
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。! x) c6 U" v  b( i7 q1 T
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& F5 t' C. f7 Stvb now,tvbnow,bttvb, s: \& }8 ]3 R; ~. [" ]/ w$ d
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇# ]9 F" F7 u% O8 Y# @
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77:88983 G1 N3 f( \5 j

; \4 {2 ^2 ?5 I# I　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；7 ?# G  z+ c7 R% h' P/ [/ B

　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇3 _3 N# F0 T4 i5 Q
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　　5. 油菜择洗干净；

* s; P! `3 S# V" N' ^1 a1 R# S- Q　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* w" p; K( G3 K) T& F
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, @+ m. A: d+ S* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ g1 l" C, I. ~' z3 C. x# o
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W) B4 E* ~7 X: o; e" P
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；# O4 v/ m: T; V3 ?; e4 d5 ~
公仔箱論壇3 S' D1 {+ B1 M! P
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ K. p" u8 X. y2 `1 A- q

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:8898( X, q% o( W# n' E% M

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  . i0 W3 f: C! E

( Y" U8 G4 `% {* O" E  A! A　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
3 I# J7 u9 o0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i! L$ `$ G$ B/ T$ H  N9 w* X5 d
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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5.39.217.77:8898) Q, E0 [7 `+ k* P$ D. M7 H; `# V- O
公仔箱論壇7 ?) b$ l1 R! W0 b
　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 l" v- v  b& G' i) w

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77:8898; a1 f; c; X% D2 e" ^, F- `
tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ y, U2 ^6 K6 x
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；+ k( r, Y  u8 d" E5 j' U# ~

- V/ C4 V8 c8 \; Q　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 A6 S' l3 ]7 V: z$ t: g

, _4 i% o5 ?7 I1 x& z/ U　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；3 K0 X3 [# `% w
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) J9 h6 C& H% D

, O2 J5 `, a# v$ `" J7 o公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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8 n! m: H+ Y; l% [! z' w　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
9 p5 o5 _' U8 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb
" O3 K" Z1 I$ E2 d" `　　制作工艺:汤爆口味：香辣
. {8 g1 k5 ]& a5 ]0 c: S% W7 J
2 S) L- [# P5 @1 P　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb2 D  q* k4 c2 D( x2 O( D1 n9 O; h

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇5 ]' ^" x+ v9 ^( |7 r; P
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
. f: L; D, {7 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ D" ]" w" Y: m( c& h0 Y0 ]
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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$ O/ k  d+ \5 E$ H　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

( x5 i' }3 M# Y1 B5 x  I　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. H: C3 h# O- H& q* O' Z* j

( C" U7 o  D" I7 @5.39.217.77:88981 f+ R. Y" j) w& ~9 M

) z# c2 u% r( j* K　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! \' J; g6 T% z. Q
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；% w2 w5 \, J% K, h& C

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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4 t, B. e) B* Y& y6 u3 h公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；; v/ S) l5 {  X$ @% J2 n3 X" F
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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8 o" ?* n0 X8 ]公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲

) S1 v1 _+ q4 R2 w$ C　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味7 s6 E4 C1 A5 {; U; U% a) M
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  $ B) z4 t+ `3 g) S' K  w
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇- R6 `) r% k9 F  P
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味/ F" Y  w% Y- F: T5 ?3 g& _
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；7 y6 e7 b& F' B  c; Z8 ]# \9 G+ @
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77:8898* s+ F) ~' j2 _2 w9 W

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z1 f: }0 |  [# P

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜. X- c, k# _) U: P
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' G6 {9 [/ U( {; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) f6 P% e- L1 ^' G% \! {1 @* e
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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- a# X/ O/ p6 t2 S! W5.39.217.77:8898　　清炖鲢鱼头
- x: v+ v3 K# h6 f; D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% r: C+ Q; z$ _0 \: x' |
　　制作工艺:清炖口味：清香味

  t% c/ l% C* W; d　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb  z/ u& O8 K2 R3 x* i) t

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.77:8898, L: s9 p4 v1 `* ]& [" P1 B

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ G" f# {2 x8 F

　　
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ N' A. P- i2 o+ \

1 h/ V/ _' O% q5 G6 |公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味- t& Z2 w" N4 Q+ s
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

! F8 ^$ ~' d4 L9 ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；5 g+ U. T- q% j5 s2 J3 G! A" G8 X
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ d! a: m0 |: a& ?7 D
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　　公仔箱論壇9 p  ^2 w. R  q- b" J

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　　清煎小牛排
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" O& ]6 a- s  j# s! G　　制作工艺:煎口味：五香味2 n6 a* G5 O% ~+ l

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

! M9 E& c5 ~4 Z( P　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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9 B0 u: r, C6 s/ {7 Y　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ v4 Z; x: u
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1 k; p) h4 @2 s# |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 b; G; v( b( t' V1 }' A2 v
　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ I# n( m  C  {9 \; y/ X8 C
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

5 T" q- H) F% _公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb( c4 O/ q4 S4 H  l% w

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb, _9 t8 K& h& w* [( X' c

3 `+ y! p! E: m% |　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。