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發表於 2011-5-9 01:16 PM
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黑椒咸豬手煲
材料:
急凍鹹豬手 1隻
洋蔥 1小個
西芹 2瓣
紅蘿蔔 1小個
蒜蓉 1湯匙
蔥段 適量
黑椒碎 1茶匙
調味:
生抽 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
片糖 1茶匙(打碎)
粟粉水 2湯匙(後下埋獻用)
做法:
1.將鹹豬手解凍，用水烚1小時，擱涼後去骨切厚片或件，待用。
2.西芹撕去筋膜；紅蘿蔔去皮；及洋蔥等全切件。
3.西芹及紅蘿蔔先氽水，待用。
4.燒熱鑊落油，爆香蒜蓉、黑椒碎及洋蔥炒勻。
5.將以上材料轉置瓦煲內，加入咸豬手、紅蘿蔔及水3/4杯煮約10分鐘。
6.加入西芹及調味料再煮約5分鐘。
7.最後落適量粟粉水埋獻，加入蔥段後，即可完成。
提示:
1.可隨意加入豆泡、椰菜等。
2.先將豬手略煮腍，可避免黐底及焦皮。 |
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