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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

5.39.217.77:88982 o/ d2 j8 p; ~- B  C/ E# I0 @% {

　　冰凉西瓜丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) {/ I1 o$ k  o" C: l4 I- v
　　制作工艺:拌口味：清香味# N( G/ @7 M1 Y! i

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb/ T! [3 G' b2 T

2 A8 e  f* I3 @2 w. ?公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇( y$ N; l+ f0 U+ ^* y
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb) m  o  Z* }1 O' H8 T

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。/ A3 h6 H9 T6 k: Y0 J1 x

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% G& _. A9 z0 d3 ]& f5.39.217.77:8898　　冰镇苦瓜公仔箱論壇1 I" ~' c! l2 r+ ^) S" m9 A0 i& H. a
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77:88986 X* ?* ^+ D$ c  L5 a+ L# v0 k; N
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.77:8898" l! ]/ s$ p, s5 c
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇! }: R  T! F: g4 p. M7 n7 p( Z
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；4 U) e; V% N; W* I( _8 D" }

0 F5 o# \0 f3 g' D( u  f7 n  O　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% |# m  [8 N) {' W

! C- H9 H" [* I( [' b　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  4 j" }# [" o4 v: w) }  ^6 \; g  r
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb7 H: P$ l5 R4 z4 u
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.77:8898# @. X% j# `8 P8 s, H/ r
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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" B9 e' t) o2 o, ntvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鸡片$ J# y3 I# U1 W& h& S" s" V: ~
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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/ d0 O, i2 t+ b6 P　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5 ~% Z; P' Z) a) s! n8 T

6 a4 C& ?1 C5 @2 f$ M0 D3 B　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
; u' I. u7 A' g% h+ z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 L& C- m* z4 [4 B9 S
　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

" Y! B1 t# ~  e　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb( p# B' u2 t& k$ c. b0 Z  L
公仔箱論壇. ?# R% y% T* u6 I) ]7 J
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.77:8898, U) F5 V' b' j  F, o

( ?7 X6 R: Q; q& L5 E- K　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 G7 H( m5 m7 f. u0 q. i3 W& i
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! ]( C; p% h1 J6 _公仔箱論壇　　凉拌山药丝
3 L# \5 c6 O0 Y1 p7 v公仔箱論壇
0 M/ V  m( f1 U5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 i1 A1 O5 g( k1 ]+ |* N: B

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

0 V4 f/ C7 w& j5.39.217.77:8898　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；: N; B% {* I8 P

7 ~# A2 X& F- J　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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  m. j4 j. Z8 c公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；: d! _/ t/ @7 c
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；& v; J/ P6 T+ p8 w8 w* a% Q$ M

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 I( ]; F" e4 x/ E

　　
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; p! U5 b* a4 m( `9 t* l　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- s8 o; |- q: K" ?9 a6 M0 F

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇2 w. y3 `1 i3 A% ]% M  O& Z

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；* r* S, S/ _. v& M) s& O% g0 e

1 H4 ~1 T2 A( c9 n5.39.217.77:8898　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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" w! c1 d8 o" C! B公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味4 b0 Z) [" y" u0 Z

! ?/ }( |1 G+ b& y0 V公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.77:88983 ^6 `1 O5 K# A
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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  q5 H( q# B; \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 F3 t4 J1 |7 k3 g
　　千层云耳公仔箱論壇& P4 q( V# H2 G3 I" k* E6 R

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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% s  Y# A# F( q7 j# @! C　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" q6 |- f5 i/ h' Z% _2 `/ D5 h8 X
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　　2. 将猪耳焯水；
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5 q4 u* {( r4 x& v3 t# o公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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0 w/ H4 w$ V7 o2 e5.39.217.77:8898　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇+ ]) B1 m+ k2 \6 D# k

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　　叉烧炒蛋3 ~" j& l* [( O, T# {' |; q

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77:88989 g( h' w! X) h$ t1 `7 n

8 W. W- [7 g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。/ K( Y! H* W4 m. C% G' H# `
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- |. u: c6 x) u; `0 e3 ^7 a1 M$ [9 X2 v
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% a. C' R2 {( k! E; v公仔箱論壇　　原汁海蛏5.39.217.77:88983 f9 O# m8 P3 Y! x: i; l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ O4 e: u3 e/ K
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
5 ~* x9 A* O0 U9 _: D  B! Y4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 A8 i5 P. N; C9 M4 h% l
　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
( h% S0 Q' t2 C9 T, m. ~4 F1 M) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 i  l/ Y9 |/ @0 R6 I/ Y$ x
　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb( x+ @2 l. t0 @- z1 s; t" r0 o

　　
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+ p6 C0 H( U6 E7 D/ ^+ K　　卤煮大虾; R! |, z. ^8 R) o  a

0 l1 `! A+ g1 g, \公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 I8 M1 V) w! l' i# g! i

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.77:8898/ H- I9 y' Y: W/ u' D" }5 D

* e& B: M9 \: V: Q2 P+ H  ~　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77:8898  O9 Y+ l$ C4 L1 r& Q/ Z% d: z
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　　2. 葱头去外皮切成片；

8 b7 \; l# C/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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5 ?' d7 K  b9 Y8 c* [　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb1 W% h0 T( G) ?

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ m- _$ w2 t+ ?* j- K* t% k

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 z: Q2 A- W) }. Q2 ^

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇2 a1 L5 a0 Z6 w3 S0 u: S2 f6 v
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇& P9 e3 H* x# m! e+ \! a8 }: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ a" i* g* m2 v( h6 [# E' X
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.77:88989 ]# \, d) u+ G3 O" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" d  Y+ P* G4 G" \! F
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) L% H" z9 {' w, B5 K
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

; P, F" l+ [* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77:88989 v- V# |& c- O+ L  q) D

5 a0 }+ N! U( ?1 W2 M公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；$ r, c- [! o! b" j
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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. T( r( |* F  o5 H+ Z! n. q　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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5 R5 x7 p' p0 R0 L1 |. v1 r3 e7 j  {　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
" I! w0 Y$ W3 z( c公仔箱論壇
) }  ~2 p9 g. B$ |　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
7 _$ i& J( j$ f* ~$ l# |3 K6 g# Gtvb now,tvbnow,bttvb% _0 x  C& [# _! F
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.77:88987 _: M* [. p6 B& w# T

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇9 U( k' N- V/ R, C* c
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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1 y7 l! s6 I- @# b% m6 L公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! H1 F' e9 c3 j5 @0 o% ~0 M2 }

- M3 _% }& y; M( h4 G( o2 z6 @* ?　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

5 y/ `2 ~! f7 Z& c) ~公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；. B. z: w+ A3 w) p+ E

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇" \; v' R  [; o

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　　啤酒焖牛肉

# a0 b1 C5 E1 Y6 p5.39.217.77:8898　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77:88984 ~+ `# \' H' i, R
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 e$ b; B5 t, Q9 k1 ^# ]: r

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8 `4 {& t4 N) S/ k8 r公仔箱論壇　　四季豆焖肉排9 M/ I6 L. p  |+ V7 x$ m! ?; @

# y5 }' S( S; {1 m# u* `　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) J' p$ m* C4 N( M6 q7 h6 N

0 G. P+ j* X8 X" y1 z4 ]# f" N* r' u1 e　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇- K3 w5 @4 A7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% ]) i% N% M+ I
　　1. 肉排洗净吸干水分；

+ `5 g; H' n7 d, i  O　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.77:8898# j0 ~0 r) y7 Q3 t3 C1 z8 \* M( O. o1 f

5 w% M9 `8 `5 Q% Q. o: S　　3. 葱洗净取葱白切段；
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% t6 ~4 q( ~# \" x+ ~　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77:8898* z  K- L" T0 H( T

+ H0 ]( }" S& G7 s　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；1 V/ }! |( Q$ X; j5 a+ [

# Z9 a! H) v; Y1 U) p　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；! b% g! a" C" Z3 c7 m0 o) D

% c9 x: ^0 K. f+ p- e5.39.217.77:8898　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
: z! P- o3 L& c0 K# Q9 Itvb now,tvbnow,bttvb: q) H% V4 a% u) C1 ~  R0 @( D, i
　　
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　　啤酒虾

$ ?2 m0 a4 c& ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb; y) ^. v0 d0 i. e5 v' l
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
0 e* ~/ z6 m/ t7 n公仔箱論壇5.39.217.77:88985 T0 a& B1 q6 _7 ~
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 n6 ^+ K& F2 M- R! Q

1 t, q, M* t* X# Xtvb now,tvbnow,bttvb　　& I; x' \/ O3 g. c: ?9 l2 [, D

4 X6 i( I3 z6 V. J" p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. j; q0 T; @: Z
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　　天椒炒鸡肫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- B+ u2 t/ e/ K4 S) ?
　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:8898( `  `# ?' g6 _$ B1 \

8 b. M" B6 c' u. a5.39.217.77:8898　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
+ G1 k6 q! f* g$ j7 y  i6 ~
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
9 g; }8 P: m% D" h公仔箱論壇' m+ f* c! ~- u! A4 W; [8 |" _$ r- g/ w
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇- C  D+ W3 Y9 [3 I; d" A  R6 t6 W
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；/ s0 D9 q0 ]9 J2 u, v7 ^  }
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇/ j5 g% X+ C* ^+ l- s6 e
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇6 ^7 _  W9 T9 j" H6 k
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  h/ w' j8 N# T$ s; U4 y/ R: V; Y

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。$ N. W; }9 U- C8 ~  F4 {; T) ~) X

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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- P6 f& ]/ O( }公仔箱論壇　　大良煎虾饼5.39.217.77:8898% a, E4 K% |, x/ Z

( M; r3 o0 y; p8 E　　制作工艺:熟煎口味：清香味
- x! {: g4 ^- w( @- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ Y' A' r" ]5 Q' A
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5 e* b" v3 f# Y% V

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿' O) v8 R, }8 H& `% ?
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88984 Q/ [' s, X" I+ l  P% L% q
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( w' z8 g- J! r( L! b' j( p  V8 A  Y
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* v6 O) T  L9 K. F, G

- T- I$ Q( S& mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇/ Y8 c6 l6 U% ?& |7 u2 _8 e/ o# J

; b5 i+ i/ o9 R7 }2 H　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；1 g7 |! S& I, J7 S* q

+ c! `  n1 E9 i; P& o2 i. F2 g　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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  L( E$ E' C6 o# G5 D公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.77:88986 S( e7 P) m! X' \0 @8 A: T) P
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- L8 [, v3 C9 R+ A2 O　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇/ e) _/ d" W) j4 L) r, I, x
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

7 e0 }) Q" f+ Y7 x4 l' w% J6 N　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
公仔箱論壇0 V  V: u/ S! ]  S9 L0 @
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇9 g5 o2 D. A  r/ w  s

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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 u3 @$ A8 L+ c$ ~0 f
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ i. \; l  p3 v; \
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇9 L5 x) I6 q! g
公仔箱論壇4 e/ l4 b! V# f
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) S- ]" O( ?- G! f

- O3 q" a4 t1 W5.39.217.77:8898　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
; \) ~8 l" {) l1 P4 k  A8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ n9 v- w% i0 Z3 I' R3 f1 v
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.77:8898/ {. J% M: ~! y! D
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　　奶油双色花5.39.217.77:8898, b" q  _1 B/ Z3 h6 l& Z5 f) r% g

　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb# k) q2 }7 m9 G6 R
5.39.217.77:88981 M( e+ l/ o0 b& ]# k( b! {. O# A
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  # V- y3 z+ y2 t: d

2 E- Q/ t( }0 B5 f$ }+ y: K　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 M) k$ T0 c  q. d) Y8 X
公仔箱論壇( e9 n7 ~/ J8 q7 y# w3 l
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；" I5 p& i, d9 R
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。6 E9 M" C/ G- J2 T

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　　姜汁活蟹7 G, g9 }' \3 I5 W( a6 P- h
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味/ R/ S; Z) p/ r

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 N* K7 B& Q0 A! E
5.39.217.77:88985 _& F1 Y% k* A* v& A
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。& F2 }9 T- x: `$ K# X9 K

　　

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) l, `$ l" I; g& u　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! l! v  U+ z7 ^* y  s" f
5.39.217.77:8898% o; r1 P, F& m
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb: o& j" {$ E3 K' c% e. D7 Z
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇, V2 _) M7 ]1 y$ ?. {4 D

$ {3 |6 l" _8 L, p& T　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；" t$ W6 h  Y0 S) Z) S* P

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；9 f0 N, P: m6 [/ b. Q& t: O
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇9 U0 u5 H3 j& {+ i9 w! {

# W2 N# S' m% y' W* V　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角2 p% f) v) ~4 u% v( Q; v$ m6 Z

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 j$ h, R" s; k8 d4 `7 j
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
8 B' D7 |/ z7 k. ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 c/ x0 m8 p0 h) h. D% [
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:8898/ J+ I; w9 W7 A+ A1 t  `- B
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；" H% ?- ?: o% B

% u0 a4 t1 R- j, O9 I5 H- I. d　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 E1 A! O; G0 u

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ r+ x5 G5 s3 R
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；; {4 H0 @7 ?8 T& r# i. s
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；. P8 u. o8 V' _$ T" M

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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5 \2 L+ R1 H" G; K" B　　子鸡汤公仔箱論壇/ ?- c8 \3 P/ R) \* H' u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 H. ?2 T- V) x
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
' |7 x" _: M, X公仔箱論壇5 _  m2 p& |( O# r: L, P
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: `5 I' _8 f  O

- n! x9 F7 O+ t1 t5.39.217.77:8898　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 9 ^- b' K  e7 e3 y

2 q5 Y- h  Q( O+ m- f5.39.217.77:8898　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.77:88982 P9 z- ^& n* ?, F7 d
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1 Y6 F& c2 M% b7 b8 [5.39.217.77:8898　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88983 O$ P' l% J* g, \: U; s
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb1 N. ^2 C8 X4 j6 _: z0 }: }1 X

1 x) y  L- q! T公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb! m( \3 U' c; l* C9 s
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb& S9 B. J8 |! ^+ B) ?2 ?
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ Q( S$ ^3 O2 u# A3 E, ]' K

　　
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　　家乡炒土鱿' g1 y& G3 s% F* `" K4 g
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.77:8898# F6 n  f* b: K( K1 @/ q5 ~
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇8 |6 H2 l# w$ n  w0 @' D
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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; d4 g1 Q7 m" V; x& h& b4 S' V　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参6 {& b% W% Q  v0 x
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　　制作工艺:烧口味：香辣* v* L- k& i2 c3 M

: g4 {1 U% y1 S8 d0 g公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇8 Z+ z# G% Z# U% r9 }

0 T; `* N; m; ?3 j+ h5.39.217.77:8898　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

) Z0 ~, A$ I0 Y! W$ I7 e　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
3 Y. R) K) x; d0 c8 S( b5.39.217.77:8898% {! ~# M$ u5 I$ _
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

- j" T% H1 R# `4 G; }7 i: [7 K, a　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。& k* z5 m' A, \5 B$ I
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5 |% P7 b/ ^2 N' ?9 s
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　　家常炖蛋
$ S% b% Q( N8 m4 J) C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 L" J8 E) j; x# R
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味/ `& G: O' N- ]  M' m( A# q

0 i) o& r+ J; E) @* ?　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；# h, b4 N2 R3 I( Y* f& B' W
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.77:8898& @) a3 A9 a2 j" ^
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.77:88984 t8 P0 ]. _7 e8 r$ p
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇$ U+ k0 }# m' I
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　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇4 l& l( A8 Z; l9 g/ g
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, A5 A8 ^+ Z% y, d3 X9 V" o

　　
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇9 S4 F* V, ^5 }. g& \1 u
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　　制作工艺:炝口味：香辣  f) J( M1 W2 q. `( a4 }

# t9 B# F+ w5 X& m5.39.217.77:8898　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
3 K0 j; Q6 X; R公仔箱論壇$ R* B  Q  l$ D5 M! A# l
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇' b" _7 ~* t2 h$ B$ k- `% w

9 q5 Q! w& Q$ v公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
! v5 }* ~! z( j2 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 ]: o) r5 T' D
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇- M9 H- a8 a2 s% i

# t6 g3 U! ^6 @6 f4 j/ ^公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼* m; \8 O# h9 j0 v  z
公仔箱論壇( y# V* o& I& A* P- A0 }! m
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a4 A* m/ h/ B4 |; t4 G& s; y

/ {$ E6 V  `5 F& S2 y- F/ x. _　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
( ^: n9 C+ H) I  U' j5.39.217.77:8898
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

! V# H2 G4 `  e　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；2 I$ v3 q/ j, A# q( h' \

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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: C; w1 A+ p" C0 A' b* q　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb. k; ^" c# C" |. G, y; N

1 \6 C1 q  Z4 K2 y5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；* v; K  K6 N' [. w5 r% b
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, p, C/ |. m* }

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb! q1 K& z  O0 U* c( K2 m% h

- r! a2 i# ~: Z( P% E3 I+ t　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% c; H+ @/ a  j9 n- e
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。+ ?  v$ `3 c  ^- U& E# o! o3 ]( y$ O
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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" ~9 ]3 {; B1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　干烧鲫鱼公仔箱論壇0 A! X# Q$ G) ]  u

% _& k# O- T+ j% B9 w6 d! G　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o  H& ?7 Z# d& ?! j
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.77:8898( M! \% _4 X2 R0 T# o9 F  U6 D

$ X3 ?. l! h9 N1 |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；( t& Z* i1 v# r7 ~9 f# c7 j6 H

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

: K. T/ P  X! J公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- o/ b# Y9 r- m: P5 J7 ]

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' F4 a: M0 [2 L( ~' T5.39.217.77:8898
' x% Y; f( T+ e# ~5.39.217.77:8898　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ E7 p* d! v; p* [  K/ F5 {" t7 f
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.77:88988 f9 w( R. }$ ]% ^6 k3 c; W

1 X; b5 N- r8 F2 E3 I　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。2 I( [" v4 S* e& A
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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8 u( N8 u6 B2 n* Y6 N6 Q　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb  t2 ^9 ?1 I) J5 ]0 M. i
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 g$ a( I, J# _# t/ A$ s
5.39.217.77:8898$ E3 X9 V" I/ y) }3 Q8 E* Q  U9 K
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 x, D3 c! S6 ^

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇3 X/ d% ~; v7 E/ K9 `  w9 g) E! Y
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ }# \* k$ ?. }# w" d0 ^

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　　干煸青辣椒6 ~- t% A' f* B) B6 L2 q: s: V4 A

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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇+ w* {+ \. D1 R
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 o+ P0 ]2 z" K
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb; V: ^! ?: O1 e& Q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ y% p8 Z- B. F3 ]; O: U

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　　干豇豆煮肉% b8 j  v+ x- m; S

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( e9 Z! E  i2 R3 Y4 J7 ?
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 u( \, M* L$ E3 k% H( K; ?
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.77:8898$ a6 O4 h5 P! w4 D
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇9 M. W# @" S! f3 Q9 K
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；( H6 q" M  @( P$ {" d  q- h3 T

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉

9 P2 s6 H" d0 Z+ {9 \公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88988 q; [: t7 E. M" q
5.39.217.77:88982 ]+ i( Z% x6 W; w, p) X9 U
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
+ x( @8 b5 s5 K( E  s公仔箱論壇) ?9 Z1 J) A3 H8 s, I0 w( ]( A3 S
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77:8898) Q. S& x% ]! z+ A# e

' m* x0 o9 H- w) u* N公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。/ v) k, z% G$ `  p5 G6 i% p! x! _

　　
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1 d  r. p3 a* E% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, q4 M0 a# N& w3 W" ?7 I/ M/ N
　　彩椒香干
2 g; z4 l4 a# c7 H- z公仔箱論壇1 H. W6 o- R. ?6 O- X8 U* v
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" `( u/ [& T8 t& s5 `% a2 h

( D$ Y9 w0 ^# |7 k7 [5.39.217.77:8898　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
# D$ T5 W! Z0 h& |5 P; L2 p( Ktvb now,tvbnow,bttvb& P+ V# |9 h9 o* B- e0 N- H
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 E& D: Y9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 B" A; g9 f& I
　　2. 熏干切成细丝；2 F9 n% d& v* u2 C
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 `3 ^' I3 M# x

1 x6 ^1 e. m* V3 t# V% R: B- B　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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& y0 A) \# S8 J5 f* Z: L3 a% H　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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9 U5 C9 ~) E/ ]+ C+ u1 F　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

, K- q: U" w/ R% A% e　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇7 B4 }1 `* i; Y6 D* I* A. \

) |3 G  s9 X6 u/ a; r5.39.217.77:8898　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。/ I0 n: U# m2 N0 ~- ^- b
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4 ?7 L  {- \0 F- ^3 Y公仔箱論壇" q4 d/ q: g4 K2 |6 E
　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.77:8898  @0 L  E3 o+ s+ s* v8 {8 Z

! t4 V+ d, N8 ~$ n公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: s; F. a4 w+ a9 `7 p

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；0 g' h  K6 {% h3 [5 N
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；. h' F- E2 O' }4 o" T
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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; Q9 Q  q$ q- r　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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6 H, Z2 |5 r0 p& N- {5.39.217.77:8898　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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5 N. b: }6 `7 F! q& _. h　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇$ b# [& g0 n; ^7 N

　　2. 扁豆、芡实洗净；( i' t& @0 b6 H$ x
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" `0 c7 W6 Y
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0 _+ }( [! H! }: N, V5 D- N* K　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 z9 m1 h, g" l
tvb now,tvbnow,bttvb; H& D$ s2 I$ E- d" X+ e+ y
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇( E$ U3 Y. |! ?4 ^7 R$ H

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 Y% t) |6 D% I, A, I; S
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。& r& m. k% u& q1 K, B

2 d- `  |5 O7 o. X* H公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇# I- I7 t- B) O3 [6 p

$ U+ A  }0 u+ v6 e6 \　　制作工艺:扒口味：清香味
' s7 @: x& V9 L' Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 Q; ]- T7 t" J
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 E  S, u, |! S

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.77:8898. y5 X; P- Q2 o5 V8 r# I2 m! |
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.77:8898: y! J2 h' t7 N, F4 v, @+ Z
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ z5 B0 ^# I% n

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　　拌三色虾仁
1 U' _" e7 b/ D3 v: t7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& w4 z3 w8 K: L! N
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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8 ^+ G, ~" Y. V8 v公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88983 z" n. o5 p( z! R2 S  d

0 J* L7 D/ r8 b$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb# l/ g, L- F( G0 k6 e
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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. E6 V) V2 H, }( F& _5.39.217.77:8898　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

' M$ w6 h" C) d5 {' W5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! C. d0 ~2 g; m2 H: V
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb- A: ?7 i8 t+ F- m: j
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　　制作工艺:拌口味：微辣2 a7 ^- I0 y- |& I6 K% J7 ~4 h

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇4 t; [) O6 X5 y" A) p- Y
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb/ d- ^( K6 w) M+ F: X

9 t* W* h5 \5 ^# _5.39.217.77:8898　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 d3 g+ p4 z0 Y4 z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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& G6 F3 v5 g0 P$ V3 a) }$ X) F　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
1 q% U% E# _" S! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 x; p$ @' u; n# x
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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' ?& O2 o& O9 T4 u  V8 I$ {9 J　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( l3 b! J" F) U8 M& B

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

2 c* k* O* n6 }3 U公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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' y$ W& N' |2 M. k　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；  k) E5 H7 ^3 H& ~+ K- c6 ?5 N

$ L& z- ]6 D7 a+ D& A/ k  F　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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) f) w  Y2 x7 D. Y; i7 p& g5.39.217.77:88988 M4 B- J7 L, m( {- l! o1 I& U" U1 D( v6 e

　　排骨酥羹
& ?8 u! W, d2 C& M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  x7 a' p2 G1 s
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) U4 j+ d+ q7 W- O1 p" l5 l

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.77:8898/ o4 T" M* T! X  N, K$ h
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇- V8 b! S4 {& s

5 b7 P' y" c$ M: Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5.39.217.77:8898! q3 A5 u2 [( W( T' O

. T( B0 r. E9 f! {　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味2 r8 `$ N- `  s/ _+ q* ]3 @; x; P

; q4 s) O( N0 C# `% Y( Y/ b4 R　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  0 K! I3 m; x5 g9 `

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇) x/ M0 H1 e/ |6 v  ]7 \
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇, `& a6 @* y) U- y9 H
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5 }) \1 y) S0 T% z) @

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇3 }/ l# p- E4 p$ `( `, E
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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1 `/ ?, E' R8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  V8 m: ^1 R! ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 h/ ^; s, v; |+ O5 b! _/ \
　　明目银耳, l0 g4 P3 A9 {" ?+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. p6 K: T% G* O) L
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 x, J+ q+ b3 u' @
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

9 e8 e4 b! ], p$ W　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77:8898, c/ N: e9 [/ W+ e# ^( d' j; }& R
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.77:8898. d: w2 T+ [# N5 V2 x% P, I' l

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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* z/ s! f8 m3 ^0 v5.39.217.77:8898　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；0 d% D# t; b" }2 D" K( \0 f* |. ~

/ v& ]# k# J7 S# T6 E　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。* V2 ?5 p# V2 }0 U% P0 b6 h; c

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　　木耳猪皮汤6 }; U2 k+ T; c3 {3 ~- Y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 O% B4 C" w8 _# @/ \' M8 d* ]
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇) V+ X3 s* ]; ~" ^4 J; B
公仔箱論壇( R; d; l, n' x2 X
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77:8898* l" f! B* L; o  U/ Q: l
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! Q+ \9 N' [3 ?: I9 k公仔箱論壇　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* _5 J+ g8 ~( `5 v
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

6 g+ z7 d/ I) k9 J7 b( K　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　
$ t# C" }2 \9 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 m$ ]+ A# t' t' y1 [
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( g) Y. Y9 \8 P! h: v5.39.217.77:8898　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

. l' ^6 i) ?) r, |6 _3 v- b. q　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
  _$ `; Q: F8 w9 k+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: }5 |- k" l1 g
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。! F) g+ F# x8 j7 a: s) ^
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 W  E+ a" y; [; A( F% i

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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇+ S# ~, ?8 O: Q; ^8 Q8 F
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 K. }. F6 ?0 S
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.77:8898$ ]' n) p) H1 b) Z

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.77:88985 d) y3 j$ }0 V) I" m3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B7 Y: k3 o" L& i
　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。  r, \) X- G& L2 B: I3 Z
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4 ?/ E3 o% m2 q: F. ~公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋& T) y2 |& e1 X  [$ n: d9 q
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味' ~' y. m0 o, ]. U8 p  ~8 x

" m8 T$ m! C( E: ~　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

8 _1 W6 ?- m( N0 N: z8 X公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇& h' p7 I# e: |9 q0 W
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb& k% A) L( [  f' W$ u& ]
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. @, H; w- G& E% X* e# {　　枸杞烧海参: G3 r! Q- C4 }: l% Z

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: r/ r! d. [; a2 M( e
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb5 z5 H& r; u: C, j8 D8 z# P
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb/ v" f+ ]/ l; N
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇# j: A* J8 B7 B8 Y8 s1 Y0 ^
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  # G/ h6 ^& h& V
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。- e. z( G, y6 R2 d
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77:8898' o( d* G1 p5 q: B

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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb& r+ o7 Y- j0 V2 V5 V9 }1 U
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味# p0 |# U' }# a! S

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  4 R: O4 l, U5 I2 W% p

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" Z- n5 H* W
公仔箱論壇# I0 C) R* ?0 O9 L& p% D* x# B  ?
　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
2 |% Q4 f! V) L2 d! w3 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D- C, n4 W) W; m  R
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb6 K: e! }, D+ f4 x4 b, w$ ?
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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) z4 E3 O# f( U9 T公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇9 k3 ~5 ?3 g" N) G

) v0 ^' u* e# S5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；2 F( s( u% T; e

/ H  ~# x+ V: s0 R4 z& Y: v　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.77:88982 F5 X- V5 ]- f* z8 x5 Y* M
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇& ^! @- g9 |* i1 P0 [
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜5.39.217.77:8898# l* m+ s2 @  i7 S+ T$ I
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味4 B- q" x: I, f

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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3 q5 T9 Q) t0 x; v" ~5 j0 p　　1. 将葱、姜洗净均发成末；  v5 \6 ?7 M* r9 k* V$ |& i/ m

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇0 l, Y& ]$ E4 `- F2 A

  R( W2 o4 H- h% l0 g0 V　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

' K; l- [# R/ j9 d& Y3 G' b　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb; ?; \! y5 V* @! d+ p
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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' P/ }: Q, [% q　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:88981 A, e- t' y/ O: z" V
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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/ K' @. d. I% Z5.39.217.77:8898　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇. C$ [5 R; a) |6 B6 y& v

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；$ T' k3 [/ S! U% A- [/ A1 ?

' a5 n! ?$ M2 D6 y+ L　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；* ~: m; M5 M, @0 K7 m, m- i

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；! e0 S3 q- _/ e* f( _# j- l

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹6 z1 a2 v3 ^& }* N! D
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　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.77:8898; r# v4 W9 J: m1 w* o$ z

' L9 W$ ]! R* u) Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.77:8898* o) ^* Y+ ~/ r/ i5 P6 u; V

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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1 m( g' x" {5 m) s9 j　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb' L# I/ m" i+ t  g

2 H1 o9 y& i2 g6 [& H5.39.217.77:8898　　4. 撒上核桃仁末即可食用。- Z4 ?, L4 R& G/ m

　　
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7 s6 j4 y' l1 V. @8 u* q9 p　　椒味荷兰豆公仔箱論壇* R: g- H0 A: `# [$ T5 k

  F/ Q# ?* [- B- m　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
% F0 ^6 W6 v: C7 n/ F7 z' B* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- h+ X; z. e% ]/ |
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇1 E% e: h$ z7 Y) q
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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3 a) c0 Q* U7 [0 {4 l: D; u' f& c　　椒油拌海带

: ]7 X5 F' S8 S: E6 w7 \　　制作工艺:拌口味：红油味

. ^; p: A8 l& g' A# i% J　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。8 k6 A3 [4 l+ G+ x7 V2 C* l2 x

5 I+ s5 h  R$ O- T　　公仔箱論壇# p; v! W0 i5 q, Z' h- {7 `+ i

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& |" Z! R1 i1 {4 {　　椒油炝藕片
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& y, n9 E* Z% Q% l5.39.217.77:8898　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, B+ u( @; q8 H' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# N9 V% a: N) N0 x9 H* y1 C
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；* Q7 n3 _* h0 u+ b. j4 H
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇! }% M$ I) F8 [% g/ k' Z  F; i

' w2 Z+ y" N- Y1 i, m　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；! p- E6 o7 e& u8 n
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.77:8898* k8 ^1 Y% O" Q* W& ~) \1 R

/ P- z$ m: |1 i' I+ j5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 z6 O, @1 g! i8 ?

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.77:88983 L9 }" E$ J1 `5 a3 U" P5 q

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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% m  d1 @7 V9 B$ J+ O公仔箱論壇　　5.39.217.77:8898+ e7 h: [5 y% }% X3 c$ W

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　　椒蒜土豆丝
5 r8 ^7 B0 ^6 w$ ^3 a5.39.217.77:8898
! z- X/ h# ?9 v　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 @, c$ q& i. l0 e' z! L; v

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝$ x3 U- n/ g# R7 H

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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- O3 B' X* |' u( {" u9 C公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇4 w+ G/ E& U$ r2 d
5.39.217.77:8898: f* E. I; ?4 u! z3 X
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
( Z5 {7 D  \+ T' R( U/ l; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 M" {& y8 R2 L
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D; q( @& d1 g& d

　　公仔箱論壇4 {8 i/ j% D% g. W: V4 v

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　　水煮鱼片
. H6 F( j: B0 b9 L9 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 I# j9 Y. U2 g: B* E
　　制作工艺:煮口味：香辣
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; V, j9 {1 s- b  [1 i　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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' a2 \0 C+ r! y6 N- u0 P6 u" @. r　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。4 H6 i* F5 W4 s
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公仔箱論壇8 Q# Z* U6 y9 A! T
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# g. o' c% u( z! l1 f4 H% V

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味' U4 w$ E2 a8 D* ]( w- l! S
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
/ U- |; i& G3 k1 @: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" G. ~1 n9 B$ x3 T
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
' j$ ^# w, X! N, T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 P) T9 ?" i0 m- [; D. ~
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；" w* J% M" u) G

/ k/ U- V0 A; D; x! p2 H6 I　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77:8898! p" @  D# J$ F$ r: X
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　　焖四季豆0 Y* t8 v5 z7 ~" I" k# Y) P

& ?$ ~% _) C3 b# P( i: F( N: Q7 Z. n& C　　制作工艺:焖口味：咸鲜味8 U/ \+ F/ N; ~* d. m* n
公仔箱論壇( o. m$ c7 ^9 Z3 K9 M
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；/ R. E$ M: h+ @6 [! q) l7 M" j

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇2 r& s$ n  o8 Z# O! G1 s
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；0 O' h: Q: M2 q* D" }
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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4 `) R0 E9 A4 `4 c6 s" k公仔箱論壇, s4 v. L4 W. u' x( _% P% T4 A. i
　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77:88983 N0 }7 k$ c! |) v2 s5 S+ ^

　　
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  9 }7 c2 H, R8 z5 U8 s( i0 ~+ @
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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6 b, \7 f+ k/ m0 Q/ ^　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
3 g: v" ~% j: h5 X/ E3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 ]; r7 p* [6 G; F* C
　　
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/ d2 S0 z5 n: N' d& d0 r6 o　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣, H- I! h$ O" F, v! z
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇& {* E& s! l# I! p; X

7 T1 w0 N# U5 c　　2. 辣椒洗净切段；  r5 r9 x4 u2 U# j) H
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:8898: O/ p. E) v) x/ Y" {0 [# W
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb  F; {, M$ f+ i7 v: m
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  : g& n8 C: P$ ~  a6 R& s' ]

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇( i- T3 X2 B: F4 N: z
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　　泡菜肉末公仔箱論壇- P6 X- c6 |$ U$ Z/ z2 b

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:8898/ |+ x; O! {5 N: D/ e6 `, L) ~

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.77:8898: [% ^# d' ^. m' y

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 e, T7 g: ^& ]0 h2 T/ E
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　　洋葱牛肉
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7 h  R$ k7 z4 n5 @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
' k) [4 D: T$ ~7 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% N! X) `$ V$ R; x' n2 d2 U
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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( e  ]7 z. l" rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77:8898& M; f" Q0 f- V5 V; J( p1 B

: G" P! @( H  [& p　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.77:8898/ W- Z; k1 I7 U
tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ f  O$ p2 m1 C1 L
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

% t( ~( n% j2 `" K5 {5.39.217.77:8898　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

, g3 b( u3 C: {/ otvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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2 F* d( k  _; @+ u  \$ f　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, A& m2 p' ~* ?6 l7 b* I" n

9 k/ o) ^& a/ G5 S7 f9 A7 x　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- |# K% _, N
0 [& |& N, t; E
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇& o) }& _1 Q5 a
5.39.217.77:8898: w3 C5 f# v9 Y1 }# ]
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.77:8898, R5 J7 e& x, R+ ^' R7 R

　　2. 牛肉洗净切片；

0 a6 I2 T/ y' F5.39.217.77:8898　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb8 l) i! g5 d4 m# \& z0 o

4 q0 s$ w9 ^# P% S0 c　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；, N2 j- G4 C' E% m

0 H& _4 d0 z. @/ ?* r　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　洋葱拌西红柿

/ u  R: W8 g: }6 m　　制作工艺:拌口味：酸甜味

5 `2 H' P3 A, S) A　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

$ ^! D+ u( v7 S' U  {5.39.217.77:8898　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；2 O# @) p. C; X' k

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇# G+ H5 A3 E' N5 q! ^
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；; ^7 ]9 v/ C0 p# N1 _
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77:8898# W8 s( Y+ O4 o

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇2 z9 [/ A1 D9 B8 y

$ h8 \9 I5 E5 o9 R公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲

7 c; J, {' B( `& O4 W$ c1 c& |, G9 r　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& \2 b4 _' m! B6 b1 o8 E6 W

1 D/ t4 i5 I& m: E! _/ j　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；' M- L, \% R- E3 V

0 B+ [% S$ B2 a% K. V5.39.217.77:8898　　2. 鱿鱼切片备用；
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# }, c4 N$ U- }5 b! D公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；- e) [" D6 T: G% ?# ?4 K+ m- g

* ~$ g* `+ m' ]6 |* V9 K9 M; ?/ p　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.77:8898- j4 ~/ ?; w6 u. n( T2 g1 C

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  % D  x8 E/ \4 j" C
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇" N- J- r8 W/ F6 C9 _- ^

1 b& y3 [$ t) f' a- x　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。; ?" B3 @7 T( a0 E* n1 U
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜. A3 g6 k. S1 n# m# d% x
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb* u$ A! U/ y7 Y: y8 P
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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3 Z2 m' ~+ m$ r- c1 `/ {　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

& a# c3 q2 R0 [# m9 l$ b　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb6 @, `, W/ I- Y7 F4 T4 o0 I
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　　制作工艺:清炖口味：清香味, u$ `0 G7 S/ t7 t8 c" m5 q$ k
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  8 i9 k# l7 t% y4 c$ \- b: G
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 `7 i; t( B' p
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 z& `# z# M- F9 J7 `* M
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  # Z0 y( x# G  F. F

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! M/ Z, ~7 [2 d# E8 H  h5 F

' a+ x7 G4 M* v3 w1 x5 N% N　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 D1 Z" q* T
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

* i, A- x# k8 H公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

% _8 G% h* C/ @+ u: `! J4 ~1 p6 I　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

" Z) V- m/ P4 O% b( S! {　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.77:88984 J- ?9 ]; e5 a4 p, H4 D
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　　清烩虾仁
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8 |% c3 [& Z4 @6 j8 Z6 W/ k　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  4 _! d3 w! Q) _; V/ p, _
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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; g0 ?& k8 m# b　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇7 V% S1 [% c9 Z* K
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。