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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

$ Y! y% O. ]. k& \" y- K2 Y　　制作工艺:拌口味：清香味

8 [% L1 l+ Q' m　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇; h2 ]. E  s, v
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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6 |* D2 t. F# o　　制作工艺:拌口味：清苦味

' P  [) w! n5 r+ M6 J. s　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  1 G/ A) r) L2 k5 I$ n
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, Q! L8 S7 C" g+ y* w

1 f$ Z& P6 Z. t4 l" X9 D　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb) s: w% D% V% O& n
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3 l/ l8 W7 p0 p5.39.217.77:8898　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& z- Q0 }5 ?

　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.77:8898+ X+ g) B/ }) K7 r6 j
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.77:8898& u, x# S  f' a. j' X5 p9 s8 _

. g( `( R4 q- R1 |" d% ], \: t　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 j- S2 q! R' o3 |
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, X4 Y! ?$ ]* {# c" d2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 X, [' I6 J+ P9 V. l, S) w/ [  R  ~

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, X1 i' b6 k" l* G: E$ `　　冬菇鸡片0 O. N* h6 W% \/ t

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb, o: o3 u. @, Q" L, |
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb/ c4 {( |  |+ J" W

5 T/ B5 D2 ]6 M& h) A　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇6 s4 {; i5 x6 z, t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 R- H4 J: L; g3 V9 R9 C, O
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! U+ _7 S" n, `8 }　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- P3 ^- Q' E! Z: T% J8 U( J

. f" b7 o, H, p5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# }. j% j: r9 ]& v6 I

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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; K2 h$ Q  p- w" }8 X5.39.217.77:8898　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  $ s' ^2 d# w$ P! |( e
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 N* d8 V& \. {2 i! O
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% j# D+ A6 }+ S
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。$ y7 S7 j& W7 {0 K' j

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜. e- e8 t' z- J. k5 j% T
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  ' D) m* z' j1 p
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77:8898+ l& U& p& ^2 d
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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9 |0 N. K* _) w& O1 k' v, L　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

7 K. j, z8 ~/ {. Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇: r& I1 i5 z5 B0 ~. [; Z/ E

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。- G3 _) x% j5 a+ o

　　
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/ `/ n8 S. t+ N5 l3 B5.39.217.77:8898　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r% b+ s  M- [/ o. X- P
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；: i: Y, g" p# f

- [% B4 u  y! n" Q2 j, ~( o# _　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 r* C' X  J- [1 v8 i& C
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* t- u& g5 X% X/ V" N6 O5 {　　叉烧炒蛋) j' P5 G8 c' R7 N8 p' s
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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0 H' h6 E: T$ x; E( }, E9 ]　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。/ d; Q; W$ {: P( _1 _

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  L9 K: J1 g; h* b1 L5.39.217.77:8898　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  A" `# e& k9 h" g: m, Q

, _$ v7 f. }4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.77:8898; I$ a. H  {+ ~+ i: x/ `/ D

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 e4 T" t: y

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 I' {0 x2 ^+ A% Q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ p# Z2 x) Y$ \4 X3 Q

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  - u% @4 T6 i5 n8 a
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb. p, x# x9 B8 ?/ \4 o: U. F
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.77:88988 M: J" k  w( Y! [, f
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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$ k' M( [( l$ n5 u) Y　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.77:8898: H( R$ Y4 a5 U4 J0 g3 |* Z
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　　咖喱香鸡公仔箱論壇& Z/ n; a# m, ]- B- S( {0 G

　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb) c  [4 ]* w1 t' ?
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

! l$ g1 ]/ \% B) w　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；; y4 y9 X; v+ z
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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6 r& ~% H7 \3 R　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味6 I5 L% T7 i0 P/ ^5 y( X

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; K0 y+ s3 H( k" l
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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( X0 c6 Y( M) [$ E: T' E　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 a. Z4 k3 C9 m, s) V
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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5 L# i" o. X( L1 Y4 R# H" l　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.77:8898+ D( k5 c  e. b, I/ b2 d

　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y2 P7 h: S0 a9 }3 ~5 k
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；- C  B! l+ W8 M9 b% [2 A% x$ A- N9 {

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.77:88985 b+ Q8 g7 j: r
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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) G3 V5 _  d  u5.39.217.77:8898　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 k+ n) V+ {0 v1 V

6 G8 z* O8 d$ a. Y0 Z$ F　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.77:8898( C0 x8 d2 o( J6 U, k6 p
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

. q, e% x; [1 }公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
8 Z6 r1 J# z' ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; A$ y! V- a& C
　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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* N  s& J* q2 d/ k# {2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G& u8 q2 m! [! E7 @( I; o1 a7 t7 X0 z( N
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　　四季豆焖肉排
8 ^! X  l' a/ _; E" y& E! ?5.39.217.77:8898: H# e* z! F9 @& f3 X
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 m9 s+ P/ e9 v7 m公仔箱論壇
5 D& v+ K) I/ E$ I! {4 @, Z　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898. ]- h) ?0 k0 ?8 ^0 n
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　　1. 肉排洗净吸干水分；$ @" x; K# @2 H( E" F5 r! h6 I4 ~
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb. X. F9 l# E6 n! J7 C6 M& Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y" b/ j) {& |
　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇, u. V# A8 z/ j. F

! ], p: @$ V4 T1 F　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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; N: T8 ~% C0 i5.39.217.77:8898　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb" `  S) G" i$ A: T2 W
  n: U; @/ h+ F+ j2 M
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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- m) C" d9 k/ K& H　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ l3 l+ I! }/ R9 B. e
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb  b5 S3 t* ^  x/ X- o" S
# }/ o. d, D2 x% t0 x/ A
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；+ ]6 P* W& ^- V  @& u/ J! Z

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb- T( g+ ^5 b0 u2 ]5 O3 p

2 F; e2 l, {3 Z! v- f: q. n1 H　　) g' v6 k5 |& X/ Y$ x4 U

; F9 n8 K  h: O; s公仔箱論壇
, h, g) [. ]/ k! K2 B. J9 D2 Z
0 m0 [1 _0 N; b" u; y' \% R　　天椒炒鸡肫
5.39.217.77:88988 Q, Q7 F0 k7 q6 O
　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:8898, l! Q! z+ L7 I& m) h
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77:8898* A$ b0 \& a; D! r
5.39.217.77:8898  Y0 Q4 u' T: J' |, F) c6 m
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ w! q6 u: Z9 G3 V

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇, C' H, W2 J0 h7 ~; e% r5 ~% [) Y

7 j! f& n* b( B4 n' k公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb. P; }$ a. _+ r/ W1 d$ @0 P* b; s
　　大葱扒牛舌公仔箱論壇; p# o* X$ L- D2 M" \) d7 |& A
5.39.217.77:8898/ E7 u  ?! ^2 S! L. v
　　制作工艺:扒口味：香辣
; _, \, X% G; X3 P
$ O) M9 f. Y6 i; N4 ?# }% o& H　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ m, k$ u3 G* ~+ V/ k! k
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇0 `1 }3 F2 B: f" T" N9 B2 M

8 {2 n& P$ z( S  {; }" Q　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。# J9 G' i, z- k. r/ _6 s; r- B

# V5 X, r7 ^; u8 g+ I　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　
, _) @5 J+ X2 {公仔箱論壇5.39.217.77:8898* C: |9 G* r: ^" @! X2 a

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+ X$ ~5 R7 g1 E( |　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb& d' Y1 {6 P. {4 i; C

　　制作工艺:熟煎口味：清香味3 i* K& x5 H  m* K

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  / j6 i2 F9 V( x" |% y, a" y4 a

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
5.39.217.77:8898$ N8 h/ h7 R1 \9 x9 }
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- o7 O4 f/ _5 J5 `# A

; D, R) f& }9 F$ i" ^/ u　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77:88981 v0 r8 ~! T* i+ f( e" [/ Z

+ q+ }0 U1 c% I+ M/ b! y公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.77:8898$ A* |0 Y/ W/ A1 ?" Z. N

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇5 a/ L6 B  N8 [$ m7 ]5 H; y7 A

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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; v; T5 `& \% P+ ]　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
, f6 s# c2 a! s7 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇# m- l' [# O9 i* ~# E" z
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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6 _$ f3 C8 e2 Z　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898" `0 r  h2 Y  ^; Q/ \! N
5.39.217.77:8898# T9 t4 {; F7 L. z6 S  w3 g" z
　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77:8898! o4 z, g$ m# V" l; s) {
公仔箱論壇$ T. g6 d) ~* e9 Q
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.77:88985 A2 |% j. y# O/ @1 u$ m7 W

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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0 `% n) N$ r3 K5.39.217.77:8898　　大杂烩5 b; W( S5 k% F1 C) I, c% E

  z* d3 P$ P! U% c# O0 R4 g! E　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: u- v9 j" S7 X, f7 a* ~/ w# f
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
# c/ l  S7 n$ L" o5.39.217.77:8898
8 ]' x+ V! B) v- P- v3 }  E% [　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
. e6 \2 W4 Z1 N) E+ R+ }) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ @5 V) l+ x; t  c* S" s! f
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
8 U9 S) R% Q$ Y! ?5 a/ x( Q6 `% G; J" `: |7 Z; R
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ h. A7 Z7 |3 T8 A6 |: _

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 J; |2 B' H0 J4 z" Y# b; f
公仔箱論壇3 M! M7 d' X6 C& L* c! ]* K7 Q
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　　奶油双色花公仔箱論壇* l& @' k; w% l& ?# I9 I
5.39.217.77:88984 P4 @6 V4 C, |8 g% ]
　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.77:8898& o* n: [9 _' Y, _
公仔箱論壇4 k9 h( I7 b* r; \# L
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. ~. v' w3 x2 q, g
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；) m2 a0 {. [  t* x' S8 x

8 `0 _2 a2 D: \! N- S% n　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
公仔箱論壇3 R8 j' a/ X3 y. K( ?5 h4 l' O! Y
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹4 p8 Y. h- ]. I. v) e6 f9 X3 ?7 u
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 D/ t9 y1 d" `* m6 e& D, j, }

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  1 ~* L) }1 l' t2 l  v* g& a

5 N6 i. I/ d0 }: q/ P8 ]" B7 u: O　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
. G$ F9 F  {% L3 X: j: s
$ z# b, m* t0 n0 `* y5 F9 \　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；2 d/ X2 E2 I$ R$ h4 T' U
公仔箱論壇3 L% P% L3 X* X5 d
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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, E& f6 c7 i3 B5.39.217.77:88987 G! Z6 ?) N( ?' ~

　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 Y; L% S0 c, |$ M; K
+ A; f# ]& w" _6 u% V2 e) s; `
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇3 f7 |7 l. Z/ q

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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公仔箱論壇8 Q2 t, h$ W# X
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇! ^, R2 q' e5 H4 j- I' @6 Y1 p
5.39.217.77:88981 V* @$ }/ P7 `4 b* G
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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  k6 x6 b+ i7 k$ E　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# G" N4 a! G, P. A
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。2 U% s. N6 U1 M9 P9 T

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. ^% @. z. K! i# U4 i  Q6 `　　葱鱼头煲5.39.217.77:88981 i, `0 i6 j" G, c2 w/ `
5.39.217.77:8898, m- @( O( J# E9 ]
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& ]% W( L0 o/ k; N3 h' C6 ^7 f' B

" J" [: @* o1 W3 ~" n  v　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 @. g) e% N

* i/ v3 `  P9 I3 \' p　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇0 K/ A! T" X+ i( a8 ~

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb0 g  t+ [7 k' l

& [) d# J% W1 t# {3 ?( i$ h0 `; w　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇4 V: w. |, z4 P

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇- h( F7 N( h! P! O  _
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　　公仔箱論壇# H- }: x! _( }/ ?
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　　子鸡汤

- p9 [8 U9 ^( M+ utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 I! A8 c& r7 W

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

% k6 F7 e: `4 z+ I" Y公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇  V9 I% v  {( f1 C
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5.39.217.77:8898, r( }1 e' a8 Q, {( `
　　客家炒鸡块

* t- E! O( n% }- Z  [5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88984 y; I6 w3 j& K
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇2 Y& ]( T8 w8 E. I5 Y! H- i
1 q) O1 v3 p. ]- }% p$ J
　　1. 将鸡腿肉切块；9 Q' X, o5 e9 e- ^8 }* I
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.77:8898* b2 U) e3 u! m5 ~
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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! q, ]* ]6 v# j

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇$ a5 u: [5 G  ~! A

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。( j7 e0 E" B2 n. @+ D. ~4 b

( C6 z" T3 B# U" j公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参

/ W: e# j( b, M* Q　　制作工艺:烧口味：香辣  u5 Q. q! P% v- L- X/ x

2 t( X9 Y; z, r3 o  C　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb: s4 y* Y4 @7 r' N
5.39.217.77:8898" a- q% N, M/ C
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 D8 r0 z0 M& s5 p

4 i+ @& X% c3 M0 m5.39.217.77:8898　　公仔箱論壇$ B5 @9 i0 |1 m; @0 |  U' w

# S5 J2 Z4 a, h8 d- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ x' U. A3 C
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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味8 m- P) b9 q2 S) }( m1 {. L
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇; t& V- P6 b- K
# g" o  D& C0 X& L
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.77:88983 W( w; V/ Y4 $ k

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
  O4 D: b* $ Z* d公仔箱論壇
0 R5 M  c- R, O( O) `! H1 C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s3 ?1 ]! j- `# m. M( p& y7 R
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　　家常炖蛋公仔箱論壇. _3 X: z. d8 M2 x8 C3 j% X
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) L+ A' D5 R! j0 n8 n- f. X- L

* m. F' Z) b7 g# p　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。0 @+ t# \5 m  ]% A4 x2 g% _
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　　公仔箱論壇, A; ?9 l7 q- l2 j

5 R( u( R% P( u5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 q2 r7 E# Q6 h! ^6 u3 g- q' _

. D& H2 D! l) p3 z( `) ~& ~! T　　小白菜汤公仔箱論壇' V$ H: S4 T, U+ m2 D
公仔箱論壇& S3 J( d% r9 ~) L6 q" p
　　制作工艺:煮口味：清香味& t' o1 Q/ l/ c7 O8 U! P6 X
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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/ c1 l$ a0 z: F% M5.39.217.77:8898　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；

$ R8 L+ c4 I; X3 j5.39.217.77:8898　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, G0 Y1 @; M1 G* r) P
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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7 p8 ^: n& O& }' ?- I8 n　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb# f' x/ K  p% V* d) X5 i

" m. s2 F; S' j: H3 V  Y" @" S6 E　　公仔箱論壇- y1 ~0 A% R+ R4 n8 K6 K3 V. S
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　　小葱拌土豆丝& a2 ^1 Q; f( }# H" H0 e; |6 t

$ ~- A3 S" e8 z　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 G# P# s1 f8 o- p# q) i
公仔箱論壇& J; o6 Q; P8 I
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.77:8898* _7 A) ]+ r! F7 W. _! Z6 a" g

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；$ k3 i! C& E2 b! S

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ l  i1 g) e* O' o
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；; d1 P  i& D6 g) X1 ^

! V% m+ X9 U; W　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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# y4 ?4 S, |2 O2 @5.39.217.77:8898　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' G% z* P# ~( j$ G/ |+ d
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ _; t) F, }$ `* s4 k, H- P+ m
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  # O0 `8 B  c; u
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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: \; k+ S, N; a+ o1 u　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇; |. W+ N1 @5 _& ?) J6 N$ b3 ]

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇+ a4 K: T1 u$ ]/ f# H  t) d

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇* i+ C2 `7 r  o0 \
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' s3 z) {+ j

5 G9 O) W/ U5 f& G& y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇$ r% g6 Z. s* M8 ~2 p
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

' M. o" v/ T8 W+ `公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.77:88985 ?4 b( t- p/ k
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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) f$ z$ h. s! k( L- [/ s　　干炸带鱼

- q9 D/ m2 \' w3 @公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77:8898! Y  R+ J# Z- a9 K/ X/ k

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
# k; E" y9 \$ r! k公仔箱論壇- P6 e# `4 u( Z# ~3 W& H5 u
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇) ^; Y1 y6 i  g. @# `

　　
' L, f5 c: _. N+ [+ Z( \: q' L" G公仔箱論壇$ y' X# o" _( l2 U$ @1 |0 |3 U# ^

5.39.217.77:8898! f! @3 w; d( Z: O0 b
　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 [, x3 t' p$ d
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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) b) f' U7 L' l- i' {2 T5 j* P　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  2 w) @! X, \& K9 C

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.77:8898) e. f3 ?+ `0 T5 u3 g+ o

9 C8 ^0 {; S. R$ X　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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9 N3 h3 G" G$ d: p) x公仔箱論壇　　1 ^5 {2 b8 V6 J3 ~) T0 H4 z" g
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　　干煸牛肉丝
4 x& \. x* Q3 E# [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t* W! H# o" F+ a! F4 C9 O0 y( c
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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7 ^* k: ^9 n2 ?$ v　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇: r0 K( {9 R9 p5 L) C5 G( N

3 P1 a" @& K0 A/ e  x5 z　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb) J. _2 O7 \  K* x! G& e6 @
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
; O& D, d2 x, j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! N) g# u0 ^- e9 o/ M5 R
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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+ K0 A+ P9 B. s# ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇9 {* |, m8 N% v# w8 }

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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* ~/ y! ]# W  W* x, \　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇/ [$ k2 S: p& g9 I  c  H

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；) F, f* p: Y8 H- j: R( K
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  `2 c0 W& C7 H% v5 O
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  ?2 A5 n: s+ J* \: k& t5 I4 u. h　　干煸青辣椒1 W8 d7 l" ]+ E
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

; X: o, M4 e3 m7 g　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb; y7 ]3 ?  }& m
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣' f: ]5 O) ]) ~8 g
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇' L/ X: k  L, x
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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2 [5 T. U" M5 r# p　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb$ o" s' p' E# f! _

9 o5 K0 w, p: P9 H) {$ }2 j) r　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇( x9 {0 c* N$ u' I

# I% \* j( P- _$ P& [% W0 n9 z" w　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& {4 u* b& x9 H

# m. K. D  D2 c% i公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
# X+ `, q! z5 K- a5 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 N  ^1 x; l* U; X
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb* D" X% p5 U0 o) s* u8 @( ^
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* r. t- }+ Q. C' \' k% {4 K# N) D
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　　彩椒香干公仔箱論壇9 D1 d5 d2 c- E* x& Z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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+ J/ y! R7 j9 a( y& b0 u$ I3 `　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；/ h9 A: g, i7 M! g( I
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　　2. 熏干切成细丝；
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7 n- J9 m* t1 t! X+ J  B# X　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb3 o" E& x3 w8 N* v
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可2 A. B- ?/ m: P2 A1 }

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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇# \* Z0 {* G) R! u

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

3 F& X+ e7 z- `( qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

3 I6 H6 L" R- e公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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1 s3 u# N" r7 p2 c  s5.39.217.77:8898　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。) `$ K. y) s( w( j7 C: S
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ @$ K. d2 g2 I3 h$ w

; g* F% k: w1 k# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 @9 p, J2 j

; |$ ^  o: x5 x" i, o) F　　成都爆鸡丁/ Y. m1 M! V0 ^' _& Y3 m

  n. j  X8 d( otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: \* j, W4 X7 v1 ^

' Q' s( a) i8 ?+ ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇8 G! S# J( N2 l0 M/ u

3 Y0 V4 ~. G! @. }* |" W　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；; L( J& V; ]9 }/ U. h0 P/ v

- P. s+ h1 [5 v3 c- P7 B公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 o( }8 F. R; m6 d: D- j) K- H
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77:8898, s, R5 r- U, h* y1 ]
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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1 ^. s3 t( R8 Y0 J. R公仔箱論壇5.39.217.77:88986 I2 G% F3 c. r. J4 ?
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　　扁豆猪骨汤. S5 A' @1 k+ X) d. f

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) x, E: _1 k; u9 {3 T+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b4 R/ R4 z5 g- @
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, R" i  k. Y2 B

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；( l9 B& U- D5 k
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　　2. 扁豆、芡实洗净；; \$ ?- R  [/ |7 q8 _$ Q; c5 \

$ Q# ?* {9 ^5 x! Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；/ r  `* x5 H  }1 y

　　4. 下盐调味即可。5.39.217.77:88988 P8 |: t! w' R  K& L. G, j

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　　手抓羊肉. M2 @% h) R; O9 l! r* Q" m
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb, U/ F* D- {2 }1 P
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: L/ {  p- D1 N3 R& L8 i
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味9 l9 _. u% j: x( Y% S; d
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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0 U$ p0 w8 k" |; g2 J　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

+ S* c% Q6 N( j* S- z2 \公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；! l; I: j% X6 L+ x8 \
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。9 }+ I, f% P9 H4 B# N

　　
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) l* J1 ^' V+ O7 ?- x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; L) f0 E# m8 \% p3 z: I) F6 v8 Q
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇' C6 T; _0 b2 ~! ^% U( q

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88986 O6 L" S3 B& \5 D) k: z

7 Z& C" Y. j% {+ v5.39.217.77:8898　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  ?8 l2 }% a- l  N0 o8 f

1 g( k9 l# @- W: x9 ]# R6 z1 w( s　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 G4 B- l  w% i7 T2 g
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 0 M1 Z% E* Q, z7 |4 |/ V
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1 _9 X1 ^! a* E7 Q: h: q公仔箱論壇8 z; s  _7 r( e: h
　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" ]$ i4 `' w
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　　制作工艺:拌口味：微辣5 t4 X& {4 |+ C5 ]1 w1 |' Z+ h

0 V: X- A7 Q8 A# o0 Y' H　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇( S2 t8 D6 [& Y* {" M% K7 Z
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 k( i" _. a# j2 m. o

+ O# X" A( B. W0 `1 @　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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( z3 D/ y5 K. ^2 J4 W; q　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.77:8898' U  ?  g3 J  M3 ]

7 z  X% b; P, G" j$ i- ^: v　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇6 |5 M% Z( J3 Y! l' z# W* [
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. l! E" ]4 T" `' I1 T　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣1 Z. O/ N" I+ p8 t

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  9 q. X: [; F; k" a# m: R  e9 I

% S4 A) `5 l! H/ ]) l. \+ {　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇2 v. C4 f. t! _, c3 T+ X
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　　拌蓑衣黄瓜
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* e. g% T' n; S" }4 q2 F7 `　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇. I. _  L& @2 h2 |# m
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 g3 e* w' h9 I) @2 i! ]

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；! a6 L: J6 R: ~8 m4 c2 t

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹

5 M" Y! }1 A: ?9 L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898' ]! h1 f6 z- g& ~7 D# x

7 ]% {* k: d2 V6 X　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 [& Y  I) Y' {$ T
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐5.39.217.77:88988 C& Y. [9 Q/ W

& }0 j0 l- S" q! Y+ c公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
0 W+ k, B$ _4 q3 H' ~) c5 L  h# S
9 B% J( ?6 B0 T2 c公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；3 L8 u: I" r' @0 L1 g# {

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇: _) R5 n' c3 L' q
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；" T) y# S1 h2 d' a! A

/ @( \9 b1 T" ^& |5 _  D  d1 A　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
  y8 [6 t& |8 w* A公仔箱論壇5.39.217.77:8898* X5 d% u0 D1 z3 p' ^! b8 U+ E  M
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77:88988 o% {9 J# o) [) b# j' f
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 d; o' Z$ B# \6 ]0 X* ]& J: M
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

/ k  k- A, F, j2 L/ E, |: y　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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0 d4 ^( U4 ]& F% C　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

$ K4 b+ b3 m+ g! Y0 @　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。2 X- X4 {, _8 D& f# r
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4 P2 N" y3 o( Z7 u# `, b　　木耳猪皮汤7 @+ C, g9 E# ~+ w3 ?+ ]4 f8 {" s

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 U. D; F9 g6 ^& a1 [

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
# k9 j& O3 G& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% n8 I: }$ P+ J
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

5 [7 T5 w) W' e: i公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

7 b9 ^" F2 ^. o% F( r　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77:8898' C3 _# p' ?4 W; e! @; R) ~' v
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- m2 N( N6 v! V7 h0 c. g, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; Z' A& @2 ?  o7 s$ s% g+ s
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 q$ E2 \* I) S# a
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。0 x* _$ C8 E! u! o

　　
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: L+ `+ s2 S, p! L　　杂烩牛肉
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9 g0 C1 ^7 a% [) I. C- c9 \　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
/ Q7 J2 f6 ~$ v! X  H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; T  F+ N/ x/ V3 u" ]
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇, U; H3 g2 A& k- ?/ V# Q
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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! J, `8 W" d0 I1 h/ H, G　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) y: t, ]0 d  o: D" o7 T! {
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇* [2 P2 \; d  Y. D
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 A6 J% Q- X/ O6 _& N
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:88989 G' ]/ `0 E! i) }" h$ @4 k

　　
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　　柿椒拌豆角

$ {, @1 s" a9 L* h" z　　制作工艺:拌口味：清香味& [  _4 I& F. n: c( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; \9 C, \; G' |7 g/ d: M
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇- h8 a* u) e: ~$ E, d. T- E/ O; M
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

% {9 e. u3 d2 _: r' F　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 c1 r4 S4 e9 v* _% ]7 T

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

5 M0 ^/ v5 X3 s5.39.217.77:8898　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋3 p3 C& J5 c7 G+ h" U: k0 {

- o: c- e2 I, f" Z% J) `　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 + p+ f; C2 c# z5 `2 n% ]) ]
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb. |' L' T0 y: C" j! f, K% \2 B
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

% s4 @6 W8 f+ {3 E* b2 h6 U　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77:88982 d. C$ h5 E# D0 d# n$ R- T
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3 Z  B: _+ Q! z) s5.39.217.77:8898　　枸杞炒银芽2 x4 f1 ]8 f3 j( V- N5 J& ^3 E

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! H6 @6 A) K. z/ \0 n

$ K  X( _- l/ X0 w+ |6 E4 C& A　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.77:8898! C- z8 S. n8 L
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77:8898+ ~9 j, U* i: l8 |$ H: @

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' E) w0 R) A. W# i0 m6 s
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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9 \' @2 z9 u% J! k　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.77:8898& x# h. e' m/ ~7 k% g
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

" e$ e# `4 q0 _3 w1 V1 `　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 u! I8 }" g! }
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；! a# f/ [8 r$ R2 T( L9 @- c& ^
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77:8898( u& k6 _% F3 r  n

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 b! e/ P6 k7 W% H

9 K* B& E/ i2 G, a1 A　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

　　
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  + W$ f2 B* E4 n
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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9 _/ i2 T, j8 x# i" A! C) h　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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. e; g  t6 |6 ?4 f2 ~　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb- Y, K& O( e5 @. v, G

2 b) S" O) J9 m& m　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇/ P2 W: J, N# o8 Z) l

8 {$ m1 w  @, o  n# B　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' P* n0 o8 H% R* Y, \
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。/ e! ]( z1 `$ K# H2 I% Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) w' \- S) X% J$ P$ N
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　　栗子扒白菜5.39.217.77:8898. p, p2 p) B. P; O+ j$ s6 u
5.39.217.77:88989 J/ s' l5 `/ u/ d0 X4 j
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味" N. f" n3 j$ |0 L& J1 @0 C" {" W
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇" _6 b8 L5 u8 M: \2 D! i
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) W# i- C+ s4 Z# A; c+ w

) h; T$ V, B% L( K- ?　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.77:88985 Q, v' o  p0 \# M2 O

1 R: }4 n" N% R* q9 D: a" P- m　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb" `& U- U8 d/ z# X8 B+ J; ?

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.77:8898% t& d: V0 b/ H
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 ^3 M  `7 s7 ?
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 m% N* B0 K. m0 z$ y/ [
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；) s3 ^8 y" B7 t% W$ I, r+ L( k
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇# W' \! z; J; f# U! k1 C

4 X) G( t8 \* g! b公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇$ Z( ~, X! r* u& l: E
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹0 [5 {6 X' O, ], F0 \  i9 [8 \5 C' l: c
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇4 s/ h1 l6 X. \: J8 ^

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

* d* E2 Y) {) O. f5.39.217.77:8898　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) m, E7 v  c8 c3 y4 |7 b3 h

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' D# y1 a" r" n! s, R8 l# T

7 n; c8 [! x9 d4 L4 W　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；( r& b9 i/ R9 O; S
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.77:8898) F  b' ?8 E& |; K0 S
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1 C& o, j$ U( C/ B4 s+ C3 {* f　　椒油拌海带

# [8 g# i) b( |! l9 t! C　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇/ |, M; t+ c. M
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。$ x8 Y. q8 C5 T8 p0 {

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　5.39.217.77:8898" _* ]  O' o; k9 {+ A* L: b; \
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
. f+ j7 J( z& Z  n9 X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% {0 J6 l. P6 E) e# x2 L7 H
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ e; W; y9 m* t$ T8 a

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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$ \/ A" P5 X$ f$ ~0 U) I　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.77:88980 G+ E: X+ ~5 b/ B
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.77:8898" k* k% H. `# t9 Z8 ]! P8 Q. a+ d
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤! v" J9 Z: Q# T0 u5 l2 l
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇% `! |) P8 u* w; p, @: N5 l1 ^

- k7 |$ b# w* L2 }* C　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ P3 X3 g  M0 [9 L
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P1 @! u) M& E6 }3 i2 Q' Q
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇" S. ]" N# n+ t! f# [

5 L8 i" J) T4 q( V公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
* Q& [) ]  K: M% @. L公仔箱論壇
2 s0 ?5 R5 ^! e; n$ w　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) E; ~0 Y7 `# V/ @/ _* w* ?

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# P  N! A: o5 s( }4 j8 e& g　　榨菜羊肉丝
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+ I" {& Z0 b( G+ c# F　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; p2 @  @6 R& p9 N
公仔箱論壇  `# K, b7 H" z9 F+ I" d
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  ( r: i) ?7 S7 |* i; y! o
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇# [3 t: ~/ b3 p+ q7 L" i8 N
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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" Q: z1 Y4 w; g$ w公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.77:88985 \( U8 t. [/ @8 q1 ~$ j$ G- w
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( t5 P- {! D! v) |tvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb8 o) W, `# U! g, `2 u

　　制作工艺:煮口味：香辣3 P8 z. O* ~' }# n$ N! d

# q! g1 O3 L9 ]- l公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.77:88986 z# J9 |5 e! H; {
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

. N- J6 S2 v* G5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" w4 w( N7 J1 E/ S: @

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　　汆丸子小白菜% K, C" e; z& d, M/ u+ v
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; H- L" x! h" {2 v+ h: |+ d! D% U  Y

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

5 P3 Y1 g) Z  y! c) L4 g' \　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb8 f! z0 L2 p& N( `
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.77:8898+ W# k8 C5 X' g2 Q. O. N+ Y
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇2 r* y8 _% u3 S/ c2 V: N
5.39.217.77:8898. [1 o; `4 v# G4 q
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味- e1 @- G3 o7 Y( H- ^* y
5.39.217.77:88989 l- D" Y& d% K7 M& D5 Y( N/ i) t* q
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  " h: e' @% U, D9 O2 D( L& |/ V' W

" m( w# G8 s4 e2 ^) m　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
4 l! `; f. w; a+ M" B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 b* X" G5 c/ M4 J
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；, ?. Z7 s: L% G2 m) F
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；. z# u; W& V7 F* Z

6 q9 m7 ?0 |8 ?8 ^. W2 S　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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! w2 ^; @6 @( T5.39.217.77:8898　　焖四季豆公仔箱論壇$ O5 X. U! z. e# C( i0 Q
公仔箱論壇8 V3 c. y" U6 ]/ |6 Z# w8 z
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味: K2 l, z9 f9 h' A
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
3 `8 N0 i; B  S公仔箱論壇
( e1 ~) c% W3 B' i6 k公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
. Y% ^+ _2 _/ z2 F2 ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& H+ ^" Y/ H/ f4 U+ P: J; C
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；& a! a. K. W( w) M: o) A+ v
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇! }4 H: o  c2 ]% o* r9 v/ ]

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2 {, Q8 y. |$ G- n5.39.217.77:8898; ?+ p9 s( Z9 X
　　油焖冬菇
" e2 D+ O5 k8 Q  q& L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ U4 J* ^, z3 D5 i: v) S$ D
　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

. j$ T0 S6 Z5 O9 Q公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.77:8898* n- r6 A" n/ Z* b

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( k; `$ ~0 I  k
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　　' w, Z2 F, ]9 E& x) @4 b

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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ s2 O/ T) ^1 y

. z/ L! N2 i) J2 |　　制作工艺:生炒口味：甜味6 _$ [; ^2 [7 R1 ^  D4 b
公仔箱論壇  ^. k7 N/ \* j2 E& D4 H, b
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
! g7 |3 _+ E4 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 T& P7 t) q3 g  i
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。# H! i* I: E5 b. u3 e$ ]7 s# K

* o% }+ M  B' s公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898  a: t/ ?. \+ P9 L( z* ^

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0 S& T: Y( g- A* h% |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' U; b8 C6 y) L4 O5 C
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　　泡椒肝片0 a5 u0 e7 A9 e) P
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　　制作工艺:炒口味：微辣+ d: g4 G0 b3 w' X  x7 h+ L
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77:88988 u% \" M) W$ R; j
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:88988 l4 T# i* i- ?" d! G1 K; R

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼5.39.217.77:8898# `6 Z1 k- L' |) g
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

: N( P) U- ^% ?# ]tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 N# L4 ~2 B, v) B: m1 n) X
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。. Q9 _! g7 B8 L3 X1 X
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　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味6 y7 q/ S& Y3 u- T! T4 D
公仔箱論壇' C# w) b. L6 b1 P8 z) K( ~% G
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇. p, d/ T% i, l& T

# G. b" ?( I# _1 a: p3 J9 I　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇1 U- O! j1 l2 C! ]

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# i( R' g; K; j4 `3 H! q5 @
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 R  L$ A+ v5 m

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# Y- f9 e8 g4 K4 O: }

* w, |7 f5 P2 H8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮，剁成末；! [" H% `$ t, D& U& [& ~# s
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；# p+ m! d- @' F" x  g+ F  G

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；5.39.217.77:8898& }# Y2 k* }" y

+ q7 ~6 ^& a- n: V9 d# t) K4 c　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； ! ?" |7 f9 M+ c. @5 d& J
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.77:8898( a) H- o; A4 n+ d  T

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。, [3 O, K) O8 l, K8 B; L# [
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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3 q2 b0 }0 }5 T3 v( b* S　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇/ _9 I- ~# ^* L9 p4 G0 Y
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

& K" G3 F4 h' a' s2 p　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　5.39.217.77:8898, D, `8 ~0 j) P1 W1 N; r

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　　洋葱拌西红柿5.39.217.77:8898  K1 f* s+ \" O! x' D; t
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.77:88988 ~- i5 M: d/ [! g1 v  P0 a( }0 y
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；3 i; ^9 z1 R0 k+ H
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb& I& [  I. y# E$ |+ ^6 [% D  H

& q7 O0 f: r" G8 N7 g6 T　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；! y0 w/ V- c0 n' P
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' x$ @+ H) l; Y) W6 U
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　　海鲜豆腐煲5.39.217.77:8898( v& ^1 L6 M! b- _, n6 O4 W
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  + ^  j5 z# F+ n0 g: ^8 h" H8 B- Y

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb6 I) j: E2 |- N  e, ?8 ^

/ |! Z7 _% \) ^9 Z8 o公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇  r& @5 o; J1 l0 S
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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4 B1 B6 g0 b3 _" x. T公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；1 X) p0 {# q. I7 B( W8 n( H. d8 k
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:8898+ u# A5 r) e( r$ n' @7 w
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
  n2 [5 @1 T" P# G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ f$ r$ v* D
　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇/ O- s" d1 S% s9 }7 M) T' O' l$ P5 T
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# S+ T3 a+ ~& h
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, V+ c# Y9 B; W公仔箱論壇　　清炒豆苗

! k9 F: @$ {' m1 O" g5.39.217.77:8898　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77:88982 Y1 S/ y) k+ e- @

6 z9 T9 |* p: Z- M% d　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb  a/ h5 y: M. o- n& e

+ m* A& r; Y: O4 D' P　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.77:88980 R/ Q4 f5 L2 V( h) ~8 Y% }1 n

* J- F$ L! W! w* Q4 g5.39.217.77:8898　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇0 f8 H' I" X) l9 w9 t" ?4 h4 C

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- U9 W, _" h7 E4 m% ^　　清炖鲢鱼头5.39.217.77:88988 G6 y' ?0 Z7 w6 m

1 W2 {, L- \9 s( vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味! a. ]# n1 Z3 Q2 U

8 k7 c2 Z* N: x, g: p6 n公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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* C3 t& x1 ?$ s9 o$ T7 {; g' ^+ b　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。7 Y" [; |! R+ K

4 H( _( s" a* V& G8 \公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb4 n) B! Q- s; }/ \
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- Y" P0 J2 _6 e2 V5.39.217.77:8898　　清煎羊排5.39.217.77:88989 T3 d% B7 d: F

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' l6 ^$ U: c8 I9 h0 `3 B

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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! w% ]$ `( d) m! u+ E! G% ?3 ~　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb  J( u% G5 u  C+ k$ m

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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8 u: z. v+ }# m1 ]　　清煎小牛排6 x- c3 ?: \* N
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　　制作工艺:煎口味：五香味

$ G1 Y# \6 k1 N$ @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  / k  w* ^, ]. R1 `. R
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇' \! k$ _( c* A* c- G2 j/ P

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb) m+ p/ d8 D  A7 Q

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.77:88982 r1 x* V; Z" w1 R6 w3 _4 B% ^3 p. f( D

9 Q' A, R; T8 B6 }! v　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇8 {9 h+ z. |9 e- H7 @& a

9 @# e% n8 _% ~- c4 }5.39.217.77:8898　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁公仔箱論壇. g# v- I- ^+ {3 y' q1 R1 C: N

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! {/ n" k3 h$ C

1 }8 q' s$ `( K# F5.39.217.77:8898　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

! b! K$ ]+ L! t4 q3 K　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb: }: N8 C  p3 b* T. d

8 S& J- K8 w4 v2 P9 o; }　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；! L: |! ~6 g( ]& k+ ~2 }/ C5 N
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。