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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

2 _- M/ l; s7 j+ e　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 Y9 O4 P+ W, _; j( Z

* ?8 p- @# S; ^" dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb. J$ r4 ^: v4 v; N
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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0 a, R1 ?# d, K( s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) ^, N4 n+ U
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  9 s" h; C" C% \6 f# {9 A- V3 v

+ L5 h8 e' @8 s, K　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇- k2 m' N* d9 P8 d2 ~

/ w, L6 B, L" G9 a& N　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；. w9 R& A$ q5 l. p, P
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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/ K' q5 N, r. M　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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  U+ |6 H0 a# b$ y& i3 A　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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" k% ^, t$ @) {8 I+ \$ A　　3. 大蒜剁成泥；7 A9 {/ h8 O* p
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

7 b4 J' }/ w. E; P, D　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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( }0 u8 _& L8 J% j公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

" j6 H7 A+ y  i% N4 F　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。2 f1 v- Z: x9 d3 Q& }3 {  R
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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9 y7 ?0 `# K+ o6 a- G% q( E" _　　冬菇鹑蛋5.39.217.77:88987 C9 O( A' c7 S5 y& Y- c9 f

9 N/ {. \: U- a  p+ _公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇7 s" o* [( S( k' _
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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+ R' Q: y8 P9 |$ e- _! z9 D+ w　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 Z% d' m& N/ V
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.77:8898$ _: q+ h/ H  e" P
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇; n+ d$ f$ P/ v4 h, ?% q

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M  v1 G8 _% d7 F. Z

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 T. e8 R6 d, q
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇( i. R4 j! i( y5 `. w
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇1 N8 G. x5 q* W4 V& }. C$ `

+ l& E- [1 A5 K4 d( Q5.39.217.77:8898　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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) a% I: Z2 }; N2 q! ~5.39.217.77:8898　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  ; I$ ~  V6 S7 O8 k  O
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

2 d2 C+ @; N# C公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳5.39.217.77:8898$ w7 j  v1 o) ]/ A& a) U: y

+ D2 i! H' D6 F) Stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  3 i/ y* c+ B: N9 ]
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　　1. 猪耳去毛洗净；( z2 O+ r2 ^6 `. x" u
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　　2. 将猪耳焯水；

9 E, x1 E7 \* e- [' i% z　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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( k0 I/ v- L! [: @　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 w- t# \5 K$ N: g, U! v. R

: i, [( i6 f, n3 s1 b' B% w　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏1 _7 I! _2 G* J  r( j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 a) L3 _# x( z' v

9 C* L& X- u# P. D0 w0 ~4 P/ M　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb! {% z4 h) Z5 N* S  r% h/ p

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.77:88985 P1 B& M0 C# [& I  P' U
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ n, h2 \1 g$ k9 C& q: H

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； + c+ N$ L) I- R  \1 Z* j' B1 \: z
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" O0 |3 H8 c, p: v
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb0 x( z. f! U1 C3 }* s

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.77:88988 s, [+ O& Q5 m% z! D0 E+ ~: z
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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1 Y$ B! I5 _- \# q公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ c9 i7 X' \4 E4 `

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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; w9 H7 P* ^4 W+ V" d　　2. 鸡块用开水氽一下待用；1 g% s" C, W, C* `% J5 A

6 Q! m; L* h: \$ X; B( G公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.77:88987 v9 v' l% M; ?& u! w
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇, k, b6 A. ^. g/ J( N

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

* X9 r! c0 ?% y0 B; W　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

; e2 K9 a% h* _. D, M1 V　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味) b$ |/ p" l% u. u8 P: @, `

7 \; g5 y% D# z+ Q" U5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；4 C; \$ h! `( G* ~1 G5 R+ d* ^
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 |8 Y& o& L6 s$ Y  t: S. f1 h! \. f

+ h7 T4 R. g/ p! \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb2 H- B+ H* h1 d7 M9 a7 v( D

$ C% l2 _" |6 N4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

# r8 v- f( ?6 h+ F公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898& \8 f# x% H% r& ?& M

$ {, z" o- k1 H: T# y0 `; I" Z: D　　1. 肉排洗净吸干水分；- y- R2 |+ M/ U7 Z4 a) S2 ^5 [

9 o& c. @9 _# z" Z" {　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.77:88987 {5 ^3 D2 k+ w0 E
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 ^9 w% d' n+ G

8 S8 {2 l6 x( |" f' ]公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇3 C' N4 Y  `, B2 ~

# f: p2 Q7 S$ g& _7 H, v: }5 s　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; E  O( m( i) x# [/ F$ r0 E; E

5 p% s6 v3 p5 Z公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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# F" I# h. o# W& n+ F/ H% f! D4 q　　啤酒虾
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4 A9 x6 M2 A  e0 M5 G　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇, E/ T1 P, p$ W7 A  C% t5 o
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　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇) S4 h( P8 ]3 S0 R7 F6 r

5 J7 P0 A/ T. E+ G+ M8 D公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb: K  C9 `) _5 Y! X. V' k$ L$ A7 E% u6 H
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P, d( t/ P4 t! P/ h- F

0 q% M% X. L- D3 L, m5.39.217.77:8898　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 ~) `4 J+ r) V

) p1 |$ W! d1 ?. P5.39.217.77:8898　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

: t3 Z7 B, N  U; p2 z公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 w; t4 f0 p* X+ h
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣* R) T0 l% l  g3 y; o( y9 h
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77:8898+ ?9 i/ G" w4 g! Q* L1 R5 T, ?

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 n! j2 s9 |" B
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇5 I/ w5 h  ^' }# Z4 i, l, Z
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  , }% h- r+ @  x! o' F8 y1 N1 ?
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5.39.217.77:8898. X1 E, ], z/ Q1 W8 X  g

: I8 P& q1 a+ @9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

5.39.217.77:8898* A" h( G& z* O8 T
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ p( p: U6 p0 x7 Q

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.77:8898( h; v3 A0 D& R2 Y, [

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
) z7 x2 E3 }3 W5 z: A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) B! ~' H% V* Z
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；& b+ X+ e! A% y
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

- j! l% @1 L  ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb, f1 J* P( v  _, c
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇' t& n3 l. J) h

7 J; M* v7 Y- d0 ]. R7 }公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩1 W0 V% z9 |6 \+ y' M
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898; t) W1 \+ R; S& {2 C8 g

8 v/ o) `) J& ]3 |# z0 Y) Z　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.77:8898# G- c. K9 G; R2 m) {

7 J9 z7 |: O5 i; l1 [公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77:8898  o& g! U6 z6 E$ P. e( B; Y( M
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。6 l0 A8 K4 B; M8 V2 L

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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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. k8 f% d8 R8 t) N; S0 J, j1 N　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇/ \7 ~& a. f$ F* {  W8 N8 {

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。( i* B$ C( C/ d  `& K9 {/ `

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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇$ y3 I5 V' J8 y& z5 S! [' G0 x3 X
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 o9 v# E5 C7 w% H

* I6 }6 s; p; h公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; _+ E$ s4 g) B
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) N: Y2 d7 Y5 h7 S6 G! U/ I7 n　　姜汁蕹菜
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, ]3 w$ J3 e8 ~　　制作工艺:拌口味：姜汁味7 {. ?$ a* R  S

0 a  _: c6 O' l5 D　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  ) s% V* r/ i2 K# W, t% d

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: U: T) ?1 s+ k
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；, h2 |! E; l2 i4 c* S! ^

3 ^0 Y: k6 z) `! Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇& ~$ H" @) C4 v: P) D. z
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~5 N7 y# l# h9 T4 @
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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% Z" E$ I$ z% e+ W. i. T　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲9 Y6 i4 M7 M. H" y# Q; U, L

, x8 V4 F, X% \, Y5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

1 M; ?- ]# }2 O, j4 y9 Z, }0 K6 y) ^　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

, H9 V8 M  x! E公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb5 U  ^' v) [9 `3 n) A  F5 F

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；* l! }/ W9 h  F
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:8898' k; N  O6 U- E

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb: h$ j4 @; h$ _: P6 B1 W

　　

2 L; W- p; w3 U# B, m3 D公仔箱論壇6 J7 _0 n7 X- k* w0 c$ P

　　子鸡汤
- E8 Z- L* S, e* Z公仔箱論壇) A3 S3 G& F0 Y! u0 s
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 \, l  `6 d0 V% H6 I" \: @

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  - V) }, K" x7 c" R
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.77:8898# C2 W6 i; W0 ]5 E8 a7 S& w

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。2 Z- d) }) J0 U$ x$ K& V9 t

5 H# L: S+ H, l, \公仔箱論壇　　
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- p. n( Z# M3 [( T5.39.217.77:8898　　客家炒鸡块公仔箱論壇; e3 x! P  m: m! ?/ s

　　制作工艺:炒口味：微辣2 Y! I9 E+ |, I2 m( v1 e" Z, M0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 K" `* Q" P# G, u' x
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb* |- t8 [7 N4 u4 r8 n
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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3 ^/ F% o  @$ P* E5.39.217.77:8898　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb+ g- I" K/ v- x9 j( F' c

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇7 o% @0 d% z* Q2 S

3 K' _* X+ }! X/ c0 P公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; y& L/ C! k
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　　家乡炒土鱿
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" E, s3 X/ Y' E# vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& a. i! a$ `: Z5 Q
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

$ y. X  s, W* T　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ F# l) B9 w5 W

　　制作工艺:烧口味：香辣

: ?8 p6 v/ k" ^  }0 Q5.39.217.77:8898　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  ) Y% ]. Y/ w, u, {8 S, |3 f

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) p& r8 k: J+ }' o0 Y: G1 c, a

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+ x# M/ m( H5 w2 J　　家常土豆丝公仔箱論壇3 j2 I& e8 i- ?0 V

　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& ^1 }. x9 k5 A
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- K9 }8 K8 j2 k! j) Q- W( w
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* l7 W3 ~; y% J5 Z
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb. T& p) ^* x) n8 d  c8 b

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。" N7 k& o4 j+ F, P; }! W8 f7 q# ]. G

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

! W: y* k, f' a4 |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇9 X. r9 m+ \2 K* l* K3 J7 w& m0 W
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

3 @0 v$ O# r% q) j. g4 }　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；! q# W* g; x: Z; T! b) D' t5 W

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.77:8898  L4 c; w  R, G+ a, t' x

　　
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
) r4 Y) z* o) G$ N3 o) x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; d1 I! L# L7 l
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.77:88980 ~+ C  K0 O' }) Y7 i: y

& m- h5 y* D, i! [; z* y& X　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 W7 T2 {( u( F. i4 D3 \* W

/ E$ y( c7 b; P5 K　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；2 ?  Y' Y3 Q0 ^3 |4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 f! b! Q  ?) \% L5 S2 y
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼

  A- ~% F+ l; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77:8898% w6 X/ a+ t; B8 e* }7 i# B  l% Y

# `3 ^( Y3 q9 p' _公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
* R/ b. D- _/ o6 t- ?5 O  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: ~5 i5 ^* m* K, r/ W  \5 e
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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3 o9 h$ I& U/ k. C　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:88986 k6 ^0 r- M8 l+ f9 |

  M, Z, c: |6 W: j5 r　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 D! J1 c; E

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味: B# k8 B8 }$ ^9 [% k6 `

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5 i7 G2 r5 m  k, E& I" n5 w: n0 H
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；; K0 G7 \% F* {" d/ D& F' E
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　　3. 花生米碾成细末；
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  r2 p5 f; A" {3 L3 `: i# |6 Q　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 f! T  v& i- S) V) K5 e" S5 k
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5 N2 N- F+ B7 D' A6 C( T8 |$ O- J

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味. A, r9 j5 i4 P2 g) Q% ~
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ Q' z0 N: u  p% M5 K

4 Q# H0 t+ R3 c( btvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。  P6 |( p4 `8 X* z

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% M+ b* \; W) O4 g
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 [, U' V7 P& H( t3 E+ T

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；6 O) |' \2 g* k* b) T

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- T  w4 e; \( v  ~9 o2 ^3 s! G: G

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。8 j$ M- ?; i% |8 o' z+ n" k. ]
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　　干煸牛肉丝
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. o  a* a0 a  a0 U　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ! e" T$ Y- M+ i1 ]0 S

" E& ^5 M: W1 Y! U/ J　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 ~# S' m$ d+ h' _9 Q
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ) ~7 R7 |$ D1 x' w

3 V4 W9 D/ R. ^) |8 L公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇  O! u, Z6 @' E2 ~" e5 N
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇- R9 z1 h) i0 {0 n# w
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# v/ Y+ `4 \1 R7 C

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　　干煸青辣椒9 W2 ~3 d1 w0 f: Q- ^% n" C# c* j
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　　制作工艺:干炒口味：香辣. t& m1 w4 [. P% d2 Y' G

% R! ?# T* q. J: `1 z5.39.217.77:8898　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  / |) x, q1 M6 M/ I* ]& _  f

9 ~3 y% a" x; m( d% E6 u　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5 i( k/ s; \. [) U3 t: x
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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$ @/ R6 y6 j7 O3 I  W) c　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇" H& x  L" j9 b- p$ b

' C& }* y! M( z+ f3 k2 w, ^　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇$ A7 `+ m! e* l. E

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；7 m$ f9 ], e! E
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb* D, B( ~" z2 ~3 i, s3 \* J

9 v3 j9 o; j5 t4 z* f" d　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇$ f3 P: P' E  R- x) T! K

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 V1 S2 C0 b8 _7 ^) z( C

% u( m1 Z  d7 _: J# R5.39.217.77:8898　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  $ t  G/ ^: [* n# e
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

9 H* l  |2 e- r5 h1 C0 ]; g　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇$ v1 z7 ~. y. I/ Z8 ?2 Z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。! F  \8 e% g. K

　　6 u' I, N$ _5 f" r8 U0 X

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 y" Y: X$ O2 W7 K
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  1 q. |3 M/ c/ t( V1 p

: V5 I& I! @* @$ s( a: }公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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; k# e& \9 F, W+ R: m　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 r. W# D5 r0 r; B) _2 v  b
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　　3. 葱姜切末；

: U) N8 r, `& _6 @( n" z　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可) H7 }1 f9 R- h+ `8 n8 W+ c$ ], y
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5.39.217.77:8898) |; m. ^8 P) \) p0 P; o* c& ^
　　慈禧式煎小块牛排0 z2 L/ z/ p: l. L! U  {
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" m% v" ^: _6 C# v
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77:88989 z5 r; o0 o" K) q; c6 g

; }2 L' x3 Q, C　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇- d2 @& S0 F1 _% y8 z) L+ K8 ^

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb) F" K4 v( \! b% p3 r; x
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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& u1 s0 o& t' K: M$ Z: C　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ i! T1 V( t. g

　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77:8898* z  O, {! }! {% c8 i# l! w
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
# |4 X% C! R' ]1 z0 z/ E公仔箱論壇5.39.217.77:88983 ~6 _) C8 p( ~! B" A: i
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

( c. g7 d2 K4 u( \1 g公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
/ \: f6 ~# I' ~  W) ^: h8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 ^( m6 x& b$ D" O1 @  o$ Y
　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。9 g  R' F4 `' ]0 N& L

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 r0 W2 z! m
　　扁豆猪骨汤

* n" [8 P4 ?6 C5 U) a6 l　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- k& T* {( A* i" O: y, \- @7 e( `
公仔箱論壇/ A, ?2 \/ S, H0 w/ r% H
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇1 G! A3 W3 o4 V# Q7 Z
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；1 N1 K& Q+ J+ \. p6 c; N5 m; o! k
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ A( X+ k! D, h$ O+ H

　　
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　　手抓羊肉

5 Y' L2 `/ Q  _( H0 e/ g　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 {; O! K* f& d, U& E+ ?! q3 m

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  + }! A  o% ?$ F3 q; N
公仔箱論壇9 ^4 x% w3 O9 N9 i1 b
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ; `$ C9 Q5 B# D; E, k  x
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v  A5 S; A! y' e
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
/ z! X" _& g+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 k7 |- y* l0 P( w! L5 V
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 g% i* m, d) V. C
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8 p5 `! Y/ y2 ^+ b4 Z2 h　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味3 q. n4 s& a! _3 m2 `# Q

8 c3 [+ v; ^2 [* w" y! t, S9 x, d0 t+ c　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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: ]8 X3 J0 G4 H/ [公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb4 g# U! c8 q: n: H; ]; i' K

+ x# m3 ~! o5 B; ]6 o公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁5.39.217.77:8898+ M' O4 w- @0 L. g9 a. x1 B4 I
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；0 |- q: P) A5 o! o1 }4 P
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇) F5 O5 T: ]( n* w1 ?! r! V8 g/ ]

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb( N/ g' y2 t6 [" j. C5 D1 d1 @

6 |) J; _0 C9 R5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：微辣
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( d" t. X/ ^# E6 T2 l5 k: A7 r　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 u% N; |8 X  m: ]6 f

! C" c- ~3 u+ ^( e' c( _　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
! T4 I) v. k) f# K5 N公仔箱論壇
/ x2 h7 C7 x% v: ^　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

2 Y( L! U, X, P; y5.39.217.77:8898　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
* ^! H7 K8 n& Q公仔箱論壇公仔箱論壇2 `8 n+ D/ e: }/ O( b' r7 P& H2 r
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ s, F7 J  i+ o" q) F- V

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+ R1 W2 t3 J- q5.39.217.77:8898公仔箱論壇& @& M/ X& K% ~" w3 z, B# k- A; R; ^
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　　拌胡萝卜丝4 |3 A  W# o. Z3 R! {8 R2 j

* w. f# Q. c) B　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ W/ f/ @* F# G; s- Z
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　公仔箱論壇8 I1 z$ |) R( e. n& m4 i

! H9 M' v" d% t- T. w5 S公仔箱論壇
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! t- O  [  P! B1 L% }

) O% o- K4 J" i: a5 `6 \　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L+ ^8 _" m6 A  C
公仔箱論壇- e, K, D3 g$ D+ d
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；: o1 ?* i$ r  N- T: T" O
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹公仔箱論壇9 V& Q+ h0 R* i- a+ f* X6 F, z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898* ?6 @4 `' N8 R$ q2 J0 K
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  h# Q7 P- y& t* Q; e( J4 L

5 J" l( t6 m1 n7 l5.39.217.77:8898　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb, W. J! j3 [$ x/ X. j
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5.39.217.77:8898: C: t7 g& t) ?  O  Q* T5 h7 k

: u* r6 i' o6 |& h　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇* v. c% y) L; |# k* x/ K

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

7 j2 Q6 C( m9 g, ^! h公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: F$ m+ M' O4 ^

  R& n1 \; ^+ v- O/ g1 u　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

2 m8 B0 j+ ^; e+ B1 S2 h& d　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb7 s, G  {+ W9 G0 L8 S
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: d. d$ H5 v' l5 _% g$ v; @

8 u+ r) g$ K7 p* `2 b8 i6 J3 h3 {" w　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb3 v; |2 t8 N7 t4 k

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb. E9 z$ k8 ?% a/ ~* p
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2 w3 Z2 l7 w+ |　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:8898; u5 C) I0 U) k" ]1 W

3 \6 i2 A5 L3 o: m6 o, }  G% `0 p　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇8 u. V+ t/ m) C  d6 t

  ^4 w- V. j9 C% y　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；tvb now,tvbnow,bttvb0 T& a5 Q+ d0 c/ F; O

( ?! u/ G) i/ u( q: g公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇5 G7 ^/ I, a' u4 w0 ]+ Z) U

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇- P. {6 D# b0 x9 y
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　　木耳猪皮汤/ _  d0 E" j: K1 j& m- t
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 f! J- `2 ^# Q$ W2 z7 V

& r" d% Y; L4 j) d. O0 G0 m　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) L6 G( {5 L

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5 w  \, a5 n; B6 q/ ~

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　1625.39.217.77:8898  e* t7 b& k0 C/ _
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　　杂果酿番茄
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0 B- x9 x# t+ N6 Q; `公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb6 B- o1 y  h. t" ~
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  : [7 \4 n: i7 e9 f1 O6 k1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O( O0 |$ K. C
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 r- ]/ I9 u, f; S8 e
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
- y/ T9 [) d$ p$ O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ C' h* @$ {0 m6 ]* A% s  A' E
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
- g  g  q0 O9 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' S8 o3 C! Y/ P1 o/ S7 ?! M$ Y7 t' a
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ @8 C: L) R2 Z; D1 E0 _

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；% N1 b8 x  j) x% l
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇' ]% \4 E3 `  }; T+ U) g7 M1 A% ]
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.77:88980 A" w& Z! b1 l; a! E. I+ ~
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 z7 |( K2 D/ r0 A% U* ^$ h# m

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。( S, O# R- w9 C7 _0 H

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- j, X' a0 v8 T! T1 S! r　　柿椒拌豆角4 d3 X7 W; w( F- W& ?( L/ L/ N
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇+ J* c. ^4 i, x( W
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

8 ~/ ]- X, p: o3 A5.39.217.77:8898　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) c' D5 d3 z5 @% E) I; o: m

1 S% b* @1 g$ J# p/ g　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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; x+ u8 {$ t- U6 d" K0 ]* {　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇; E1 B$ L) T( `6 @& ^+ I1 B
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇* _* |4 j0 r- U) U2 w

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- e4 W4 S9 M+ K5.39.217.77:8898公仔箱論壇# k' K- T/ C" ]* c) Z4 {' p# b* ?

　　柳松茸烧冬笋

0 S& F: n( ^& {  a6 h+ A　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, q3 P" u  Q; j8 Z

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, k* ]# }  h7 r1 f

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; j: l, s8 L  k( j

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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( {% f) j( p: u9 l
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
4 s& q; r% H) k3 f公仔箱論壇公仔箱論壇2 R. T6 y' W  {4 ?( o7 `2 z  D7 X7 V
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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. V; [' J* f2 W& Q( l6 \5 P6 c　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽

! ?$ S+ _, `- s+ ~/ V# K公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 z8 `% O  ]' @) S" m

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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. Y$ f2 p( o- U$ S# C! z公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb: O+ S6 v$ L2 k5 ]( J5 u
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. c, C! t8 j5 B& q
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　　栗肉烧香菇! M" P$ s$ C1 {
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88985 ]5 r, ?: t5 s  ^* e
公仔箱論壇5 F+ X5 ~  K% w& C
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
) Y3 v3 ?# [6 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: N  N4 z7 U; r. d- u
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb; C8 U  R/ M6 W8 t
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 y9 W5 }) _. F; P

/ h4 t4 B( _, V0 m- U' x　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；: \# q( p4 B6 F8 X2 l

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.77:88983 n7 I& s* f6 k' j( \; z

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉; Z# p3 M$ @  S1 O/ `  ~6 z

5 V& C5 f# j( S& u3 G  n　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  D" V- f+ \$ C

9 F8 n- v0 R9 `5 H　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& u; y$ `3 k8 f0 s! W

6 u  Q. Q! _. X公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；2 {2 b3 L8 Z/ `

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.77:88985 [, Q: }( V5 M4 N# x! m+ w, ]
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ y: P% a, e& Z/ ~( q  p$ a: j6 B
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:8898" s: M  i# h% r9 }1 y: J# L8 T* U

4 O6 J: u7 Z7 J3 m0 ?: P' d0 Q　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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" B0 I, f" z4 j$ B7 R1 v公仔箱論壇4 }: ~7 E3 a/ [9 v8 F$ I% i% e

　　栗子扒白菜公仔箱論壇9 t4 G) |3 R; u

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 D8 I0 e4 _5 `0 d
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇0 ~7 W; M7 C3 R$ V+ b

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.77:8898% S- }8 u) {% Y1 _1 d8 W6 X( v

* Q7 S  e/ {5 t公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；' q0 l) _5 f" _' d7 Z$ T

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇! T5 Z0 M* x" P

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇% o% O8 S) x" A  h

9 j' B4 B0 i7 Q! B　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.77:88983 b8 R. o7 k; j

　　
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. G0 V/ L. h8 A
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ }1 c2 J, Y# P( h

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

: h8 k0 l7 |' t3 Z' v' h公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；" a" i/ R, h, T
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.77:8898/ k/ B1 N5 E5 G6 R* l9 J

/ a( _; B. U+ F2 `: W1 u　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 e' Q( L  C# V

7 w& `/ i" c  I. F- z5.39.217.77:8898　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb  K. S# @% K% n/ M- f

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹5.39.217.77:88988 u2 `: ^+ U* l6 C# z
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　　制作工艺:煮口味：甜味

( k7 X7 Z& |+ G5.39.217.77:8898　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb- r' b4 n. s* X0 H" |6 ]/ J1 s3 m# E
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

3 W* }' l  e4 h& L　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb5 u. Q$ P. a+ ?8 l. p

　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 Z" y, t* n+ R& x' v

8 g( i  m" L3 Q　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
  H: g) ^" s/ a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. V0 C6 \$ e
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

, \' `' E! w0 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇% W4 r8 H2 E  }7 _
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; ?4 t/ B% ~' {
　　椒油拌海带5.39.217.77:8898( O4 G* Z8 [# v$ Y7 t

　　制作工艺:拌口味：红油味

/ k; K% f" w3 V  V* y　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

, E7 t" T) m+ _$ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味

8 c& v5 N, b0 T8 ~" z5.39.217.77:8898　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

4 s+ B* B+ |- a: V7 o! r5 g$ J, s　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.77:8898  W4 Z; _9 P1 ^$ H
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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$ n6 H% R# G7 H: {3 y公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 h+ o" I" }. G. H8 I" H
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇2 u; t, p: w% |1 P1 }( `  {6 ]9 {5 Z

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898" w/ ~2 a. I& h# d/ [4 ]

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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$ g* {% p# g# ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.77:88981 Y2 e1 R0 K4 q6 [6 i, }8 l4 u( e
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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# u4 T6 l4 i5 [; j  p　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇8 i3 }3 I: ?2 V: V# L$ d

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb- ]. ^. g/ C- z0 X$ @# Q+ c
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。& Q' {3 ~3 |. R  c

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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- q: j0 b* N$ K) J5 W公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇8 U9 w6 f0 V; J
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；9 I$ Z+ s5 e) i! D/ K, a

/ o- Q4 h1 Z) ?) a　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* S6 ^4 {2 I6 J2 i  b
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片  {6 p" k+ O! w  @* ?

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77:8898& H4 m6 E* z6 U. s& j5 z# a5 a' i

: ?" S# P3 w, K: Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb' c1 C& Z  _: C$ X% i, S$ T

' _0 X2 X1 ]3 T　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5 h) P  O9 ~3 g* S

  n9 }0 j) M& K% z9 M5.39.217.77:8898　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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/ N$ n- H! V0 f1 ~5.39.217.77:8898　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. `( {; e- B

6 N2 E6 s/ j" y9 k3 T# O% R' e% p　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇/ u+ R9 T( i" P2 M, M
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  a+ U3 \, T! P% f: p5.39.217.77:8898　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
6 i0 |! H, y6 `5.39.217.77:88986 ^( l. e4 |' b2 [
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇9 w# ]+ b1 ~; x9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K3 W" H! G! }! v# W
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77:8898. @5 A% C2 ^. ?, b' p5 n) n3 Q8 l& d
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

9 W8 U' N3 ?2 ~, f% q% C　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
7 w8 f! P& y2 I, K+ m公仔箱論壇5.39.217.77:8898# ]; d3 R2 d" ?6 [- y
　　

$ u9 K! `7 d3 G2 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 i' h8 Y5 g2 @

　　焖四季豆/ g2 [5 h/ _- N; N# J
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味% t4 \/ k9 g0 S' i4 w9 p
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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- q. y6 D6 u; i5.39.217.77:8898　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.77:8898& ?# R2 J; g2 X, [* L. C% \. k
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb" \" ~) h, s! a! p5 p! s# J* J, j: @
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。; C, v/ H9 U( W; k0 p
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　　油焖冬菇5.39.217.77:8898* l5 `2 M( S$ X* Z5 M3 R2 w
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　　制作工艺:焖口味：原本味

! F. ^  ?( A/ K2 J* \5.39.217.77:8898　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 z4 x6 B0 t

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

' _( E$ z1 V( j2 m" ]0 ^　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇0 ^6 n9 @3 O$ f+ g5 G3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* k$ h, i) t3 _# F
　　
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　　油炒糖栗子5.39.217.77:8898$ W6 ~5 N5 W& |0 U$ b9 B
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  3 J0 I8 q9 D5 t+ B5 Y$ Q* @

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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8 [( M% q6 U# ]　　泡椒肝片+ M6 r+ c3 O" z" J# w* ]0 k
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇, C2 i% z- U% H% \$ V0 n. B- v

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

7 L* q) p6 n2 S0 C. U　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 V2 L2 A" m$ H5 A( q

4 f0 @6 \6 |" H& z5.39.217.77:8898　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；& D1 f' |( k( D: S% R
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味. f6 X- e8 K) Q( n

& T' ?) Z; K% k, M　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* t( ~8 G' q: C8 v2 ?

, [" p, D7 |# d3 U  u) v　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb* K4 o8 X  C' Y+ Q& H% t0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 `+ G! D: x9 ?  e
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末公仔箱論壇) K' \- Y% p1 y- `( z

; n2 c7 V# R' W1 A- s. I　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:8898# |  }6 R/ Z  O

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇9 k+ r; ^# O" K! J5 `% x* e
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇! B, A" t( N: [2 ?3 \

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇3 _3 `6 d; j# J8 y- b

　　
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$ x* g% {8 N2 h　　洋葱牛肉

1 X5 z% b( @! a9 a公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 [( C, a  d5 w) V, Y3 k
1 }9 j! g4 A8 s+ Z# d5 e4 w" ~
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  & Q3 d) u$ X! ]0 t, F0 w- i6 ?' G

8 J7 m% g, \. X' R5.39.217.77:8898　　1. 姜洗净去皮，剁成末；; C: Y7 M, x/ \* j$ b

, P+ `2 n2 U  Y+ L7 I公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；: @+ C3 Z& F4 ~: h# Q8 ^

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77:8898  I3 S2 h0 u1 |' }2 m) d5 \; s
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；, N6 B& I3 @  y2 A/ q5 }
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, i3 @, V6 F5 O, g( [
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% [* w" T9 {6 X# q
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ ^4 T* c! \1 t& L
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: p1 n' k6 S( Y/ ]
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇: w% G' Q! i& v; ?& C8 M: P3 `
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 Y, i5 n) s' k$ c
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* m& w# p( c  g* ]

9 s3 T2 m) V' e; ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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' X0 n- \: _- ]- s6 Z5 _　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　公仔箱論壇8 Y4 N3 @$ g% g* |& V9 d3 d1 x5 q1 H
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇5 S5 G- ^" |! b* j* d7 t

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

% S" D8 o& y: X公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5 x5 G4 `* w+ Q- ~1 J6 @

5 a3 K" d* U8 G/ P　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* y$ T4 |. d) r* m0 ^4 v, M
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。) |) M' [0 ^5 f
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；5.39.217.77:8898% v1 E" k; _$ ], \- w: A

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 S4 ^8 M5 V2 M
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.77:8898" J7 }- w& X* i- x7 A  w, A. W

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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4 g9 z- Y/ j1 ^5.39.217.77:8898　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味9 f$ U1 v  o  W4 ^/ T# R

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.77:88985 B$ I* o4 w+ N3 D' {

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；7 {" R% w5 p, P! U' G

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! }* w* W6 [& P5 o2 R; T: h
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜# ^9 j0 _, y2 h/ y+ k

" W9 p1 a) j" H% E/ y　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.77:8898% z5 h" K! |* L8 j4 z& ~1 `! N+ l" D

, f; |' e3 l/ \! ~* I$ g　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: i) J4 D, w% w6 `8 H  w) @8 }/ x
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味0 q* e4 G8 u' G+ d
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

7 G  x/ F. l9 Z. G　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb0 z; ]$ U  i, _/ C2 G9 i
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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3 E+ z. P+ Y6 ]  S+ U; Q　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 e1 Q7 Z: n7 L1 `9 r! B

8 x$ u4 O  ?, A* D　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇: K/ ^2 _/ r7 {

) e9 v3 \; j7 l& J5.39.217.77:8898　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。4 u. o, G. s2 \

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　　清煎小牛排
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* X0 `- Z/ q" P' f8 u& f& n( d　　制作工艺:煎口味：五香味
8 ~3 Z! ?9 n5 i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 O7 H9 M% v6 n8 q: P
　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  - `) }) G; \+ C/ @: ^4 c: e

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77:8898' ?6 b+ I5 Y; W+ E* Y

( W1 K* L- N: X* s1 s公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.77:8898( `7 z0 u4 s6 o
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁6 P, p' @! |2 M! D$ \1 p9 Y

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

! p) K1 G; T  j公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ g( g" h' K( m& y9 I
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　　2. 虾仁洗涤净；
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$ u* H! ]- b5 k　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。