本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 X& c2 u, i" h/ v7 `
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/ s# f$ c: `- X. [7 {; w" w$ R香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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7 q. D$ A' x' F% W8 g( W* `瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）7 z x* _! O, x4 y/ n4 n, ~8 X+ m4 Y( o
; p. \3 Y/ N4 T1 S. [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 H, f1 N) P1 N3 J2 |2 t
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇1 s9 ]5 }/ ^/ Z6 |
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; r& ~! ~' p) I7 }) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）2 Y; n+ z/ Q, Z$ w/ J, J6 |
; E% E4 K( C" Y# R9 n: N5 o; O在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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! T4 R, \4 h8 I甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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: n* {. M* V3 t七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb. F# F3 B9 C4 y% P
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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4 e( |* D! V& R/ [- `! R2 I她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb8 C" m$ }! J" d" s
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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+ M7 M2 L9 Y5 P) w d& r) `1 J“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”3 ^4 w% C4 N: a0 g7 a
0 ^2 u# E: P0 y, c她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇2 k) V5 u" ?+ H( o( G% X' b
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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- x! u' q2 A) ^5 p% C7 i% vtvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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0 p3 @$ C3 x/ `8 L y+ x咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77:8898% J5 N; R ~( r6 [/ Q& n8 t
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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8 T' K$ M, ^7 t3 G辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.77:8898# [7 c# c9 J5 r$ [) M$ N
8 F6 L; D: O' T3 i: t: V她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。) @2 j, d0 N) w" Y1 [+ d
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇0 k, T% H7 E+ `# q( ^( f
4 Z7 d3 M9 F% Y她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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