韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& s! ~( T4 P" \' t
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb, t; u4 G7 M* x8 G
3.生醃螃蟹醬
; Z' p2 }* k+ a& {/ |- m5 @公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬* f1 F% [$ ]; W0 l) b. Y. N
5.魚露拌醬
. s1 M4 Q& I* @' i% k5.39.217.77:88986.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb. H9 C% O" _  J6 Z7 I
7.拌冷麵醬
, V& S0 {1 `, i8.藥念醬
) y0 Y% c$ q8 [0 V8 x9.煎餅沾醬
' o& |1 [7 x. U5.39.217.77:889810.燒肉味噌醃醬
: p& b1 E6 E2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb8 D  K% g! H5 ~; {8 p+ b, [- p3 f
12.韓風照燒醬% P; e  o+ ~: x8 P1 l+ w
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- Z" O! p: s3 w
14.酸醬5.39.217.77:88984 }% U. I7 D! {' R; M8 n
15.韓國火鍋沾料
1 q/ }" p& E& \% V3 I( R# Y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
8 h8 W1 x" ~& Z: |tvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 2 Q+ p2 E% A! S" e0 |
A.淡醬油 90cc
2 b& g- r4 e8 c) L( Q1 i0 H- ^tvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 5.39.217.77:88986 r3 b* W: L; c. Y$ d0 A  ]8 v( q
　砂糖 25公克 公仔箱論壇- h  h. M1 q) d- d; T6 p
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.77:8898! w# f- y  ~- J. J# b; e" n
　芝麻油 1大匙
' \# O0 E& z" x, O  A公仔箱論壇　胡椒粒 少許 公仔箱論壇8 b1 ^; y0 f; G: f, F8 W: d
　蔥末 2大匙
; C4 Q8 E% t8 E  g' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 5 h  V  z5 H6 t/ @: S$ w
　薑汁 1/2小匙 / C; e( S9 V- q" t5 ?
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" o/ \4 K: ]; u" d/ {8 D
【做　法】
4 p+ N# N3 L. \; O8 e7 s公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
/ v) `3 }' G' S9 a* s4 H1 j0 W2 ^
, U& `- [4 ]: n5 F" E6 ~& j. s5.39.217.77:8898用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
) N0 D1 U' R  h/ m8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 7 P' {- \- C1 Q( g. p9 ^, H$ q
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:88987 B4 S7 t; T/ L$ b; V
辣椒  1根 5.39.217.77:8898& X& j: ?/ a* S9 a6 m( r# Y
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! D7 n( h6 w
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 W# n$ ^0 W/ a( q, ?
薑汁  1/2大匙 ) n" ?$ s% Q' E$ A: C
蒜泥  1又1/2大匙
$ R7 h8 z: V5 y- F5 i【做　法】
# L5 w% D& a! f( }* \0 n7 c3 A5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
; E* _5 o/ s3 n" l9 n) b公仔箱論壇
' s' w8 r* J: J) |1 a2 R6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
. y% s  [, i1 t& q韓式辣椒醬  50公克
% R: }9 @5 U- q6 [' L1 ?, ?1 z# m, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898, V1 r8 L/ i( @
醬油  2又1/2大匙 2 z- F, N; I" f/ ]2 y# A) Y
魚露  60cc 公仔箱論壇+ y% o/ a0 G% h
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. @& k. o0 [9 M
醋  1大匙 * D7 t5 @* S+ j9 W
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% g2 v8 B$ q, p: H7 A8 n
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c; e9 R& q$ `$ X. b7 @) h
薑末  1大匙 9 ^9 z/ {+ D% G5 Y8 i7 S
蒜末  1大匙
+ G& C! T+ W/ c4 A7 W' ?1 h芝麻油  1大匙
5 {  f  h5 j  k5 Ytvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 5.39.217.77:8898& B! h& b2 k0 S7 H2 G5 j
【做　法】
  r, b7 y% K/ v1 v+ ~將所有材料充分拌合即可。
7 N2 ?* O5 T! f4 T3 p  A: [ ( `* ^( t- q8 O+ H: y
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 _$ N1 G- O1 L% y: P7 q
韓式辣椒醬  50公克
! v6 w4 \4 l9 ~5 v3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
/ F' n" Q& P. H2 s' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 F( E/ q! Q6 C$ r- v* b$ |
薑汁  1小匙
# f: [+ R  v% D蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 k) I1 \9 N& O1 H! W. R8 n
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 b% ]/ [2 q" V' b+ o& F
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' r2 _2 i9 O% U* f* R3 ?
【做　法】
3 Q$ @1 ^( k: w) k' i+ a8 @) ^公仔箱論壇全部混合拌勻即可。- L2 ~# R! G* I( J; H
5.39.217.77:88989 P( ^3 ~# D3 R5 [3 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: d) m1 J# k/ U( n蝦皮  20公克
2 N! V) d8 R5 s' k! a蒜汁  30公克 ; n  I! K  L) N2 }0 |
糯米水  3大匙
8 h9 l2 k0 a2 I& a7 @3 R# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
: d# ^2 P- D) {tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 " Q# w- g, F8 L
麻油  2中匙 5.39.217.77:8898+ R1 ]( X/ l$ s: y& E' V1 D
【做　法】
1 j5 ^0 e# N0 V# u- x) v將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 - w  e2 f  o+ ?* P% e
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇- }3 n3 |. \- X! T
　水  50cc
7 z0 e4 h, W, \# f$ J2 Q. _tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
. }! r7 J4 [7 k% E& @　細砂糖  20公克 ' f- L$ D" |0 p+ J
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇6 y) M! g/ G8 X. g8 ?+ z1 [% X5 y
C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇) V7 s' M4 Z- m, K; U$ n
　酒  1/2小匙
+ y9 b$ Z4 {* C　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇: z7 Z1 X6 w1 @
【做　法】 ( z9 N: z) P! j- }7 y$ e
1.將材料B混合均勻備用。/ W2 a& r0 `# Q0 Y( s6 j$ E
公仔箱論壇6 \0 Z! v7 G4 y9 s2 C
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
. C; B  T2 j1 `  U* M( s2 Y9 I/ q  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y: {+ I' I' L3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。  A- S6 O+ A5 ?  R5 v& R) H9 \9 J

0 l& l6 v+ h6 T# x用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ H# g4 F4 l5 K8 D8 W$ ~+ N5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ ?- j" |% O6 q  U5 d+ ~, [
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:88988 W# G3 m4 a+ ~: z% L% e' O
醬油  50cc
( ?. m0 g" A. Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
3 z" M2 b) M& c# x) I8 |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
/ y. `& `* w: \& q砂糖  3/2大匙 5.39.217.77:8898) `- _; {5 p3 `$ v
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ j: B( b% P6 T
薑汁  1大匙
; _. v8 m6 T8 q蒜末  1大匙 ; e  P. d9 P) P+ L* D
奇異果  1顆
  Z& y9 e2 _# ^- Y% K& \8 ^; F" D6 d公仔箱論壇芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 K! K3 j# N: Y4 x5 v# O
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇$ E5 g( i1 w5 |& ?
【做　法】
( F2 H5 T2 l4 ^1 v; s公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
7 C) P: b) ]3 r, J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% [1 h3 m( L8 g. p5 W
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 # n* `2 ~( s- c
【備　註】 ; v* E3 q7 T" P" g
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77:8898; q; b% v1 h3 Q* V: Y# W" h
淡口醬油  100cc
0 S" B7 M9 m0 M/ h2 X2 v  M味醂  2大匙
2 ?* C5 e1 ^" u& stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- B5 l, s9 d2 K: w
蒜末  1大匙
* u9 U, W4 B  J- e# ~  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 * ~6 ]  e( r  X5 u
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ i0 \0 v) e1 O! \8 T/ w# T8 p6 T$ n5.39.217.77:8898
5 W# \1 i1 Z9 Z7 N8 m5 U9 n+ Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( Y4 K( e. P. o
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ?7 ^9 J% P1 P1 u' k. q9 b. F
　醋  50cc
* z7 C; I" ^: \& D; ?! }: J　檸檬汁  1大匙
2 l" L4 [! I* W7 B: U- y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z) V1 Z3 q+ s9 z/ h, K
　蒜泥  1小匙
: B& \. v6 d1 Z4 Y6 K; U* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
* c: v3 i7 S& w3 X% s0 F5.39.217.77:8898　芝麻油  1大匙
7 D2 R! h% y+ h* L# ]tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
9 O/ |+ Y+ c& d+ x/ S( `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; t& l+ L$ I3 z/ X5 K將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇) F8 P  G/ \$ W1 m+ S
( `  b9 r, s9 {3 `
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 0 z: b+ ?7 n, q1 X
水  25cc
- E3 C* h# Y- l- {% y淡醬油  50cc $ m8 B! C) U1 g4 i6 ]3 I% u% r
酒  20cc
/ d  w# r; [' O- |& K5.39.217.77:8898味噌  25公克
8 v& X( ]; e9 S$ c3 t$ }# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
7 D0 m1 u8 y5 l# Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& M" m0 Y; S5 g0 q7 l' J  @
辣椒粉  1又1/2小匙 9 l3 [( S5 J. r$ [# y4 U" J
薑汁  1/2大匙
" A6 Z# a, ]3 C3 n, s& T+ m5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙 5.39.217.77:8898: I3 J' x2 p6 Y+ p- s- o
【做　法】
" e4 x- q! k  F# E( Wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 ~1 Z; M8 n3 K
7 R7 b: P7 q6 S2 t7 n
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  j$ a1 O$ z) |' F  M1 DA.韓國辣椒粉  100g
9 V: t! w' C) g7 Z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) c* n# R% Z! M
B.洋蔥  100g 8 k" a& c8 \. k
　蒜末  50g 公仔箱論壇; Z7 @' @- Q0 r2 T/ K3 P! R
　薑末  30g 公仔箱論壇- g$ o" ^9 f/ h4 a/ c9 f- [
　細味噌  140g
- U9 l, L1 {3 ~公仔箱論壇　蘋果泥  100
- O2 X7 z$ i& U. Rtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
$ C+ g8 F0 h) q1 b" ~1 |: z! q+ B公仔箱論壇　熟芝麻  50g
# v  }* w' ~0 R  B5 h【調味料】 5.39.217.77:88982 f) y9 H5 E: {8 w" \4 K) L
A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇( h) [! Y: Y# e3 b
　香油  100CC
4 f) ^3 W1 x1 e/ E公仔箱論壇B.鹽  1小匙
- g5 o* Y- L% G4 U) p8 [5.39.217.77:8898　鮮雞粉  1大匙
* b  n* V  C" e! P公仔箱論壇　細糖  3大匙
( u7 G7 k$ e6 b- M- \) j5 Y( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
$ P; H8 u, y  g- O5.39.217.77:8898　醬油  50CC 5.39.217.77:88986 {5 a% N: u* z4 M* A) ^1 J8 ~
【做　法】
) t5 l+ b$ V% o; ~; x' g1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇1 b; E1 i! ]. Y* k/ |' c- G$ K* }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 8 K* ]4 B  a2 r7 M
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! l# r/ v# Y# D2 O& E1 C* c4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" u6 ?: x& @. E# A
蘋果  1個 公仔箱論壇. x" L5 }5 c) Z9 U) J* T
洋蔥  1/2個
+ a, x$ L! P8 i" x公仔箱論壇味噌  100克
; s5 L8 o% }) H2 s5.39.217.77:8898蒜仁  80克
5 H! G- |' g8 R" I$ q5 a4 s: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
4 ]0 B, p7 y/ p, d7 b5.39.217.77:8898味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# ^3 ~* _% T4 q
細辣椒粉  50克
# ]9 f; j- D! d6 a4 v5.39.217.77:8898糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb) p1 x" a8 T5 ]: A' @
鹽  10克 + L/ H& [9 e' _! q# ?% X; @( [7 p) C
水  100㏄ 5.39.217.77:88989 U4 n! c: y2 }
【做　法】 0 ^2 W$ S  E2 z) L  X" N; q! z% V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇4 O, J/ A& h! n) B! ]0 Y; x% ]
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
# J* ]- Q% _+ R: S5 V公仔箱論壇白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898- x5 ]$ a; U( P/ L# ]7 [
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇; e' h5 b, F3 _0 `+ `2 U4 m
糯米水  150公克
2 Q* b- ?4 {1 z0 h5.39.217.77:8898韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z5 M1 E- y; D' w0 O" Z/ D8 S
蕃茄醬  2大匙 $ P" }! Q5 y, I! K. _; {
黑醋  1中匙
5 b2 e  O6 \' a% {5 M果糖  1大匙
/ L- [) d# k* n* Y+ q7 t4 g& [$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: T, M6 W1 Z& d+ J; J. s. F: u/ l
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇! ~" ^' D; C% F. B

# K2 e; T2 {9 ?2 F7 h' j5.39.217.77:88982.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇: H1 W# c( Y' H3 [7 g: y
【備　註】
, n8 r5 D2 W% S, e/ R/ gtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 9 H- b0 r6 P2 @  J0 k, I
檸檬  1顆
' \9 F4 u9 A! |" M: Y' J  Q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c1 ^+ x2 P' I( l- E3 P
蜂蜜  2大匙
' k4 H# @% z$ g- G# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( O" \0 v8 g- \0 l! a: y! u" s5 Y
【做　法】
6 t8 y6 N5 ^( K6 R' l5.39.217.77:8898先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。