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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 x9 |% T0 _( h
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. z# |$ u) M" o
3.生醃螃蟹醬5.39.217.77:88983 Z/ D* g# J* l2 i' c- @
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb1 h; g3 O% G7 n( k! J# O6 o1 K
5.魚露拌醬
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇# m! c3 f; X6 p
7.拌冷麵醬
8.藥念醬- t3 `! H4 o' o
9.煎餅沾醬$ J+ R/ v  ?9 v! E" J& k3 ]
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 s" W' L% z& y$ c$ ^0 C
11.韓式辣椒醬8 x/ a8 X. |& j# K
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% k  u0 _6 |( K/ B4 C- L
13.韓式烤肉醬
14.酸醬
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77:8898) H) m# V" K* ^- k; p) G1 X
16.韓式辣烤醬
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* L) F2 I* J& n0 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】 % U. I/ X0 E! h* W
A.淡醬油 90cc
　酒 30cc
　砂糖 25公克 4 [4 v% q8 c6 O# n+ q2 e$ S2 V1 D
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) K5 C9 ^. i; s" u3 e3 J4 ^$ B
　芝麻油 1大匙 2 R; f: V4 [' {. R8 H9 F& [
　胡椒粒少許
　蔥末 2大匙 5.39.217.77:8898, p4 v' C8 G7 ?, u% J2 Z# I
　蘋果泥 1大匙公仔箱論壇7 E3 V3 g B, E% C; e
　薑汁 1/2小匙 8 m# M6 g9 G) E3 Y' ^
　蒜泥 1大匙公仔箱論壇4 a+ U/ N2 A5 O1 M/ L# [
【做　法】 - e; V7 y0 h/ y0 j. V; k* N
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇1 j I& y. k1 O. l9 K3 p$ a

用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒  1根 ( A# S3 o; c4 t9 O& Q' f
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.77:8898$ H: S# j0 |6 n& r2 Y/ z8 Q
鹽  1小匙 # s4 d/ O3 a% ^$ @" ]/ \7 K+ h3 P
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1又1/2大匙
【做　法】 5.39.217.77:8898% O, f9 v( K1 E
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# O" e1 h! o2 N* ?1 ~0 A

備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 p9 {2 g8 `+ L8 e3 l
韓式辣椒醬  50公克
辣椒粉  2大匙
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77:88983 ]* `0 x. w7 z1 l# d- s! M3 `+ i
魚露  60cc
酒  1大匙
醋  1大匙
麥芽  15公克
蔥末  2大匙 5.39.217.77:88989 r7 g+ s( P9 @" h: C
薑末  1大匙 / z4 d$ n% a0 l$ W8 ^
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* D3 T& B0 _# [
芝麻油  1大匙 ( N1 v9 z( {! E" K" J5 Y- N
熟白芝麻  適量 3 `' g9 C' e( `
【做　法】
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77:88983 V5 p  Q$ f$ V' b' x
公仔箱論壇1 G7 W- ^2 @! \! [% Y; G
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:8898" s' V- w9 Q1 {9 p( n. q
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. J6 `3 ]9 ?% r* _
味噌  30公克 8 I" L' X* Q7 g7 Y% k" ]  c: a" ^0 P
薑汁  1小匙
蒜泥  1小匙 + B% h- j0 O+ C2 Q: ^9 _" K! L+ _
芝麻油  1大匙公仔箱論壇4 Z3 |% \8 i; W: z3 Z5 e
熟白芝麻  1大匙
【做　法】公仔箱論壇! t7 a3 S9 d) P+ F
全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, |/ W6 E* [3 l. _' ?& D: j8 R
公仔箱論壇/ W8 f' t# |4 n6 s
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克
糯米水  3大匙
魚露  2大匙
果糖  2大匙公仔箱論壇, {8 z/ I# z" |. z  x
麻油  2中匙公仔箱論壇7 Z4 Q7 n6 G# D
【做　法】 5.39.217.77:8898( d, [/ E7 r: N  e- i: I4 L
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】
A.糯米粉  60公克
　水  50cc
B.味噌  50公克
　細砂糖  20公克 1 X" ~' F. ^+ ]& i
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. N) b: c5 ^. V2 e" C. t
C.醋  1/2小匙 + p# m' p! ~) E( \- K! [( r
　酒  1/2小匙公仔箱論壇. h: i; y9 \. @- x. @8 i
　鹽  1/2小匙 5.39.217.77:8898( A8 D" |: w' y
【做　法】
1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ b! E# i0 O! ~, C& Q2 Q9 m
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇' l& {* D+ C3 w0 V% T) w; M
醬油  50cc 5.39.217.77:8898  K- d) v/ M0 t; h
辣椒粉  1大匙
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) w4 P8 Z9 @8 z: J4 i- \
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77:8898! s& i# U* V" P" L1 ~
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙
蒜末  1大匙 6 t/ w3 u  f, A+ U' w
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* C! _+ p$ v/ `6 o% T
芝麻油  2大匙 5.39.217.77:88983 i  a# }: I& d4 K
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y7 [% t$ }+ _+ l0 o# H" u
【做　法】 . V" m% D6 k* t+ c" i0 K7 C
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。

用途：適合各式冷麵類之拌醬。公仔箱論壇" d2 t: E1 S% @* i" \/ ]* x, e
【備　註】
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 # S4 c2 _" w/ H0 O- [
淡口醬油  100cc
味醂  2大匙 5.39.217.77:88980 W* I4 ^: e) i6 u8 p8 g
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88988 ^, G4 T( L. a) N; J
蒜末  1大匙
【做　法】
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。

備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓式辣椒醬  100公克公仔箱論壇( k; E1 Y$ A+ K
　醋  50cc , m: p; {$ D9 F+ V) o1 Z6 O
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) C1 {# F, N: H: i- v1 @
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& A( j) O# E; y0 n6 K
B.蔥末  2大匙
　芝麻油  1大匙
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& f% ?+ r0 |
【做　法】
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77:8898" U  v. W3 N( S% F$ w' h

用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】
水  25cc 公仔箱論壇+ @! \/ i+ p( j& g, y
淡醬油  50cc 5.39.217.77:8898" Q) i2 }, N  c7 P" P, m0 X
酒  20cc
味噌  25公克公仔箱論壇$ r1 @2 O  V9 L* q$ ?2 ]/ g, F+ J; n
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 O# Q1 ^1 p5 W5 Y0 O' k; X0 B
辣椒粉  1小匙
辣椒粉  1又1/2小匙
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! e' H! L( M- g, _2 i! T( [& f
蒜泥  1大匙
【做　法】
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。

用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓國辣椒粉  100g
　熱開水  200CC 5.39.217.77:8898- M. V4 O% k2 `; f  C! \
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g
　薑末  30g $ U# b3 |3 y' i3 M
　細味噌  140g
　蘋果泥  100
　松子  50g 5.39.217.77:8898) p3 p' S# h  m: w, v7 c3 N$ F6 q
　熟芝麻  50g
【調味料】
A.沙拉油  200CC
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb2 r. v1 Q' _3 l5 }, y7 v0 _
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! k5 K: C1 ^, j+ q5 o/ l+ O5 d6 k
　鮮雞粉  1大匙 - b* K& U2 l! U/ e3 o, e, ^
　細糖  3大匙
　檸檬汁  30CC
　醬油  50CC 公仔箱論壇$ |9 d& {- j' J2 y0 C7 D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 b7 \$ \! v4 i9 `5 {6 K7 h
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 . k" U9 e: s! i! D! F. }
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】
蘋果  1個 % N: j4 O3 Y+ r4 W6 l% [0 J9 U3 F9 S/ A
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% N8 ?( t- ^) o. W
味噌  100克
蒜仁  80克
蜂蜜  120克
味醂  100㏄
細辣椒粉  50克公仔箱論壇: g# t; K) q+ X  i$ [# B% }
糖  50克
鹽  10克 1 a$ B& i4 `0 z. n7 D" l
水  100㏄ 6 Y, C" k7 [- V4 R! O* F  K* j
【做　法】
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 , J8 b! w! z5 l' X7 H
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 x+ ?- u$ r. D. y$ a$ \
韓國辣椒粉  100公克
糯米水  150公克
韓國味噌  2中匙
蕃茄醬  2大匙
黑醋  1中匙
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) E8 \1 T- R0 S" |! j/ V5 X
【做　法】
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。

2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! O% G0 p: A1 P2 ~) w/ {
【備　註】
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】 5 o2 c" E. t9 Y1 a* m# f1 H( o% z
檸檬  1顆 2 H) _( v' s) ?4 N
魚露  2中匙 5.39.217.77:8898% T$ q! x+ ]+ ]6 P  V
蜂蜜  2大匙
白芝麻  1小匙 # S  l, g( h) y3 `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ K; }" j) }: @/ u& u4 {' Y
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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