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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h3 i2 i% c  A% ~
2.泡菜醃醬- _* f+ _- O& G) U
3.生醃螃蟹醬
4.石鍋拌飯醬
5.魚露拌醬5.39.217.77:8898+ O9 G1 r. y/ X3 R8 ]
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; N: o+ H  l/ Q; x, d& |
7.拌冷麵醬
8.藥念醬
9.煎餅沾醬  {3 F; j0 O7 M3 K
10.燒肉味噌醃醬
11.韓式辣椒醬5.39.217.77:8898" N% Q" i) u( S1 r4 H. A4 |+ l
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* n1 L8 m8 ]% O5 z% J
13.韓式烤肉醬3 ]. a% o- B4 h: C* K& U1 P1 _
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb& Y  {% Q( M7 n) q- ]" E2 M
15.韓國火鍋沾料
16.韓式辣烤醬
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 a& U, U1 q, @
  d/ y3 y$ C- \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】
A.淡醬油 90cc
　酒 30cc
　砂糖 25公克
B.熟白芝麻 1大匙 1 M3 M4 k+ S! s; b& i3 T
　芝麻油 1大匙公仔箱論壇' s$ c: u6 z- m7 ?" s8 i1 J' L! ~
　胡椒粒少許
　蔥末 2大匙
　蘋果泥 1大匙
　薑汁 1/2小匙 . Z7 o, d6 T1 K" g+ S# Z
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 g2 s8 X3 L" v1 U
【做　法】 5 `! D D% u4 H
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 o1 k/ f$ [6 J: d0 f6 g3 U
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. E  f0 n' j- @/ }) ]5 y
辣椒粉  2又1/2大匙公仔箱論壇7 |0 ]$ [7 N7 q
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒  1根 5.39.217.77:8898; J. T3 o% b8 [& W# i1 @
魚露  3又1/2大匙
鹽  1小匙
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1又1/2大匙公仔箱論壇6 ^" L1 T4 Y8 b3 R1 I/ Q8 n
【做　法】 ; V  X+ f2 V0 Z( d7 ^* r* O
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898! r, B: `) Q7 K* C

備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* w# Z, m8 c) ]. M2 R/ R2 w
辣椒粉  2大匙 2 B1 T; \1 j$ q6 g" |$ m  `( a
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' z2 T9 w* f! P9 r' d. R
魚露  60cc
酒  1大匙公仔箱論壇0 f/ w6 k$ F/ d1 }
醋  1大匙
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @$ |1 q3 \/ b+ X
蔥末  2大匙
薑末  1大匙
蒜末  1大匙 8 t1 m' u8 H6 ]4 N# e0 g. Z6 u
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 y* p9 k% t
熟白芝麻  適量 7 X* ^! @  D; B2 p% Y
【做　法】
將所有材料充分拌合即可。

用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 s7 I# A! o6 C' ^, Y
韓式辣椒醬  50公克
淡口醬油  1大匙
味噌  30公克
薑汁  1小匙 9 K& X/ k& D) J/ [. R- [
蒜泥  1小匙
芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898) T& ^* O) \" R  h7 l) E( C
熟白芝麻  1大匙
【做　法】
全部混合拌勻即可。) O4 ?, J/ J3 ~( M: b; \) B

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】 - _' G$ G4 x0 s1 @0 ~
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e" n1 u) P6 P; N8 a+ ?' B
魚露  2大匙
果糖  2大匙 / ?4 \* c8 ~4 k  b0 }
麻油  2中匙
【做　法】
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】
A.糯米粉  60公克
　水  50cc 5.39.217.77:8898. K, R( j& ]! W& _$ [& |  l& |1 `
B.味噌  50公克
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 H( s' j' N) X; `& \  o
　辣椒粉  20公克
C.醋  1/2小匙
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】公仔箱論壇4 k- K8 z6 K+ ^4 v* R2 T# p
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% A. S6 h/ g! b) M6 E" p0 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ G* U  w* _" q8 ?
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇0 e2 X/ c2 s2 W. z; @7 w

3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。; c9 i- k5 P9 \0 m. M9 X  T6 j

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
醬油  50cc
辣椒粉  1大匙 $ i$ k( d* p- f5 }
辣椒粉  1大匙
砂糖  3/2大匙
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙公仔箱論壇' ]! G; g: H2 {7 A% q
蒜末  1大匙公仔箱論壇* V* R! L! P1 C  R4 K7 d
奇異果  1顆 5.39.217.77:8898+ E* X8 a# W6 u) \; W  Y
芝麻油  2大匙 5.39.217.77:8898/ d. e9 _* ^1 I. I6 b! R7 p
熟白芝麻  適量公仔箱論壇. C1 J0 E- k$ q8 f- F9 c, S/ j- A
【做　法】 5.39.217.77:8898) G/ ^2 E7 E; P7 e- F8 j$ k, @8 l
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
- `) {) W4 c& V; y/ y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
【備　註】
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 , N3 s# _5 O% e. j
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. ?! n9 c/ W
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 D# r) F7 _+ n
辣椒粉  2大匙
蒜末  1大匙 ; s( W6 T- y2 C& }  f' ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% f* ~( s. h6 I
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。$ n- S% x! b8 Y% o/ M! |0 |, J8 O
  e# x* @- D1 T8 D2 U( z
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓式辣椒醬  100公克公仔箱論壇. Z# ^2 }# L, P' f! K
　醋  50cc 5.39.217.77:8898' y" g$ ?# J2 W; @; H( n. }
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ K& l' q8 J/ o. y
　蒜泥  1小匙 5.39.217.77:8898# \* O/ i% A. v# C5 o2 w
B.蔥末  2大匙
　芝麻油  1大匙
　熟白芝麻  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 U+ t; ?1 B( A! X
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5.39.217.77:88984 W' Z2 Y% Y+ P
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ }" v) p- i4 ?* O! O
水  25cc
淡醬油  50cc ) c* j0 u# D  w. @' d( t6 L
酒  20cc
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 c$ C% i+ c* u" t* S  J
砂糖  35公克
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! T0 w3 z& E6 q$ g: w9 {( C
辣椒粉  1又1/2小匙
薑汁  1/2大匙 5 \5 q7 v7 Y  y6 ~3 ~1 t: J0 [& w
蒜泥  1大匙 5.39.217.77:8898( C4 t! @& N6 u  Y1 g: o1 e
【做　法】 5.39.217.77:88984 o  N( ]0 {5 U+ x( G$ S- j' K$ y7 }/ [
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。# O. W& r. _3 s; z5 B% E) x; @
5.39.217.77:8898' x0 {; \! q, V, e3 ?
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' r) P: r" k; O- }3 i8 m
　熱開水  200CC 5.39.217.77:88988 ~. w& F4 ]2 ^+ X! e* @- |
B.洋蔥  100g 1 b* b9 }1 |5 L
　蒜末  50g 公仔箱論壇& H, P9 N. \4 ~" n1 m7 Y) m0 B. Y
　薑末  30g
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb, T3 a( ]0 m$ F4 _
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' S/ a0 W2 V, ^. {% L$ e, [) |5 J
　松子  50g
　熟芝麻  50g
【調味料】
A.沙拉油  200CC
　香油  100CC
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; [$ C4 {% n% F
　鮮雞粉  1大匙
　細糖  3大匙 5.39.217.77:8898, N+ n: R) g& ?" ^+ g9 [
　檸檬汁  30CC
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb  t; B3 R0 t& f! d, Z5 j* c
【做　法】
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v( i" b) _" Y+ g
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! C* p- |4 G" p7 c
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 : W* H% x' V; f  j. G& x9 K
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】 : H- n$ P6 b  W
蘋果  1個 * J- M' I) R. X
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ S5 l7 [$ E; N: B4 q
味噌  100克
蒜仁  80克
蜂蜜  120克
味醂  100㏄
細辣椒粉  50克
糖  50克
鹽  10克
水  100㏄
【做　法】 5.39.217.77:88984 |  P/ A4 ^# U. N6 s
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
白芝麻  1大匙 3 ~. A& G3 ?3 D8 m8 _. q" h
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R  Q! S; ]0 z" y
糯米水  150公克
韓國味噌  2中匙 & n7 N3 v: M/ L% H7 q
蕃茄醬  2大匙
黑醋  1中匙
果糖  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ v9 e: |  n, h
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇, _% O; |0 y5 }  r5 h% ]

2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 v/ b# b8 R8 K* z/ i  q
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】
檸檬  1顆
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# h' `, h! \& Z
蜂蜜  2大匙
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 j, w; W3 @/ |, o, n4 |
【做　法】   I5 `- K9 B* X- x7 x4 I  i* ?
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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