韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
3 q& r9 T: b& C0 P! f2.泡菜醃醬5.39.217.77:8898. k5 J. n; `$ m* W1 I; G
3.生醃螃蟹醬
1 P. X4 P6 H2 }1 H5 @4.石鍋拌飯醬
" F: c  D5 ]3 @" P. D3 A+ g公仔箱論壇5.魚露拌醬公仔箱論壇% S0 ]8 Q; M2 `, m3 Q5 W
6.韓式辣椒醬
- ~8 @: H: D7 m公仔箱論壇7.拌冷麵醬
! l+ P- e6 U& m" O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
9 I3 k4 D  ]4 C/ h% S  l- X7 u公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.77:8898+ u/ J9 {2 N0 e' ^% W
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇  i. u% E/ N/ s( p+ W
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 `- V( n6 v
12.韓風照燒醬
' K$ ^5 |3 y$ \& l& y6 c5 a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
2 `4 r; \& d# A14.酸醬
! z9 \) |4 V6 i6 n8 `4 [. F4 g! o! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb4 ^  Q5 k0 i% C& g- {! \
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 v8 i0 n; k: H( M
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 d! Q( J+ `; Q3 }* @' \. \2 M

+ I* h' A- e8 j6 v2 j4 h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 ?' l, `4 w* w公仔箱論壇A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ n5 A% Y% W$ _; J$ ?
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 {( B. l! J7 C! W7 w5 L
　砂糖 25公克 ) Q; [# l0 y7 B  F9 X
B.熟白芝麻 1大匙
9 {. k% e8 j) M公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 " y3 W+ y! V6 u* X6 \1 N$ y8 j
　胡椒粒 少許
1 C. d7 I& S$ q; J　蔥末 2大匙 5.39.217.77:88982 z- N& g5 a+ O" I9 i4 n
　蘋果泥 1大匙
# Q# e0 |5 M5 e% S) l+ T7 N　薑汁 1/2小匙
* |( a) A# R  b4 b% f0 Q5.39.217.77:8898　蒜泥 1大匙 0 f, C! B( H. ?2 b
【做　法】
; z. C3 _: u, b" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇% L7 a2 k2 p) G& P; v  W
0 @- V  F3 j7 s6 J  C% k. q* _9 o
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 7 C6 V  C; H* S2 P& S
辣椒粉  2又1/2大匙 7 d/ b$ v5 A1 h0 q7 F
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇% n" Z1 S" h; n8 v. n
辣椒  1根
3 Y: ~. e( b. [( i! }tvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B  n1 S% O! Q) i: O" @
鹽  1小匙 公仔箱論壇+ w  ^7 r7 y: v% r. X/ k7 T
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇( _9 J* M1 T! C- z1 J
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77:88987 x" r; Y; L/ H' G8 T
【做　法】
2 L5 V& e, ]- G! o4 q8 N5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! W3 W- i+ v9 e+ Q; y
) F' o% L+ Y0 N' Z  x: L
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇/ u& J4 p# [& O1 U9 R1 V* z
韓式辣椒醬  50公克 7 k- S( Q) i6 `: S
辣椒粉  2大匙
0 p; v6 t' b% t  y6 S7 t8 S; J5.39.217.77:8898醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇; p. S5 N! Y' y/ O* p. I: ~7 k" D5 K
魚露  60cc
6 I" c3 Y0 C2 \$ I; M* j" x酒  1大匙
6 p8 n8 d( r# H: z$ _+ l2 Q醋  1大匙
+ ~0 S# F3 h% w7 H" v麥芽  15公克
2 Y, @% B& u" p: J: l5.39.217.77:8898蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898; a  |4 U% j9 V7 T& s# g$ \/ y* T
薑末  1大匙
& _) D" P$ F2 d6 ~  a$ A蒜末  1大匙 公仔箱論壇1 Q" N- P: k6 ?5 X
芝麻油  1大匙   ]/ e- E. [/ e$ A- Z0 K7 d7 |0 E
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T( P/ ~) R- |6 {
【做　法】
- n# V+ s, T0 o! u# }公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77:8898( r6 h8 Z1 p1 m' A

5 p5 _6 `7 L* M, U" xtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
1 ^) v( L3 ]; O& i+ n0 R! q: qtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
3 s$ h: |! U! Ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 5.39.217.77:88986 L1 U( \9 n) D
味噌  30公克
1 `% I8 U* z% Z% S3 X; [% Y/ @薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- }! \6 i! ?, \. s, a
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 I- [% c, H/ l4 t2 b; c
芝麻油  1大匙 5.39.217.77:8898* |4 y" m4 s# v, x
熟白芝麻  1大匙   l7 E% F6 v) n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ S# {  S: Z" ^/ a0 c5 X0 |
全部混合拌勻即可。1 N/ X% `- |( J7 p9 u; c
5.39.217.77:8898- H/ o6 u4 J* u3 F* W  G$ H
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
8 K' Q$ M+ _. {9 g+ r* c' v蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 ~7 P; c, O# a' y9 s
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ h# Z# x# K: C
糯米水  3大匙
: Q/ c" \7 G& Q9 V) C# N& y: ?4 ~tvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 公仔箱論壇. C9 y2 c$ U) w5 A8 c4 o0 ]) Q
果糖  2大匙
! Z  g/ ?7 h+ O; O7 e麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 }( P- Q5 R* Z4 H
【做　法】
8 D0 `; y# [7 b( s5 A  ~將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 9 J- H) u7 p/ R, y$ w. J- t. B
A.糯米粉  60公克
% C  N1 x. j* G5.39.217.77:8898　水  50cc
& w& X, d2 B: j" h9 K4 o/ `6 {B.味噌  50公克 5.39.217.77:88986 \3 `( M) d) i" o  r
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* A& C$ q9 e6 ]3 q: q$ w" @6 A
　辣椒粉  20公克
% Q! ]/ c: `% ~9 U/ j# J  K( `# QC.醋  1/2小匙 9 `6 P1 q; h2 x" @9 U1 k8 a- R* @. j2 h
　酒  1/2小匙
5 z- w, m  x: }1 [- h2 p8 Y9 x5 U　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 p5 c4 V$ H! T, ^
【做　法】 1 Z8 p$ L, n. I
1.將材料B混合均勻備用。
" E* a7 |0 Y7 X+ p) N4 d; ftvb now,tvbnow,bttvb ; n: d+ j3 B4 m
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
: c4 r+ N8 O- W2 S3 l公仔箱論壇 6 @8 V0 e9 f8 x" r( m# S
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
, F2 g% U# ~$ _3 K5 W/ C" X公仔箱論壇
4 Z, n( m1 `, s' `# b用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ j$ D: M& X& l* W+ Q公仔箱論壇 8 y' i$ F, b) x% e3 k
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' C& }; o2 k/ }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
5 T/ Y1 J2 B. T: I2 h( A0 V辣椒粉  1大匙 1 o1 `4 n/ n9 z: m
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77:8898& q+ O. y+ o- O" r4 b* r
砂糖  3/2大匙 ' X) p. m# B( k2 [- |% K
蔥末  2大匙
$ T7 Z# S2 X% F8 B! c5 Q1 Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
- ~. T) \" z6 F/ o$ E8 p/ y5 i蒜末  1大匙 公仔箱論壇/ }. y$ u0 X" B
奇異果  1顆 ) J) U8 j, E; |2 ?' V- X% ]' _
芝麻油  2大匙
' K5 E% `- D; @( M. a$ @+ K3 Utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
0 h) ~: w' p4 \' z& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 k! f7 k( W) L5 G( D' Ftvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。6 D% A0 p# Y" A2 \0 B# `* i9 C% O
公仔箱論壇4 x" i6 Q7 r2 \! h6 q
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 . m) \' j- X- z. n4 d* Z, l
【備　註】
" L  U# z7 S7 n: H) A) y5.39.217.77:8898除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 " f& A& ]/ h2 k/ r5 J0 |# ~0 K
淡口醬油  100cc 5.39.217.77:8898+ r  G, }, v" N$ I7 J1 r7 t2 v- J' V
味醂  2大匙
! G* b0 Q  ~( O5 a辣椒粉  2大匙 2 [0 i- K. g0 H8 E3 u: E
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898: V/ |8 @% R8 p( G
【做　法】 6 U: _! ~% B6 T) }& w" c
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。) W5 F( R4 s- F  h6 w4 u

" _1 i1 _1 M3 R' K  V8 l備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
' F+ H5 s* x% k5.39.217.77:8898A.韓式辣椒醬  100公克 ( g8 M. T  O' n1 \5 z# v; E7 Q
　醋  50cc 公仔箱論壇5 W7 M6 N5 }' ?+ s* H
　檸檬汁  1大匙
9 ~1 k3 ?3 ~* Z# i* i% V公仔箱論壇　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z5 g0 i6 K5 H8 T" L. J  G
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇% `/ k- ?/ H& y+ E, b! p
B.蔥末  2大匙 # S1 R2 I- X  @, N1 V! s5 K. p
　芝麻油  1大匙
, J/ j8 h1 z0 \7 t7 ^5 _公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 \' {$ K% U5 `) e6 q
【做　法】
' Q  a( x1 k8 |6 ctvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) w5 W, {2 r" `/ `+ d3 F: Y! ?) R
) X& ^$ W& l6 t7 K4 s; U用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ; G4 W: U( o' h$ H. n- d9 x
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb4 q, ?- k; U. a" }7 A# V( ^; g
淡醬油  50cc
$ K, G) ~9 B4 A% ^+ X1 N6 w  K5.39.217.77:8898酒  20cc
: n( Y3 E. \5 i+ S+ q' j& |% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; c, L: t. H  B
砂糖  35公克
% ^9 D' D: |6 K2 t# Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
# }+ R6 U" T# w8 c( i% Y2 o1 h公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ f; I4 h. P7 v- r/ V' ?
薑汁  1/2大匙
( @1 g6 W5 ~, z6 q: t蒜泥  1大匙
1 D/ \& z9 r% B2 K0 O; b4 [公仔箱論壇【做　法】 ) ]( p' ?3 W9 v0 H1 I" F
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。, u. c2 j( b1 I$ E- ~* W

- Q; v7 E6 U& x! b. d2 ]公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88985 X9 q; z9 B2 o. H6 b
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77:8898+ [. q! H" r3 T# [- |
　熱開水  200CC
" s& p- p6 F8 R9 C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g ! L) @0 o) Y1 q$ j7 w
　蒜末  50g
% B* e& x% |% U" Y4 o# a8 I5.39.217.77:8898　薑末  30g
; G' @- k. @5 B: h; t9 ?　細味噌  140g 5.39.217.77:8898' d1 t4 E7 E( X. S) X8 J- U
　蘋果泥  100 公仔箱論壇% u6 a% P/ i8 G4 _
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 j- K( w2 \1 p& d$ n
　熟芝麻  50g ; \6 C! D$ \# L$ U+ R& P6 C
【調味料】
' r- o1 _# J! e% FA.沙拉油  200CC 公仔箱論壇& _  Z) U! w) l8 k* `
　香油  100CC 5.39.217.77:8898& m' ?! n+ O/ `4 v) V& z  u
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 n; u* P" t( F: p" L5 L
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j  p3 D& R* I" Q
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# U' E5 a+ J' Q6 c
　檸檬汁  30CC
; k+ M" b/ T' ]! F  p　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb/ c. v4 X- E8 I6 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 O( a$ \- ^/ V$ W( B
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# W! |* x; p- ]$ \3 D5 P
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
! u7 D7 s5 `7 q9 y, X2 J3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.77:8898, S; Z. L1 E0 ?; s
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
& m5 i. p( Q# ^2 G6 D蘋果  1個 & i6 b. C% L. N
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 y6 R* T0 Q& C: l
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb% j- T7 p8 J6 W! _2 ^
蒜仁  80克 公仔箱論壇+ J& k8 a; `! b+ O0 X
蜂蜜  120克 / m6 s' {2 o$ O2 e0 Q
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  C" ~  r; `7 j
細辣椒粉  50克
  e9 f' @* v$ X$ @; _. c. S公仔箱論壇糖  50克
* ~" d- A0 \$ C  j8 {+ E鹽  10克
; G- W$ |2 w" g6 i公仔箱論壇水  100㏄ 2 @, T2 }& L9 v3 f
【做　法】
% D& d  g  U8 S$ |6 X0 m5.39.217.77:88981.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 . J2 t& {$ F* @* i( O
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 p, P) {( {( S9 S# B' w/ l
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇, @! M% y0 m/ f2 {
韓國辣椒粉  100公克
- `1 M# m4 {) @' H7 ?5 _6 G5.39.217.77:8898糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# q2 ]  D! {* @" b( F3 B
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 k, V9 D. L) H- U
蕃茄醬  2大匙
, E1 }) q- X1 [8 \+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 5.39.217.77:8898# n7 j% d: g* ?4 _+ b7 z3 V5 O. A  W
果糖  1大匙
  p9 p4 z1 @) w% }) v! u【做　法】 ( S& ~9 I2 P" g! U  t7 w
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, v( B: J) V. U9 t公仔箱論壇
! [' A1 Q2 [9 ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) |  A. B5 l7 @! f- L
【備　註】 3 B& r# q$ P- P- S1 l' U
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  n5 j) B+ {# y5 |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
+ z, f+ h$ U* P公仔箱論壇魚露  2中匙
! M- }6 F, b3 J1 E' v9 a公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 # v6 l' M/ z+ z
白芝麻  1小匙
9 ]; C1 J; ]4 x% b* t6 ~【做　法】 4 {9 k( l( v  T! W$ b5 [' v5 {4 ^
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。