韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
6 A/ v* i0 ^9 a# S/ \- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬5 E- _# b8 C3 H% D( R& _( O
3.生醃螃蟹醬
9 ~8 R. w  A* k( n) s6 A公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬: C3 W: r( k5 t5 }
5.魚露拌醬1 b+ t% k- h' m' r5 A
6.韓式辣椒醬
$ c  N6 C+ {" `) V$ y9 V: ?5.39.217.77:88987.拌冷麵醬
! l" `% Q) }' e4 Z# f2 d$ K8.藥念醬公仔箱論壇2 r) v* u$ e) j) {0 i& N  `  h
9.煎餅沾醬& y8 l* _9 a1 ?; ?
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 V& P1 `% I$ ^
11.韓式辣椒醬
  ?. {: U) W( y/ f' a( O5.39.217.77:889812.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 _7 W9 M& B7 M: b
13.韓式烤肉醬
- N3 k; @- h' K- }& C% S# s9 Ctvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬
5 t& m: Q# Z, V% R0 x4 V! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
4 h/ q1 h5 l& {4 ?$ c. ~16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 n7 Z  L" @- S' Z; S
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb& \$ ~: W# f; L% r

$ t4 u6 j* f) E公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
, `% `# ]" r3 T# a! o8 V/ U/ l+ Dtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc 5.39.217.77:88986 j5 a" N9 G3 ^4 C2 R
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 g) M8 H( D& x6 u
　砂糖 25公克
( t$ Q# H  `% W: [5 E公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 ( j/ w  M% U- h% x' o
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇2 ^3 H7 V+ q6 q/ y$ j7 D6 b( Z
　胡椒粒 少許
) a5 r0 X$ D0 f2 m5.39.217.77:8898　蔥末 2大匙 5.39.217.77:88983 T* A9 M8 X/ P# G
　蘋果泥 1大匙
; [6 d, `0 u# L+ M5 M　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇3 ~. e5 d  J: }
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇" u6 b: S) ]: f( g# t' {9 Y
【做　法】 5.39.217.77:8898( R9 \. ]6 w0 T& s; U" B% J
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; @4 F* u) w; H4 E' i( \5.39.217.77:8898
9 ~9 v: \3 I1 |7 y: C& x- ]* f用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" v0 X7 v1 F- k, l: R: n  btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
  Z6 j% I# x& x辣椒粉  2又1/2大匙 , N7 g; L; D0 h+ |5 T, V
辣椒  1根
; U$ b  w. j7 Q0 b& n7 ~  l2 N魚露  3又1/2大匙
4 N+ J# s4 Z% N& F; a8 y2 K鹽  1小匙
% G" \1 ?  W4 N薑汁  1/2大匙
8 e/ M. ?- Q" M( i$ ~% |! L" V蒜泥  1又1/2大匙
2 x& T4 _& e9 d公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# }1 L# g2 h$ G( @( Y
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
3 S4 f4 e; H- K9 R; \: \7 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ a2 l! i$ g7 K: f
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
8 N2 [7 x1 @' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77:8898  u4 Y$ A5 \+ W- c( b
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* \8 ?* j0 g9 [9 h3 ?5 y) j
醬油  2又1/2大匙
5 |: e1 P" C  o% f, k公仔箱論壇魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb! K& E- R' Q9 B" S5 V
酒  1大匙 公仔箱論壇: I- y' j& B) b
醋  1大匙
; K+ w& {( O, W' \tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
* H9 o: g+ y- W* O+ p& G/ y. h$ @5.39.217.77:8898蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 k& e( s% D. W% z
薑末  1大匙 1 ?9 Z% A/ H, E
蒜末  1大匙 0 r7 Z/ |' D/ |, E; F. N
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 P7 x% i8 {: J4 H
熟白芝麻  適量 0 A( Q, H% l% C- I
【做　法】
0 n" @% V% H' l! F- T& V公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77:8898* d- |2 X1 L1 y: H
5.39.217.77:88983 }7 i& [& D- k4 W3 n) F
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 " D: u7 ^0 P! f4 D
韓式辣椒醬  50公克
# D( E/ j% I6 _$ M7 b! [, M* h5.39.217.77:8898淡口醬油  1大匙
$ F- [, E: H7 G" p: W味噌  30公克
2 u4 @" h9 m9 X! f6 R薑汁  1小匙
- p7 D! _& {5 k- o/ F" F. q5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 8 S3 O) Y8 b3 p! Y7 Q: S% A/ E
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" D0 |% W2 P$ I% l
熟白芝麻  1大匙
: _0 m4 E! \6 `! @  B+ i5.39.217.77:8898【做　法】
  Q# p8 R7 k1 R* ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
$ [" M/ M% I, q4 T; H
7 U5 w% a- B/ K  w! O  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 e$ X) T5 k8 L% F* e
蝦皮  20公克 5.39.217.77:8898- K; \, z' o* ]3 _; t
蒜汁  30公克 5.39.217.77:8898* x) U3 u0 C$ `; h6 G) I! M
糯米水  3大匙 公仔箱論壇6 q3 q. B; ~8 S* x. m/ @) i
魚露  2大匙 公仔箱論壇; v( e. f' K9 e
果糖  2大匙 3 Y1 n/ P6 U. O
麻油  2中匙
% A% J9 N) S. _& E1 V& s% M【做　法】
" b. `$ [9 w+ o5.39.217.77:8898將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. z  Q, ]3 s8 z) i5 WA.糯米粉  60公克 公仔箱論壇# W) C3 r+ O4 O( P7 _+ t! w
　水  50cc 5.39.217.77:88982 M6 V& y" m5 Z0 N
B.味噌  50公克
7 D) e# o0 Z' M3 K% }& Y　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @" [7 S  q' M& K8 ]# F* J
　辣椒粉  20公克 : X4 h! D2 G2 Y  ~) N* h% o
C.醋  1/2小匙 ! S2 f! K/ @# y% Q" P; D$ ]1 U3 f
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" k4 y( K& O5 O* D* [4 u
　鹽  1/2小匙
& v2 o! W% v( K5 e0 e公仔箱論壇【做　法】
- p+ }/ ?2 m2 ~4 f' I1.將材料B混合均勻備用。
. _( z: f, }  t& T) H  o: t+ p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 k" r; ?2 V' J& N
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。1 h' ]+ e  o& C: c5 D4 h
公仔箱論壇; d8 e: e' X* L. J
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' J; M' Z0 b: M
7 j, w6 G' Z  b5 Z7 W+ g
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5 r( F, A6 C9 K' f. G4 i

' I- @/ Z  `! `4 u" s" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! v+ N4 X" |5 m9 t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
- t6 K; f# Z3 P2 x1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# H: j7 E' ^4 K/ A( Y" `3 H; H
辣椒粉  1大匙
; I3 f" T( c/ x. E3 a2 t5.39.217.77:8898砂糖  3/2大匙
5 b) W+ q5 Z- W. I% `9 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
$ p+ I5 r0 f0 D. D薑汁  1大匙 ; g2 h. ^2 [' u- e, o/ X
蒜末  1大匙
; Q$ u8 [/ Z0 A- S* W- F奇異果  1顆
3 V6 |& [# D# g) m0 T公仔箱論壇芝麻油  2大匙 4 L: Q9 q: e4 ]! k
熟白芝麻  適量 ' l: F) j! {! [7 M0 R5 B) H% W" g
【做　法】 ; K( r* ?3 q6 H- g# N1 a
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; Y" Y4 q! Z/ D6 I& p- r) otvb now,tvbnow,bttvb
: Y( [" _) z% X* U* }6 p0 v  j. ?, f3 O用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) i' a5 M. t6 L5 U8 y6 b1 [【備　註】 " k. \9 P' R/ v0 x; a/ u; {$ O
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) e  H/ T/ m9 }1 g3 N$ `8 G. D
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 u" {' X/ k" G0 d" |
味醂  2大匙 - V# V. U/ `8 G+ I
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:88982 u6 R8 H6 T. [* L
蒜末  1大匙
2 Y" U. b( _: A% T7 T1 D5.39.217.77:8898【做　法】
; R/ j) T$ t' j( u# b- O/ Y公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇" Y2 \* G! d7 U* d/ U+ N  L4 g) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. K6 f- k' }  D- \
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! b! ]4 Q2 }% t
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 n! b7 H+ w. U& O
　醋  50cc ' J5 r, o- o; g! H- a" l
　檸檬汁  1大匙
2 ?2 _) i) A, \. q4 e7 itvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898" y8 l/ r. H* ?- _
　蒜泥  1小匙 5 B+ Q3 c& E3 v; W8 Y( T
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇! b- ~. x2 Y* j# ^7 ?
　芝麻油  1大匙 4 ~, ]  K  j1 L- g$ ^# `
　熟白芝麻  1大匙
6 y3 z' |# {" K【做　法】 5.39.217.77:88987 J, P' ^8 q) S, K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# m4 w( n: F& F! a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 o6 U. ?  Y/ K- _
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77:8898# m: U( ^0 M4 \$ Q
水  25cc
4 v- Y" E( j, U* Xtvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
7 {0 n- d- ?- P; p- {公仔箱論壇酒  20cc 公仔箱論壇4 d) w  h. N. T8 }" y( F* r' _4 l
味噌  25公克 公仔箱論壇$ U  p( B2 {$ e( ^! X$ U
砂糖  35公克 公仔箱論壇; q/ y5 P2 {4 r0 Z) f* \
辣椒粉  1小匙
+ E4 H7 c* m  ~/ \) T) z公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇# e/ I  Y# a6 ], ]
薑汁  1/2大匙
  o/ z5 P# w: L5 A* |' R8 _! P5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙
, H) j. l# F1 w) u  k7 b" t3 `% B( X公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:88985 b0 p" R7 R0 Q/ R
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。& ?+ N  c- Q% f0 C5 T7 e9 W7 T

3 \% U  U* W9 U/ X6 A2 e6 Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 " }2 [6 @, q' E2 Y
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77:88985 D: k4 x3 ]( a3 I
　熱開水  200CC
/ U) D% m7 |# }2 V+ ^公仔箱論壇B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb2 |% [- [5 E! v2 l0 t0 @
　蒜末  50g
# k- V) h5 b9 w: J) Ltvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 公仔箱論壇+ Y3 h* }  K; w$ P
　細味噌  140g
: j* J- L( O8 N) K9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100 5 [( _# N: W7 U+ [) \9 }% q  n
　松子  50g
* P) h9 n! E  T0 t1 }7 Z" j* dtvb now,tvbnow,bttvb　熟芝麻  50g
& B3 c4 ]1 I* i6 e; o0 L公仔箱論壇【調味料】
  @' ^1 A* G; g# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
' J1 D4 F& Y2 Y* X4 r1 x- _  r1 W" R5.39.217.77:8898　香油  100CC
% X/ M& l/ z  l8 D* [- P( ?! m$ E+ ~B.鹽  1小匙 * R0 Q1 T. Y/ S" D( C
　鮮雞粉  1大匙
8 }; u0 O4 j1 Y' Ttvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
. D& y- L% M. Y　檸檬汁  30CC
' e1 [; ?8 H0 @: k5 U, t) u* V公仔箱論壇　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 E5 q$ }9 [0 a' O$ H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: u: r$ b1 d* ~7 @/ h1 \& A0 G1 b
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; x8 ?1 M0 a  e8 u
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 h  P; t1 P/ q. m( P( O* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
' ]+ d9 L0 T) z. N: j5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
- M& M6 U) r& W. atvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 @8 x' E" |$ y% U
洋蔥  1/2個
" Q' T. }8 z4 h, d$ u! m味噌  100克 - f+ b: ?. Z$ \0 @/ s
蒜仁  80克
3 E3 y* W# \7 s5 D8 u3 V! x+ @蜂蜜  120克
8 l* a, u0 Y: G' \- K( M3 i  L% O: Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ + f" `% k! }1 M3 s
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb; u3 O5 ]# Z% a. W
糖  50克
4 N: B  a1 Q7 i) l* @! s公仔箱論壇鹽  10克
1 p  S6 F% F7 t" g3 Itvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ 8 A: k8 F+ U& B, L, z
【做　法】
7 t1 O* S( A* W# z& Z6 ~- d# Y& qtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- N, F# P- ]1 ~8 h5 g9 p/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 - ~3 R1 H& n" z: q* \# S/ U
白芝麻  1大匙
: e6 i: ?3 s# L; G. [公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
  Y" z9 p8 Q) _. u& _# C$ [" x" K5.39.217.77:8898糯米水  150公克 6 @0 T1 F4 g; U* o/ H5 p* `
韓國味噌  2中匙 0 Q0 b- f4 o5 V/ \' J+ Q: J6 r
蕃茄醬  2大匙
$ L! ~) _8 V# \* u8 Y# M公仔箱論壇黑醋  1中匙
6 D8 R/ g7 n& t. a$ d* |: A果糖  1大匙
0 S+ C* [; N3 v  S8 W  @公仔箱論壇【做　法】 ) w) ~) o8 P+ t4 x" K6 u! e6 ^6 x
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77:88981 F+ S4 m! U% Z

! z; R3 I9 g' Y  r) o2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
* m2 h! V- E6 m- t: A公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇4 [6 g# O/ k' X$ ~8 I
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77:8898( w; W; b: N( w- \: F/ `
檸檬  1顆 " ]* ], W5 c+ O% M0 X8 o7 Z6 V6 Q
魚露  2中匙
% J4 S" K% ]4 {: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U+ K7 e  z. g. Q; v4 t2 h. ]1 A
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% r' Z' c: N9 Y" o+ \* |: ?7 X
【做　法】 5.39.217.77:8898' ^. j+ ~% Y, D( W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。