韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% N' o2 q+ I7 u5.39.217.77:88982.泡菜醃醬
5 s  Y6 k/ i- \6 n$ j5.39.217.77:88983.生醃螃蟹醬
! j% G" Z. [- z, h$ k8 |tvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
! ]( M+ J+ N# h/ H5.39.217.77:88985.魚露拌醬
* i1 R, @: I' T- m9 v- d7 ^2 V0 ~6.韓式辣椒醬5.39.217.77:8898# S! i9 p  P1 j& n5 f+ ~
7.拌冷麵醬
/ d/ B% ]  ^( O1 e( O" [8.藥念醬
1 N+ g+ `# p9 G. {* b- q9 u5 Z* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
( q- _% M$ ~9 B+ `0 _& L公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77:8898! R1 t( e3 f3 f
11.韓式辣椒醬
! m/ m+ {5 h0 i' A, U* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
) i! Q7 _' H- D& K& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ \& W6 W, a% Y% t' Y2 y1 g
14.酸醬: o, l) K+ @! O: u
15.韓國火鍋沾料
7 N0 m- H1 j1 Z7 a. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
, C" c1 z, m) c0 o# m$ xtvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
) F3 Z: N, v! r8 u/ I- ?+ k+ G8 Z# [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' }% z+ X) V$ l1 p' F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 {1 K! I4 o' M, Q0 aA.淡醬油 90cc 5 c/ F& h' R( M) H% i. M
　酒 30cc
% N+ a& Q- g8 @% o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
  q5 a( i6 h% ktvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
0 b" V' p% @, y: B) s3 r* }　芝麻油 1大匙
6 i* a* S1 Z/ c! i& K  U  v　胡椒粒 少許
7 W! x$ L: F4 G) Q% |3 z, v5.39.217.77:8898　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P3 k8 H/ v5 E& I8 {) W2 G. m
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* L! m& e' r* z5 e
　薑汁 1/2小匙
. y, P5 n3 b1 F9 n, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇: F4 K& P5 H3 \: y) \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ r- k" j% ^- `$ [# R. h; a
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
% _4 S- r, y) L0 j7 @
' m8 H% ?3 @% X+ {用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 1 l: |' G7 Y- P- o4 A
辣椒粉  2又1/2大匙
: {9 s9 d9 I7 Y4 o* Z6 [1 C0 r8 K公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
; ?+ q2 @' |( u+ }, E公仔箱論壇辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ s! M, m# ~! u( p
魚露  3又1/2大匙
7 ~8 j2 p  p& L9 e% j5.39.217.77:8898鹽  1小匙
8 }  m7 @3 `; m7 _9 M薑汁  1/2大匙
* w/ a3 _' I/ m1 x蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 G" z, V+ x* J, `9 U
【做　法】 ' M: }& v$ l7 B6 c) }. ~$ ]
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 n% {1 T( v# j5 `

; ]4 }# @6 ^0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 T. w! T7 s7 X( ?
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇( z8 o: h9 x) g$ P- \
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 y1 H- g$ H6 |! N
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇4 c$ H- n8 F: m# O0 g7 c
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; ?: W" o& d+ B2 x$ f4 ?
酒  1大匙
+ L6 h: u6 [: _) P4 b6 q7 c4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
' \+ b) r/ o: ]! i, u' a麥芽  15公克 / r: c0 Z9 {* }3 w* s/ |2 E
蔥末  2大匙
7 e1 ^; @1 [& `6 |" e1 d公仔箱論壇薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 s. {! f9 m! G, s4 R+ D2 a
蒜末  1大匙
% Z- o$ y. m: Q芝麻油  1大匙
9 ?' h+ v4 ]5 |9 e1 v' D/ c公仔箱論壇熟白芝麻  適量
  J5 ]5 s0 E3 }2 L公仔箱論壇【做　法】 / r. f+ s  n4 }! A# A
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇* F" f( {. Z2 i5 `5 Y0 x/ d
公仔箱論壇3 b0 Y6 w& t7 m
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】   X0 {& l5 `$ z: {1 [
韓式辣椒醬  50公克
9 {5 h& P0 I& h. Q1 D9 s9 J7 t公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
6 A& x$ \' F2 x$ ^( q5.39.217.77:8898味噌  30公克
9 j  a0 S' l* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
# u5 m& A9 W5 g  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 公仔箱論壇- X& P! t1 |7 R: N  G
芝麻油  1大匙 9 W9 e# {( H6 P" g) ~) x% C8 Z
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇3 e1 n# d2 S! o, h7 K
【做　法】 7 F0 L; S/ ?- \  S
全部混合拌勻即可。
1 ^% I9 C! ^: y! l) `4 {公仔箱論壇
6 g$ D+ g& |# C% U/ W5.39.217.77:8898用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
# [# o4 d7 X3 {$ @! U$ wtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
# D& h8 M. `" \* a9 Z6 Z2 ~0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
/ @2 Z6 b) q# T" B- o5 ?6 w+ stvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
4 N/ ]7 q$ C; Q3 e4 ~9 r( a公仔箱論壇魚露  2大匙 ) i, }+ r1 z/ i+ C) H) ^! p
果糖  2大匙
( W6 Q' n- e1 j3 H: B' Z. }7 v8 f: btvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
/ F/ O, j3 `- B1 X5 e1 X5.39.217.77:8898【做　法】
+ c; k5 z. v6 d7 v6 _7 l0 y5.39.217.77:8898將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇$ o8 A5 U6 b' v1 [/ h! ?
A.糯米粉  60公克
% u/ V+ E2 r4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
& n0 _1 {5 x  C, S6 h4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 3 g# [' z7 O; {
　細砂糖  20公克 * @( I) s& W9 Z. f5 z& k
　辣椒粉  20公克 0 z9 X( C& L: {! ]
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; b1 e1 ~9 k! S/ L/ _) {8 o1 A+ _5 V; C
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 ]2 k  }+ U" U% F
　鹽  1/2小匙
( X' K1 _9 U( Z& [) |0 k. M2 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ Q; ?1 v0 i; x0 t公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。6 C! w$ c2 D' K, y) c9 R4 {
6 c. Q$ W# Y; N7 A5 \
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇# r! r% Y' w' y/ I
公仔箱論壇' a  H8 P' _, q& _* Q0 O% v8 s
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
8 j5 g  }+ S- b3 R   T' I$ [$ f1 ~3 K2 T& }3 J8 n
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇1 R  K$ k9 W* W

$ b" I' K, Y9 X  b$ _; Atvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 7 d7 s; V1 T, N5 ^: Y
醬油  50cc 5.39.217.77:8898( L" g  q8 X# W
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. Q3 \: ]( g; e" q. j
辣椒粉  1大匙 7 D) z7 X4 c( V% ?5 S
砂糖  3/2大匙 6 m, J% n. V! K
蔥末  2大匙 公仔箱論壇. Z  o/ L3 i( c! k  V# A
薑汁  1大匙 + C& o% r, Q' q, M  O! V( U
蒜末  1大匙 公仔箱論壇7 F$ V! G. a& {* }5 h; l5 [: h
奇異果  1顆
" S0 H/ H. s% a芝麻油  2大匙 * k2 S0 `8 I* i
熟白芝麻  適量
9 s$ ^4 T2 y9 z% I3 Y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! g' A) ]) c' Z1 L$ F
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: D" g$ b6 n7 [. j. g4 j

+ R  g3 O- o; R+ k" r用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) v. }1 a. ^7 [* y6 l. ]0 \  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
" S; Q2 r4 D, V- X9 \tvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 # P% A! H# L: l
淡口醬油  100cc
& l# K' T1 n7 h公仔箱論壇味醂  2大匙 5.39.217.77:8898; B4 g; [/ x! ^4 n  F
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898( ?& s, o1 H. K9 w8 ~4 w  q
蒜末  1大匙
! h$ E1 I1 D3 T1 E【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# O5 E# W& L1 }3 Q5 X  h
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% a% r. ^' h2 I9 D/ p5.39.217.77:8898 ) s0 ^/ R( m& n- G2 p5 a
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇+ ^  u$ ?$ I/ a9 |) N- E
A.韓式辣椒醬  100公克
# q# o5 [' T7 C2 |. m4 A　醋  50cc 7 k5 t7 l. u, [: q( `
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k8 a4 w( W! U% _4 T. Z0 R
　砂糖  1大匙
4 @1 w+ k# _1 a　蒜泥  1小匙 ; Z" P" N* R( D' c" v5 b
B.蔥末  2大匙
3 N' B5 ]7 A, l　芝麻油  1大匙
5 N/ x5 ~. t9 D2 Rtvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
/ g: _/ t, ?. x" ~, [9 v$ H公仔箱論壇【做　法】 7 x" {; c0 I: C8 U- i" l
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
, v  t" G1 o" @1 m2 i# ~3 k
8 y( N* x/ I' g. D- h公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; j# l. [' E$ f, z# p
水  25cc 5.39.217.77:8898' u6 m/ E8 S. A" i
淡醬油  50cc " _1 A; y$ e% q- q4 b7 M$ t: Q; h4 O  v
酒  20cc 公仔箱論壇6 T( U$ S1 T" e4 H
味噌  25公克
4 Q( E" I/ M- S/ ~4 E2 s% \$ V, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
/ a" V' ?0 O9 w% P8 V' B* qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:88988 h$ M2 T* D- M. J" K
辣椒粉  1又1/2小匙 2 C; b* k/ N+ o% m) A
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇  R0 i/ X3 d- K7 y) ?; x# C
蒜泥  1大匙
- a# ~& H, _; [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' l. i+ C' c. D: U5 p/ r將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。0 y$ G) h& z: d4 ^4 L

8 [/ Q  ^# U$ p9 M+ {tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 C, ?: V& l6 `$ L+ x# K
A.韓國辣椒粉  100g
1 H0 v4 E9 j+ @, k( [: h7 x8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
& b; W  K+ i7 X- X, z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb9 u* ?+ b1 V' J1 K( f8 K
　蒜末  50g 5.39.217.77:88980 u0 m! ?3 a4 @. Y9 `) |6 q! F4 ?1 A
　薑末  30g
, f. a! A; r' G7 e) g' x! S$ V5.39.217.77:8898　細味噌  140g
. H! ?/ _. g8 S6 x公仔箱論壇　蘋果泥  100 & W% c. E2 w$ B3 d! W0 V  I
　松子  50g
: |0 h, j* ^: V2 X8 H! i公仔箱論壇　熟芝麻  50g
9 D) P  |% J  o6 K; e2 ~. b& H5.39.217.77:8898【調味料】
& g' B$ k% ?" Y( ]2 d, {1 d4 SA.沙拉油  200CC
( j$ S3 n  ~2 @; O# D. h0 m　香油  100CC
8 f! A' {6 Y; }& WB.鹽  1小匙 5.39.217.77:8898# ~, T' Z' |$ s! R' V  Y$ R
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇) G+ J, V. }+ T6 ]
　細糖  3大匙
% {8 Z0 g$ Z3 p$ j5 q& c. z' Utvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
8 b  g% N3 i3 F9 |6 z. P公仔箱論壇　醬油  50CC 公仔箱論壇2 z5 U1 S, ~/ J4 k, s: p* j$ s
【做　法】
" E; C( e. {+ s; e( K1 Y1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇9 t# Q6 u. k3 u' \
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇* P" |5 \* U7 J- n5 \: L
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 v1 m5 D# {/ C5 N
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 6 ]% X: I' I( N. F+ \$ E6 |3 ?3 H
蘋果  1個
' L2 E' Z' I3 P* z7 t, ?% E5.39.217.77:8898洋蔥  1/2個 公仔箱論壇4 l# k% t# {5 ~$ K# @0 z! Q
味噌  100克 $ C7 S( @4 u9 f
蒜仁  80克
9 n& \) ^8 h& ]9 }$ I5.39.217.77:8898蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb& D. O  o5 g# j' \. q/ L# g4 i: g& w
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* r" |& i' C* f8 f8 a
細辣椒粉  50克
( \% O  D' w8 }, Q$ {糖  50克
' Y% p4 D/ r' u+ \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
+ q9 R: Z' N5 X# b6 V& F& T水  100㏄ - B0 B- ]- ?+ e# Q; S
【做　法】
9 d- \- b" C2 p( L1 @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇; t" g: i7 O7 n7 i  B; T- z/ r% X
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇. t: x& r% }# Y: L/ l5 R* m
白芝麻  1大匙 1 l% t8 d" K# R1 \
韓國辣椒粉  100公克
# H6 ?+ n( Q# _3 [/ ]" w糯米水  150公克
; g* n  k% M+ L' ?公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 ; l% s6 m( J: [; J7 Y
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' v. R. @' `$ y; ?4 B
黑醋  1中匙 5.39.217.77:8898' Z# m  F8 h% D% }# P3 \0 Z
果糖  1大匙
# x' g( R2 X2 b/ z9 f1 q$ }4 e+ s5.39.217.77:8898【做　法】
9 v! W4 w) e' V4 E7 K: ^* I) {公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
" [1 v9 X. b  q- W0 K' l) rtvb now,tvbnow,bttvb - I& V# b4 Y0 ~5 _2 K
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 4 m! s8 `7 ]. |
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: F1 Z+ g% y* f4 r! [5 V/ z
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' j, \+ E( W, I0 V1 O0 j$ Y( Y8 E
檸檬  1顆
( }8 S# w" o% t5.39.217.77:8898魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; a- {+ D/ t5 w: J- U1 ?
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 }% c, N* m2 w# U
白芝麻  1小匙
6 |+ S  k/ Q: E. `( L: }% ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 m0 T/ }  V  @4 R! w4 f% ?. j9 v. i
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。