Inspected: Reply 第一招:
; N% S" o3 G" V7 A7 }浸泡：
4 ~" X& I, R9 P3 F. O3 J- htvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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b+ e5 z( z+ b) B3 c8 @: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
& o$ P/ _& ^$ u ?& M! P公仔箱論壇開水下鍋：
: W' b4 }7 {, g0 z9 {" c8 ltvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇4 n1 p' ^0 i- n, ?7 E
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第三招:5.39.217.77:8898" Y7 _( Q u' X: g
火候：
# \8 B5 z& L7 z, f( E5.39.217.77:8898先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
# q- S0 l; H$ V+ t1 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, N: @6 e: }9 O% r
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ P8 ~2 Q) Q" d# }
攪拌：
# x6 G* o$ U$ K. P$ b* f0 A公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
; E1 @+ _+ r2 G/ K, D, p* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q- }( o6 T3 M' Y' T3 h8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
4 }# T; A: X$ m. G( M公仔箱論壇點油：, A% g) \3 j0 p) k
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898, o$ p+ X* t, O2 \* e, L
tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 h+ O |+ c5 V8 o1 v) L- Q
最後一招:
& k" i0 F2 c, h1 T- U公仔箱論壇底、料分煮：
' N6 B# R' k, S. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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