Inspected: Reply 第一招:
) G+ C: `1 s6 ]) u" U9 u# o公仔箱論壇浸泡：0 K# R4 t8 T: M6 q+ C
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88981 h# u, Q2 z* x: [
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第二招:
% q( D$ A% F7 o# A公仔箱論壇開水下鍋：) ? K( f/ g- G2 u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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, k" u3 J& n l! h" t公仔箱論壇第三招:5.39.217.77:8898, g1 M+ l$ \$ G% x4 _
火候：
% R0 ]; @2 r" f: c; |- e$ z- f7 m9 n先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb. ]# T0 I; n, ]- k& \
B7 u8 B: ^1 s" J' P9 s2 i" P公仔箱論壇第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* w: C# K3 d3 a$ ^
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb# r1 g i, }! a( E1 c
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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8 \$ P4 D* D4 U: V% V, ?7 O第五招:
# a- \0 N8 P6 r6 B2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
7 B; K# Z3 R/ G7 m& ]2 k0 {5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:# A W% s% V- H0 Q) q
底、料分煮：" U# Z" A6 ~. ?. ?- }
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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