Inspected: Reply 第一招: ]0 r) j( U* L( Z4 ]
浸泡：5.39.217.77:8898. q! v8 p. a1 [) d* N) x( V; I
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。3 f9 K% a5 D1 }2 }9 c9 h; b) |
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb4 U* V( n- O5 g+ {0 t5 c+ h4 f
開水下鍋：
& W. h0 G; K6 d+ V# r$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇% N2 o5 H2 f& J9 z6 d! k J6 O* ]
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 h9 T% v$ e9 @: a
火候：
, m" }6 J: g' K A4 R3 P5 ` ^, J: C先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 J% R& {& U) Z0 G公仔箱論壇
& i, I; M) D2 Y) N/ m第四招:tvb now,tvbnow,bttvb% P- r' G7 P) {8 F w( ?1 K
攪拌：
! x$ X. u2 }# b5 C3 S原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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, H' u4 C# x/ M9 O: b# z第五招:公仔箱論壇+ F$ Z2 E6 M3 l+ N
點油：4 @6 }5 i2 N+ v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇& j: Z7 V6 E6 t7 M
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最後一招:
/ ?5 C3 b( C; X底、料分煮：
9 d' j9 D% t9 W% o1 r公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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