Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇5 v& z) R5 s' m5 E: c
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb C& R3 l" A a3 h7 d5 m" x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g" y. p6 y5 r0 w% |! H0 Q
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第二招:公仔箱論壇4 V, p" E' P* X, J
開水下鍋：
- v5 q2 L9 `& h8 Y# vtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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2 ~, }9 y- @( h7 o7 S* V第三招:5.39.217.77:88982 t/ J* f. ^0 z; f) O4 |
火候：
+ U/ N& a# [: _- v5 i+ R! g% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！, P! j: |9 y/ ?0 C6 i c* N
; [# l: N. @% T1 _公仔箱論壇第四招:
+ |2 V9 _6 {* l% O) M8 e5.39.217.77:8898攪拌：
! b5 z5 C/ J7 t ` i$ xtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
; @0 Q7 c. q: z: ]! ]- D+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 H+ |+ x; k z! C- C) E
第五招:
# H5 l: f. l9 c點油：
0 H( P- M2 o, r5 f1 v& |煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。) E" @4 H" R& R% Q3 `, E) ]
/ e* h( l( Q& c7 V0 J& h最後一招:
9 ~, y( E/ ?/ ]; U底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb4 p& P% m1 a$ b) Z' B8 F5 Q) d1 [
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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