Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb: S9 q4 j$ H. A. }, F! x
浸泡：
5 F" [+ p! a% ~煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
: O: A5 j7 a3 u y7 r1 Q# \6 |3 C! L公仔箱論壇
' y% u! H: b2 J8 j5.39.217.77:8898第二招:
K* p4 U- h* X' ptvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：; Q: m. N1 ^7 `8 v6 c8 B% X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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3 B0 V: T# F7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
1 X# L! w) L1 v% h3 k8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb, n5 f$ x9 B1 t. h" Z
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
: ^/ ?% _1 g& ?( x I! b& O" o公仔箱論壇5.39.217.77:8898% Y5 O* C5 j; p1 m5 ~- T
第四招:
A* k1 n. u q. `" ?+ Z8 F9 s5 j3 t攪拌：
+ k$ [6 M% B; B, n. j3 ^9 ]# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:88984 Y7 _& s4 \5 C6 s( o
6 Q# a9 \% M5 U: f, F' n6 Y, S. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招: E- m6 Z5 C! I" a6 E
點油：4 a: w O( w& \) w" K' C
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。- }4 @1 S& E2 e! O2 h. d; x
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最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 w, g5 i" R5 \
底、料分煮：
2 E2 z0 C1 c3 z; M; ^大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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