薑的妙用~不可不知
- a0 c6 }* |" G: c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 X& ]: P8 F; ]2 E2 N6 d7 t6 \
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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2 j7 f. n/ P, [8 d3 i4 y+ u3 O暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.77:8898 N: S, G4 G; B! ?
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb. \2 U* ^; O* {
* n: t& V% N& Q+ A9 @$ j公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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! M/ R5 X7 _! l% f$ E" t. M公仔箱論壇薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb: X. |/ i* ~& Q. ]" i
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。 B7 n$ C- h, x0 Z/ w; i% b
/ n7 c4 u J8 e公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 ?3 r2 R" I5 T1 F$ Z
, u. V, a9 \; S3 z3 V) |4 y醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:8898* U( w. `# b7 u* B4 I. T, J8 Z
9 q, S- j( }7 c. B, b3 ^0 P! M. u1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 E0 R, X/ T, o
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6 Y9 }% s9 X% n9 N( F他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇, k+ V J! g2 L8 Y
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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$ ^& T4 l4 W* B+ l因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。0 Y/ G2 W: y# f! J6 g+ M$ e
* j2 Z4 Q8 S6 U& E7 [* e: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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8 c* _2 h* q ]tvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。' M9 J: A# d+ `- R: f! E6 l: |
4 l% F- `" n2 U( |1 z( F% E傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。1 U2 X: d" {4 y# t
, p4 T N- [5 u( r1 d8 _tvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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6 V5 {. |2 C: ] I( ^tvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
; ^/ n! I2 E; p7 @9 \2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( q& G& _4 Z$ f5 N# P- I
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 7 `* [: e M, [& Z" M6 s1 O. T
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# A& X8 G3 k8 F7 Ptvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb% K. o% P+ W1 e* v; S9 Z# U
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# r! j2 P) v& Y* D, _
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。. n& ~' g A. R
4 }7 J$ q' z7 T* g" ]9 Z5.39.217.77:8898根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， " z2 t3 k& l6 d) i7 P: ]
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" C2 `9 U1 ]2 O6 \* \1 u公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb, l, X) K0 v! t! H/ T# Z3 t/ L
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
7 w8 ~" E) m' m! ]$ S! L1 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# y; ~& f9 Y f" w6 K
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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5 [. x+ y$ M$ X2 Y/ `1 U- O. ]tvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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1 i6 i4 _6 I3 S( `; u/ f( Y* t5.39.217.77:8898它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. y- b, k2 h$ P
: r. B2 f) w6 \& N4 |- y5.39.217.77:8898食物的香水5.39.217.77:8898. l9 h8 C# X9 Z
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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0 Z& i7 \9 |( C* d不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」9 H2 B) r$ x+ _- T
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 z2 w$ t2 l; y5 |. ]' |
& ], O1 x- C; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x8 c, `- ?9 m5 b+ q喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.77:8898; V8 e2 q9 ?! C+ F$ V7 W
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0 u: a1 G- r2 t: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb; {% U- [4 F" P" y- o$ d, ~
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5 l; `1 W0 f" {- atvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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/ E o' t3 w. z蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？/ [+ H4 `4 o% q9 k' F8 x1 ~, Y
1 n7 e D& C3 k" B9 @1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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( ^7 w# K/ Q+ x% ^! Z生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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/ P' f1 Y9 ]) n. w* G3 B( C) Z公仔箱論壇■驅寒
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4 O: F4 X: {4 ~: M7 Y6 m5.39.217.77:8898離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。4 e$ c+ J7 j# p7 Q9 `0 D' [- g
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb; P4 U/ w5 b, M8 K6 X# y" {# [
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇0 j: @8 B9 k% U4 J+ U
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# o+ p+ ] E. `" e3 U! g黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# g( }5 k0 M5 O: c& H- s0 ^& Y
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。$ Q% Q/ R3 O g9 `$ t2 c+ ^& P
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ `9 x8 B0 z6 Z% S3 c' K4 a w
2 c5 B9 i# K0 t3 D& t8 d1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。. ~6 _ ?. @, e* o, ~1 b) _% A
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ q) H: D& \2 u( O2 o
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。' L* S& |/ _$ C/ w) k `0 p( ]' v
1 y% e) D$ t! E! X2 E4 G+ a長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。2 G0 {+ m+ z" o; u! a8 O$ h3 K7 B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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