薑的妙用~不可不知tvb now,tvbnow,bttvb' s: ?2 o+ F% H* p; v: d" h
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 2 c4 T! u9 g: _$ M) t
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! ?) ~$ }$ m# @2 Y1 W3 Z2 E; x7 T公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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1 k X' Q# |- Z9 v8 R& e/ n/ P4 i暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb* N( e) W" W- E6 e
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇1 l0 i X+ d4 D7 B
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇. B9 x4 {4 V% z* p' R0 P7 V4 d( u/ f
$ d8 U. g' s1 @藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb; X, S& u. c: g4 y8 d
; b G. q: n: K9 G# G5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇) T) D" b8 j9 s( o. O" `; {1 T- m
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# P+ _) N9 h' j3 m
! e: g! q. A2 z: v# i6 F! R5.39.217.77:8898「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 J. K. w" R4 ]0 @
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天然的抗嘔藥5.39.217.77:88984 }5 P) Q8 F' v" ^
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 - L5 z! T- y! x6 H
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0 a7 R. [% Y/ z& B) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb! @+ f) X% [6 B2 L$ [3 Y
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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j- n8 Y8 d* u4 F( P4 F- K3 i4 X5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; V" Q( q0 Q3 T e6 u
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.77:8898" D A5 D( a1 S. Z4 M/ }0 \
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。0 K6 G! K! {: U; H: _3 C
; i' d/ n7 |5 Q) x. O& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb$ r& t( X" b" S4 l) `
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。, b5 G" I6 `& W7 V4 u
4 L1 c. z, T! ptvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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+ p4 A( A1 c( ?0 v* e4 \tvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇2 a% a9 x. ?$ K3 ]2 H
0 W# Q4 b' a8 n9 Z* |5.39.217.77:8898在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
' `2 m, f4 _7 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ O! h# I; x9 j: ]) V6 \( U U
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 H$ v1 p, f0 `: g" J5 @ E& q
! t( N, w) Q, @: V E7 @9 F1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb9 G" j" Z. ~ I" X$ L# @
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2 r, z) }5 @8 ^- P$ C9 X9 I聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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& l& }3 {% r/ W5 r公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 c/ \. ]( N
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
+ \) q: D A7 w/ G& A2 K7 e! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V& l9 A& m! a5 x( m根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇2 [6 q/ O% ?( g
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u E2 @/ W; }$ _4 x5 J" i
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
. `4 B4 j! B+ v5 q0 x& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ F. s! t4 }3 c* k
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇1 v- f! a% r f3 g$ h- c" \
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水公仔箱論壇) T/ g: R+ Z: u
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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; z6 l; S* S( O( ?* b- C; s9 ~振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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; I2 j: W4 r% ^( Y! @. f! M食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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& h$ v0 v8 K( A" p7 {公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇! c: @6 m4 U5 z
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇+ p& [+ h, ~- D2 ]' G7 j
: T* n/ P k1 X5 @) f+ O( H- b蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， & Q& t3 B# f c9 W. r
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) ~9 Q+ P1 J- E2 z! j' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B6 a0 E3 k, i: r
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。- D" V2 ~/ w. G5 |! N0 X T& b
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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; y7 A% x" M( k# r薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇% a- g9 ~ Q+ R$ W$ l
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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2 g+ D9 w @; Q; L* B' D% a5 y3 w- x5.39.217.77:8898生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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1 L4 c8 ?% Q8 R% _1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
, E/ P( u$ e+ X9 n: V6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 D1 a$ F; c6 D
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.77:88983 K3 W5 h5 i, C
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb* L8 y7 C2 _8 w# J
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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. V( W7 B8 s. n( j/ W! O/ M楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 + \* w* E- c. E% V. C: }" u
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, q! S- s+ p% Z4 S' K( l9 h2 Q7 s1 U8 Htvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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( n" @* r) C2 o( Y2 A/ L4 ]3 L5.39.217.77:8898印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇 o: g) Q! ] I/ n' ]0 w2 p
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb* N) p; E B2 m% U9 y# ]/ {$ Q
% [' N, }' {* {& H鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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9 r- U; u: v0 O3 T! l' L1 |( ^! ^丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ O, _( y0 Z/ {4 C- W
1 C: r. r: s, z* y' b0 y3 y+ _公仔箱論壇
" ?: @5 b& P2 I6 n. v6 G7 Z8 N公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。' V: k2 R8 M( w/ ^/ z& F4 E
9 H1 N& Y* I: |! y6 b/ R4 ttvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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f: S4 N8 L$ J" a& ^- Z/ m2 K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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