薑的妙用~不可不知
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1 L) Q% |% p' w# c6 R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇& m, q/ U" J6 n4 h' b( i
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1 e4 J0 @2 k8 k h9 K) m% _但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇* x# ]0 V3 p9 J* _0 F
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb" |/ L2 }$ x% |9 B/ T
- s# d1 w2 f" |" j7 v4 C' L暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
$ H( d1 }1 E8 [7 N7 o" m0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ }# M- f0 D7 K# I( G5 c
藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.77:8898% Y D+ M0 N k
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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) Q& S6 a$ _0 G4 B6 K# m5 k5.39.217.77:8898如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.77:8898; k( s/ l; f+ R/ e
, B: ?4 C. W2 U; ?. l7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:8898* o7 g- j& x; Q' E
2 g# V# T3 z1 B8 m/ }6 @2 ^tvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:8898' v* ?! y- U& D
5 K. P* ~" ~$ K: s. ]- ]) Y) o" u) a1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.77:8898( {4 u `+ N1 T/ l; d
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。+ j% q& _& B" q* }( {
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb& Q! r. h7 v. G1 [
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3 W( R5 ~" Z/ x% S5 ?/ B* x, D公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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3 g2 b+ D. {' S8 J* P- X其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。) Q! _0 m% ^+ _& N$ p* J! G
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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6 N5 c6 ~9 F( V7 r+ X6 _公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。* [3 e; T3 i% W- W6 V4 G* I
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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. ~- w0 F/ M* ^8 a: w. D9 F; X傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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1 U! S1 y; v/ I- `+ g抵擋害喜公仔箱論壇$ E/ y9 ~' Y& S* C2 z$ {
- S$ }- C# y8 S- J8 N9 ^因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇3 e( F& w5 b6 c/ K% n5 e& _ Q
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
Q9 _$ }9 G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% R6 g: T8 u6 g
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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' i# J# N6 ]) E& ]& \/ xtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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* k" u4 C) ~6 u. T公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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6 q9 L; U+ F+ A公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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( C! R. y/ u8 A% H' Ttvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
Z/ N/ _- p. \- K: ?4 ~" P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; c! p; g E {$ Y; ^, l+ W" L8 o
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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$ |7 ]6 y( M. j' o6 F9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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, y( f9 E( \6 L( w; w5 _, R" L; Ytvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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; K' L- g- e$ H+ x+ ]7 Q7 ]; k5.39.217.77:8898食物的香水
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6 p" I5 c' Z' f& s公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 i, i _- D* x. v( n: B U
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， + I( C" V! F: j& v& X
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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, z7 n# G. Y1 S' p. Z. H5.39.217.77:8898不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
& K' B% w6 K) X公仔箱論壇公仔箱論壇: B# y+ _5 \0 \- H4 D
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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8 p" f1 V. G6 [5 h; g& p# N5.39.217.77:8898蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# G. P: \1 R$ O) f: a
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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, b3 i0 m" O- h) ~7 C7 d煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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: c6 |) `) G, k' P% O- [秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77:8898) l2 q5 v+ {% `' y" |7 y
+ ]% N! T/ l3 \0 N" p公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb) t/ H! W: M0 i1 i A
5 v X6 }" f" l$ k$ B6 W薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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0 ]$ j' u5 r8 D. Z$ X( \薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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% G; R+ h1 i' c0 `+ ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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% k2 n) h' y" h公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb2 v, O; s" q$ K0 f' u* E
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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. I* N9 x1 M V8 i" x: e& }- Ftvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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! H% r" [+ ^" s/ ]! j8 w& Gtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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0 W8 S8 ~5 a1 H2 M% r7 p0 X/ @; Q5.39.217.77:8898黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:88989 ?7 O9 B# u8 C# m
* d7 K P- n' ~, \6 Z$ f5.39.217.77:8898■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 7 q1 Q' D; P5 [& X2 `8 g& k% }
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。7 ?% b3 B) ]6 Z9 i9 w& E' r
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# E! f. H. `5 D1 D& ~* P5.39.217.77:8898鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。5.39.217.77:88986 E2 m+ [0 f0 B0 q F+ T! e9 B
( f3 d: M2 p$ ~( M) i■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:8898( t# G) `4 q9 \1 ], \* B( s, o
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇1 |; T1 P7 K7 ?
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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) H5 M- `! Z7 [; D& R2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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