澱粉法 ) b( `3 n0 }* u7 l( t
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* w3 ?. ^# Z# \; Q2 ?4 I, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! n; }+ M& I. H1 o' q+ H
啤酒法
7 P+ W* b4 N: N4 P5 otvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 + T7 P0 x: e9 Z9 @
tvb now,tvbnow,bttvb# B$ ^/ G" t# c# |& X
雞蛋清法
0 X3 {* E! s, L1 K在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
$ A5 K; L6 _" w% m* ~7 v, O' [& etvb now,tvbnow,bttvb
8 y+ O9 s- V0 t$ Q1 a: k9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 5.39.217.77:88989 R9 s8 W! J* ?: `, d8 c* X, a
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇$ {% _, g: K2 a; ~$ s4 M
; C+ \) l3 x, H' y8 t# V6 b J8 W
鹽水法 5.39.217.77:88982 X9 I, i, j9 U6 l
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 o2 M. Y) x6 Q
) F; C/ t/ B& u, x# t5 Atvb now,tvbnow,bttvb芥末法 5.39.217.77:8898" J( `, O. g% U" h: o, j0 |
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
* A6 N* U7 E* J- O+ F3 L% Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 m- q/ m, R+ u+ j6 `; R' g公仔箱論壇蘇打法
" @3 }# v( |! Y% w2 u5 n公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 