[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 * }: \1 C3 ~7 s- j1 W7 _
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
# U4 a4 L" n+ O0 m0 P+ B, o  W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 6 T6 s9 Z& N! K$ s0 c8 d7 X1 ?
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雞蛋清法
9 e6 ?9 e1 X5 l% atvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E  @  Y. l" J& i; w+ J+ R
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食油法
4 T8 J2 [0 W+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
" }( Q& J/ z) c, ~# Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; X; M& |5 N  g( U. ]
鹽水法
' o; B& h, q; ~; N# J5 O- Z用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
9 _# g9 b) n- e7 e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 \& I4 B7 T/ l; y
芥末法 5.39.217.77:8898. S0 t8 G0 E9 f8 j5 `
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
; O' a+ n, e/ c7 u) x$ ~公仔箱論壇
% @  ]% N7 L. w7 m蘇打法
% q5 N# K7 ]. D1 E將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!