[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品公仔箱論壇0 ^! T& G& s# R4 U' o5 C& P

愛文芒果牛奶汁3 l, S4 o! A5 {7 X+ b6 Z
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:88980 P9 H4 ~, G6 e* I( v  Z" R
附註：可酌加冰塊食用- S4 G) U4 |* c+ o- T# g6 f
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb* D9 t+ c& u; r- K  i6 R
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb  h" P$ l' M0 f8 Y# @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　  C/ u- g; P7 q$ E6 H& e3 X% ]) I
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# z- r8 R0 i* S7 Y2 A6 l
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇6 m6 b+ q' ]- m7 W  k: B( m3 K9 ^
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 q1 i7 T( k1 |: n3 w
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）9 ^9 G" e! g8 D0 x
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb9 R) c% _$ E1 [, h8 w
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb7 P, b: X( a- e9 S
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb& i# M4 e$ Z; Q% l, i
做法：5.39.217.77:8898# F1 e3 s: ~: J1 C- k
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.77:88989 X# ?: O; f5 q; x+ e8 ]2 Y0 i
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.77:8898% F" y/ ?' X# c+ y
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.# K9 G7 C- @1 i9 Y% z) m
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.77:8898, V6 b* \2 v1 i3 r( F; l$ p
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb) [% T" e' s7 v# n' ^7 T1 y
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。/ M2 t, ^9 Z6 ~+ J
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5 R9 \7 \; q: t) Y
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇, q: @+ o7 l& Z8 r" n0 ?3 F: y
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 n5 S8 ?* N% k
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇; Y7 `- y4 {9 H, [1 C$ @
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩6 r0 D4 Z" X# y; q2 t
做法：公仔箱論壇* C% F7 \% P& e3 b* c- {/ E
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77:8898, O0 S+ k& \' f+ t2 K. T& ^7 U! m7 h$ M
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。- w% b  m% n2 w) @: w- a: _
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 8 z4 ?' x5 L: T
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb- D& t' `) p# G" P. |- h8 b
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.77:8898/ f4 r- b3 g9 b' `# o. _
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。; f/ P* I9 F- L" m7 J9 S& A
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb1 d) x6 P" p$ C4 ^; [
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 o8 j4 Y3 O& i7 ^% r2 o
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芒果鮪魚沙拉; B2 g' U& E' V" Z, k3 E
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙3 P+ a7 n9 B. C5 H# p
做法：1 i( U# c) h) h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇4 u% r+ a4 d7 n' P
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。' u3 Y8 r! V: u* ]7 C  _
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇, g" m/ }2 ^) j8 R  D9 R- o
做法：5.39.217.77:8898+ [- L+ E, r8 a$ R
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 ( s1 V, o' T8 Q' W. M
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。! [& C$ N% U5 X' w6 }
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88983 t( M* _: @4 V2 Z/ f0 W
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量( Q9 b7 x( p1 g
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 z  R( g: F% X9 W6 V


芒果玉露
材料 :
1 個芒果5.39.217.77:8898" q5 W( L9 }8 A: S8 Q1 [! h- X
1/4 個柚子0 r8 w6 O- F* u- u7 ]
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.77:8898" _3 k5 [8 e1 _0 S( T+ _
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。$ m, ]& q; U% R! p0 k: x. m9 r: Z
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 K) T# _* a/ L* {4 C2 I( L2 o

芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 G7 p: ?) T1 i" h
材料 : 公仔箱論壇! C! `0 w5 r3 t- V, }. b
35 克水5.39.217.77:8898: E# G2 T4 o- D2 m' q) c- D
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 S# o/ X, Y( z( Y
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 z: E& V* [7 g  Z4 n+ s# n
100 克士多啤梨# Y+ H5 }9 `) G# I% P* |( o
10 克橙味甜利喬酒! o6 c" x5 Y" k( j5 s
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。, d1 _7 e# f* |
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:88982 N3 w6 L9 i; _' L
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香芒西米布甸1 D" O' ?. z( R( T, i7 s3 r7 k$ m3 e
材料 : 5.39.217.77:8898* d1 f. [6 U  f6 ^
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t) A& R' C* v6 K; s7 u0 q
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米# K/ q7 Y! W: w& d8 U
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- d" E! {+ V3 z! C
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇1 U: Y: x& x' |- {# P
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。* e% |; h2 Y: ~
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : & s3 ^9 I, P: E5 y
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇' ?& j/ W# M- o" w6 @* O7 L
(2) 座水焗布甸效果為佳。' {# }7 d9 ]/ t2 Z* b  _

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb6 C4 b/ F1 T. u$ G8 X
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.77:88985 d0 T8 }3 o' {+ ]& ?5 p4 G7 t
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量3 Y: y+ K8 T, G
材料 : (下層) 公仔箱論壇: {6 d) B1 M% O6 b* Z; s) S% N$ c
2 個芒果4 v+ n# ?/ X; G  e
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇1 y( ?' d9 h6 `, O2 ~; d! o7 j! V2 i
做法 : 公仔箱論壇' @) y0 M' ^% Z% `1 i
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77:88987 ]- m. J8 j5 V% e* B0 d
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5 A! p. |, ?( M2 w* d2 @# m
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。3 `1 ~, B" A0 M, N
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; g- D) g3 b/ S9 d. G
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。( {1 Q* a( g  W. \+ Z
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。: c! R! P* y. `$ A" j
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5 g) I$ z- I8 }; I
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& u6 Q1 n9 n6 G8 T0 S( w
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# {+ \( U' m: x
1/2 杯新鮮椰漿0 ?# C/ W) l4 J, z! \: h# K3 I
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。& ?5 T& A1 f7 ?" A
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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