煲粥技巧
1 r. T2 q! f; |5 t6 b% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f) e& ?9 y+ A& R7 F; @$ ntvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序公仔箱論壇$ H5 F( Q1 ]+ | ]. q6 k
# {* M! S. D8 y2 @/ F9 m6 C% J3 K5.39.217.77:8898第一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# b$ X+ ^! k. Q- W5 K7 H
浸泡：公仔箱論壇& u2 L% d8 P/ v2 W1 n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* ^; M$ l' G6 {4 c8 W- Y1 T/ h
第二招:
" m4 O* L$ k% y# |2 t5 D: Ftvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
. e3 I* I% M" h' g1 q大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w J g8 u u+ r
第三招:
- h2 x: ~7 j/ r/ b, h公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:88989 Y4 O J/ G4 Q8 g9 h& c
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) J0 M* x- E- |2 C4 O2 M4 C! t# {
攪拌：1 q' e/ |" t3 G
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 v- U, x7 T5 s; V% A& n: b1 `
第五招:
0 M" J4 F2 P" X0 {+ n+ W點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb, U# a9 y6 z! R8 h) E
最後一招:
4 k1 R# e- b: U0 t m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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