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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧
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7 E) a; y2 l3 `4 i! A6 ctvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
  i9 P  H5 T* I( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- `$ Y) Y! W# s2 s' W& ~
第一招:
: G5 Y+ f+ ?% R' X( K1 s4 Q浸泡:5.39.217.77:8898% V8 U4 V7 Y* d( h" t# ]* Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
/ M3 F: {/ C, T5 P公仔箱論壇第二招:
6 v6 k, z3 ]- R# D# [開水下鍋:
0 }4 L' r. V  I( p( G$ f( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇- P2 k( X) |; v
第三招:
6 w/ Z. ]4 m) W, V- y, j公仔箱論壇火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
; a& I6 o# g7 f4 o5 T. O$ L/ A公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 R8 W& t  y1 K% q5 |
攪拌:
8 z/ A$ f9 N) ~" A1 e原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
: ?. ?! p6 V. y2 T3 `. stvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb; M2 c' O/ W6 g+ r
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
. c. p* V1 F, R5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
9 p3 y  ^5 p+ Y! _2 O底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! C7 e( s1 L$ p* H
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
7 r$ V3 _$ i2 c  @) j) T5 Xtvb now,tvbnow,bttvb多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
# @5 a- w& C* ]. Q7 w8 q9 p5.39.217.77:8898掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 公仔箱論壇* P  a/ y/ D$ W* v
仲有一樣牙~
4 w+ f: m7 b- T4 C* L+ ~公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~' R2 s% z" A9 X2 z5 @
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~& b9 m' h& D( p/ W2 k) D. r- o
掂架~!
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咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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