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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧
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( P- f3 @# D; g# ?" N" ~5 R5.39.217.77:8898正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( A% @/ ]8 I2 j  i; z7 Q# x

" B& h9 E6 Y% _8 C3 G8 l5.39.217.77:8898第一招:  W9 {4 ?; N$ T" ~& A
浸泡:
$ D3 E0 r. I' V! O1 v# P0 U5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
) a  |! T/ Q1 T/ V/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:, u  J) T. P, Q$ i
開水下鍋:
0 Y+ J6 `8 \* e5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb! f8 ^8 }' T8 |" w( |' v5 w
第三招:
7 H" n1 Z( L% D' c0 n* S% ~tvb now,tvbnow,bttvb火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
* ~! o1 a! ~' x8 k! ~; Otvb now,tvbnow,bttvb第四招:
$ y5 D/ \& l: W/ v* c. _5.39.217.77:8898攪拌:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 m' h" I- V1 M
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 W. {$ H2 C( ]6 w' U
第五招:
$ p  h3 w( A  s# N" K$ A公仔箱論壇點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇- X$ z, t9 W' T+ u
最後一招:
' v$ H! B( Z; s1 @: K  f9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
1 S' d" ?( @# g7 G. p, M公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
. a: f- l& M  h+ H% m( Z多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
) h6 ]$ i5 F8 _公仔箱論壇掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
' S* c9 h% T- o仲有一樣牙~
! _) \$ V8 \$ |$ K2 ~4 r9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~) y9 z  L( q; I; V
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
8 M$ V; E3 @/ J/ k5 b公仔箱論壇掂架~!
  w% `4 ^& k2 [* w咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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