[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 g# g# z9 ^! g! }5 b7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- N8 U+ n$ B+ i6 O9 ]! y
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 tvb now,tvbnow,bttvb' k: I7 ~% g/ p1 K( I+ p- [: O
" B- E8 n1 |1 q4 ~; d8 C2 D% P% f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% s$ h* Y( ?1 v* J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( d8 }0 \4 G, Z( W
二、水煮鸡片 5.39.217.77:88986 p/ \& f# m# Q2 x9 A! {' b+ J, z
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 ! Q1 _; Q, M1 ^) @* b1 s

切适当的段。
5.39.217.77:88980 D5 c3 f( r* x3 N' Q
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
公仔箱論壇2 d: g* N7 A2 @- R2 {; U$ f6 N- }
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
公仔箱論壇+ Y" S: G/ c* Q) O& l6 N- [& d
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 + s2 U! X! u( F k
- |. T3 s! f' L1 c4 B" V: c
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 5.39.217.77:88986 ?/ M, V5 W# Z+ @: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 p, d4 R, P5 r

& j" [) j6 @# x2 v2 V5 t! |4 U$ ?" C
三、青椒鸡珍 " R! V, {. W: u2 M, F7 ?$ B. U$ z5 X- U
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 . p0 y5 q* l9 `6 j% v/ o

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& x% u' ]' M" a7 @# {

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜公仔箱論壇$ V" [( q% H8 Y6 Z2 K9 x$ i
tvb now,tvbnow,bttvb% h$ m2 d8 n6 Z3 p: V
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 ( Z# `( @/ k3 s+ T0 E. Y

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里公仔箱論壇, ~+ g+ p) m& r& t5 S K6 d( Q) ~

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。

2 n' }& g* r$ H" F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! V& U) x0 ^1 Z( ]

五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N& R# ~8 N9 B2 e( a: ~* k4 r
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。公仔箱論壇* N, S4 T! \' G) z! ], `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R R& P- |4 Y4 L- }
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 5.39.217.77:88986 F4 l5 _4 L! y2 K8 D1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 a E ^2 p8 b$ f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 s4 |6 O# F5 c. n' e6 x
5.39.217.77:8898- q, A3 q+ m. Q: S: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, N) h; T i) x
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 " ?) G7 ]; A# _* s0 u7 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ X L) o( K8 o0 i+ R# r% ]

5.39.217.77:8898' d8 c3 [; G5 ?$ |9 T$ y. v
5.39.217.77:8898( ]! q, i# S9 Z4 o) \! P; _
. P5 j7 S/ o+ k  e7 j

七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 T, l' U& ?, K  Y5 J' v
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 tvb now,tvbnow,bttvb" T8 @0 M: T1 i$ y+ \" x6 F0 k

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 5.39.217.77:8898; [2 m- |/ z) @; N0 q6 U1 K

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
4 }% R6 G: Y0 J$ ~: \- f$ U

tvb now,tvbnow,bttvb- d  ^3 ?/ K2 R6 y

公仔箱論壇& {' j6 `# D, E2 H" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- _- H9 i- s+ F: n1 L
公仔箱論壇& o, g- b/ U5 s: i0 {

八、泡椒炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb& q! C$ u& j! E7 p- d- ]
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( H& L, B! h4 N$ ^) K. |

# [0 ~( k) y4 ]! o

九、土豆烧鸡公 * j* A; J" x" y/ B. v6 y& R; i
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 5.39.217.77:8898; R* u1 \0 S! @5 A3 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 C, o9 {' h1 _: { c8 l
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, O5 Q% G z( ]

5.39.217.77:88988 [, Q2 b5 e/ q4 @: l' w( X6 P

( D6 [& |5 x. L& Y# U) e
十、豆豉炒鸡片 公仔箱論壇8 ~  W5 y5 v+ y! p  s# g
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 @( x8 M  F( v8 E  }& o( n' ]
/ a7 @) Y) A; z% v7 K2 \' c
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 5.39.217.77:88982 [0 Z0 w5 j2 x) l7 e2 N5 }4 L  V
5.39.217.77:88987 l+ m) g9 ^+ ~: i$ |; T! f
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! t: K* v% Q8 b1 \