◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
! r9 e" i4 m7 ~' R# ?; _5.39.217.77:8898特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
) E: d- q- `4 \; Z5 H [tvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））, C* ^: p: \ l% Q
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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; k) G! d4 [3 D9 l3 K5 w i$ y1 L: [tvb now,tvbnow,bttvb- @/ J1 n9 X. S2 d5 j# l: [8 L0 _
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0 L m ~1 K+ S硬質芝士（Hard cheese） | 5.39.217.77:88980 n* M! N& Q7 `! p# q; x$ m9 W' J3 j
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
/ p G* c5 H& e: C' i家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
$ {& g- t6 s+ ?* P5 x8 |9 U魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣$ \3 ~' E2 ?) |1 j$ M
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" v( V+ }. F4 }9 j0 j# q6 Y& Z5.39.217.77:8898
. O; @% J$ b P8 u o8 A8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
4 Z: A( w- _/ g* ^/ U( o" U( z, o9 s5.39.217.77:8898特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變+ {" _0 z1 Y& R$ D i: s1 ^2 Y/ i% O
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）! R, S8 ~5 c3 R# q/ ^$ ]
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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# t5 S/ s2 U k" s, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% W; N# M: F; w6 E
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
/ X/ A" P! z+ J1 Wtvb now,tvbnow,bttvb特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
7 K% ? |) H+ D6 b7 J/ Atvb now,tvbnow,bttvb家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）0 J8 Q3 S( B G2 f! ?* Q
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 _6 T+ v3 a% }) T) N* t; v
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的% |. F5 @0 B+ l3 {4 ]( E- w
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）5.39.217.77:88984 o( p. d; s) Z$ K
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! ?8 b, I- r- ?! N
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藍芝士（Blue cheese） L% T c1 J; j& q
1 ]8 Z2 I6 w7 k公仔箱論壇 | & p( E! x8 w. k0 T
特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味1 u2 c. f3 C" i1 V, m
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）" b3 s# D) C3 i7 N: C
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） | 5.39.217.77:8898 C& z( m e. [/ c5 N& ]! ^: P- i
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ y2 ?4 n' p5 U8 ~# t
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
# @# E- E/ p7 Q+ Y) m; Z魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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# d7 z0 {$ c8 n- H8 I |0 m! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ N& F# F: n) C1 x: @+ }4 [7 p
加工芝士（Processed cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# G) ]$ I; L; v: T8 ?1 p
特徵：經加工處理，保存期較長
3 @3 f$ J2 D+ Y$ N" D家族代表：芝士片、芝士粒
1 _" Q6 W/ A$ B4 b8 x& u魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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