打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m* g/ M* \4 ]0 B# G6 L
! q; L" @" `, {: n+ v- x4 P$ V8 l5.39.217.77:8898嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
" U$ B* t4 }5 ?8 Q0 W公仔箱論壇公仔箱論壇' i; s" u* c- {' h2 v1 d) C4 Y
每片瘦肉連著薄薄的筋
+ J1 O8 i" ?" \1 ?) U* a8 V公仔箱論壇& g ]3 a$ a5 p) ^; @3 j' N
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
7 K, {6 A i) O! F. [, _tvb now,tvbnow,bttvb
, ~( P+ H6 e* t, m3 ctvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇- d3 h9 L+ a+ p( r+ `$ g3 z" x
; S/ A5 s: e- i! s! ?公仔箱論壇材料都先汆燙保持爽脆5.39.217.77:8898! k b% w- F' U' Y) }: V
% S' b d$ x1 U! c而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。4 D9 a I% s2 [1 g+ `/ e* E- {
9 p/ s( J& x8 i- x& @, E( |5.39.217.77:8898人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb/ U) V2 g' }8 L9 M
: F: b7 k( k- z+ h5 Wtvb now,tvbnow,bttvb7公斤豬骨加水煲湯底
* u) b' N4 q/ z7 Y B4 g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ O. l, c, c: Z# s
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
! ]. C9 O1 Z/ N. Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- N" p, u6 z+ [7 V$ i6 y" s
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”) h5 D6 |, _' k9 O- M ~
; z5 |" s) e7 J5.39.217.77:8898這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
