本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）3 w0 h7 `' ^' B: q& j
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb* p+ o7 E8 y7 k7 _. j
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5 Q r! l+ M, Q: K1 X3 |& T公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898) x) p2 \4 z+ O9 c! x! _
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。; h8 a' w8 \2 B$ ~7 \8 }+ ]' z7 ~
$ C0 t) p. u% R- N) Q# A3 Ntvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb) S5 ~6 h r+ r Y4 [
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七成顧客是華裔
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8 e. a2 e: _1 J5 c9 _* Y( }Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。tvb now,tvbnow,bttvb. O' [" O- m7 O& v, L
4 | `% H- v+ F. x公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。tvb now,tvbnow,bttvb) Y, @4 E2 e$ x* O$ d$ ^
' ~- n% G% O2 q5 D/ d" p“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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( f$ l' z5 Y: U w9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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! E$ m; \+ T1 g3 T! w她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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8 A7 A8 E8 _% v. O- O6 h# P“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”) `9 i$ d/ R6 H3 `! y9 x
" w. j0 c1 u6 Z7 k- {& a: r- otvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁! }0 h7 @% D6 u/ l
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.77:8898' ~+ N0 Z- }& S b$ @' S
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.77:8898, u, C( E( v$ U- g7 g
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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7 @- N& ]0 S& |- W% ]公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇8 S& }# u1 U ^0 W
U" o3 J2 h% d. w! U4 {! X! ~, K5.39.217.77:8898此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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" C3 ^; l6 x( q& i: T1 l9 u公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇2 L; S) ^3 S& A/ j+ t3 [
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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