本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇# u' ?# Y r5 R: u
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( D0 `7 g |- `+ k9 B: F! G" M& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇! ]% q7 u# n3 N0 Y. U$ d1 h
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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6 i2 H2 @4 A5 C: g/ v, W2 Y辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）# o) o, _: q# e! Q$ A/ G3 D" G- o
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+ P4 _9 b: v% ~* P1 Y- s辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）* X$ E* R! O- R8 j, [8 M6 |" J
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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# {) j2 O c) A( ptvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。' g' S( d! n# [8 ?
3 l% z1 x5 W) y6 L* J5.39.217.77:8898七成顧客是華裔
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4 K* z: _ o' l0 qWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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; G) Z9 t; Q" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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& q! e x+ z. u- Y7 f& _她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l, Q+ r8 m* M! V6 Z. B
2 Q( e& W4 k' a4 Q' P她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。+ ]4 y9 ^+ O+ D( n
( o0 G/ C4 h+ M“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇 i$ `) @* [9 N3 s( p$ I
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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& ^ D1 e. e# l; U4 D公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇; X) D, T8 \1 a! V" v5 \5 d
0 I7 ^" m/ }1 h' s3 n5.39.217.77:8898她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* o; C1 t5 j! x
, ^4 ^: {4 y! [4 K* F: B& Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 v5 c% [, o; t" X- q( P
3 J- E6 _! Z4 A8 Y4 @2 E- J5.39.217.77:8898此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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0 v* z+ R# t0 Y( g/ x5 P公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。3 I$ V2 A& c& ]6 l9 V$ x
# v, L! {$ X. a8 Q6 D% j( m“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvb now,tvbnow,bttvb1 L- e9 h5 e3 J6 P' m
: q9 D; A- v) C, F. O2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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