韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 j0 I; C0 ~! x3 A
2.泡菜醃醬
% X2 A7 x# G9 I' ^" t1 z3.生醃螃蟹醬
$ J) K2 Y: [  }( v: W5.39.217.77:88984.石鍋拌飯醬
' K) r+ e5 a) |* H5 k+ y! U公仔箱論壇5.魚露拌醬
, `7 n- ?  C" p5 H3 T. G公仔箱論壇6.韓式辣椒醬公仔箱論壇- B, y; Q# l  j% E8 p) W& D
7.拌冷麵醬
# U* c4 M& p2 B3 vtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
/ E7 F9 e* p' Q4 k# D4 c# u公仔箱論壇9.煎餅沾醬
5 ]8 C6 D# @# k$ ]10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇0 L5 D8 ~) ~* ?  g% \
11.韓式辣椒醬
4 o; M4 `0 q9 [. [, G, N12.韓風照燒醬
& r+ b, e' q8 q5 H2 I% P. rtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬& R* s0 W2 u0 Y# W2 t- \
14.酸醬. ^7 s, L* }0 g5 w& r
15.韓國火鍋沾料
: t0 W; ~# J$ [5 I/ h7 ^5.39.217.77:889816.韓式辣烤醬
; {1 X  p' \: f5 y* r7 Ntvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
% N7 x- Q1 M( t: r6 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇' M$ _" k3 S* j' N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇+ }7 l- Q8 R7 U- Q3 w
A.淡醬油 90cc
1 L0 }% l; \6 F6 S5.39.217.77:8898　酒 30cc 6 b& ~+ H; P1 q- ?) [- M/ r
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  T, \+ P* S6 D8 v  G. s
B.熟白芝麻 1大匙 ) j7 P/ g& }. M* [, [" U
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ \( n1 @1 ]
　胡椒粒 少許 / O6 M3 \) X9 m4 z- e0 H5 m9 o! ]
　蔥末 2大匙
6 \, D) J9 T6 r0 U, {# M, k5.39.217.77:8898　蘋果泥 1大匙
1 [7 k# G4 r. N+ o( A% t  U8 I公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 C0 [. K! F" g. V+ M( }
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& f# R: D& E4 y; |4 v
【做　法】
- e- N) F3 G7 i0 J. O) _% vtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
# |$ Y: v# G& `9 J. e公仔箱論壇
& @  N/ \7 x  r6 Z  C; S4 ~2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
1 h- @6 h( w4 Z8 z9 c+ ~tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
* L: E$ k6 O8 p6 T7 Q# |1 b辣椒粉  2又1/2大匙
; J4 a* M5 g9 }6 Z, I& G' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
( L$ l9 G9 D+ A7 {- ]魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇4 D% C1 ?* h' \' L" H
鹽  1小匙
! d) q" B# s) ^# x薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B9 Z8 x6 K! f& E, C+ z6 o: s
蒜泥  1又1/2大匙
$ n' x8 C/ q: |: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇4 \0 |& ]& U# T+ C# V+ ]
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# b7 U; y1 K5 C" F9 q
# g: E7 w2 ^5 a
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
7 B& N$ g3 O. n% a/ X4 T5.39.217.77:8898韓式辣椒醬  50公克
; }- s! s" L  t7 X* p, t) n& i5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇3 i- h' j) h1 i0 D5 w8 P  G7 G
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; F; ]8 @. _, V8 z1 s& J: D: I6 @  Q
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 p1 O& u4 W2 \0 G) S  c
酒  1大匙 公仔箱論壇5 |1 r9 v2 E0 q6 P
醋  1大匙 / I# n0 U4 P$ Q  \7 ]& x3 I. \
麥芽  15公克 公仔箱論壇/ G! l5 N" ?- g+ [! A' ~1 I9 V
蔥末  2大匙
3 E0 W. l& H) Y/ N- s/ htvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 公仔箱論壇) x: l- a$ R1 p  V9 W" w' l- |7 J
蒜末  1大匙
' }! G! d1 Y6 O4 j9 [: ~芝麻油  1大匙
  O! N4 ]0 V' K' b公仔箱論壇熟白芝麻  適量 5.39.217.77:88981 K$ ~4 x% A* M0 H: V
【做　法】 + g- I% G! |1 t+ ?9 D) _4 j3 M. W8 r4 T. A
將所有材料充分拌合即可。& |; X0 G4 c8 y8 R

% K& K/ F) B( m% g& c* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
0 X& ?0 n) B/ K4 Y( u  U7 W0 q+ c5.39.217.77:8898韓式辣椒醬  50公克
1 A2 ?6 l) f. l# g; w. p% W+ N& b0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇8 y% u# }" y7 m& S# l" R* \
味噌  30公克 公仔箱論壇: B1 n8 J* F7 |4 [5 |: I/ W( j
薑汁  1小匙
, }+ X0 x% f& S$ x. H' j0 T5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O  `2 {9 ~# Z; Q6 _9 S
芝麻油  1大匙
( W; x+ G9 P7 w9 ^! t公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
1 |" f6 W# m8 C. P公仔箱論壇【做　法】
. _6 C9 I" j& K) F$ M" \7 x2 _tvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
2 J5 Y- G' B: otvb now,tvbnow,bttvb
% A( X, w1 e$ X# g# x用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: J# p. Y0 V% v6 ]9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
3 P( Y9 O8 W7 F蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ y0 M  M2 s7 S6 b; ^- P5 @
糯米水  3大匙
- k) I* h/ \, }: z# K- Z魚露  2大匙
7 @9 O/ d' B7 s* s' }公仔箱論壇果糖  2大匙
, r: `' N% t5 e/ C9 L' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
! U' T" q/ T, U  Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . s! t# Q' S' k
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77:88987 L9 J" U. a2 o1 V+ X: N
A.糯米粉  60公克
7 S, q1 ]. Z% j" G& c# H3 x8 l5.39.217.77:8898　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" l* ]+ p) T" r
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, F" k: r; v/ `% v/ j* c- i" e
　細砂糖  20公克
- T, W; G  ~6 @- v3 ?! u& m8 b　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% s/ \  ?) I5 S3 n
C.醋  1/2小匙 ( ]; X$ A- x. _3 w2 t, W
　酒  1/2小匙
. ?' d0 x1 O2 Y9 t& d: t3 j公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 9 c( g. f! f% l0 Y6 @2 a- G$ r7 f
【做　法】 0 W1 y4 C( n( J- ~- c8 a* {8 |
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 i, \% w6 w0 _
2 Y% c  p9 [! `% W
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 @. P) `8 y  |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, Z; D. R& q2 X  b
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
- P3 y, S. W+ s0 z8 ]公仔箱論壇
$ f5 T4 {! l8 t1 I4 h6 J* W! `. z用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
8 f3 \, Q, ~4 h. f7 u+ Q7 r8 ]5.39.217.77:8898
& {6 N* v6 V/ ^: R# g0 m備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 2 |3 Z  e1 ]. _% [0 I6 ?+ M4 x
醬油  50cc
$ P% }6 p9 T5 r& Z公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
, w4 D6 b6 f. J# f: [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇  @0 E7 v5 J5 e; [
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" h- K$ O, p3 Y
蔥末  2大匙 5.39.217.77:8898* o/ ~1 |1 g, p6 Q; Z% D
薑汁  1大匙
( K; [: O, R' s6 v1 v8 D8 }公仔箱論壇蒜末  1大匙
& A. B0 x; }2 E  |5 {, C% L5 c5.39.217.77:8898奇異果  1顆 + i3 A# i: G/ H
芝麻油  2大匙 2 K1 k0 d5 [6 n( Y* {
熟白芝麻  適量 5.39.217.77:8898! O8 I) S! d/ I% k/ O1 A7 g
【做　法】 5.39.217.77:88980 w2 k7 _1 D( z; c
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 f! M/ e+ M9 C& S& g
" o) M1 F8 i: |+ S1 H, I( L公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 1 K, n( X& @5 ^; Q6 A. q4 m9 x
【備　註】
/ }9 v2 k/ Y6 H$ C5.39.217.77:8898除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
: c! k5 ^8 @, b2 m0 P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
! ]1 {' g6 B- y$ P5 L- P' E; x6 ~* H5.39.217.77:8898味醂  2大匙
0 c  _7 W# T. z. e5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 5.39.217.77:8898; t  F& _( N% U; ~" B- r
蒜末  1大匙 公仔箱論壇: r4 F& d( s+ s
【做　法】
& y1 F# `, h! g; _2 z將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。4 t" a" _; H. e9 ~" q$ ?

# X9 K! M* j7 T  ?" H, `3 Btvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
( b* S  y" {% i2 F' A# |5.39.217.77:8898A.韓式辣椒醬  100公克 6 Y+ c+ S3 }- v  M- [  ^
　醋  50cc
6 v7 b* _5 B2 R5.39.217.77:8898　檸檬汁  1大匙
% e! X- l  F1 K1 Q) n* e  k/ Z2 R. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
) ]' N  Z+ Q( U: P1 F1 l1 n公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: u' B. j" y' r2 R! k
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 g5 L- P7 N3 ]9 ?2 I" |9 G
　芝麻油  1大匙
: ?4 o) _; Q, u& atvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
6 ?% C. R  H' e/ ^) c【做　法】
) d4 Y9 [& M) O  M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇% h5 \0 d# F) p/ i* J. P7 Z" V

' a# u( D  q0 K9 z3 I用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 * M& w2 @8 g3 p, E* V
水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) _' e4 l4 }2 i9 ^, t/ @* X
淡醬油  50cc
$ r& _1 u% L: u# k8 _; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
8 j3 P% J  @4 P( v& ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
' s% W1 D& k$ z; v% G8 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
- j+ P* F: ~& R9 L- x: H) C' j2 x6 I辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:88982 J2 U( g( V4 S
辣椒粉  1又1/2小匙 6 Q8 l' K) P% Z
薑汁  1/2大匙 ( U6 V$ Q- y6 l1 X4 T
蒜泥  1大匙
! l7 E: ~( }2 b7 p7 t【做　法】
; _; z0 Q$ E: j' U: G將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% \# t# r9 i& y& x( {: @- ^: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N% ^! E6 R! t. {/ P7 v( W用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
7 a4 e2 N) l* P$ x/ h' j, qA.韓國辣椒粉  100g
+ x% w/ U0 i4 D. y! v2 o0 G9 f5.39.217.77:8898　熱開水  200CC
* A+ E- ?7 M; H# J! R# W* ?- {  qB.洋蔥  100g
( ^3 T2 s! J; M公仔箱論壇　蒜末  50g
0 [* F- E! K! X% ?. y4 H- w　薑末  30g
* d/ C2 C6 s4 b% l, k/ F公仔箱論壇　細味噌  140g
4 `. |% O, `" D3 @, |8 W　蘋果泥  100 9 P+ q0 B  I# x" U
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb% J' n% i6 L6 J2 d6 Z- D
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ T9 g; {4 H+ X. ~0 `# r
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# l; P7 f  k; r1 G' W: @% C3 A2 z$ k
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 Q8 L- c+ h/ Q
　香油  100CC 公仔箱論壇1 R. Z$ ]5 F4 c( X( b2 M8 n, k
B.鹽  1小匙
# [1 V8 J* y9 K3 g. e5.39.217.77:8898　鮮雞粉  1大匙
/ n% F- m+ c0 `$ p7 A　細糖  3大匙
9 i/ a5 u- C1 a" N1 O2 a: q! _5.39.217.77:8898　檸檬汁  30CC
4 E# p# Z# U2 Z1 U4 k0 `* m4 m　醬油  50CC , m  g! {0 q4 H' E4 {# f) `
【做　法】
* A$ S4 f" H7 S1.將材料A攪拌均勻備用。
( r6 J8 Y7 \' h4 y" G4 j% a5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
9 b+ u9 {1 b4 v" Q1 x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
0 P& v! ?- w) O/ u$ _tvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 & ^  |+ e- o3 l) E( g
蘋果  1個 3 i; n! Y2 [1 P$ U. N( s
洋蔥  1/2個 * M& m6 ]+ C4 K& `. k
味噌  100克
6 j) j  L  c/ B/ [: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 公仔箱論壇9 U" n" }2 c: [7 v$ \
蜂蜜  120克
3 X* d) J9 P$ G) {# E* ?2 r味醂  100㏄ 5 x+ C2 e8 O2 M. ^: P
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 Z/ w8 P. C- Y/ O
糖  50克 . s6 r2 }0 Z1 }8 b! a
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 x* I8 |0 F' k6 x( i7 L' k
水  100㏄
- G9 D* Z4 c5 E4 i. u4 j# A3 H" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " J8 a3 l* A% Q9 ?+ r
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 V0 Z, i9 O! y" b/ j! `# j( Z* i. z5.39.217.77:88982將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 U1 y- i* |- H) C3 }4 {1 P
白芝麻  1大匙
5 O3 I- O& r0 }# ~1 K4 c  b韓國辣椒粉  100公克
+ D6 i) ^1 ?* Z# Z$ Q, D糯米水  150公克 5.39.217.77:8898* Y! B- \: Q" k' D
韓國味噌  2中匙
  @2 A" a; D& `* x5.39.217.77:8898蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" p7 J. U7 q3 z) r* l7 C* T# D2 Y
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 ]+ \* I- p7 B& o( n9 S+ C7 Q
果糖  1大匙 ' r9 x6 E/ p9 B. {! O; @1 X* D
【做　法】
5 p+ t) b8 t# s/ Z# R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, M# @, O; e# l$ L- R& N3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 s% V9 r- t( g' G
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: R$ ^- ]( e6 T3 e5 t1 @- g9 Gtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' K" Q1 p8 p6 j9 s; ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
& m0 J3 i0 z2 O. n( S+ s& h+ |! b5 d6 H檸檬  1顆 " [7 x# c' Y" w; x4 y) W
魚露  2中匙 7 J5 _* k5 F: }. [8 m0 {( U
蜂蜜  2大匙
* c) z$ J: P8 X; Atvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
: [/ A$ U4 c& h" d9 Q【做　法】 5.39.217.77:8898$ E  v- [) g! B
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。