韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
5 w  S$ Q# h& I* D: e2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: K3 W8 L, E1 ]
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 z5 T7 c& k  T5 ~
4.石鍋拌飯醬
! {: `9 E( h! a3 c" D" ?1 ^1 h公仔箱論壇5.魚露拌醬
# t( t4 Z" h: r! \5.39.217.77:88986.韓式辣椒醬
2 P6 t- \5 w9 c  _; `7 L公仔箱論壇7.拌冷麵醬公仔箱論壇" C7 B, K3 n' J6 q, U  W+ `
8.藥念醬4 t7 S# X& `7 X$ i$ m9 q
9.煎餅沾醬4 y. n9 o- C3 l, O
10.燒肉味噌醃醬
  Y) J$ G7 E! [+ @- _5.39.217.77:889811.韓式辣椒醬
7 O; F' t2 W1 j% g: W9 e! [12.韓風照燒醬
  j; L+ \0 u* ~( D, Atvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb. J! d/ L/ }5 V3 O. ^/ q' X' \
14.酸醬
) d$ _  C! j! k) d) x5.39.217.77:889815.韓國火鍋沾料
& }: k# S$ ?3 n. g: P6 m6 [- c4 E16.韓式辣烤醬& x/ y% `: L7 Q, ~2 \+ z0 i
17.韓式燉醬
2 o& K0 H- ?( N$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( P' x. x9 E* R# Z9 U8 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 - t- d- D6 E# q& |1 h0 g
A.淡醬油 90cc
% a0 i' S& n, _' \5.39.217.77:8898　酒 30cc
! V0 U2 v# q2 Y% d7 C3 V% M; l　砂糖 25公克 公仔箱論壇" s4 ^$ D0 e, x+ z3 X) s! R
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇7 E, ^- b1 u9 ]2 k( W
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& F& P8 A2 M/ b4 M* o) |
　胡椒粒 少許 5.39.217.77:88986 t) r# N" p* g+ w# @3 j9 l4 H' f5 T
　蔥末 2大匙
5 [, g! t# A# x" x) c3 V2 B; `5 H　蘋果泥 1大匙
+ C5 X. ~( M; T# S( ~　薑汁 1/2小匙
+ q& u& x- q0 O( q+ \6 ~9 A  @公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
5 `, d9 l9 T4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 K1 T$ c( ~" G( x7 z; ^. c7 n
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
$ G+ F* S( |1 q( x1 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! c! w! a- H) o* v# d4 x4 _
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
9 W8 t. j( E# U( U. i$ z辣椒粉  2又1/2大匙
1 A/ F# h* F, A) U7 O3 \8 r5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙
! {3 J7 k! W. p公仔箱論壇辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb- S9 E3 }9 q  b
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Q! y  z* E: z8 f, f! A5 h
鹽  1小匙 0 k! j/ z  [' n9 r6 g
薑汁  1/2大匙
& e& o2 R7 A9 W& M6 s; G& R8 d蒜泥  1又1/2大匙
4 b1 X5 F" N% e5 D5 I【做　法】
) K) U4 ?( Q9 a5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. P# o  l2 [+ J2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 C. o: ~+ x  g! o8 ~- W, g. V
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
8 I- q' Y2 K! o5 y2 `! Q! ^5.39.217.77:8898韓式辣椒醬  50公克
" [; m( k) ]+ g8 P) I' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
/ d0 k- X  q9 R* i" U, @+ z公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& R* {  w5 r) y/ z8 p
魚露  60cc
. f* M% A: ~/ t公仔箱論壇酒  1大匙
" m5 ^4 x% O7 A7 D5 `公仔箱論壇醋  1大匙
7 _# P% K# L. M0 o* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
2 A; }  |: G; ^: @6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 5.39.217.77:88983 i6 Y" R( @0 e
薑末  1大匙
8 z$ y. r6 ^2 S6 X+ x8 Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
( x+ B! ~- V* A* M  q9 d2 c  ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( |% D. G& ]# ~6 f8 ?) `
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇  \0 U6 e- t. g2 w# \7 B- t$ t
【做　法】
) `( I  R8 F! H% K( X, ?公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
$ o6 X( `% ^) X& ttvb now,tvbnow,bttvb
  Q) J8 E0 ]; j/ g: i4 i1 q: B5.39.217.77:8898用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) l0 a" l# [# A9 x
韓式辣椒醬  50公克 1 ]6 m8 n* ]% P, g0 Q# Z( o
淡口醬油  1大匙
! e6 Z) O& [( |( c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 Z# n3 n) Q6 C6 s0 T) Z
薑汁  1小匙
$ S3 I; M  q/ x$ O4 i* B5.39.217.77:8898蒜泥  1小匙 公仔箱論壇4 ?7 r* `$ [: J& l3 U* B- t
芝麻油  1大匙
6 P1 T2 X$ f7 Y# ]; V  ~5.39.217.77:8898熟白芝麻  1大匙
  Y$ q2 L% }3 K% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% W7 A% i; W0 J' C% z5.39.217.77:8898全部混合拌勻即可。& h6 [4 n1 n3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ p  p; L. ^5 b9 \1 m- B# t5 m
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ! G  @1 E/ F1 y! ]+ @3 i+ @
蝦皮  20公克
0 b( p! y- {1 G, q5 g/ \) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
! ~3 C6 h5 h5 }+ ~7 R0 W) ^7 e糯米水  3大匙 5.39.217.77:8898# r6 @# b3 m0 E+ }) p# ~- K
魚露  2大匙 & ~  [$ _& N9 t' e/ \8 ?
果糖  2大匙
. q/ O# I  J( C5 N9 p) atvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 5.39.217.77:8898) E5 o1 E2 @+ O5 K
【做　法】
9 o' p0 {. ~; A將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 + p+ x: j% q: C1 @
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇: S6 `0 _! I  ], ?; l
　水  50cc
* C* W: t2 b, k4 w3 s# n% y! itvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* d6 k! g6 b
　細砂糖  20公克
3 `+ ]" P4 j/ s3 Y　辣椒粉  20公克
4 [- K/ }6 S" i8 b# x( Btvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 5.39.217.77:8898, T, G3 i7 e6 _% ?. `7 o: [
　酒  1/2小匙 , j4 \* }3 a# z  Z3 m& D
　鹽  1/2小匙
: C( r1 ^2 Q. z/ @0 m2 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 7 T. |$ c" Q2 ~* G& b
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 q9 j! K( }$ b0 W

# D' P* n7 \9 \7 R# u/ btvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇6 c. s* ?' l5 F. ~" [. b* S

) W6 J6 M- W- j. `+ X8 ?3 s2 G- N3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 M, {3 u2 R& g' M0 }5 ?, ?tvb now,tvbnow,bttvb
% z3 a, E7 T/ ~7 B" {5.39.217.77:8898用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇/ s! z/ H7 h; ?& I3 ^/ q+ ~3 ]( M

4 B2 O  O2 n4 w3 v' v, H公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' G; s) C1 c, C/ E# d) C醬油  50cc
) y+ i* p. Q5 L' G$ Y. J辣椒粉  1大匙
  N7 ~# v5 }! S% S2 Z辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇+ ^5 \2 }) f2 h
砂糖  3/2大匙
/ c) D* v# f! H1 y5 C8 U2 r公仔箱論壇蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 d4 b/ r) q1 R  S$ l+ |
薑汁  1大匙 ' l) ?2 l1 k2 D$ J: M
蒜末  1大匙 & f$ t- B. \% r2 y" |$ Z
奇異果  1顆
6 T: J0 `- b' ~tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 9 X" x  f# S' @) f0 |
熟白芝麻  適量
5 W, P4 E+ ~. ^1 Y) M; g5 f* v, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898- p9 S" h0 ]7 l6 m
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。! f; c$ s8 Q2 C2 k: p5 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 p; N- q1 a0 P+ G4 B  I' y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898- b% R: y- ^$ ~& }
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 t- C" z) G. a4 v, v
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 v( c& b9 d1 N: s
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' i! t7 T" M/ M" N/ D/ p9 ]8 G
味醂  2大匙
# A3 m( f; z' [公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
6 W0 ?2 _; x2 b- G3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 7 A9 Q# B1 h1 Q, d* y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" a/ g) N3 y. N
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
$ g4 p8 _. L5 {# T % q+ {$ R% g0 r: }" s4 c
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77:8898# l- D$ z/ ?$ K
A.韓式辣椒醬  100公克
% V* J" C$ A8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc
7 F$ ^7 K2 [7 y# F1 g+ z　檸檬汁  1大匙
6 p  E7 u5 n9 h% r& ?9 j9 |( S公仔箱論壇　砂糖  1大匙
! `( m+ X8 k1 I# T7 \tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 $ c( u. ~6 `; R- R4 L# P# u) o
B.蔥末  2大匙
4 e: v% s9 R7 R% A: Qtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
% f, f& @5 k7 R6 }　熟白芝麻  1大匙 " L' ?" b0 W. h4 _
【做　法】 公仔箱論壇) x; T. ^- N2 k; x* ?# @+ A4 ~5 ^$ K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: ]' s( s$ K" Q6 S9 F  \1 ]
公仔箱論壇/ _8 s, z+ w. z: {& i2 S- p
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇0 {" x3 g3 G9 O0 d# Z
水  25cc 公仔箱論壇& k9 P: z& j3 x2 |
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ W; @9 ^% e& @/ V& L
酒  20cc
- n) n) m0 f) {2 ]公仔箱論壇味噌  25公克
+ m. L& K1 R: |+ y- Z7 x& o* Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 公仔箱論壇2 y  J1 b- K! D5 m
辣椒粉  1小匙
- P0 w( \" r1 j4 d! o' n& Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
7 J1 W$ z* r4 s1 u1 i' t0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
8 p6 u! M" v7 a4 K5 E' z3 j. B* D蒜泥  1大匙 ) h% V1 v, ?" }
【做　法】 5.39.217.77:8898) g$ t' d7 F0 I8 t' Q- F
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇9 \3 ?' U. W& u" b; S

. c2 t$ t1 D" `7 {$ B; B# n用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  K1 i1 Q- P/ I5 u4 rA.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77:8898/ h0 n' X  `7 W, L7 D$ r
　熱開水  200CC
% v% l/ o. V) U, r, n9 f公仔箱論壇B.洋蔥  100g
7 w# P! ?7 W: }) a( {* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb( a0 ~! C) e2 G3 B
　薑末  30g
3 [1 R4 _. l& x: Y/ j1 d' X5.39.217.77:8898　細味噌  140g
& g; y* V" H- ?6 ^4 h' F& o0 @. j( q& rtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
6 k& @2 u# l1 z+ h& p7 J5.39.217.77:8898　松子  50g # G# S0 ~! v7 e% D9 I8 b, d& u# T0 |
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 C6 Y# d5 b: ?' i' ]
【調味料】
' k8 E* Q, I$ N3 @* d* l" D5.39.217.77:8898A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# H3 L6 ]' D: N& l
　香油  100CC : c2 P6 }' J! E- d6 p9 ~0 c) q
B.鹽  1小匙
6 Z& z: ~7 h: m1 W# w* L0 l- u5.39.217.77:8898　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 S7 ?( c- y3 |# w' i+ b
　細糖  3大匙
% B+ q' A+ m5 Q/ R3 J) y8 [　檸檬汁  30CC 5.39.217.77:8898- V( H0 o2 S2 j% C9 n
　醬油  50CC : X0 _- e7 W. Y2 I, }
【做　法】 公仔箱論壇) p  j2 c  t# \" f  b
1.將材料A攪拌均勻備用。
9 u; a0 m. K$ h  I5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
; a8 F" m+ U8 Z公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
7 a* B- E1 g! m% h  Q# j5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^$ v# j" S$ c; ~2 O& F
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb! o7 T/ L4 T9 A3 R4 D+ Q% E& F
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb# j" O6 i  B! D: ^( X1 q3 w8 F4 e" i
味噌  100克
3 Y) [5 u) p  n4 r) ]; i# g5.39.217.77:8898蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 n. J3 d/ h: N2 [0 K4 q
蜂蜜  120克
8 u* P% B5 }' U6 ?4 W; H! d1 b; }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
7 O2 m9 j1 h/ f3 O5.39.217.77:8898細辣椒粉  50克 公仔箱論壇! s" i8 l# f: J" Z3 |2 |
糖  50克
  L& a1 R- v& _/ w公仔箱論壇鹽  10克
% Q5 j1 i+ {4 [3 G+ r+ q7 L公仔箱論壇水  100㏄ 5.39.217.77:8898% d" S) U+ P; a9 K4 k- ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 [6 H. u3 m
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 0 _& r' ]& ?: P5 m$ P  ?
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
) v- F& N( R. U% j& X$ n1 V5.39.217.77:8898白芝麻  1大匙
, ?( R& I1 a$ [' g公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77:8898+ M5 G4 L' r5 X5 J. ^) O0 }/ B
糯米水  150公克
. K" ~9 a  y3 J" ~3 B, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇( g- M' f: a) b* \; e; s) B
蕃茄醬  2大匙
% Z/ u/ G9 B& t& T3 E: Z$ V5.39.217.77:8898黑醋  1中匙 3 ^8 z' Z$ F4 H$ e: [. |/ ]
果糖  1大匙
& e+ R0 i2 i8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 \& x+ l& A( b' @8 ?) G8 `1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb# z+ f5 B0 p  c* c

: H& O% M) _3 `0 q) p3 n: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( z7 [  I5 i$ t6 Z7 t【備　註】 公仔箱論壇; d; {; f  L) m6 o6 A9 }) h
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
; {. `  x6 s# B" c公仔箱論壇檸檬  1顆
; C, W6 u+ F2 r5.39.217.77:8898魚露  2中匙
! `# m5 U$ d( f' E蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 y) ^. l5 ?1 }& N1 I; c2 A
白芝麻  1小匙
' g; E! e3 D/ Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 Y# Z5 |$ Q4 S2 F1 h8 w, \tvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。