韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
0 W/ A; s8 H# Ttvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬
6 r& Q# t+ S3 `( C" K  P9 M3.生醃螃蟹醬5.39.217.77:88980 j" T0 h2 o7 Q, t8 [4 R3 |8 H; {
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb- l5 H: ~- _/ B6 Z
5.魚露拌醬
1 w  R9 S% n4 s) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬5.39.217.77:88984 p2 a% Y& r% G+ F* T
7.拌冷麵醬' T8 L& k' R9 H! W( j' Q! a
8.藥念醬
. x6 X  X; L* A) n, f6 g$ \tvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬5.39.217.77:88989 o+ H2 i/ Z$ ]
10.燒肉味噌醃醬
' l/ J' v5 T1 i5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
6 n; K& ?) v  T  otvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 S: Y3 [4 b. B; F
13.韓式烤肉醬9 @, |% l7 c" R7 ?. O2 ]
14.酸醬0 d$ Y4 j2 n# _6 m# b, }% O; e
15.韓國火鍋沾料
% a0 w$ Z' }  F  btvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬公仔箱論壇1 r0 ~% t5 A- x2 Q1 u+ Y
17.韓式燉醬! q9 \: c" ]2 t" q; n1 A  J
0 x6 T* n& m1 E) a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
& f0 o  v+ c+ [6 Z* bA.淡醬油 90cc
* `' z. W( y+ Y  z/ \7 ]3 {　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 J: p$ z6 M: p  e- b, V
　砂糖 25公克
% f8 Q) R5 N0 M; a公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
8 S6 a/ o) \" ~, d" o公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
' H& m) h! E: c/ g, }　胡椒粒 少許
8 n5 D1 D3 p. c* k3 w5.39.217.77:8898　蔥末 2大匙
% j: u, D: \( j# I4 l% T　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77:8898# m; B! q0 c( m# b) S
　薑汁 1/2小匙
4 b* ]/ I. {+ n- A, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
. L2 R' x" p6 B/ |! q公仔箱論壇【做　法】
' _' _( w' G5 D; ?2 Y/ k, U將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇, ?% T* e7 Q: p$ w; E% A
tvb now,tvbnow,bttvb0 |" d: T8 E( S1 s2 }  W
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
" a3 h: T# `; _- \, ^+ n/ \辣椒粉  2又1/2大匙
* c% `- k& y7 U# H) w- O8 ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 % D6 P" D- b6 X1 K: T0 b; r, h
辣椒  1根 ! f0 H5 ^) \" _, y5 D4 P
魚露  3又1/2大匙
8 t  J$ V, N7 }& X% b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
, M8 q- f# z5 x. L, L! u: w1 E薑汁  1/2大匙 + Y! z1 Z! v- P3 Y+ N) @+ }
蒜泥  1又1/2大匙
6 \0 V5 P+ I3 y, N5.39.217.77:8898【做　法】
, H$ o7 A1 f. G- I5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# i1 A( S6 u: I* I0 k公仔箱論壇
( D. m, X* [" S備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
' C& }; U# I- [/ K4 m( j韓式辣椒醬  50公克
$ H( G. ]0 n- k) e: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n- L7 U6 I, S8 L" E
醬油  2又1/2大匙
4 l/ k1 B5 V! X9 G; [8 Itvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" y7 m8 ^  z2 w# b4 Z' p6 u
酒  1大匙
( O4 u* `1 E% W/ x! H/ @, Xtvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R7 u4 ?: t/ |! s4 h0 o
麥芽  15公克
# h( v( Q0 |9 T% p* s7 ~蔥末  2大匙
; F# C* v5 L( L5 `4 G# vtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 5.39.217.77:8898$ }  R! f' A5 p5 r( e- S
蒜末  1大匙 公仔箱論壇5 c% n: q2 q' E* X' l4 ^
芝麻油  1大匙 ) J, M# A1 i1 o% z# l+ L8 y) Z
熟白芝麻  適量
  B- Z( u* M- n公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898. o8 N3 o% B( Y6 G' g# X% j, c* |
將所有材料充分拌合即可。
! N8 D) A5 @& t/ b9 H+ k0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h- u9 U7 ]' r. c1 M$ ]. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
9 j7 H7 f5 R' k+ e% x% h# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
, \& z: N, S* [. F公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
+ k# Q# Y' i# z7 u味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 z3 f  b, ?0 T3 |( C5 X- }
薑汁  1小匙
; |  g5 v! ?7 ?5 D8 T蒜泥  1小匙
3 w% ]  `& V3 Q. Y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
0 m  S1 F! }" x3 F; l% i9 b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 " |% n) h9 t% x/ T
【做　法】 ( F& H; P6 Y8 P( u
全部混合拌勻即可。
: ^* H( t: `% o7 D * M. S9 c- M- ^+ m9 G! _
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 8 A% R0 E: Z, K
蝦皮  20公克
% f( W9 k1 ]5 S1 [; @5 m蒜汁  30公克
" n% F5 n. U4 i* v' @tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
; U4 h1 X7 Z" t2 C& u  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, g4 V9 s4 p6 C
果糖  2大匙
% N$ E/ i2 {, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
. B0 s$ [5 `4 T  X9 _【做　法】
1 N8 Q  x3 u6 {5.39.217.77:8898將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
4 }+ Q" @' }- d; l# s5.39.217.77:8898A.糯米粉  60公克
7 g$ S% d7 u- Z8 l- P6 |, h4 @1 m5.39.217.77:8898　水  50cc 8 \! n% _- e( P( t: u
B.味噌  50公克 公仔箱論壇; w  }  P* W! O8 v1 K" l. q
　細砂糖  20公克
8 ?8 m2 @6 R) _9 y. l　辣椒粉  20公克 5.39.217.77:8898+ f, S! K  |+ g6 D
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- t! k6 m; U$ ?+ C
　酒  1/2小匙   _0 \& c+ J8 A* s
　鹽  1/2小匙
  Y3 P( Y6 T) m# m/ Y4 s  [* U2 v  ^【做　法】 公仔箱論壇: ^5 ^, n/ ]; b. O1 B
1.將材料B混合均勻備用。
  g  p; a4 P6 K. B, G0 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ l1 s) T6 s/ j9 I. f" W' ^2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77:88980 ]8 v" `" O8 d8 T, q  ?0 V9 ^

; b& X: v8 m7 C. j/ F) }; Y5.39.217.77:88983.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。* q5 W. T' I8 v) f# h: p7 P

: ?# L& Q) I7 `# q" l7 I用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77:8898* H6 \( P& ]8 I9 j
tvb now,tvbnow,bttvb; i5 M* u4 d4 Q$ |3 I! P
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) z8 Z* O) c* B: n5 F* J
醬油  50cc
/ F$ V  O' `$ V3 J# L3 d5.39.217.77:8898辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇& x, d& `& s. L/ z% B1 y
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# }9 D% H, J: H: O+ E# {; j
砂糖  3/2大匙 # g, e( p$ p# H, `5 i- f0 r
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  q4 Z7 e1 k3 }2 t7 |9 X
薑汁  1大匙
( P( e7 y3 C7 v" G$ ?蒜末  1大匙
- D3 D- s! }& v. b8 d$ G0 ^7 i奇異果  1顆
. ?, M4 {% G8 ?" ^+ Itvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 : E" q) H2 M7 o1 M4 E
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 ?0 R) q' d: a0 T: P
【做　法】 ! k1 n6 N. ]4 }9 T5 X1 h) A3 q  e
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
! B! |8 f& W3 b7 S2 m" J! P: y5.39.217.77:8898
  O) U* Q2 I5 Z$ z用途：適合各式冷麵類之拌醬。
, `( S+ \/ ?; z7 ~- b【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 o5 |6 a: N* ~  f/ c2 z* N- a
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
# u- w. v5 \, |# }1 o$ U淡口醬油  100cc
& [& l4 O7 P" p( w% j公仔箱論壇味醂  2大匙 ( L6 e4 D- V3 k$ i' L6 E$ n
辣椒粉  2大匙   p. X9 P+ _( B& ]0 Z
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [  x. D3 g8 [( W
【做　法】
- t  _+ n# Q/ }; T; Ftvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& b  Q2 c0 q9 V) N8 j) P  r 5 [# W7 V, g; Y5 z) `; x
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
* Z" C( x8 T. g, M公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
) y8 S4 S4 l8 M& J) A5.39.217.77:8898　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 L) z- r! C5 H5 f1 e
　檸檬汁  1大匙
4 z; j. D  _  f2 A2 A' d( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898" Z$ a  ^& l+ V. G$ Z
　蒜泥  1小匙
. q3 _- y: S$ a8 e* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 9 G2 ?. i8 Z1 f" b% A! O
　芝麻油  1大匙
: I5 U+ R" a% M2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 2 P) R' r  H& H! Z' x# w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, z6 g* ]* s& X% B
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
+ d8 D/ X; O! E" z. b6 p公仔箱論壇
% P. ?; a- h& v, d7 ]用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 9 F( K; r; ^! @3 T' L# y' v
水  25cc & W# T+ d1 u9 v3 s4 H+ E
淡醬油  50cc
. L  ~) t' }0 Q酒  20cc
4 u7 |) w  a! Z! c0 m2 d公仔箱論壇味噌  25公克 ! R7 k7 N6 K$ S6 ^9 N' x
砂糖  35公克
& |/ f2 B3 N/ f3 \6 B# N+ D5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
# z* v2 r2 m0 M% S* a, h) E公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
5 J  @$ f8 u5 l0 E, A, h) H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 8 m2 R6 D( b) t$ r/ @' w
蒜泥  1大匙
2 n, `) m% j  _- e. x" e7 u5 Z# w8 B/ J5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898' G1 Z- @* m* W- U2 Z) [) P( i
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。+ ]( e2 ^- U& `4 Y2 j7 B
tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 s% }6 N' @- i# t
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# a% d3 r) ~7 Y, @- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g 5 ~, [5 o8 [* g! O$ h
　熱開水  200CC
3 O) r1 L+ q& J# s' G( N3 d8 Z$ mB.洋蔥  100g 4 X4 m  [9 Q& y
　蒜末  50g 公仔箱論壇) G9 P0 Z2 D% s# U8 x' A
　薑末  30g
/ i5 z4 [( K: v( ?) g6 k" e3 V5.39.217.77:8898　細味噌  140g
8 H$ p5 Z; l! S) }; z" y公仔箱論壇　蘋果泥  100
; z" X* {' q$ `7 l: s8 G0 `　松子  50g
! @- ]% L7 {+ k2 ]/ J　熟芝麻  50g
8 I8 @# i& N( B公仔箱論壇【調味料】
! R9 K  X& ?1 C1 P  k7 Htvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
# L, H! R3 ~  W8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
8 F+ ]4 [9 S5 l6 r  g  g% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 n$ w2 t( q
　鮮雞粉  1大匙 5 S+ E) p, _. N6 A9 i
　細糖  3大匙
' r8 z! C6 l% g3 o  a( D5.39.217.77:8898　檸檬汁  30CC
6 v# D$ o" K+ u. `$ F　醬油  50CC
) P% w! w5 L% s- T! g, i# f! B' x0 Q【做　法】 5.39.217.77:88988 r1 j' m3 A2 L$ b- f
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇1 a# h- ?: U) g9 y+ A& h( e
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
% O' A5 h7 n& i8 `公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 X6 r( Q* s" ]" H1 l7 J, y5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  A7 G; p% i$ c) m' K& x2 z公仔箱論壇蘋果  1個
( B$ t$ P8 E4 k- V洋蔥  1/2個
/ w$ v% g* v' P  Y1 M7 ?  g4 h味噌  100克 $ ^, O0 n4 @( H$ l! D" [7 D
蒜仁  80克
7 `4 b% @2 S5 q, y8 `5.39.217.77:8898蜂蜜  120克
/ S2 L3 R  A- u9 y( Y5.39.217.77:8898味醂  100㏄
* j: h. {; M/ q" ztvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 4 a' Z  N( Y* r! w6 O" A9 v0 L
糖  50克
; Z! D/ G1 F) U, u5 p$ @1 |鹽  10克
1 e( k. u4 H" j5.39.217.77:8898水  100㏄
1 q0 n, t# ]# C) I5.39.217.77:8898【做　法】 ( q# Y% _$ c* I; _
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
0 Z8 t7 V0 M4 {; y- |2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇* U0 C2 u0 d" d( u5 J+ {
白芝麻  1大匙
8 O* ~4 D. q$ {. e0 k$ Vtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
  }& W- m- y5 M5.39.217.77:8898糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( k8 ~: r8 }& w" V
韓國味噌  2中匙 + ]) i0 }, Y! S! `2 {2 G
蕃茄醬  2大匙 % z* d" r" S4 m& k
黑醋  1中匙
' T9 \9 u0 j. Z& b' i果糖  1大匙 ! Q: g0 Y9 v$ k" B' k2 u" a' W3 ~
【做　法】 " i: \! f: N5 ~& \4 W
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。% x! n  w+ }0 m1 F# p/ T) B

/ t- o4 G, Y  b/ ]0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77:88986 e8 H  L& m% V: a- {& \4 Q- d
【備　註】
! E. a" i1 Z; a9 ^7 A, s剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% k+ G3 N$ t, h- p
檸檬  1顆 公仔箱論壇; E; d) T4 Z, s3 {0 W* a( u
魚露  2中匙
3 p3 z# \0 y# d" z蜂蜜  2大匙
- \% h: R1 O" `4 z" ^' q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
+ y9 i2 K, C7 c7 A$ }( A/ d5.39.217.77:8898【做　法】
4 a: s0 Q& N2 }& p# U先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。