韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
4 A1 D) c! P1 ~! F2 x4 U# r5.39.217.77:88982.泡菜醃醬
# w2 g( L. n8 X7 b8 z3.生醃螃蟹醬
/ C% D- Q7 }# s0 J4.石鍋拌飯醬
: `8 P, e1 ?$ ]1 i* Z5.39.217.77:88985.魚露拌醬
  `& ?. ~0 i' P6 P, v0 ^! t8 b6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, t9 ~8 {3 N8 E$ M7 D- L. p0 b& t+ D
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 Y; i. U- K. n1 f2 v
8.藥念醬
+ R2 F. Y' m: m0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
8 Q7 l  z5 q# m  Atvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
( p$ P) D: o4 x5 m  r6 j5.39.217.77:889811.韓式辣椒醬
4 ?+ w  l( T& u$ G0 ~5 W; ]公仔箱論壇12.韓風照燒醬
8 |6 S0 z7 c* l  g6 B& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
- C, Q5 x: q+ A! {+ {) h/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 a& ^! s7 r. {
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77:8898# s4 z* L  t% `
16.韓式辣烤醬
7 ], [4 h$ ~$ x: e- \& {17.韓式燉醬
1 J0 ?. `3 [, V" q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ A% R$ z2 {6 x3 r# b5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇% |1 b1 D! d: Z
A.淡醬油 90cc 5.39.217.77:88984 }% @4 U: |3 r9 s) k1 N& ^. b* i
　酒 30cc 5 ^7 d5 ^, c" j% |7 `9 ~# h( S/ l
　砂糖 25公克
+ [: |. J5 n! U3 b8 u! R公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
( Q) N$ K. k, J: f$ T　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- b& @2 i0 `1 @# }
　胡椒粒 少許
* ^- K3 |) l* l6 v, C$ X' s2 n- l7 P公仔箱論壇　蔥末 2大匙 ( ~/ Y  V" E# P
　蘋果泥 1大匙
) ~% H: W- U5 x! G- a0 Q　薑汁 1/2小匙
, a2 S' f$ e2 r* b1 o. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 c, |2 Z" \( m2 \: M
【做　法】 1 r+ D. k  L9 ~9 A. W9 H0 Z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 p* D( b- b: Y5 o6 \/ S5.39.217.77:8898% W, m- W9 d4 m  H- d
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77:8898. i7 a0 a8 E# s) _& C
辣椒粉  2又1/2大匙 $ r0 M6 V8 E6 z! `
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:88989 F$ K4 K' m4 a! h
辣椒  1根 : \( B, D- @" N
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 \3 m* w2 b
鹽  1小匙
  O/ L* L8 P% i薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 [( s+ ~3 s
蒜泥  1又1/2大匙
) H) {& O( l5 v$ Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ r8 U. v) e) D4 x" p8 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& t# p5 c8 {& Y. ^7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 Z+ x- M  U! `: O/ u4 C9 o) ?
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
0 v, k: B- W- Z1 {% R. i8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇2 e$ L* M9 C( Y, e, d9 V& g, q
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. b0 \1 C6 [1 V5 F, `
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇* M" ?6 b2 v0 U
魚露  60cc
; K/ h9 j8 W* R$ ~1 v$ |2 |5.39.217.77:8898酒  1大匙
6 ^" q, P  @% m! @% m- @公仔箱論壇醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 W) G4 m2 ?! E9 n3 B& k; j
麥芽  15公克
9 ^0 X- w% y% l9 _( _4 O! {: q- I蔥末  2大匙
6 |7 {7 q1 j( `; T) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
% I, Y" R4 K0 {4 Y! ^蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 M6 T7 ]! l
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% j6 t- [  P8 G5 p& Q
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇( F, c3 j! P9 k! H
【做　法】   ?; g- g+ _7 H2 C
將所有材料充分拌合即可。
- I0 C! F$ [) P: a/ d5.39.217.77:8898
5 m; V, u( `  r% n) `公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇+ Q# Y( }4 D4 Y% c9 ]  u! o
韓式辣椒醬  50公克 , q5 r1 j3 H. b0 n7 s  ?! f& y
淡口醬油  1大匙
; R! P$ b% g+ }2 _tvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
! I4 n+ J6 O. W( f( t* utvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
; x8 _! f+ i$ f/ i  o2 V; Y) d5 j( N公仔箱論壇蒜泥  1小匙 公仔箱論壇0 A  B8 s6 V# V  [8 `% h
芝麻油  1大匙
6 c0 G2 n- K) [9 d8 p8 _tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙
# c0 I; R4 S7 g% S' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 s# @  E, v  ?- Z9 c; n) A; W
全部混合拌勻即可。5.39.217.77:8898. L# ^  R' K) N' S  w
公仔箱論壇/ E* V$ j2 b7 a
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
) l" E2 S8 i. g) B/ Itvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
& l0 L0 }  K( ?6 {公仔箱論壇蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 H( y; p; I9 b9 t* }" t. G& U
糯米水  3大匙
7 i% a/ P( A9 v' G3 |! j! @魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- A9 ?! }2 k/ X5 Y: ]" M
果糖  2大匙
; ?) S2 @0 t( t# o: m麻油  2中匙
" E* F/ ^7 P4 K5.39.217.77:8898【做　法】
. A6 ^6 v1 E+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇# i- n/ r5 J# x( T) S
A.糯米粉  60公克
8 @. Q- s0 b- t) A; d/ Q# D公仔箱論壇　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 W* |1 p$ y5 O3 Y
B.味噌  50公克
8 D8 c$ e8 P7 \0 W; c　細砂糖  20公克 5.39.217.77:88989 u9 w3 _6 W( @
　辣椒粉  20公克
" N2 w7 G: K2 A3 h& j- o7 a" G+ B1 iC.醋  1/2小匙 3 Z8 I+ W- r: \1 I' I4 [
　酒  1/2小匙
% e( W. P# g9 |3 L3 ]公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 # g) A5 t3 R( I
【做　法】
! _6 z* {5 B; u5.39.217.77:88981.將材料B混合均勻備用。
4 p. v* T5 b# P& C' K& K, k6 [tvb now,tvbnow,bttvb & V9 U8 Y) F# v
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。1 _, L5 `3 u0 w7 a1 A, V

  j3 J* X' }1 {! j1 r& K* V  Q" \$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
% x- H4 Q$ ]$ Y2 J" v5 M5 V5.39.217.77:8898
; {% f! u9 s. {& @* A公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ j: a! k( r$ h. U5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898( g) p( ?3 O; [
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 * v' a+ B+ q! |+ S$ z8 i4 h
醬油  50cc
2 M" Q) F* h9 Q辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇& |. t5 L( ^# X
辣椒粉  1大匙
7 Y! a  S" ^( V' x/ S; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ L4 g3 Q0 S/ u& Y
蔥末  2大匙
( E+ @( k6 n/ W" K" @公仔箱論壇薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 a# b, w- F3 N
蒜末  1大匙
/ ^) {0 }( P7 r5.39.217.77:8898奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. M9 w! I3 _
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, _3 M$ B  e6 c5 ]( v( v5 M
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" h9 K1 ]0 _8 a9 |2 i( ~* R
【做　法】 ; U5 p$ l9 a  o8 {
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ F1 d9 t! O+ A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]  @' U. R& K" c0 z" c9 Otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 F9 F9 l8 u9 ~8 b$ J, v$ y: a' p
【備　註】
7 H! G) X6 m; z& \除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇; n. @2 F* d$ U9 M% q! P  ^4 a
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 [. S2 y/ B0 O
味醂  2大匙
# ~, d, |$ f- H/ i) M# M5.39.217.77:8898辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- l' W7 T$ m2 ~* w
蒜末  1大匙 / z7 ~( z) W8 @. M9 S
【做　法】
5 G3 B8 R8 c. i  e, I公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。  {9 H. d  N+ p1 y- J# X

# q. v3 X! r% I4 q. wtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 & I4 Q" ^( \' X8 [) t
A.韓式辣椒醬  100公克 0 y7 _5 b$ w; Z3 j* ^
　醋  50cc
4 \9 m. `% z% G! w; n% _+ F5.39.217.77:8898　檸檬汁  1大匙
( H* x/ d3 i4 [" [5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 |. S8 o9 h" w) ?2 [1 o
　蒜泥  1小匙
- b# m! B. M4 x& r' ?  Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙 + G7 E/ C1 j" X! |. H
　芝麻油  1大匙
% Q+ ^9 Y- w; e$ H$ q　熟白芝麻  1大匙
6 [- P8 f& A* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" u( J4 z9 M& O7 J8 B% e公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
4 ?' @! C  I$ \* f" O8 }
# `& T; l( K2 j2 p$ ^公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
2 u# s# Y* m$ t7 S6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc 公仔箱論壇4 X( \8 V$ m' i, A
淡醬油  50cc
5 {; a  I4 ^. ?酒  20cc
+ q( D4 j; Q' i* s* ~& _. v0 y4 t味噌  25公克 5.39.217.77:8898+ x5 f0 R7 d5 F& _  y) }! @6 H
砂糖  35公克 7 L) ]5 D: I+ J' h: J
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇* v$ N5 P! ?; j' ^  d! d+ u! |
辣椒粉  1又1/2小匙
" e& O2 j) Z0 W7 U5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇& D  y$ ?- u: I* ~. b- R+ Y  }2 x2 v
蒜泥  1大匙   {( ]/ C6 ~: P* ]  |9 A, z# c
【做　法】
- R4 ^$ Z) \1 Y2 ]0 H9 b! m4 _公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
: @* `; E. q1 a5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 w2 U9 O$ g2 ~
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
) q5 H. w1 K& O5 ]0 l" I! pA.韓國辣椒粉  100g
% v3 _( I$ F9 m0 k　熱開水  200CC 8 L( W3 ]& d+ K
B.洋蔥  100g
. N. O# O# S3 p3 B2 m! Q' m5 p公仔箱論壇　蒜末  50g 公仔箱論壇5 i- D" e$ @& q. T& r* G% o
　薑末  30g
  y5 Z9 U8 X; X% A$ J; O, \7 P, K　細味噌  140g
% Y( N6 ~. K& K. X& b  [　蘋果泥  100
- ]; _  B7 u% I/ P% `. y1 F公仔箱論壇　松子  50g
( @( v7 G2 t( }- A8 o* W! ~% H$ h& s　熟芝麻  50g
6 ^3 y5 i; U: w8 q7 ^5.39.217.77:8898【調味料】 5.39.217.77:8898% v9 o! R' Y6 W8 }7 H
A.沙拉油  200CC 5.39.217.77:8898# M) |6 Z( f8 x5 [: T
　香油  100CC
$ Y; i! D& E, B7 U* \) j  VB.鹽  1小匙
# a; \& h! u- _% ?) k/ e公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇9 j* H0 O3 n; R+ E- J2 y2 i
　細糖  3大匙
0 Q" m& c, S& e+ q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
  W/ Q8 u3 ]  n! S& X  M5 Stvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
6 T% i# ^6 B# h& b公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898( ^7 x2 o0 a1 G2 {) H. e" P5 W
1.將材料A攪拌均勻備用。
/ C) s2 b5 Z; f' J" S- ^5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% r0 j- x- c) R6 x2 i* [5 W
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 # r$ c! A0 H/ ~; B, n
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
6 R& ?  N+ E- h( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個
8 q- R* S/ h* o* S/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 8 W4 D: X* p+ }1 a2 k  \; m2 _
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( R- |5 H; t: O. F. i" A
蒜仁  80克 5.39.217.77:88985 |- }. w# K! g% D6 x
蜂蜜  120克 + g0 D) I: \: l* A* @
味醂  100㏄
2 P: J. a' n/ p" {' |; Q# ]5.39.217.77:8898細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% a  y/ J1 E1 v
糖  50克
# P9 z" x5 e0 [3 y+ X6 N# }. z鹽  10克
! R! v# _  \# d$ L3 w( W8 K$ }tvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄   b. H  g5 k* @) j) Q9 O
【做　法】 5.39.217.77:88986 E" m- z9 V) h$ v; N
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! v; P! Q% t$ \: Q+ O- Etvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 q! m0 J2 C. o5 A0 p5.39.217.77:8898白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898- z- @3 G: q4 J- a- T
韓國辣椒粉  100公克
8 A) f' V0 a4 x7 b; y; H糯米水  150公克
' [: \) {( e2 d% `7 Y: E: J5.39.217.77:8898韓國味噌  2中匙 : p! ?' \$ z" h" s
蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77:8898* F1 _8 t; ]6 m8 A% G1 M
黑醋  1中匙 ' z6 C+ ^* e/ n
果糖  1大匙
8 M* a. u/ b) c) ]; T5 |, d" Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- {7 W/ A8 h5 l
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。/ J: f0 w6 F" W0 \, J: F# f2 g
公仔箱論壇7 J# p# O0 |) S" N$ X# R
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ( X% n3 `: Q3 V% P1 I% Z4 x
【備　註】
& D. u$ t- K8 ~2 E' ^5.39.217.77:8898剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _' [+ i! D' y' s9 V
檸檬  1顆
& T+ o0 }0 @! @5 ]" I魚露  2中匙
: b0 {8 n! a! J$ o8 f公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 ; O# P# D0 a  I
白芝麻  1小匙 : ?/ L% R/ ^; X5 d: |% d
【做　法】
# h( [3 p7 e. G- g3 N  I0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。