韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
) K$ q  n1 Q' I$ x2 E% y6 v+ v5.39.217.77:88982.泡菜醃醬公仔箱論壇/ y) D: T3 @7 Q! f0 n
3.生醃螃蟹醬
" @, B$ s$ p" M; K5.39.217.77:88984.石鍋拌飯醬
5 b, Z1 S# A0 q- P. i/ s5.魚露拌醬
2 b, t4 c  N# s; }3 O6.韓式辣椒醬公仔箱論壇  f, g( `, h. ?- \4 X
7.拌冷麵醬
2 |  G* f4 a  A$ h" x* Z8.藥念醬4 o* l) u- D  Q& g; p! I2 D
9.煎餅沾醬
9 D- M2 e7 l* u" o+ ?* Itvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
: ~2 Y8 k+ w+ M1 c* H+ o11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f- u* k. ~: }4 R0 F2 |
12.韓風照燒醬5.39.217.77:8898& |2 L* M" M5 y7 o- D- x* M
13.韓式烤肉醬
% I" p  t+ @, p+ R' t0 \% m14.酸醬
3 y  s4 {5 `7 W  J1 C  P3 L/ g15.韓國火鍋沾料
7 M; |2 G# i$ I. G& d16.韓式辣烤醬
( o2 M5 C( W& [/ k1 _7 o2 }tvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬5.39.217.77:88987 x1 O& ?, z$ E  _6 u3 F

$ c) M  x* j8 P4 p9 l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 h# W! w. Q) `. x
A.淡醬油 90cc
' e2 ~: b$ l$ k+ Q2 p% K6 m- k1 L' X公仔箱論壇　酒 30cc
2 c. d5 e( P$ ~- J- R. \; ?5.39.217.77:8898　砂糖 25公克 6 z% n0 u9 {0 p+ ?
B.熟白芝麻 1大匙
! b9 w- @: H2 _2 X0 u　芝麻油 1大匙
4 z' D/ x* ~6 G) x8 _　胡椒粒 少許
! i1 X! ~" v, q  z' B) h　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ a2 C$ T1 G4 x6 H
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇1 D5 ]+ z/ I4 \# `" }
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" g+ w; w* E4 i
　蒜泥 1大匙
9 l  M- r8 X. p' b" b& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* u9 w4 \& Y3 Q: X
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 ]: U3 k; c6 S$ c! E  v+ a0 ^  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j3 m3 Q9 k7 W$ o* T; O用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* C) }8 N. E' z7 H7 P9 L
辣椒粉  2又1/2大匙
+ F  H( e% x, k' y- |4 n5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙
" L; Y8 D7 E% J8 f5 ^6 v9 o! z! ~tvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
: ~+ {0 @( R% V/ H4 Y* p魚露  3又1/2大匙 ! m( X0 S. l9 ~% u
鹽  1小匙
' [) a7 W) i6 Y: s1 v' w5.39.217.77:8898薑汁  1/2大匙 1 Z9 I; G% e) n5 f4 q) n0 V
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ b" C; j+ \1 J
【做　法】
! ^* k' n; V6 M- B+ H0 I公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898& W0 L" A$ t% S5 v
5.39.217.77:8898: _. q$ d# I% y$ f7 |: v1 i
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
6 ?9 j; \9 Q, A公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克   w3 }, ^6 x! q+ j
辣椒粉  2大匙
+ t0 d2 S% i  D4 Z. Z. L" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
5 d4 n8 e% D; \" c0 X( O' h: f魚露  60cc
. d) g0 [: f9 H0 u+ n( _( v2 U# T公仔箱論壇酒  1大匙
5 ^+ G) G1 \7 f8 y5.39.217.77:8898醋  1大匙
" y7 k' Z- g* H5 Z1 ^& i6 e麥芽  15公克
6 p* W7 ?+ s8 g蔥末  2大匙
0 l3 H0 u6 Z- x. u5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 S' Y+ F2 p- I) T( E/ O( K( [
蒜末  1大匙
/ _2 j. j# p) ^! p8 w( ]9 J! M/ p' n芝麻油  1大匙
( H# Z0 W" X6 p& N. x* Jtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 公仔箱論壇. L/ M; a0 K" l4 ^" `. K1 a$ w$ v3 ?
【做　法】
- o+ V1 B# [! F+ |! D將所有材料充分拌合即可。
. H9 M2 y! ?' W' ^/ b: W( K& q公仔箱論壇 ! U4 K* I1 i/ e
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇; j6 Z/ k& v+ S$ v0 j8 b  I
韓式辣椒醬  50公克
. H& ?7 t1 b. d; V1 atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
9 z' E2 v2 I; V8 e公仔箱論壇味噌  30公克 5.39.217.77:8898  s" k- I3 e# h7 N' e8 l
薑汁  1小匙
8 |& I3 N& P/ l蒜泥  1小匙
4 E! ^  b$ W- C) ~" ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
& T) X3 X' j! J: G6 r公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( n4 b& R7 B; {
【做　法】 5.39.217.77:8898. ^  K# e- o7 S! r; E3 W6 s# H% f- x
全部混合拌勻即可。
, w. j" |# {1 G- s# A公仔箱論壇
3 u* ^/ w% W+ R- ~- e  x5.39.217.77:8898用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 u( Q( P: F1 L0 w! m& w2 f# E# d
蝦皮  20公克
& @8 n7 h8 K- y! X公仔箱論壇蒜汁  30公克
2 I6 K7 a- S/ F: p, [/ w2 M! d, ?公仔箱論壇糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& S# V( r$ {0 \1 E
魚露  2大匙
7 R4 c% m! z( |/ ?9 Z5.39.217.77:8898果糖  2大匙
5 L4 ^) t! S+ E6 V9 Y7 ~tvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb& {: F  _) d7 R& W. _
【做　法】 9 X% p6 m1 l/ v% \& N
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 & `4 Q6 O; k5 T# l
A.糯米粉  60公克
! c- \2 g* N+ s4 [' l7 d$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc % F5 F% f; a) ^3 U
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 X1 x9 z. e; Z
　細砂糖  20公克
/ N1 r% N5 L) M# f. L$ n* B1 w5.39.217.77:8898　辣椒粉  20公克
3 I% A8 f2 F% ^% g; C5 h公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
& x8 B" m  {3 [/ w! Q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 5.39.217.77:8898/ }$ ?9 w7 {) b2 a: P  `8 \
　鹽  1/2小匙 5 h3 }6 S- U; `3 D7 u: c
【做　法】 5.39.217.77:88981 l% f4 f2 _8 W, y; U
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇9 K- u2 @: H1 g

- a# G" X* t2 a2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77:88988 @" x0 |) W' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' z( s% r8 G+ m$ Z) u
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。$ s6 L9 H1 `0 N) Z: _

0 k  B2 @% z$ A用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇. y0 m, S" x6 M) I. ~
  r$ J! Z& L( e9 R" T- R
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:8898( x) c; d; G( [5 [7 u7 N
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 f1 S' \  ?+ t# f2 o; ^, K' d; u
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇% D; p8 P( i- ^
辣椒粉  1大匙 7 z& }  n3 e3 |. m# [
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' u4 X) f1 v: @/ M5 K
蔥末  2大匙
$ R  n, e+ j4 k8 L9 W6 l- k薑汁  1大匙 5.39.217.77:8898& U$ ^  O8 q) j  r/ R3 Z
蒜末  1大匙
( m# n7 g4 ]2 z5.39.217.77:8898奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* a& J  G# b% K6 ^! D8 i
芝麻油  2大匙 ( C+ f1 L( o% @, |. N1 Q% F
熟白芝麻  適量
9 m: S; |+ t8 Q8 e【做　法】 5.39.217.77:8898) {0 `4 [( ]+ O% }2 f+ Q$ i
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇7 M6 ^* \3 m' G3 H( R4 [- O" M

. v! {5 P4 U- V3 J) `' R: {tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 9 c" Y6 H, J/ K9 _& D" D0 p' y
【備　註】
$ S/ A- Q+ G- d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- s3 l" ?) S& ]5 p
淡口醬油  100cc
; W1 W. q) d7 a3 U: H$ R, s5.39.217.77:8898味醂  2大匙 5.39.217.77:8898+ \5 p$ }- y# O) `" b
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇- \$ G$ ~) R% r' Q
蒜末  1大匙
; ~1 J* J& c! X1 U2 S5 s5 s- z9 R" X5.39.217.77:8898【做　法】 6 F7 W6 M& Z+ P6 g9 a2 a5 E
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 U6 l* n1 ?( T2 C

% {1 Q% P7 P9 ~- i備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! @6 \* M! s6 \( }3 G, l/ P+ h
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇6 p; y/ x( b1 a9 ~! y2 l; q! o# F4 R
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- h6 d' @0 s$ y
　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77:88984 E2 m7 P9 [* ^; X* `" p
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  e$ U5 m& N/ o! y) S. d5 Q
　蒜泥  1小匙 5.39.217.77:8898+ Q% j& {1 H/ c5 K. q+ [3 z& c: {  j
B.蔥末  2大匙
; o' a1 \) L) [+ s& x1 I" D5.39.217.77:8898　芝麻油  1大匙
( s2 H" L8 c5 C5 ~8 Z公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
, r# h. I/ X; W) H- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% Y; y4 \. c9 A1 b將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( R. [- U7 ^4 Z" B; }( ~ / G9 ]/ G( P8 N
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! r! S" P/ E! [* j" K
水  25cc
' O( v. D+ M# _2 ]' S& Z5.39.217.77:8898淡醬油  50cc , M1 P0 c& C7 a6 b7 T$ O! i* P0 r
酒  20cc
. \& p5 U! _/ j1 i1 U& e' ?) _3 _公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇, g' E) ~# z2 l8 g4 o# I1 z
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) X) ?; b% T4 @' }, E; O
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ^  }' v7 n5 }0 K
辣椒粉  1又1/2小匙
7 Y7 q4 R0 S! O- i# h$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 6 t0 g2 B% N) Y! r/ D( Y) M
蒜泥  1大匙
0 ]/ f# y. v! W) Z! T( L- l【做　法】 * O+ U- T3 Y7 f' d
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。8 g/ S( h8 z% p9 R

+ o; `4 R' ]1 P! C3 H$ _* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' I4 s% {1 g8 b6 {0 N6 Z6 f* W5 stvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
) \4 |6 J7 n5 U( y, @' a% ?. J　熱開水  200CC
8 n% ?& U/ q. @) l: J% l5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g
. |$ z. n# P& ztvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
4 L# y$ {2 l* S2 i5.39.217.77:8898　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb& w- E! f2 W4 Q( _
　細味噌  140g 5.39.217.77:88988 y6 f; N3 D0 A& z  K
　蘋果泥  100
& }6 @) n+ t! H" I$ K+ K! F　松子  50g
3 P9 J0 L, U0 L0 x$ v$ n& n　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- b' b( g+ Z6 @( E0 V
【調味料】
; p7 r' M" V. g. s. L, j$ F公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
4 v; T7 H; S+ x! w/ e5.39.217.77:8898　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& T7 i# x' L5 Q: E
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* D0 g% ?- C  d- E# c8 W
　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇2 `4 `/ I5 u( Q  ]8 g: C- `& N4 w
　細糖  3大匙
  ~7 I/ Y) @' o+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
- T' b4 w' y; c! m- K- h) V3 @　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb  f# w2 c5 u' v, ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  x4 a6 E6 L
1.將材料A攪拌均勻備用。
8 t, y8 J$ {& r3 o" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
/ _4 ?0 @) q% x* b) @3 K! Z0 W# _% i5.39.217.77:88983.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
* |$ B0 T  H' }5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; R  Z6 r5 e( D9 E$ g: {5.39.217.77:8898蘋果  1個 1 x- x' L4 |9 b. G4 ~$ j7 [4 @) W
洋蔥  1/2個
( n: x2 x2 q, q# H公仔箱論壇味噌  100克
0 Z3 ^# Y1 U2 x+ u' {% f' I蒜仁  80克
' |/ d% J( _: U2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 C" ~0 ^4 i, i0 L- `. ?( Q  O
味醂  100㏄
) ?9 u& h. X! O0 Y9 k5.39.217.77:8898細辣椒粉  50克
/ d1 h! R" Q0 o+ }( G  F5 Y; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
) |- {# U1 l% t0 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
! Q7 v8 y' g+ o+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
1 L; P9 g" w( [0 r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# e1 J- k1 ^. {2 F* D1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! d3 v/ K0 G, s# K4 \2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ) Y/ @' t, l/ J/ z1 D. t
白芝麻  1大匙
% P' P* x$ b" u* F8 U; l; e2 g" y5.39.217.77:8898韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. g+ L% h) i. g/ Z$ p
糯米水  150公克 5.39.217.77:8898; C# @) X: Z+ W; ^) [; Z0 D/ U+ `
韓國味噌  2中匙
( S$ d2 n: ]* }  G( a( T! j3 Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇4 F3 T& z) Y/ Y
黑醋  1中匙
* @) O' N. s( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
( \2 b" s( X: D, Q【做　法】
7 k0 _6 @5 S: K0 a( y1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。. Y/ J) ?, O$ l, A

/ `8 l, }, V2 m2 l0 |5 Y8 Btvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 y% l8 ^% I$ `" a9 q: I
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, |, Y3 ^; y# l  C9 w
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 6 v6 i6 @" ]: p7 v2 [/ D* V
檸檬  1顆 公仔箱論壇5 I% e( s: P& _; a
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: h$ V5 v# Z! I" e% Y& `+ R
蜂蜜  2大匙
. S7 `2 l. R3 u1 T6 ?/ c+ l' p# k白芝麻  1小匙
) U1 q; n+ J  Z6 M/ Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , Y8 j4 t6 h5 T
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。