Inspected: Reply 第一招:
) L5 J9 H9 b4 ?浸泡：
7 R5 ^! b3 l, x% ^1 r- l! t煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:8898( Y F* K7 R6 N! A; n* a* \
/ o' |! {- X; c5 M% D) l. Wtvb now,tvbnow,bttvb第二招:5.39.217.77:88985 s0 X% Q' u; Q" h8 W* p8 d3 w
開水下鍋：
& c+ _, f& Q8 S# ?/ I B- U公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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$ f4 J( g9 W1 n, y" j公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇8 \0 R& m$ w4 f3 C7 L, y. o
火候：
' l8 z) } w! }& @+ z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 y0 |1 m2 L# c7 L2 F: ?5 Q$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g' i* {1 {' Y: N4 V8 w公仔箱論壇第四招:
! X7 X- q" K; m5 P+ X! S8 H7 K- Itvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
9 t% g! z4 A6 h# l$ Jtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb Y2 K' e3 o. a/ j! i2 J
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 `, C' `* K7 s4 ~" u. u& s
點油：
* o: y7 h' @) [) Gtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' r( ^( X( G: ~. c9 h公仔箱論壇4 W+ L2 R, p+ R4 ^
最後一招:& v% G: A* N- `" a. \+ v+ ]
底、料分煮：
; C9 P' T8 S/ a6 c OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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