澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 p0 V9 K+ c8 b7 a
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 9 y; k4 y. ^1 X
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 8 ]! b5 w# f0 Y- }) m
* ?8 s+ B' ?' Q% y z- u* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
5 h. p, c2 @2 W/ x6 r; Q- V公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
: C+ ?- S( L0 `: i+ \. v% @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ @( I2 A, h. v9 I
食油法
! Z8 F4 N6 z# }2 {炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! t0 u6 u. Z7 M
2 [; y. x3 f( Y, `鹽水法
! p$ x' K( Q$ m5 O# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ) m$ N8 y' z5 m) _! E( ?
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芥末法 公仔箱論壇5 c* t2 Z/ i8 ~7 h" @4 H
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 + X' J/ \2 _& U
公仔箱論壇% f* }- C. m( R* R$ U9 l3 T$ s7 R
蘇打法
' E5 \! V x; m' b7 M- g/ }公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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