澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: H/ m2 Z5 E
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d) [7 i+ F* e4 B' b+ i6 L( p
+ F9 T, }7 e7 I; u% X公仔箱論壇啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ f9 L/ y4 f) X
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇4 l% t# J. g8 f$ b# s- p
5.39.217.77:8898% ~4 ]. x0 P8 D+ O9 l& L! `
雞蛋清法
4 }' v! ?5 c# ^1 p在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 f! X3 v3 ~. o$ \* h
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 , _9 V) o) I- a2 K7 V6 r, g
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鹽水法 5.39.217.77:88988 ^- w$ [+ W/ v+ z% r: O* E% H& Q: ^+ g
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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! {$ u& M# S; ^0 o* g芥末法
! u( Q$ t, c. E& D* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ; O2 \) e% @" |1 t. l g
/ f/ W+ i1 R. l/ W' O4 {tvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
. ~5 q5 V, l' I將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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