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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb# o3 e( y: p+ a2 Z. `

7 M. k+ d8 l0 q$ a5 R6 W5.39.217.77:8898正常煲粥程序
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7 F5 q! Q) y! K( d$ h- h第一招:
2 ?; H* ~5 n- j+ `4 |0 [8 P, W" m公仔箱論壇浸泡:5.39.217.77:8898  z4 l' ?3 B# X5 O, D  ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
$ U$ h; P* i: u8 l- p; p第二招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d7 i# R2 F' ]& h( ]! G
開水下鍋:: _* c9 P" G! W- @
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
4 v: K: _9 ~  m' ~公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; C  @( B) o4 c4 H; b
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!tvb now,tvbnow,bttvb9 |. D/ B2 y! a) k
第四招:
  h; ?. j9 C" U) u6 k攪拌:
4 V* S" i: _. Z  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
. W! H  j; [% o% H* n' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
9 r$ f' f5 M! h; `2 l; b8 l' q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
# q- I" z) i! p2 }2 ^. a" j* H最後一招:
' v) n' u8 S6 n5 s4 M; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 g1 D' |% T3 l. o8 o; [
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
9 Z* V7 X# M$ W公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇# @1 c. H0 _* K: c1 {' `4 ~
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
8 t) Z! b8 k4 G; q+ s3 |/ Ctvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~5.39.217.77:88980 R0 y# p# B  v, J5 z* Q7 N
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* j# L5 i: Z
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
* a7 s( P4 Z( ?6 ~. h掂架~!
. v5 f5 b% u8 m5 C. G0 u( M! z5.39.217.77:8898咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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