台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！公仔箱論壇; m' o: y! Y4 T1 \6 ?. i6 f
/ r' H7 \' }6 _" q5.39.217.77:8898創新口味 即叫即滷公仔箱論壇1 s) Q: t9 ?3 x* P3 F! A0 m
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
5 }# k- Z) u: btvb now,tvbnow,bttvb店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。% U* c2 u3 h H. p! \
. n* s1 O, h' @7 z# J豬仔髀 $20/2件
0 A% ^) f- Z |公仔箱論壇製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 tvb now,tvbnow,bttvb" w f9 X& o* w# [( t3 h
' H7 I( a) Q1 [% |) l五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） 公仔箱論壇0 H4 g7 A- V0 n
牛肚、五花腩很入味。 * S/ H% w0 O* |* _$ @
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
y3 `4 ?+ k5 t" A, |/ [豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $61 e- w q$ N* }
（右）溏心鴨蛋 $9 8 K7 u8 x. d5 h
蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺9 p/ `5 `% z9 ]$ c$ Z
地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。公仔箱論壇3 q* ^7 A! ~$ l v1 @/ C! G8 Z
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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