' o# a: d0 x* I3 O* l公仔箱論壇豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。+ F5 B0 P: G$ K" y( h! a X
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
* H! ]! x" ]3 u! Y; x4 X4 ]5.39.217.77:8898原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
0 y& }6 D; m6 D: _每 100g 豆類
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| 蛋白質5.39.217.77:8898- n$ r+ v+ O0 _3 I: ]" \
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| 碳水化合物
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| 膳食纖維4 J1 n/ o& |$ t9 E
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| 淨碳水化合物
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6 T1 r- C7 }# s: ]$ z& | | 黃豆
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1 K& C& H1 ~0 j$ T8 `: f* }5 r | 5 份
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| 黑豆5.39.217.77:8898) l% p/ _& f" {' y
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| 毛豆5.39.217.77:88987 s/ E( Y- O( w( {9 u/ w
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( |: U9 T* p& B* [& V; L豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：公仔箱論壇4 J1 X1 R% t5 Y7 T3 {* H% X
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
2 B' m8 R5 P8 Z0 l; ?5.39.217.77:8898葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。公仔箱論壇# Z+ \. B8 Y# S& r* `2 B
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
9 N0 `& i" s5 p. ^- k) o- q( b5.39.217.77:8898滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。9 l( h/ N: b2 _
主食 白飯
7 ]. r, ?4 K+ ~9 v& a& }, n {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f* k- ^+ q" f5 n g公仔箱論壇配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. ~: B5 U2 S5 \
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配菜 2 荷包蛋
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0 w/ z f |4 W+ S- w配菜 3 炒海茸
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& v9 r7 W0 {3 u1 b; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜4 炒筍絲
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. W/ y/ \* i% ?) Z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜 $ m0 i( z& o6 y: K' O# Q2 l
$ G9 \$ i, K0 Z配菜 6 燙 A 菜
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) p2 |3 R s5 R營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ a3 z# y, l
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圖公仔箱論壇2 w* c- P# q3 O' a- e7 |
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主 食材 料│白飯40公克。/ e2 }! A, J" k' f, H: s
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。公仔箱論壇3 R5 A5 ?( ?* [% x9 p* ^8 x! {: C7 k$ p, H
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
' E' _4 s0 l. V7 F公仔箱論壇作 法│
$ s0 V" h8 ~( R9 c5.39.217.77:88981 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。5.39.217.77:8898+ H1 j0 T* y( x: Z2 K" [1 z! J: f: V
2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# X5 X& X5 \- r2 V
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
4 V8 K! b: t5 Utvb now,tvbnow,bttvb配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
# O+ f0 O8 L$ ?" A( @作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
% H: M r4 ^4 H) W配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
$ \, g5 ]( e3 s調味料│ 鹽適量。
! }# {5 W% X( c: g作 法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb( `8 u5 F' w1 f+ E4 ^1 S: I
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
# k, b/ q& X7 v0 g# g; v調味料│ 鹽適量。4 @2 O9 a, p6 S) k4 N' \! k6 s1 V
作 法│ 請見 p.65。公仔箱論壇; A+ v2 G4 _/ q7 c- L
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。5 O, J# i+ t* m+ N0 X' q- u0 h0 P
調味料│ 鹽適量。
$ A5 M! t/ [" |! c7 b作 法│ 請見 p.64。
6 n0 H& x5 `5 `* S* m. J5.39.217.77:8898配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# |! a0 ~8 B4 U. I' z; \
調味料│ 鹽適量。
/ m0 K" B8 _! E8 q* [作 法│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ U+ {& ?+ a4 `( l
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
/ X) \% o3 H- S3 R2 |$ l公仔箱論壇2 加鹽、油拌均即可。
5 q" ?# q$ k+ y* Q8 F5 T3 v5.39.217.77:8898不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。公仔箱論壇 s4 @8 U3 ~: G0 J6 H- u# L
y2 M% {5 _+ C( f' {5.39.217.77:8898* I) K) X! I2 |! C
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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