12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁5.39.217.77:8898# F6 ?; _% y7 P. S7 b
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 O* q9 z' I% K$ z4 ^+ H
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb: |& r5 A  y, z
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V" X- D/ V% ?9 G9 U  y  z; A
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇' ]! m% C! Z) d- r' o5 Z  Z! e
10.涮涮火鍋湯底, F8 c+ A- p* }( n& a
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:88984 C3 F6 V+ d4 d4 d* p2 h
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇( u, G: X1 N4 X; f6 f+ w" \: u
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯
16.香菇高湯* R2 D% S, w: K
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 P. U& Y! l$ x7 X  V
20.昆布高湯  H' {! Y% k$ i. a  w' O+ k) T
21.牛丼煮汁
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 `  q( ~2 S# _
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇2 O& m' J$ I+ J- x5 Q2 V
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' v- P+ I# \8 L4 l% j
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁- e) C2 b: I" W+ r
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁5.39.217.77:8898: u# S7 \6 ~1 `: f
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇; D! V3 |  H( M2 m
29.親子丼煮汁
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 U. a+ n! `. [4 w
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 V1 m2 n& G0 [5 |
32.筑前煮煮汁5.39.217.77:8898% Y; A3 ~; l% G" q! Q4 r3 ?% m
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' p4 [% c1 _; |# N
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁5.39.217.77:88986 [9 Y% Q- p7 Z2 o
38.蘿蔔泥煮汁
39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898/ y7 M( I# ?0 u# j% I7 y
40.抹茶糖漿
41.白拌醬; ^: C) g6 R% R" q
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( v5 ~: g6 K3 ^
43.芝麻辣味淋醬8 n, `% a- z) O3 J
44.冷豆腐淋汁* i: d1 }" }' J2 y! g' X. [
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇* H8 _0 E" {5 B* g* \* f1 |2 o
47.金平醬汁: i/ T% `/ m3 C
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋
55.千里醋5.39.217.77:88989 L0 C8 `/ Y+ a: f# Q' H* j" i
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 p1 S- o. {
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; E# d( W/ D6 O" t" A
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇- |; g" s4 L7 t( k& m
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁# Q# y4 I+ U. f+ p4 s' M8 G( I2 G5 \
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇0 K* O, F2 D: A* v3 l
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:88985 Q7 e7 C' L) j7 m
66.甘口豬排醬3 c5 D' m7 o: i# a" X
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 K0 C" m8 X% y! N/ `* }
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇# O* C8 m' G0 O' o- U
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 q0 p! ~4 g2 a$ d& r7 \. k5 d3 K
73.月見沾醬
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, p( H1 U+ E4 o0 e6 r9 n
75.薑汁# E( t) C+ @2 F; v( W: P1 `+ H1 J
76.醋凍/ T- S+ e" T; E) ^' f# Q8 y
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬5.39.217.77:8898  y- q* S- `4 M( P8 g+ y
79.咖哩沙拉醬( x( {, S7 t! ]" R+ b. l
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬9 {+ N* m9 ^, M% S
83.山葵美乃滋0 {: J; G7 A( C* y1 C
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁5.39.217.77:8898$ d' G3 ^9 N" O% b5 t' h
86.黑糖蜜
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬% M# |- L2 O* F5 w$ K9 v1 a
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb  Q: s4 I! E7 ~% x* }
91.昆布醬- [# }, i' X2 {, W7 d$ o/ i6 h+ [7 D/ n
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁

【材　料】公仔箱論壇; t" W/ S0 ^* ^) I
小魚高湯  300cc
味噌  25公克公仔箱論壇: ]4 W, Q) l+ G4 v6 T& G4 S1 ^
味醂  少許
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ b/ b+ \: l- y- s/ W8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' ?! s$ z2 t% A" r' P! b
用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88984 h6 W9 M5 C2 Y6 r
2 v/ {: F6 T1 n0 u0 l. R; R2 H
【材　料】
蛋  3顆
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc / a; |5 {2 E. f1 X
鹽  1/3小匙
【做　法】
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; a9 x* R/ I2 E, G, n8 Z4 e
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁

【材　料】
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898- y. |+ g' N$ w* p* O! n
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" K5 i8 S, D$ {2 c4 a$ m! t8 d
味醂  25cc / R) {+ |% i# ^, a3 U2 d/ O7 U
砂糖  1小匙
【做　法】
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】 ( V: u* p1 T, x8 s. `
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb0 j: n( T( N* `3 X* J7 @# b, ?
味噌  25公克
味醂  少許 5.39.217.77:8898, s, [8 I( Z2 \' s9 I/ M" C
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898$ `+ L8 r0 z# ~  n6 o
公仔箱論壇' c$ i8 l, @, u. E
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇% j. r7 ~3 o, J3 H6 K

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】 . H6 L/ w+ [1 j; @5 o# t
醬油  200cc 5.39.217.77:8898. C0 J7 X. O7 N- e5 ^& c  a' `
酒  200cc 8 _% u( ?6 N" @% H
味醂  180cc # D% ]7 K# Y' i  G2 Z7 M7 s
砂糖  90公克
麥芽  40公克

【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇) k4 T. B" r6 h0 k/ Q: m( Q6 v

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 l1 V% S$ @  A: k4 ?4 I3 d3 F
　蔥  1根 5.39.217.77:88989 T+ }: a" Z# o! p& ]; l# f
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙 . g, W$ }: H5 e* D" W0 x3 q
　酒  1/2大匙3 S+ M! d* `" r1 ~; O$ f4 m" w9 F! Y) t

【做　法】 4 c8 j$ \) h' X5 ]; g8 o
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】 # q7 p) D* M. M4 S- `1 m; m  N/ s" q
柴魚高湯  900cc
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" y( q+ U/ i8 A) P
味醂  30cc 5.39.217.77:8898  p' S* ]* u, A* W" |
砂糖  18公克 8 d2 y  o2 ?' Y- |( j& H. e
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 H4 `* m6 W1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  U/ `. M' k# r* ~, V
【做　法】公仔箱論壇! `8 ]: P9 O& m. g' q
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88986 K7 C7 ~! F9 y: L& F6 Y' Y

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc 5.39.217.77:88985 G' R* `# D5 v! y1 [$ f
醬油  100cc
酒  100cc
味醂  100cc % L; _: q" E( }* g1 E
砂糖  30公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ `8 `0 X! @% \- W; P+ h9 f9 L
將所有材料煮至砂糖溶即可。

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88983 R( _1 [+ N4 y2 v; R8 K6 F& a
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇% ^: n, u% i( \& _8 a2 l
淡口醬油  55cc
味醂  45cc 5.39.217.77:88982 f% M0 e  x8 V: I! ~1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 f" g; Z6 ]' c5 }" Y, ~4 j
【做　法】 , _9 X; F8 G3 W8 }# \2 t
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ q; \$ h9 X' x2 L

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898, M2 t0 w& _; w$ z, j2 a
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 ^  o( c' k) Y' M
酒  100cc % I0 h9 S6 {! S) f# J1 a
昆布  20公分

【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" m6 R! a: ~2 h; H- T+ o, E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, K8 d8 b# X0 L3 ]  U) u
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 i' H# J4 B0 s% E' C' g( d! N
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc 1 d. ^: X. n1 B
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m# Q5 X% I( L

【做　法】 7 p0 S' m1 I0 ^: M/ }+ R
所有材料混合煮開即可。, L2 w0 q4 L( I4 Q0 m0 V3 W" S' J

用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表