[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! x9 e! E5 C: t& }2 m
2.基本蒸蛋蛋汁) V0 f: X  L5 Z9 R- s) L$ M3 }, ~
3.柳川鍋醬汁
9 E7 |7 S2 T* n% n' o' {! i' ^4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇# W: n6 C0 b3 O$ V5 k! r
5.蒲燒醬汁(1)
" Q9 S" _9 M: h( o' w3 C6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 v; X  h7 \# A- \* w  a
7.咖哩火鍋湯底
4 R: V; p) L' W+ n9 i" {1 Q& i5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁
) H% j3 d" e( Q& M# k5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88984 \  a# z0 O* `7 j6 z' q: l
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇9 e* p% P- x1 V: U
11.烏龍麵火鍋湯底
6 b& l9 x+ v% w6 U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
$ d0 a2 i6 i( r- M$ [& b13.味噌鍋湯底
& E2 {& j5 N  D, A14.關東煮湯底
, {- H8 D" w; E' Y- U+ R15.雞骨高湯
9 h  H0 a* ]) N+ o6 @tvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
3 {9 @* _( u2 {6 f  L17.蛤蜊高湯
0 P0 t: g" d$ J1 Z2 l公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
& b& S% o& I5 z8 F3 U" s! `2 i: W公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
' ~3 G3 {5 Q- L* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯. \9 L$ B- T# @3 j6 e  c* a
21.牛丼煮汁7 a0 b, h* q. X  Y0 P+ y
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# ]0 k# l- B
23.鮮魚魚雜高湯
7 G/ W0 z/ e8 I4 P$ ^* H24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ _3 ?7 [  @& k
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
- W9 D; _" Z6 v4 A: q3 }# W8 P* {- E4 |5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( q! }4 y* q4 Y
27.滷大腸煮汁
) I3 s  w4 T' R6 Z. _, b* B" M* [' e28.紅燒魚煮汁
4 @: T0 m  O4 ^9 f- ^% w29.親子丼煮汁
. t( Z% _9 X! o  a2 _8 v5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
' \. D  u' {- h3 R公仔箱論壇31.佃煮煮汁
+ B  d4 D+ D1 M. p" q5 G6 W7 G32.筑前煮煮汁
- {6 ]7 r% u& j# B0 D* i公仔箱論壇33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 t9 L" n6 v/ Y7 R" [
34.香菇煮汁% f0 Z4 @; R8 m1 n. s) _3 i/ \
35.紅蘿蔔煮汁
; b5 @4 H! B/ E% C2 o3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
1 p, q5 m, J) P+ I8 V" Ytvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
: V5 Y' o2 z& K: h2 I3 [8 |! A38.蘿蔔泥煮汁& `. k$ s9 r7 i0 m" x& j) h: y
39.紫蘇甘露煮; y+ W" B5 B' }0 Q
40.抹茶糖漿公仔箱論壇* f4 q. G* u# R2 u0 s3 m& Z
41.白拌醬
- P( u$ r& X% _8 O; \& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
2 ?- Q3 K, I! l/ O2 Z6 I9 Y' I" Btvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
5 g* R4 A* F6 E. [1 m& d* Y44.冷豆腐淋汁
+ o: g2 B6 T1 E6 M" c5.39.217.77:889845.黑蜜汁
3 ]  R/ [4 }/ f1 Q9 E; b5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁4 b: F: H- Q3 G3 L( i& L
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. x" s* M. Y7 S
48.酒糟味噌醃床5.39.217.77:8898$ {9 B: |- u4 a9 J
49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:8898; f$ t- @. y2 @+ Y, C% ~
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:8898: L. j! Z3 k; m7 U) I4 ^
51.紅玉味噌醬
) s' v! K2 t6 u7 [9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋3 ]0 [; Q# g/ s
53.龍田揚醃汁
2 f! _2 [5 X' `7 q6 R54.生姜醋公仔箱論壇# g2 ^0 k6 r% U3 K& k& [: ?8 w2 l
55.千里醋
+ ^1 t1 L; Y5 X9 F0 X0 u56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! ?* W( @: j' m1 k- B7 x
57.髮菜醋汁
) ?5 B  k3 h2 k2 u: u# \* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇  N2 R' w8 t/ O0 T- y
59.柚香醬油沙拉醬汁1 h; _( M+ X7 M7 m7 Y
60.芥末籽沙拉醬汁
/ e% u4 u. p$ N! d/ N) _61.和風沙拉醬汁
- g0 {! \' C3 i# `+ r& @9 N62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ j3 x5 B9 v% r( W
63.可樂餅咖哩沾醬
: R$ L: O" B5 I. m) ~tvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
# H4 A; ^8 g% C) E% \) A& T65.天婦羅沾醬汁
  n/ C4 k7 Z4 L& Otvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
5 D4 E) Z  Z. y. t+ B9 C: }tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁公仔箱論壇2 X; R6 z- b/ b9 t- k
68.納豆咖哩醬5.39.217.77:88981 |( A. _4 [- y
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 |0 d' b5 ?# R& w
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb7 t. _  |% L9 v8 ~
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 [; G+ E/ Q6 G$ g5 Q
72.山葵醬
( f' Y; F! j! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% ?3 ~; c/ K" L6 z. b1 u! K
74.蘿蔔泥沾醬
0 n2 D4 G2 e; Q8 L75.薑汁
+ N# q5 P6 |/ i: T76.醋凍
' {/ X; B9 r* `3 K9 _, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
8 @0 T' m: N2 m; s  w( b/ l) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬3 |( i  J, @6 Y+ R; v
79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:8898( {8 R# H1 ]5 {
80.山藥泥醬
8 r, w" ~0 h" L+ k' [0 Z# X/ l公仔箱論壇81.味噌素麵醬
9 u* v* v5 B) b5 T公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb% r% E4 q& b# ~' X3 [1 A: ?
83.山葵美乃滋
3 }4 G1 h0 j  X! Q) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
0 P/ Q* j1 I+ n& ]% T) D85.薑醋汁
+ d3 w% R1 c  a; g) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
. D) p  b3 H, D87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" p  n# W. m) @1 n. R  m) n# T
88.日式天婦羅沾料
$ ]4 F* r" ]! _7 G) @$ l* X公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬( A6 v# b0 }6 L2 b- {
90.日式涼麵醬/ E. o. ?: Z7 f. N- M4 P
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb6 s& |* x% O& y$ p' ^
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 w% F7 Q/ {
93.山藥泥醬
  {) ^. R) m9 Z8 v0 `9 |5 L94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 e0 _# l: K& W
tvb now,tvbnow,bttvb) W8 \2 J( T# L" c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; L% l0 X+ b1 e) xtvb now,tvbnow,bttvb
; h5 p  I) f2 w" I2 @3 K! ~【材　料】
* |1 x3 d: N& x6 m. h+ i5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
8 Q& o. g3 h5 X5 M1 }/ i5.39.217.77:8898味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' T+ w! ?* I! u8 Z
味醂  少許
: G( H6 {. ~" Y公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: b# m1 p! C7 I7 Q# Q* K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) s9 N1 s$ r+ g4 ~6 ] 6 N$ ]. R$ _2 G; H  w* \
用途：適合與各式食材搭配食用。
, O2 i) M2 ]4 c. d, v* T' |& N% z% `2 J3 t6 X5 v( t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁* c' F) [( Q; X' \) W2 C. j' g

  J) _  U1 l5 J  [3 f7 ~2 Y' K- N【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 `5 H$ @/ t2 @9 c4 o
蛋  3顆
; z9 f5 G7 }2 j, G# q& ^5 I$ S6 }柴魚高湯  450cc
& |/ Y2 O: |% M& btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
  J) Z$ _: b& @- U: [1 A1 W1 l鹽  1/3小匙
# l7 h8 H8 Z, t9 g3 [; ^! A5.39.217.77:8898【做　法】
& s& E! o, ^$ a8 P- C3 B所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' Z% P0 E. J* S  L3 m, T# |
  e  J8 }0 X; e6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。" E/ o5 }/ @/ `! U3 j7 x4 `: J" p
tvb now,tvbnow,bttvb& }8 K' `4 e" L8 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁/ G( P0 @* P' z# k: U  r

% K  G5 H% g0 j; S! ~) a公仔箱論壇【材　料】
" J: E  r& _% b0 f9 Z6 C5 X* Ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
4 e* v; H: \' c/ D5.39.217.77:8898醬油  20cc 0 w/ `7 c( l& F+ j$ g: u' }- M+ `
味醂  25cc
- _6 r; Q7 M" |, m8 G砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s5 i- J/ G+ Z6 M2 l1 `
【做　法】
; _9 c7 o' n4 t5 L$ G將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  X& K/ ]( Q3 X; b: ?8 ~
小魚高湯  300cc
2 b( a7 U1 b/ Y5 k/ F& }% y' U公仔箱論壇味噌  25公克
' c. i2 P5 n+ g$ i$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
6 Z+ S4 A# u8 M1 l( w公仔箱論壇【做　法】 ) T4 O0 W6 c# Y0 t- Q: i  _3 [  s3 J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, V5 [7 n. j1 G: @1 H8 l/ S6 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 H+ p$ m7 N
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 `# T. b2 ?2 V1 G. itvb now,tvbnow,bttvb7 o! f6 q2 j6 L% A+ _" g# m  _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, ~' w# e- g2 {4 F醬油  200cc
8 c: \7 z" a: S% ]tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
; x& \2 z# g- L- h公仔箱論壇味醂  180cc
# N1 `6 k7 v! q/ M: o7 |" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 5.39.217.77:8898+ U9 I& o! _2 E8 h
麥芽  40公克 9 ~7 O2 L6 c( p) _: ^
5.39.217.77:88983 {2 }4 E: o6 {. e) ~% H
【做　法】 6 A# ]2 |8 V6 I- M6 M- V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。7 l1 @, v. T$ }

- s5 t; O! m: |3 {, `公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ r' Q; G9 v! V! F2 q7 C公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77:8898# ^- i1 f+ Z4 g2 b( }
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. i/ R8 E2 V1 h1 f, r) A' k
　蔥  1根
! d+ p+ A! Q; H- [6 Y. U( J公仔箱論壇　薑  1小塊 公仔箱論壇8 S- [4 F+ p! |  o. D. Z
B.醬油  1/2大匙 9 J4 U1 P" X, O" M( Q% V' F
　酒  1/2大匙
) Q6 l2 ^2 t9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u7 F) x) J4 {4 G1 X5.39.217.77:8898【做　法】
+ Y& x0 g& j) V7 m薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D& q2 f' H3 X/ ]2 h1 ]! Q- |: S
柴魚高湯  900cc
5 C% V2 i2 w# ?4 W1 F& e2 Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
$ ~/ X/ B  d! I' [" a) [5.39.217.77:8898味醂  30cc
2 l5 f, Z% k$ ?/ I* d1 s$ h8 s0 E- t5.39.217.77:8898砂糖  18公克
0 W/ s$ k  Q" R  G0 f+ }1 ]. ~& c咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇7 \& F' }, g* M7 G0 R3 P* r
5 e! H2 T( s1 {6 w9 g  T( t, F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  @1 V: N+ o; j
將所有材料混合煮開即可。
0 p  k$ a6 _. |- X6 _) ltvb now,tvbnow,bttvb
' B. c: }! h0 b; Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898% Z( Q$ I( b: i0 }, B& l
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 S* L, r  D! I# S4 C! j
醬油  100cc
! {+ B% X% X) ]: x5.39.217.77:8898酒  100cc 5.39.217.77:8898) ~1 ^. l% Q% X% C5 p7 t( l, c
味醂  100cc
" l' n3 i, v3 \. r. z砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) d* R; m0 U1 o
【做　法】
4 }. I) x6 ^- u: |$ c將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇% Y5 l( |4 T2 F4 k, R

2 r# f2 A9 d$ o7 o: jtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* x, |3 c, c( Y3 g  \5.39.217.77:8898柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:8898+ C' K+ n2 K6 {- Q( y* ^& y
淡口醬油  55cc
8 r3 z& z6 l. ~9 @8 F3 h公仔箱論壇味醂  45cc 3 {) J, u1 G7 L0 h- b! n  r
tvb now,tvbnow,bttvb% N7 y- F. K" d( G3 V
【做　法】
" j) S. c. \' F1 H4 H. ?; z5.39.217.77:8898所有材料煮開即可熄火。/ n1 Z3 r/ J1 ~+ _: |
tvb now,tvbnow,bttvb' s' P! l$ L, i9 }2 }
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: O/ _: g" X  s: h+ y8 O公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb& D/ g, z  F& ?, P1 \" X' K
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( p: K& t4 f) Y; b
昆布  20公分
+ P8 I3 Z- @5 N: ?4 y! I7 _+ B% p5.39.217.77:8898/ b& |7 u/ o9 q3 Q( l9 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 i! E+ m3 v6 V7 e9 |7 R
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898& |7 o% n; f8 `/ t+ ^4 t. `: a6 t' X

4 d9 Z! ~, m7 i' B7 S+ R# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
3 r" K% j% g% ^+ ~2 H小魚高湯  900cc ! q, C0 _: ?+ e; Z
雞骨高湯  400cc
% s% E9 w' W. m& H- Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
# Z! [% }& A% P) J! J& Y味醂  100cc
$ |5 w6 O9 M- ?- ~' D. {5.39.217.77:8898( }6 c3 ^8 a% x. N9 S
【做　法】
& @% P2 V9 Z# H+ a; @$ @所有材料混合煮開即可。
, m1 K7 n( ]8 p0 [5.39.217.77:8898
+ C  K. B2 B& X) K& d( z" K9 q+ P用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。