12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁( l4 A" k* M6 {! Q/ f
2.基本蒸蛋蛋汁4 e' \8 H9 ~* u  g
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:8898( b+ C$ o' ]' r6 W0 i  [, T
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: v$ ]6 O! {& ^( z1 g' ]
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l' n: P5 a" b2 C# C5 K: ?
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~6 |. t' o. G2 f3 ~
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* W! E- }6 `; L2 Y& z# X1 ~
16.香菇高湯* ]$ q/ ?& R  C! C
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 d* D' s# ]' @: L4 R
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- \7 F9 x5 n7 \! M
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯$ o) Q  J- M8 h7 `
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77:8898" M( l. }& U2 E9 }3 k' u1 \
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁" _7 d  a# Y# o+ P, {
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- @# c+ v9 h) `! {
30.紫蘇甘露煮
31.佃煮煮汁
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- J: q# q' H2 v2 y7 N7 `* |
36.稻荷煮汁! u6 D, P& ?0 q( u
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁5 S( p/ X4 z% |: C( K5 W% i, c
39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898$ l& [+ K3 m' T5 A0 l) s
40.抹茶糖漿
41.白拌醬5.39.217.77:8898: O5 l0 {1 z4 w8 j
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬8 e0 s# j+ z" h
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77:8898+ Y8 L3 T6 @6 Z7 |0 k: V; j3 e
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:8898. [' O1 c/ @2 H5 J% Q9 E
47.金平醬汁3 q5 K$ \) }) v, [3 {7 C4 q8 g# `
48.酒糟味噌醃床$ E* i- C% K- D
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬% H3 z# @0 N3 E0 ?! k
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 B& C" P& N/ Y
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋
55.千里醋
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; j8 n' @& C) `  T! n' S4 M7 T
59.柚香醬油沙拉醬汁
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:88985 a: L3 i$ D! i: L
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁公仔箱論壇2 C5 s: y7 {. N7 Q. {6 O" ~
68.納豆咖哩醬
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 y- q  Y$ J( S: g
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 Y: \# a) B9 v1 m
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% A! Z. L" |! n9 u
74.蘿蔔泥沾醬
75.薑汁  h) s5 O" M( o; ?! c9 h& C, S7 d
76.醋凍' Y5 R2 O9 @/ n
77芥末籽沙拉醬汁3 y4 W, I; K* I: D  F5 G+ u
78.煎餅甘味醬
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇: l: U2 ~: G  Z: W5 Z
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬公仔箱論壇" f( `( H3 R$ U
82.甜酸蛋黃醬
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  V7 W, t- X$ |
86.黑糖蜜8 k8 ~# S1 A1 x" C7 |4 `
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& H9 d" N7 b1 F1 Z
90.日式涼麵醬
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇7 Q5 d% q- t! S5 K7 H
93.山藥泥醬公仔箱論壇/ Z& W+ r7 N$ Y/ |  k1 ~
94.芝麻花生醬5.39.217.77:88982 G4 u2 C" Y  J& b
5.39.217.77:88989 N" k) N# F2 c5 f3 ^6 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁公仔箱論壇# @( ?+ R4 }; o6 k$ Z0 d6 I

【材　料】 ! W/ ]! ^& n$ E- A, T
小魚高湯  300cc
味噌  25公克公仔箱論壇9 K. m" d7 h( ~; p5 n4 ?0 a3 U- H" |
味醂  少許公仔箱論壇7 c# ^3 m. n2 b
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 t/ J$ \) @# Z! y% H
tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 z* {2 A3 z- I5 f
用途：適合與各式食材搭配食用。
5.39.217.77:8898* K- L! K1 ^6 I4 v$ S. A9 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁
5.39.217.77:88988 v3 |7 W! A9 L2 U* a* J+ U
【材　料】 - `* y6 ~# X+ @5 w% A
蛋  3顆 5.39.217.77:8898, i# w& d9 a# S! x0 C) y4 W* \
柴魚高湯  450cc # m, ^6 h7 N( A* e* v
淡口醬油  15cc
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, i0 r3 x1 L' _8 p. p$ R
【做　法】公仔箱論壇2 I/ P( n; r. f5 T' T$ z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 e/ t5 z3 C8 x: D5 Y/ A  L& f, r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。  w% _% ~- |$ K

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 T3 I: K0 h& c) @) a
【材　料】
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc / u& k, {" o: X8 ~
味醂  25cc
砂糖  1小匙 . `2 x/ l" c7 ^' n0 B9 B& i
【做　法】 5.39.217.77:8898: D& \4 Q- e0 m" l+ h7 `( K8 R. u) ^
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 , W; q# J2 u2 F) k6 l
味醂  少許 5 o! t8 D7 e* l9 z- d
【做　法】 7 X' B/ x$ L' k% X) i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ ?$ _! x8 \9 E
用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】
醬油  200cc
酒  200cc
味醂  180cc + v+ g4 U- B/ n4 F( O& j+ q5 |
砂糖  90公克
麥芽  40公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ R. m' B3 y7 Q# f, o
【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊公仔箱論壇9 B/ h! p% p1 Q1 I) q3 R  J
　水  500cc 1 l7 w& l! K7 x* Y6 i
　蔥  1根 5.39.217.77:8898; X( Q. e! M; ^' f  |
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙
　酒  1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' B8 |; o! s9 R- _
【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc " f- U6 B5 Z4 y( w/ k5 G3 L1 a9 l9 z3 y
醬油  30cc
味醂  30cc 5.39.217.77:8898& n) q" v' o# i% h% M# M) A+ V
砂糖  18公克
咖哩粉  2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb  y- d0 x# m" X  [) {( p
【做　法】
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 X+ `% x; H  x' u

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】 $ L; b6 [0 s/ w) z" C
水  200cc
醬油  100cc 4 R2 `1 a2 H: v2 s$ s2 m
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! _8 x% v. r0 R" |8 V7 P
味醂  100cc
砂糖  30公克 5.39.217.77:8898) L, c1 J9 N4 e& b- B# X
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A3 L4 n1 ]9 d7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 \7 P& |* `2 V- Z, |/ ^  r& \4 [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇7 ^* W% t1 h0 |
柴魚高湯  1000cc 0 @& w8 H+ T" l' ]$ M- P1 l
淡口醬油  55cc
味醂  45cc
$ W! r- @+ a  o8 X+ q  b' g$ k6 p
【做　法】
所有材料煮開即可熄火。

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc
昆布  20公分 + V. q; z% f* q& K

【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇& W0 E$ k& A- t9 [% z) s
公仔箱論壇4 K& H# {8 i  ~. ]" A2 {
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; o( }! `3 ^0 H7 a
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc
味醂  100cc5.39.217.77:8898/ ?3 [" w" E8 i3 C( f: A3 a
9 U0 J& F2 K  f& x+ e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! b7 X' R- U7 O3 c* x5 ?
所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ h5 ^; a# {  B# f( O
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表