[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& e) M) q" `1 C. L: G
2.基本蒸蛋蛋汁
  U$ n) ]% K' r5 c7 T1 N公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 O" {; \0 K& ?9 Y' r
4.關西風玉子燒蛋汁
; v% Q7 X6 j  f( A1 _* G' q2 O7 `5.蒲燒醬汁(1)
3 ?: S) Z" j; M, J2 q% H7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
6 o) C: n. ~5 s! V, v0 k5.39.217.77:88987.咖哩火鍋湯底
/ \$ [: f& {6 n+ C5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% Q8 l* J0 N& i  J7 u# {) I
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 n; Z# i9 a7 }7 [. ?- s& b10.涮涮火鍋湯底
( N& Z* h# y$ l11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* j' y- B1 a1 X0 }
12.雞肉火鍋湯底
7 S2 l0 x9 d: G6 Y/ J13.味噌鍋湯底
! D$ {3 P3 d% e5.39.217.77:889814.關東煮湯底
) U  q( C9 }) d& ]2 j" E9 m15.雞骨高湯
7 m: }7 \5 i% e! \- X1 k7 G. O16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( R) Z7 x# r+ e6 f8 L) X7 ]1 b
17.蛤蜊高湯" E2 {  r. `* P  w
18.鮮魚蒸汁
. d9 _% Q) E7 F公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88986 ~* @, Y- b. u8 N
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: C) R; r; r7 |
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 k( i0 p/ _, |6 \# @% k
22.豬排蓋飯汁
4 Y8 V8 b& l9 k* g2 w6 N3 B& Ttvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb: k( Y% e" g# Y, h6 R& E4 f% ~
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇( W& h. \. f  H0 E! {
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁4 T3 m9 I5 y  d' w' c8 Q/ W
26.味噌魚煮汁8 k1 o; Y2 }% z1 K8 P& {1 @0 I% K3 r
27.滷大腸煮汁" h* W8 Q  o: N: u
28.紅燒魚煮汁
9 C5 J3 K  ~! L! b9 U公仔箱論壇29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V' X. x5 @3 }
30.紫蘇甘露煮
) h6 j3 \* U6 |( Q31.佃煮煮汁
6 t/ Q. Q+ I; R5.39.217.77:889832.筑前煮煮汁
, e3 n( J* Z% t  V- ttvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
5 U% ]( p& y6 ^7 q( b( ]) H34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z$ ~  k0 j, q* Z% @/ m; s
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇( m: u7 U: C3 B  Q" l
36.稻荷煮汁
* D9 Y% i/ @- R9 b37.干瓢煮汁5.39.217.77:8898) E* h: A2 G7 B. D& D4 ?+ L
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇* f7 J" C( l- N5 T1 l5 |' i
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇+ Q! n; R+ u& N2 u
40.抹茶糖漿
5 w$ Q" I5 j) d41.白拌醬
6 b! Q  E3 S; O+ v+ Q3 x42.涼拌蔬菜淋汁) Q. {, T* ]! q( x% ?! T# R, Z
43.芝麻辣味淋醬
3 B( u6 f/ s! s9 d  X* E) L$ u" z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇8 j/ G$ d2 i, i) @# W2 D
45.黑蜜汁
/ A- Y, t+ ^2 A46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇, g( T' n# n8 F6 ]) w
47.金平醬汁公仔箱論壇- N1 ?/ K4 e: N" g  g
48.酒糟味噌醃床
! F! r0 m1 g: d$ ]/ v+ b1 O1 o& u0 g49.小黃瓜味噌醃床
8 `' L) V0 ]  k' T% Q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
; y( j9 y& B1 E) O$ Y9 F% ctvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
% N1 [" _2 r) X0 x# ~. a52.加減醋
0 e4 Y1 z1 k" `2 C8 R53.龍田揚醃汁3 E8 ]8 a' j4 B+ t$ V# P% W, z
54.生姜醋
& }+ L7 }! A9 n* H7 g, Y55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. i+ W4 x" Z$ C( k7 H
56.南蠻醋汁0 ?8 t8 r" W5 L$ W& J  E  C
57.髮菜醋汁
7 T1 A* K/ t% i; P% y/ ltvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇; q) c1 w) T9 @- i. I" d! U
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 S8 {5 G) F( h公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
& U# Q/ B* u2 _$ a+ p61.和風沙拉醬汁" t/ ~( b6 b3 k' `' E
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z1 z+ M$ H, r
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. C" F, ?! M' K6 A" L1 N8 ?5 U
64.蕎麥涼麵汁
) [3 a# n0 S) ?0 }5.39.217.77:889865.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:8898) e& z; F# f7 M! @
66.甘口豬排醬公仔箱論壇2 ^3 [5 [  H4 o  ^0 T! O
67.細麵沾汁
+ d! G$ _9 Z, e! B7 s1 Z* ^, `公仔箱論壇68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; S- f! V( T: @; Q. F
69.昆布柴魚高湯
8 ?+ }: E0 v5 y3 s- Ltvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
: }, M$ S/ x/ ?5.39.217.77:889871哇沙米醬5.39.217.77:8898& Q) T: {) ]* @$ Z- ]& P
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb- Y- g7 c; i) e8 j# h  V
73.月見沾醬公仔箱論壇) m" G2 d! i9 P0 h/ i  I4 r
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇" L( F3 |8 a) Z& m8 i4 ~1 c
75.薑汁
4 b/ S$ L2 P/ |; j5 Q$ e% ?' Ltvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
. z+ V) R' |' h% c3 x$ I77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇" ^+ w6 \2 Y- z, S
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb# C! O  z  y/ }
79.咖哩沙拉醬
! S% y& \9 a& W- H公仔箱論壇80.山藥泥醬! G. j# H0 U. k& `( t) u% }
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ j  E1 _& q( m$ p& s
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:8898# I) M- q: p# [7 @; `. g7 f7 Z' ^
83.山葵美乃滋
: N8 b( \- I" L9 H1 f) r* ?# T公仔箱論壇84.蘋果油醋汁公仔箱論壇% B7 z( X4 p# o
85.薑醋汁
1 ^! J- G8 G! t' s- x5 I* Z% ^. T% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb0 T, W2 b/ L: m  p: b+ k( N
87.抹茶糖漿
6 |1 V# m0 T& _0 D5 a& Q( }2 ntvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
0 A5 x% l" u  u( x: i: R5 ~6 M5.39.217.77:889889.味噌蜜沾醬
6 U% V& L+ R( E" Y( R/ a- `0 y公仔箱論壇90.日式涼麵醬公仔箱論壇' \8 K' }/ G! q8 c
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 B7 i; o) w: _% o' K" i) t
92.味噌沙拉醬
/ @( N' v9 N1 s4 s2 J2 y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
! ]) m: V4 J8 W9 S0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb# T) a  g! Z# b; j4 T/ r1 ]' i
公仔箱論壇: {# y* E  P) {$ a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb. R1 J) C- i; |+ X

2 J2 l4 j8 F. w" b* K, D2 v5.39.217.77:8898【材　料】
! P2 y' ]" n5 ^6 D, o9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
! y1 ]/ {  \2 f- O  ?! z- A$ t味噌  25公克
  Z% j- F- k( w% E9 F味醂  少許
& D. x6 {' e: N) a% o( M$ p【做　法】 5.39.217.77:88980 @; q8 l8 @- q; T1 n  m( n( |* F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 |: R+ A" J% p4 k) \2 }  h5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 D( _2 Z3 \  S6 a4 x7 N
用途：適合與各式食材搭配食用。
* y! P3 D& o1 D( D. r7 @0 Z; N5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 J4 N7 V7 @6 M3 m3 v# ]' i8 h" d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. r, O& G! N1 F" P: _公仔箱論壇
$ f0 y* g1 W( V9 T  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
4 s: p, p& ^/ F- i5.39.217.77:8898蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ C) r2 A4 h6 M1 j/ I7 k4 R. q4 x
柴魚高湯  450cc
* M4 S# ]0 D) D公仔箱論壇淡口醬油  15cc
3 c! b! \5 L3 U, {1 M# Q4 Q5.39.217.77:8898鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; x7 j3 ^3 S4 H8 f5 @) G; b
【做　法】 公仔箱論壇/ ?3 V+ c+ r3 x" z& u/ [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* J9 o7 `0 T  N
6 x1 ]* @; w, W" ^$ O  K, u2 p2 ^0 k5.39.217.77:8898備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇0 e; |8 J( `8 F/ X" Q1 b0 d

) p2 o: l2 c4 f) ^5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇+ F' G) h: y# v8 q

+ X* w8 y9 m1 T  _$ @5.39.217.77:8898【材　料】 # Q6 j/ ]7 U* ?0 c: a$ T7 A
柴魚高湯  200cc 6 M; B+ o) j" }
醬油  20cc , O& `! {. E* o* O
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r  w: J/ m- |5 L2 B& `
砂糖  1小匙
. Z0 M+ n4 a" c- c; D3 k【做　法】 5.39.217.77:8898. }7 [1 ~9 w3 F1 |
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- e& X& e, x& O- t  L
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* `3 J! N; w1 k! l! H
味噌  25公克
- F, ^5 R* y+ O+ c, J5 `公仔箱論壇味醂  少許 ' @1 A" ^" a/ S% s
【做　法】
$ H3 }. y0 M; x8 ^% M- P5 C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇. w+ ~8 B1 }% L5 n
5.39.217.77:8898+ B) h) F# M; ]
用途：適合與各式食材搭配食用。
* F. `1 L. @* L  L5 l
2 i5 |- p2 Y$ Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 4 e) y2 g. e$ @+ W* j0 E# [
醬油  200cc
1 j0 f& Z, I! Q" Z5 W- Atvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
( u# i3 C3 F+ |% B! Q味醂  180cc
! Y2 Z6 }5 s5 U! q9 F& Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
+ `8 _/ H$ |; W8 g5 U5 R5.39.217.77:8898麥芽  40公克 . d; O6 e2 ]+ V9 `5 b) B6 \1 S1 W. S# |
5.39.217.77:88980 h$ i  u5 q& i, V4 F8 ]5 S* D
【做　法】
! O* j( W$ O( z. e' @" P7 V( G( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 t/ m; j- p1 A6 u# ^3 z6 s

7 h0 ]8 f% {% i% }  \. ~用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. x* h0 Y7 N5 ^+ o4 h. O
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇; _/ @) f& K0 T/ V- O- V
　水  500cc 5.39.217.77:8898' \# I6 M2 I& u7 |0 M/ t; r
　蔥  1根
6 W8 D% F7 }3 C/ i: A' h/ O) i: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
+ b) [( S0 @! a" W9 {( atvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
; G7 I, ]! a: R% V$ p　酒  1/2大匙
1 E* ]% x$ r2 ~+ D* N- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 ~+ K1 j: w
【做　法】
/ u$ u- V8 F1 W3 n7 {4 ~! Z) `薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ v& J/ L# i* y/ d3 f6 Wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb. V# a3 ]  Y# y& ^8 j. M
醬油  30cc
7 `6 ?7 M# l% s* L+ X* |- \味醂  30cc
% }; \! }9 z9 M. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 X: m( L! i- v4 |  j% F+ u
咖哩粉  2大匙
( D9 T( a4 W! Z0 {9 A# p' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^% Y+ e9 p5 w; `" d0 L【做　法】
8 e% b9 X- R" Q" V9 s將所有材料混合煮開即可。! E% f. F0 a" X! m& Z7 j& G4 M  B
4 ^& Y1 I- u$ u& L
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
( Y1 J7 S) n- G% A9 w公仔箱論壇水  200cc
2 B( m8 z( X' G" i醬油  100cc
# T( \2 q) q7 @2 J; Q/ l% A% b6 T5.39.217.77:8898酒  100cc
- P9 @3 N; f, z0 r1 i  v, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇( C4 Q* v, Q5 ]& Q
砂糖  30公克
+ x$ c" a- W! n% \. I【做　法】 , l9 t8 E0 j+ D/ q: I- q, I& \0 {
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇- C' k6 R$ A& [( p" b

; w5 M4 m/ s# G* O. j  E1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 , k. B# f. H8 C9 K' e' V
柴魚高湯  1000cc 5 O5 }) s! d" g/ S  E- g& E: U
淡口醬油  55cc 7 Y7 d% m! l3 ?) W0 i7 |
味醂  45cc
1 r- B  j% o3 B" G6 p6 a5.39.217.77:8898
% h  ^% z/ W  C1 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇& C7 e" n; Z; [; Z
所有材料煮開即可熄火。
* V: ^$ B  h8 S) u' ^" X& vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; I' U; \* ?4 L+ I
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ g) }6 W& Q& K1 b1 J. I雞骨蔬菜高湯  1500cc . I  ^) E. Q: Y  h  g: D6 a
酒  100cc
" J8 k1 d+ t7 \5.39.217.77:8898昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q5 f* K' X+ z# l+ z9 }
) {7 o% d3 k7 B# W& ~8 ]2 A3 f
【做　法】
6 D: G3 g( }  w+ J9 f. q公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ K, B6 t$ X) \7 n% F公仔箱論壇 ! f, _: }: t/ W4 h  G: U+ J
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ Y; J$ u6 Z: }0 t$ Q2 Q, e5.39.217.77:8898小魚高湯  900cc
. _1 H1 ?& |$ a5.39.217.77:8898雞骨高湯  400cc ; C  c" F. `( G& p5 v
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇: k5 A- C; l; E, q
味醂  100cc: r( ~3 T, v/ R- g% i) A$ r

7 S8 Q, P" ]2 [: [【做　法】
0 @. ^: Z$ ?& v' P9 s( [9 T5.39.217.77:8898所有材料混合煮開即可。
# _  \- h8 ^2 ~. d' d3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 \: X/ p7 b7 ~7 l
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。