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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 D# Q; a, K a& m5 f- c4 m, d
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" q6 ^) I. g9 ^# Y) d3 @
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77:88983 U- b. E8 Q% L: B* O7 `$ b
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% M, E: z' {" D* B7 E, g- a
10. 豆腐芝士蛋糕6 P4 c: a* s; E p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇5 G+ B6 A. t4 T) J6 B" a
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 L9 L& Y4 U; l

材料:8 z$ j7 ~8 t8 k7 j1 e" n" `( E
朱古力清蛋糕材料*︰ , j. k6 u9 C1 _3 v$ x9 n% u1 _# L
蛋 5 個 5.39.217.77:88985 F* ]) J; R. T
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 7 v# s( {5 |0 s1 N. J
栗粉 25克 9 D9 [* i5 X( W. F$ s" {3 O
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇8 L) h, f6 @8 F  o' N7 m" l3 ~% C
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77:8898( _) E# z2 K( b1 \% Z/ G
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ q( \# I) o; w  k
鮮奶 45 克公仔箱論壇, `  T# @8 W( W
魚膠粉 1 大匙 8 |2 v1 c' @- {
檸檬汁 10 克 # P1 v% }+ ?8 B4 e" U: u
水 2 大匙 # O( T' \4 F& i3 e$ t! k
忌廉(打企) 250 克 4 R* S9 F. @4 ]# U, G
Rum酒適量公仔箱論壇7 f) N. h! h. y% c3 V9 [
裝飾公仔箱論壇! U; d8 _9 |6 f- G, u2 j2 p
喜愛的鮮果適量 ; K( z. j* B) V( d- d
用具 5.39.217.77:8898& i; U, u6 ?/ {1 s, b
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb% l5 x& w7 T% }# a& e
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  J2 V: N9 p  ]( C: J2 s* g# _
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 E8 Y9 ^$ D( L/ r, \# T
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:8898" U! L, ^( L, M- z  u0 _
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇0 [3 m5 L6 `  n6 W1 A+ _
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 + s; Y! `+ \2 K9 o- ]
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇5 h0 O1 d$ `- I. N" Z
雞蛋  1隻 5 u* }. t0 w6 E7 w: T
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.77:88989 G7 {1 A& H6 b3 m8 e6 V& A
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇' B8 O1 ?) O8 c" y$ a3 d+ t' t- }
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇# v' V4 k5 k( c& k( |* R2 G9 r/ w
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇! G. k3 l& O' x
藍梅 100 克  , @6 K) G, p" H/ v
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 m8 |5 R4 Y" B. b6 ~7 i7 n
蛋糕製法:
1.7 D+ v0 u) k- O7 e: d" f1 a
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 }$ x# N, A: I( y
2., o& j5 Q8 W) ^4 p& E
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.77:88984 `" m$ q( O9 i+ }6 e4 f
  tvb now,tvbnow,bttvb% a7 U2 t( S. T2 |  X4 v  V
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 D9 Z" ]# U1 s
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。! ~0 Z' y& m7 o# c5 E
  $ n9 V( u+ R% S0 S, a
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 h3 B6 V" o2 M& s0 W) c7 e, k
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇8 |/ R5 s- F& m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇5 |; E$ K% \/ b' s( s
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇% [$ P0 T2 s( Z- F
消化餅 75克  * y6 j, Y. O$ k: z' _
材料︰ 5.39.217.77:88984 |  A5 Q6 t/ y3 A  d8 e
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! \4 m" a/ o1 Q. T
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 D/ p/ A8 n1 T
黑朱力  30 克  3 A! ^, A4 j; e8 i
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B" n7 ^& E5 ^1 H0 q
Rum 酒  適量　 5.39.217.77:8898+ J( z" [- M2 H4 f
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 I4 t+ \! [9 V4 K$ z' x
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇) ~8 S  f% C8 r/ g# Y9 P) ~6 t$ I
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 8 J. c' G1 @$ s* D/ k
低筋面粉  20克 5.39.217.77:88984 x% m; W! U3 ~4 \) S7 U
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb" m) v* o7 W9 \% O) \
蛋白 3個
砂糖  40克 + Z$ g% K# a+ y2 O( ~0 E( [: h
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77:8898- F/ S7 K  y; a1 T& \
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。* x% Y2 z' }8 G1 }+ z
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
* O% |( I8 a  E0 L+ V4 D

tvb now,tvbnow,bttvb& j9 F- u2 ^& w
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇9 i u- Z2 O( W8 U4 f; R$ d% M, q
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.77:8898" B& c: X, a* R6 f/ G4 _" X+ h
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb: b, h& z9 R4 j7 C1 g9 w( E6 ?
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898. |! `; P/ N' {; P2 z: b' D
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。8 @) r' g1 R6 L! `1 T7 E

1 v, e, T8 k( ?  O( t
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  : ?8 o$ c2 g6 w5 z* ?! |: K* y
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:8898" G- l5 T' h7 ~+ g" G
牛油 30 克 5.39.217.77:88980 {$ O! e" @! L! d
用具︰
15cm 圓形餅模一個 2 M& \( p7 o/ {
製作 3 Z4 |8 ]& P: }( X0 _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R# r+ t" h* m+ i1 s
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77:88980 {5 W! _* ?7 O3 ^! X2 r' d
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' Q& z- M6 Y6 z7 z+ }$ l+ t
朱古力 50 克  4 o' d4 Y, f+ A- m  f/ v& z: G
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.77:8898- o$ i$ w- U. R& @  [- n
糖 40 克
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ z( c& z" \) o' C" b. T, C7 d
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 b& {0 m8 X4 T
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇* y/ y( S6 ~' b/ |( s; _
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇/ U6 C, i' |- \. Q0 ?1 b8 m
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- d# y3 F+ j: X& g9 T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。- S: _" n1 L# ~5 L
製法: ! Z5 e2 h5 R2 X, c3 P& w& F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ' C3 U' s' @8 T2 H
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。4 J0 b- e5 Y6 Q4 B' a$ a: i" n
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# @! U2 V/ c$ ]* T: a" H
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, K5 O/ z8 N$ V! n3 D1 L/ I# h, t9 R+ x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77:88986 J6 _& E% T7 ?8 Q4 C- g
消化餅 75克  5.39.217.77:8898; ?% j: P  T3 ~6 c3 E" G( B
合桃 1大匙
材料︰ * Z4 v7 q0 X# n3 ?, Z
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" K0 H, V' G# m: x6 c
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  & ?1 i: T% |' q8 n$ i) R2 [
全蛋 1隻公仔箱論壇" ~9 v; ~( X+ V
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' \: w2 o* R5 J
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  G/ r8 v) V6 M
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" L  [7 S( z8 N- W; F, k; A& m$ R
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇0 U# O( Z9 o" ?0 H) _1 S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 2 H3 t% T+ H% m
忌廉芝士 250克 ) t9 B" a0 I. @. j/ m: Z5 C, f; k
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb! Z" ^" L! m1 e9 O
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇7 m7 |5 K0 d4 }" I
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 8 B# R' ]9 B0 `+ A& c* a
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.77:88981 ~# W7 R' c% d8 T, z8 h
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: f0 q6 k3 t4 I$ M: I$ _" U6 N
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 8 h9 l; S1 E% l2 s% t  i' h
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77:8898, z: i+ W/ R6 p+ [
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ! X7 q( D+ B$ B) K0 d% Y) f
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, S: P, M5 U  K- X5 }) p5 T. s
蛋  3只    T3 V* R- B# F- _
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77:8898: B/ Z  t; E& q1 V: H( X" N- x) @
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:88981 P% b" g- D* J6 ?# q
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ' E! @3 i+ [  ^) x2 r  R" K
做法: 5.39.217.77:8898' P: J6 O" A2 v/ F9 E
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77:8898( m! R0 a  [; h0 B6 y
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77:88987 Y! s: l" H- R2 M) o- G/ g
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) x4 O" E3 j1 N4 W
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. U' k3 }9 {  L" P" e: i
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( O# d: ~5 P- E* T" m# F; R- ?
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.77:8898) n! v: X8 n/ Z- f; |; X" L
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 8 X8 `& X! F8 X
牛油溶液 35克 9 ]) o" i. |) O1 }% {! z9 M: c- c
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& [, j+ e( F& f4 d3 E1 W# H6 U
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb! p5 A' i. ~* k8 Y' a! T
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ " p! D. a5 ~4 q' x* k2 U1 a, ~5 R0 f
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 l( X( ?0 S6 O7 P" w( O
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 w: [( _5 f( B  W: F
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇; E6 C, p1 k$ Z5 Z% c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 ~! p- S, ^; a  E0 U# S
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 w+ J$ @; Y( |/ _$ V
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i; a7 c' Z  P0 p
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 m- {; s- D6 Q& y
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇; h% H- ?' J, x! X3 X2 \; o
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) O; F, K* h  q
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- }/ y+ W. T
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.77:88989 d: m! @2 R. m
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' Q5 x# y* C4 [5 l
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  8 ^6 T( j. Z% y1 G- ~% n
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇5 w2 d9 Q* _0 ]4 P2 o6 K
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇& B" m4 j5 I# |6 ~4 M+ j) m9 x
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇+ C2 z) s5 b5 J+ O: v
製作5.39.217.77:8898; z7 I" S) Z: B  \, S1 Y# T
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:8898: J8 E1 P# X( v5 T" V1 K! Z, ~5 ^
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 T/ K, K) p0 c. b
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb% {8 A& @2 s: e! }2 I- X
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 + ]3 ?7 e6 _: ?' m3 X' b2 q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb4 D. h; R% i: U% h, D

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ K& u) g# V7 s" F

5.39.217.77:8898/ y* O9 @. b( [2 A
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898: V* p) Q; p& ^
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.77:88984 m% ?) V' C. H" m. `5 C
忌廉芝士  125克公仔箱論壇# k, Z) O7 r7 z& Y5 Q
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb2 L  C! U3 x) G- F% t/ T
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n  a/ C" ~: v% l
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 A) c1 [0 |6 u; i2 d* e
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。$ p( d% n7 F' P4 u/ A( z3 p2 l0 \
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 U- w5 r7 @% O
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。9 }/ O: {. [& y' w" w: i& }5 J! j

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕9 Q2 \, z# b% W/ p
2.椰子紅豆慕士蛋糕' i' j7 _. L$ H( G
3. 楊枝甘露凍餅/ s$ k2 J  k9 d- n; i# `. n/ P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! y. E5 s8 e2 Z
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅' [# m6 l* [7 y' w
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕3 e3 F( |7 Z4 f& u7 ~5 @
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ t3 p! @4 s- j( S
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇/ H, Q2 O8 P3 ^4 g. v  g* c
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  y7 P$ \1 s- E" ]9 i
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 d; R7 n" O, h
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇+ I! E) j8 X! l3 q/ n
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ B* j2 f9 u/ h; _5 d$ [% G
酒  2 茶匙　
製作 ; N+ ~* u3 n+ V" P' {/ Z7 ^8 }. n0 |
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ S. E% h  h: y4 q- M) P
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。. Z+ X% a1 B' T3 W
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。& v7 m2 ?9 r0 u: ?

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇* _. I# b/ M9 Z, p* e/ h
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 m! w3 d( Y3 B2 p0 m, s
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( \# b  w3 ~8 c+ A
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 S5 F% ?: l; r3 c
糖  20 克
用具 / U$ D( Z6 g; v# ?: G
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb; C5 j3 ~: j2 G% t5 x
製作過程 5.39.217.77:8898, n( _- ^( }, n; H3 g
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77:8898, y9 L; l) d9 P$ i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇- d# u) U3 j5 O6 D( Q" |1 L! j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  {" A3 s' t
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ~, G1 b; X# w# T( c+ L
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。- E* r; P# B5 Q0 K
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 3 r% M6 @$ y& Y7 D8 T, H
(A) 材料公仔箱論壇3 V8 E2 D  I! n  ^2 R9 V
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb' U; W" W# ~+ l) F) H! N' a3 p0 g
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77:8898- h3 i. n( i5 p8 n3 ~9 s" Q
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77:88987 h. G* j% ?5 b! }) U
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ y2 s7 l/ M1 \4 B8 a
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇/ t% @# e+ z' \$ O$ s
綠西米  30 克 5.39.217.77:8898* b8 m4 l. o$ r9 _3 {
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 p! P, L! `  d
芒果汁200 克  , h' `* ^& L! `8 ^
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 {) v  M' O& v
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 ~5 ^; v$ n  S: J7 U
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 o7 m+ K  [, P2 K, |
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# x* H" u: t7 D) K. x, ~: R% N
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb* G( l8 y8 a+ Y  C  P: b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 . S2 C- t# J6 J' s
慕士製法: 6 b2 S& |4 L0 ?$ [8 K! F2 k* _
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 2 w/ Q, `/ l) F7 ]5 _  {7 {; e
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 # I7 o0 u2 F) w2 @3 J* J) y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

3 S7 B) U4 r  `" J
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 * |. i: D, M  v- M& F
(冇糖)朱古力粉  20 克 3 t+ }/ Y. ^1 [3 m! ]' z" D2 z0 C
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 Q$ S+ E, _) a" F% D* i
忌廉  350 毫升　
飾 0 u; X$ u5 y7 F" w7 k9 [
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 J! _- `, e( p
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- y0 k8 l# g; n8 k3 i" _
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 w+ q1 ]. G% A% D: o
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇) v. H( j/ X/ d  w! M# P+ E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb. U  U: c" Q0 _$ [7 D( [
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇- M) ]9 [: [5 P5 E! k8 m+ f& v
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb" F: R* K, U# b  l2 W
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.77:8898! o+ O0 P- I* D  Y" c/ V1 p
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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