12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕, {% P/ A4 A; r) x# y; g
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77:8898- n% {: o3 ?. N
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇4 h( ?" v% X* C6 V: ?6 u
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇# L! [& o/ Q8 ], _( }
5. 雙層芝士餅* e- }( D$ Y; D$ a1 l( s
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# j1 k/ ~1 m: n' x( ^" H; G
7. 綠茶芝士蛋糕/ I' b! O5 C2 l0 E9 Y2 i6 \9 ^5 O% P
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 Q9 D* I: a
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇$ H. X7 R( i* \ \+ h
12. 芝麻芝士蛋糕8 a0 K8 W7 u7 U- `

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L8 n8 b0 \9 K3 W7 x$ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ Q1 P" W/ ^* J8 k) d2 F
材料:+ d) Q( x9 Z% K  _2 k
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 J, r5 W$ j1 d0 S* i# X7 F+ Z
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77:88987 H" q# v3 j& K- R7 P& U
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77:8898: f' u7 V: L5 _& b& i  Z; m
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b0 j6 H% I0 U) ~5 y/ i9 r
鮮奶 45 克 5.39.217.77:8898! W. I6 h/ |' ?( M) E* [5 t
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 , Z& C0 `3 f4 n- H% U
15cm圓形模 ' r: T8 g; y7 V$ P: ~: E+ n# E# |
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇3 o8 I4 f  _( p3 t- W
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。2 N, a& T$ f! E' ?- m
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 s. o; x+ P) W  ^# ]
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 2 v8 W( v" M1 m( w
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。- Z( C# i1 A3 D8 ~% |
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇/ H1 ]$ n5 T9 w  R% _/ G
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇7 Z. ~: o& U' U# i. V- R
5.39.217.77:88985 ], K  m/ ~" a: Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇; y& A: }8 g1 b( d- Q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  / Z5 y! q3 O' d" K. _
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  & ~  i+ G" @: @3 r: n1 G# f
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% n$ F5 X& d: T2 E0 Z. h; A5 B
雞蛋  1隻 5.39.217.77:8898! [, |: e+ `8 Y4 u, J
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  1 b; s: m% L% c3 D0 L
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 I9 {% V" l/ ]; e# f2 I
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇/ ]# W: o1 P. y! [
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.5.39.217.77:8898; x8 z! x9 E5 Z& u2 E* \) h
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.77:8898% ?) `+ H& Q/ z7 `% E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb+ U! ^, S+ a8 V. n  ]* B: z# ?
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  % x) A% o. ^8 _. [7 u) U- F% @+ t
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb. J! r1 g2 |9 ?  O1 C$ x! h# |
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 B  Y$ S& i8 k" J  S; @; I
消化餅 75克  5.39.217.77:8898! e9 w( y& {$ G( P
材料︰公仔箱論壇/ Q7 c/ W/ z  `1 H
忌廉芝士 250 克  & C2 y2 d9 [5 W3 X) O
砂糖  40 克  0 U8 J4 I& p) X- f  |1 Q# f
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.77:88981 W" k3 K7 J4 D
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 x; w; J( F- W$ N# @0 B
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb  n! H+ f3 u+ X; g1 G
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇" z0 R2 ]0 o" J
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb" h: L- A& W7 Y5 M7 _5 F8 b: I4 G% x
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77:88981 n4 z. n" m" O. {# T
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇& W; d2 z7 Z  t  W( E8 L0 S
淡忌廉  100克 1 p9 W8 ?6 _6 m; p) t9 p- W( R
蛋黃 3個公仔箱論壇( U. ~9 t* a# @5 m7 w  {5 l
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) ! {1 X' a' _. N
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。! h6 V! U7 E0 C. R7 ], `' b, w
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

) x7 G$ s" `( t2 n
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 E- k' N5 x3 i# O( ^
蛋黃 2隻　 ( Y. d! F% H6 b) }
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇; l/ w! f( [* U' M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 - d8 [9 Y4 ~) `5 S3 r/ x
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 s( T! h1 W) A
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。  U5 \9 K- b- l3 N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。) i% S5 X  ^8 U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。& M  D2 Z8 d* ^% K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 2 U& r. i; [, X$ D
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5 |, p+ |0 m: l7 }  ~
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 e$ ^) D8 s* {7 I

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇; a8 ^9 ]& ]( f4 ]/ W) @# s
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇$ J- t( @1 c' B& }3 ^) W% z
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 2 c9 f% z# ^/ N& Q. B
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。5 J4 H/ O" t1 E( M
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ' n  T8 F- n. r& u+ W
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 q/ B8 r. I1 T4 C+ O, b- _8 i: @
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇9 D& |% C7 t4 Q' M4 Y, K, w
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 r" A+ L' p% N3 J4 N
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb: t$ W8 n$ @3 {) f3 V
糖 30 克  - v% Q; F* [7 z3 Y5 Q
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898  N6 \6 k5 ^# G( E* A/ s$ V
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  7 ?8 s  O0 X# H  C
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇0 ]+ V, @3 _4 n5 V; u
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]: i" N  r& X# t% D; B( k
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - U$ \9 O1 h1 O" L8 V% O! i6 X) M
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb; |8 K" C/ \5 N2 X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! X- W4 m, i8 O& ~; w2 W* k
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

4 S7 s* [* y7 ~$ }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇0 g& p9 H  V" z! e, s) i8 |% d; Z
消化餅 75克  5.39.217.77:8898" P4 S9 p" K2 Q% G2 T( _
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 g- x' f3 ^. `! q+ y$ S4 U) a
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 9 P4 s. v( T) m, U. \
忌廉芝士 250 克  ' w% h4 L. G: u$ b
砂糖  70 克
全蛋 1隻 7 _. I" i7 i) T
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- ]! W- g) K" P9 I6 r6 j
雲哩拿香油  半茶匙 2 s, U  k( z1 S, ^+ X" L
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A+ U) p' b8 t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: c' x) p4 F( X3 j
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb" s9 J7 _& G- V6 |# _
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb' I0 ]! M! E3 n$ e
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:88989 {( C; P- M, l) T- P( \
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G/ I4 o5 `$ l7 w
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.77:8898! o! N+ m/ I  N0 T0 T
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.77:88989 a4 _2 ?# X+ T9 u* _* m
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 * N' ^  i# _# c6 B
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 i9 X& K& L" H: [
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb7 b( q" T' F" d6 O$ Y
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.77:88981 s1 T" Q' g8 u2 u  L) c( g
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 ! I: m1 |9 ]/ u& V
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& }- n6 ], G% M
做法:
1.預熱焗爐170度。7 j" u/ M9 g8 F* f& p
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 _; y1 R, w/ A& i2 M2 |6 C( j
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ h6 @! b% y0 s4 Q$ P  c6 J" y
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:8898: i0 o1 y0 n3 y3 e1 E% z
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) , P+ o- J$ k# l4 Z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇. h8 \4 b# ~9 e/ @6 {
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  ' `  p8 c$ m6 [# V2 |! J) r& n" ]% {, ^7 y
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 r. S$ F4 ?8 X6 K
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5.39.217.77:8898% y0 X7 r: p. s( p9 z
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇+ a; x, h' I; n6 L& g
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇: K8 m/ z( [; k' e$ m5 k
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. W# C0 S2 x2 s  r
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |3 l7 w0 G0 l3 P/ t. v% U
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.77:88981 D# F9 F* `% j
蛋糕片  1片 3 p% q5 ]; ^0 V& ^" R( \1 n8 G7 H% B
椰果肉  30克
製作 5.39.217.77:8898+ f; o8 r  H# J5 N  j8 L
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77:8898/ N- }# I% T. m$ a$ Q+ x
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' z& b' A7 v4 i6 o
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77:8898) z: ]% y, H6 k3 t/ P0 h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇, s7 g( h- w* P0 r8 [+ }6 y
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb: y  W, _8 O  h, @6 V$ O
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 3 V9 ?+ C" _3 P7 s' b+ h
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77:8898. E1 b( ~" e$ }$ s# [
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77:88985 a( y  a; H# X; C% ?
砂糖  15克 3 J# O& x1 _7 E5 @4 A' X" A
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 , F! P) M2 `/ V0 x& G( B9 z
餅面果凍裝飾材料8 q; N! x9 I8 q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  {4 c  [5 z: g4 k/ A2 ^& _
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb. m- @4 Y3 ]( N- q
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ; a" [' i( U; a% C! p
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77:8898; z$ R8 |% g/ b& S
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& ^8 g: D. ?& W! n7 m' @$ G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ {8 |' M$ U+ @
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:88982 w1 v  o7 b3 Q/ v1 v& @( T
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ) K* F( r0 M) a! z3 ]
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.77:8898# J/ Q5 ~. V/ z5 ?* M  d  [
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.77:8898- @% A" y% l; }8 F5 t  Q8 V( P
材料︰ (15cm圓形模份量) * {( ]$ U1 C+ ~+ f) S/ u( d  i
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇) ^* U4 \& M1 s$ k, q9 R
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇& ~  H. ^3 }: c. n9 y& K# E& H
糖  50 克
鮮奶  100克 ( z5 F/ c; t, d+ Y0 g! [* ^+ M; a
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇- G$ h! Y3 X2 @. w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A, c! ?% n) c4 a- o, j
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ( H6 f- E$ h& ]9 g; a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 {1 k- I" G& H

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕" t. t# C1 g% t
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇9 t% S: q% h; d& G7 h) Q
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77:88985 m) Q: v; o, P/ x4 _" H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇$ k; X2 v* p+ `- \1 n+ m) c' N
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 H4 ~, g3 U6 R5 D1 Z% j
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕1 z0 ~4 \5 a) p+ V. D: `
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77:8898( L' e! E* u6 ^0 S# O# L& g' ^( J5 j: y
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

5.39.217.77:8898) f& _( ^+ @+ p& G& {% G
材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.77:8898" N* P2 i, J- L% R1 D# E4 F+ U  D
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇1 }: k# ]& F' W2 _2 m8 j6 N
糖  50 克 # M5 r" u# i! m( A; [
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 J) r1 L0 N& Q
檸檬汁  1茶匙　 : b2 K6 A/ ?9 a6 N6 S2 ^/ t
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# V6 h+ @, x) P2 f% Q
製作 5.39.217.77:88989 x5 q$ E4 N* X9 X7 G+ {
1. 忌廉打起備用。4 y0 J8 m% N& @; k7 A
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898& l1 P5 j% W4 ~% w: {0 N
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; c$ m3 a) F" w& o" E% l, t

: L  [2 A; v: R0 u9 {, s
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  , M* @1 ~' W& r  |' g
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） : B) o: p$ ], u+ }9 S
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 k1 W9 p3 ?( R; u
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb* m) [. \$ R: I1 A* d/ R
糖  20 克
用具 5.39.217.77:88988 L# U5 s/ ~+ A9 X( p1 w
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 & [/ u+ N% d) E. T5 @) s! _# a" ]
底盤（入焗爐）  1 個 " M' H4 H1 u$ q; x& R
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇6 ?8 L( g# c9 ^8 }- J* Q% T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 d1 b3 P0 O! Z* W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* A  k+ l7 o( X2 }' P
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 ?* y' E- }. d% R; X2 }+ u
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ; W$ J+ B% O8 U$ A9 @) e0 r
公仔箱論壇4 q& {4 e5 V0 Y/ S( B  D
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

( e% V8 U! O! v4 H3 u( }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. `8 Z& q, J8 d3 V+ e1 z$ A
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* q8 p8 ^) v9 J) [
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.77:8898- O7 m- H1 r2 @+ [
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ( [0 e8 F* G) R& l" u- u* z
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ Y' D& D, C* _- V# ]
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇8 C: u/ n: b, J" Z$ y+ {
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77:8898. {$ M. ^/ N) [6 s4 A' D
蛋黃  3 個 5.39.217.77:8898, {# ?- x# Z) K) S* |) j
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb) U- C% Y) j" F4 {' n
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇) ^% A+ s( n0 V: [- z# e4 d
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `9 M  A+ @8 K  R6 b
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ! v" S" e$ V  O# w+ y" Q' c) \
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 1 G2 q6 G: q# h0 I
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇( D4 d& k# t; X6 n: E! [: L9 L
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 x/ i, T( q1 f6 _5 ~
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77:8898$ z7 q+ h- V$ x
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 . z( l. u0 Z$ \, M  a( H
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ E; y! x* h6 C; B' A
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. n0 O. m) F7 K9 v9 M
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5.39.217.77:88984 `1 d( \$ ?# N5 X- b
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 O) v  u) Y/ Z: ^" \; D1 n
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; |% [) p; e5 K, y: X' ~
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* p* {3 S! }  g! Y" [
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.77:8898, T: g- y1 u8 T8 L; L% _+ P8 P
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 I0 Z3 ^+ K$ X  r6 `* `0 D6 T
電動攪拌機0 S7 s) [" \& f( ^9 w4 {% }# R
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& u9 [6 m- `; B
朱古力海綿蛋糕製作 : u' m- Y. e$ j
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* O& K/ k- Z) t- Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:88982 f$ {( Z) K% Z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ( ?: _- S7 X) _: x& E- [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:88980 W9 C, }7 e8 ], ?' u% B
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表