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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.77:88989 Y3 x- ~8 w- H. h: N
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 h* p4 c( W9 O& ~: H
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅/ J5 ?4 k9 S% H
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇, X! Y4 U4 s4 ~% B4 H$ e. N
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕7 {; K5 g6 I2 y
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕* @/ }8 \5 J* ]
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇2 f9 Z" ]2 P8 e' R, Z6 k- ]
朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇6 n2 W7 ]' k1 d/ `: y+ T5 b2 m( v
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ) K# P0 p( p( e& C& M
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb. W' q* n$ ^& _0 t& ?( |
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) u, H6 D* p8 _+ ?* @
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb* P8 I1 j; n8 B0 q; ]" Z
栗粉 25克
鮮奶 25克 5 e% }. a! g! {$ v5 v
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇& ~( T* ]& e9 V2 y3 w- Q0 Q
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇$ Y% [8 B9 G+ x1 r
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 Z* |, r7 j% y5 Q
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 3 \6 k" e/ g& h1 d( `+ Y4 I
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ l7 S5 ~/ [
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ `( _. ]2 R# O: Z) a
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb! U' X* N1 W# E- `0 Q$ N: }$ ~5 ^
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 Q i' N, T. h/ C" t+ X& ]
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.77:8898" A+ v/ A$ r) J& r* n* V$ \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

" j0 w  X5 }& ^4 i3 n; p- H0 q, d0 P  I
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb: S5 v8 s: U# R  B8 L, T
材料︰公仔箱論壇- j4 [! s5 T, |4 w/ H
忌廉芝士 250 克  ! N* t: r  I7 _. P- W# D
糖  70 克 / g7 ?+ F: {  a
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.77:8898/ w$ y  W, q+ u4 E& d  k+ T
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 {% F0 r& _& L" L
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77:8898* R2 K( b- o! O/ D2 Q
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ D! p! u' B6 w* Q: b
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:8898( c' L# n, ?0 {5 F4 T
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% P/ X0 S/ a/ J4 S
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( ?3 y6 Y" M! F* w( `$ d
藍梅 100 克  公仔箱論壇9 j( E8 G0 M7 v! p3 K4 ]
裝飾 5.39.217.77:8898) Q- H  H  S- h! i8 ?
發起忌廉  適量 5.39.217.77:88984 A, d) v+ a  L/ o0 y5 _) F, j
用具 7 M) O" Y" M9 P8 d! d6 ^
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.' ~7 a9 [0 Z8 p3 |, O# X% ~2 D* k1 C
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- y7 l4 b# N1 _  O) U
  & H6 A1 b: R; J% }( E$ T$ }
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 E# ^4 S: R! \: M- y; b  ]. d

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.77:8898; V1 b; h2 ~/ [: M
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb8 I, O+ p/ [- o, M* o- Q8 m
5.公仔箱論壇( e$ o& z5 Q0 H) K
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb" K! N" m; K( g/ U! D
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇  b! v# Y9 `; j) S  m) L* R: n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 6 l# ?6 B3 N9 l2 Z1 \
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  6 X' j$ }9 y5 L9 e) G9 s
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.77:8898' a0 q. B* a* x: I9 P5 @
蛋 1隻
黑朱力  30 克  1 |* ~1 O) K" e: Y: u
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 U3 `0 g7 }: }* o! n
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb' s) q/ A( w- V7 ]1 A& W
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: K0 x7 J8 z/ ?: [5 U
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇9 M( G' H! s8 d4 e3 G. @( d
材料 tvb now,tvbnow,bttvb% B' z3 E0 P! h$ O& e' e
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, K6 N) ~1 C6 L% z; t
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb) U1 x8 H/ n3 c
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb& a  W2 g: @) S" c
蛋白 3個 5.39.217.77:8898) u$ u" T: F- Y- l2 t! A; {7 d
砂糖  40克公仔箱論壇3 v# u8 b7 L! o* f( R
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb' _8 O9 h; g% |, E3 H8 H
製作公仔箱論壇, W8 k  B+ Z, e2 d6 o# M) l3 r/ _
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 m' ^- r/ l2 f- v9 R- x% `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb. l: e& {+ B8 \/ \1 U$ g# i1 y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。, q; m- [+ G" S5 T1 {

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77:88988 K% q" d# m# g3 p  n
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb; J5 h3 q/ J; G7 L, n0 m/ d
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 4 J0 J/ f6 g! D
蛋白 2隻　公仔箱論壇3 }  [9 m4 N0 p5 h4 O, r3 Z" h
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 0 R3 H( v! K3 r0 L  r7 X
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! \3 j8 ^) I( K" E3 w
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇9 \6 `# |& ~$ ^. p
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. y6 t$ x6 R$ N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77:8898: e5 X) h+ P: j& I' X& ?
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898; G3 {* X  s+ u3 G
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇' m+ Y9 _2 |" K: q% Z' c* i( I
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77:88989 L, |9 v& i2 f+ Y5 `# q# Q4 e
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。# _1 r! ?5 f' p+ X  j+ H  Y
5.39.217.77:8898' S) j$ M0 e: b

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5 r5 r0 s8 c$ `1 _4 E* p
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 5.39.217.77:8898# K: e/ {; e0 `3 x7 Q9 r
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 : W6 g2 m4 \7 b" L
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb# C2 ?& s% n3 @" x  @2 J
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇% Q( P" S8 G) j" r/ O/ d) ~
牛油(溶液) 30 克  6 c' U+ Q3 z4 P. X4 `# G; A; S! ~
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) C! o2 T9 d" `8 d
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ( `0 F) [6 ~5 z4 R! E! V6 }! v
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 Q! Q' f2 x) }# @8 A
忌廉(打起) 100 克  $ {9 f8 y8 b9 Q! ?2 m4 q
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.77:8898* ~9 r; U* ]$ W( |: V5 K
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 B! l3 r* J4 S( X, d* d
蛋黃 30 克  3 K; b- X6 M! T4 x6 B
牛油(溶液) 15 克  + p$ S: w, r/ ^1 b, Z
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇* o) T! h7 c% Y+ [( e
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇$ j8 ^9 `2 Z: }- @6 r
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% [5 o3 b, x8 v
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ v* H7 |$ A8 b# A0 i
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。, H0 C8 i6 c6 `0 L# W4 O
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; `7 ]1 C4 f4 V0 _+ m2 I
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, f" ]9 p$ U0 m5 ~
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇3 ~8 ]2 `! d5 }+ t% D6 i
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 x3 i: e* \$ ]+ R
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 W) \( r1 t5 \" W
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; T2 V4 S) N& B
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇$ u. v5 p( Q, E" i7 w! ~4 x
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898  e0 U2 Q: \, W% A  L3 q6 g
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 G8 o0 Q3 u: F4 F) {# {7 x
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: . E' `1 c$ t" s2 E5 y" a, R! f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77:8898) v4 Q0 A' p7 w: i8 V0 k8 W) b
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) - ?5 B- Z) k) K$ q6 i9 s' g1 O
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇- @0 Q+ C; ?8 ^# g- L4 y! C
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77:88985 n% f' S2 S9 ]  @% }
蛋 4隻  　
砂糖 80克　5.39.217.77:88989 W0 h& K6 ~% X. m- k; ]
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% O7 ?7 j) g4 d$ c
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77:8898! y& U+ s' P0 O
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 . s+ _' q+ g; C" _# X# {9 b
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 o* p  U( K3 h; E" T
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇6 g/ n& Z8 t- I" X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 : ~% W- N& u( O: _3 @$ |
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

- N2 x7 J. c+ e/ ?; y, `
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: i0 }. J- P  V; F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:88985 ^/ }/ Q) q" S" v4 @) w
糖  160克 / J& A' }8 R) F& g1 ~0 v( w: h: {
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  0 U/ b% Z9 n3 r$ k! ~
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& x: `- e4 ~
藍梅醬的材料︰ $ \! B0 S6 q. c' W- r0 y& v7 ?% _
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb9 r( D, ^% k  v* v% Z
糖  2 茶匙  公仔箱論壇" A$ w  W- ~; j4 p+ J2 Y3 ?; k+ t% b9 l
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.77:8898  J( @4 F( c0 K8 @+ v6 z
做法: 0 d9 ?" [; a/ J  n* d: N
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇* {* f% i% @& _* b5 [  q! `5 ?* f! Z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ u2 O( H! z  o- r. ^4 ~
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ; r% S' |5 T6 }
4. 可塗於蛋糕面上。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) $ ]1 |! Y4 t: V7 S# \& q3 P  k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" f( W3 I. J
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% t, c3 }5 e1 z8 i; q
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇6 j* [. _' `/ J3 ?0 F9 R
裝飾︰ 3 v8 B+ O& O0 n
新鮮藍莓和龍珠果適量 0 x  s4 v( @# T4 ^& t
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h( Q! H" n/ o. }$ l' b
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 \% b: a  z2 u
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 a0 ^1 i, c  }8 D6 d3 }7 |  j) c: J, @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77:8898) E. }! A3 `0 ?# K# Y- l
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 . o# H, a4 ^7 p2 o- b+ ]
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ q3 q& G3 p* r0 |6 z  p
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o1 K0 \9 b& C1 n1 v4 }* K
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb# j. B! @1 A2 H( Z; P
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 : d+ g  r7 J& o  `" X, k& o
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 h3 N* _& s, m' V1 U; y7 ?
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 q/ m5 ]* C
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。9 X6 x' X0 r3 P  J
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. l* Y6 s4 v3 {0 F6 H/ j- g4 O
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇( \4 k  F3 L0 T  w" r
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇! G, ^. X4 f( R# r
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 R0 @; D& c) f& l
蜜糖  1湯匙 + O6 C  a( b% o( ^9 y# w3 m
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 x5 V+ }2 F/ v" g( {
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb+ [# i/ a: i9 z/ k9 D9 v: c
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 R: i' H  d8 M" d* |5 R1 T
糖  15克
製作公仔箱論壇, ~2 ?& H/ h8 r. e! {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:8898' \4 H! ?# s9 c" f/ M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇) T' ?; z) `( y# H
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( a) D7 y' M2 \% f& |

材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77:8898  `3 H; h9 D9 p. q9 _/ p6 H6 c
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 T' S" w( r( M( O
忌廉芝士  125克 5.39.217.77:8898& g0 e, i; @( `$ l/ S4 h
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.77:8898' f- z! @1 c' [9 `5 }$ d
魚膠片  2.5片  $ q3 }' Y) C+ j# h+ ~
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.77:8898/ m% S5 F& l1 f; w1 E  E
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h% q8 J4 b9 Y: x0 ?
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇- A' M% Y0 C" ~5 N& t
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77:88980 @2 B( A# S7 u/ Q" q, |0 {
5. 再加入芝麻粉拌勻。 % L. d- i6 l; R; ]( m) {8 l3 y. V2 r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:8898# [% [" }6 G/ @" b8 [  n6 m
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898: s! n: t* [& W) x

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇8 T1 p6 N: O; ?0 q$ o/ M. L3 U
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ U( I9 r: P+ t4 l9 O
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2! W8 n: e, N- n8 n. [4 a3 t# G/ m
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ j x1 O& b
8. 荔枝慕士蛋糕5 v# A( t5 k2 p9 f
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- i3 }0 [( t4 J2 n6 H. |
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?" s* p6 l% g: Y
14. 橙香乳酪蛋糕 v' u" Z0 F, q& ~& T. f5 Z6 i
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& x* R5 s+ z( F; \, ~: w+ y
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 R$ ]. K$ j
材料
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% Z. r2 }6 |5 _# t3 s* u1 e$ s1 U
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb) u' K4 n  o# e9 g
蛋黃  3 隻　 1 Y; x# E" ]. {; _3 ^. U
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:8898' r2 `( N9 P' ]. R$ _* T
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇3 J  {: f; S7 e6 ]
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 r2 n7 v5 z' S3 N% i
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. n9 }# @* |5 e! _
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77:8898: V. s( y" F# Z# B# Q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:88987 f6 u) i% `$ ]: b1 X5 Q1 R  M

椰子紅豆慕士蛋糕" z% W# T( ^' [4 p

. ?+ v" L2 z8 C9 R' d; ]
材料（八人份量） 5.39.217.77:8898* s4 I- ^7 r1 E- t( d- m
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.77:8898: I. a6 J' w' J# ]* d
滾水  40 克  公仔箱論壇" S1 ^& N; Q. U5 V5 b
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.77:8898) v8 |2 Q, I% M$ k4 M
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb& b- x  n/ @7 ?; j7 J2 p2 V# m# |
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77:8898" R8 Z7 |4 I3 h6 w2 ?: U% X5 {+ z3 l
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 ' j% r- P# F1 k2 K$ p! t; d
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 O0 C4 c  h7 x2 t) A8 H8 i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77:8898$ V9 C; P: |0 a+ n% v7 `2 d
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 & A+ z- L# _( I+ T
tvb now,tvbnow,bttvb" @# v. F- g/ p0 X3 d
　% x3 d# M4 `$ b

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇! S% j2 I' [  k* z$ M& O9 }9 b
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 3 M% B9 U% f& z9 g$ n- X6 s
(A) 材料
幼砂糖 19 克 2 M$ }7 P2 M/ {- x+ u4 T! `2 K
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 |5 S7 g% B& t1 h
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  1 Q# g9 i5 R& s0 e" D2 B
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  : Z: t! _5 I3 f7 ]( c5 ]  z
芒果  1個（切細粒）  . }: t- f- a9 I; e4 R% v
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇3 ~8 Z1 [- H3 y4 W5 G
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 + A% y- u% A- V6 l/ ]
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 f* C' f' I+ T
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 1 I- o# r, o) O7 T$ Q: q4 K- Z
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb  I) Q  U0 @  @) {
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb+ L: R7 q. Y* J) ]+ M, N
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇$ a" s* Y4 x5 X8 H; X
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: , [* m9 y" ]4 ^, Y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ w9 \: Z. s. I. A' Y" L
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇) e' V5 @5 X7 o/ s7 Y
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

, _; h  J" X7 S5 T( h4 E& [
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.77:8898+ A' R1 ]7 l; j! V/ A- C9 n1 n
砂糖 150 克公仔箱論壇, c* |# q; H2 C* j
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 a1 Y8 j' t1 I
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 t( l6 j3 E! q- F: _2 B& R) {" [
魚膠片  2 片 ! \# I; r- K! i  |( G" h- `  P
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# `2 ]. H+ L, }
忌廉  350 毫升　 4 n( C3 e( o6 N
飾 / @# F5 _9 b( w. l
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77:8898( g: D3 O+ `0 M1 T4 l4 d* H$ E
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇* v8 i* ^8 H# L
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個' m. f9 [  b5 s
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77:8898& W- p- G' _, N1 c% Q, y! X6 B
朱古力海綿蛋糕製作 : x$ D5 w& G, ?6 s8 d
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:88986 h+ H! {; _/ J# N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇) \( D5 t. j( _( f. Q$ c3 N
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇. z7 b- J' c1 A) p& f
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。* F+ S7 ?; U$ u( U8 X6 Q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 $ R! {+ }3 a% |1 d4 U3 k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 8 ~5 u. k. x/ L* t& I- h
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。. f! M* I* Y- N! Q/ l% `6 r$ C( G
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 I/ M$ U- ]2 E: D
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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