对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
; |7 [5 Z& c& O$ V# P2 T人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。9 |, }5 d$ B# x7 E- }, L$ }
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煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 D1 c' t: g+ f) D/ p
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
5 i2 o! E2 e, K) d3 J9 a公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
2 @8 N( B' I; D P) q2 o5.39.217.77:8898煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' y2 R, o; B4 ~
: f# E x- n/ ]7 P; l( I" b公仔箱論壇2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F' Z1 D7 Y5 m% {3 l3 ]2 v: V8 h. s
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
! W! V5 O0 ~; b# p' _公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
% H% J, Z4 T$ A! y" a0 g- z/ o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除$ m" k; N3 s! c/ m' w5 L
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
. l( F# A, e! I6 |# g5.39.217.77:88985、做冷面防粘团一招公仔箱論壇& X, r7 y$ K/ |
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& S4 T9 |, w9 H
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
( R/ r3 W5 a* Z& o7 q" g8 e4 s) Ctvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机
2 e. l9 s" r1 w煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
: G/ z( e$ s7 W4 i* W" w同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。4 K3 s# {6 V+ }2 e: C6 r) o
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这样的面汤不宜喝
% t4 `% K* ]/ C C% E有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。* R$ g w7 |$ a0 g) w% B
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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