对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
. \1 n" j- _: V# m3 p人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
/ B. j4 O- E+ i8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# h0 S1 v, k1 n8 e
煮面条的小技巧; D; l4 }2 |0 N( k
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
$ o* o" S7 W) W# p) B公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
, `! s3 O2 I, ?* ^* mtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。! l" P8 n' L- Z" H" w
" q- z; F% v) } s' r1 J) u% T公仔箱論壇2、煮挂面的火候* V6 ]$ U; ?; D: I- _: D6 L7 w/ a
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
, O5 @) \0 L0 H$ V8 A公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
7 u" S4 I: \ A& ^: R公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
# Q, ]* E* f* f- x7 u1 F8 s7 q5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 U( T; I* \2 Y! W
4、切面碱味的去除 X3 g7 _; {7 y: o
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
( F/ U9 i1 l \* _" ~. O2 I5、做冷面防粘团一招( Z9 Y9 [. E* `" ]
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
& S4 x/ L" ~6 R8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 X# x5 T C$ B* c& A' A9 x- F
6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.77:88985 ?1 I; O s6 e. y
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
0 t2 d5 c" C5 [) t" ]8 B, J, y5.39.217.77:88987、选好挂面下锅的时机
. j$ X) B' p$ t$ C7 D煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. k d3 Z4 n# e/ y, W6 ]# i
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
! e0 Z) Q" U$ B8 O+ n4 Q9 S
" P) [; e- Z% F这样的面汤不宜喝- z5 B" F0 v/ Z6 V3 j6 Y
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
9 {1 s. T, s% b( D- P( R( ~吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 