返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

对于吃面一族来说,如何煮好面条真是要好好研究,要知道,要是煮不好,这调味和配料再精彩,也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb! _' g( }/ ^; i/ j1 B4 M, Y
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
4 D" l, X* ~" w4 ptvb now,tvbnow,bttvb

; @2 t7 [" d+ y3 x9 _2 k
煮面条的小技巧5.39.217.77:8898: ]' N' e  g" p7 R5 b, ~4 R  P( c
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间& e6 f5 G# s( M8 W2 S1 R! V
煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。
4 f# F' H$ J& l9 y5.39.217.77:8898煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。
% }0 u  L6 c! Q

& h4 x! u3 d. c
2、煮挂面的火候公仔箱論壇/ |8 _7 J$ r) q
不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。5.39.217.77:88983 X2 u% S& ]7 {3 O" V9 f
3、煮面条要先放盐后下面
, H9 c: E, b. |  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
' N  r: j  i: u8 ~3 i4 l


/ @: [" L6 s7 p& u8 q7 l' rtvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除
, m" o# S& p4 p% _# ~( ]8 Z公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。
& G4 y* r5 J$ q4 @' C3 m5、做冷面防粘团一招
: L/ H/ y. g, t! l& Z, r( g$ H公仔箱論壇若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。
) l$ M3 W! s6 [% z% W4 M5 Mtvb now,tvbnow,bttvb


3 T2 s! |0 f: j% k6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇+ m/ d0 Q* Z- ]( V. L0 q
水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。7 J' ^# z; Y/ h. [/ m
7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇) g0 q) q3 R. i  a5 Q  s* l: v+ g
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
  D) z9 C: q, d' a$ ~( `) |tvb now,tvbnow,bttvb同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
  m1 I2 i' E) S1 o# ^公仔箱論壇


2 W- S, s8 N1 ~$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝$ v, Q4 L0 p  X- T8 Q
有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面汤。
+ @/ |( `- Z* M" V吃面一族们,这些煮面小技巧,还不get起来
返回列表