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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
2 B0 S9 J# |( `3 K戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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. r* B$ I$ `7 [% Z# N: C戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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' R* @; s4 ]& Y2 u A% L$ q' D新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( }: l8 A' N: q( R
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ h9 ^2 H4 d4 o: h$ N- f# L0 @% y
- g4 j7 j, N0 p7 e6 J; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱5.39.217.77:8898! E/ i$ P" i( N- b' k9 d2 V
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 h) x+ s0 T
" ^3 Q+ Z Z- {: W, P5 A烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5.39.217.77:8898+ { o" h8 e+ C7 h/ D6 q
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：9 a( u, w0 U. c7 t
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中. p1 U: I. P8 g$ [4 Y2 ]* g* Q
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中5.39.217.77:88986 p4 p' l* V9 \' M- a
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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# c6 f% E: U' t- U说明书上有如何安装：公仔箱論壇- C# W+ U X, N
) w3 L3 r/ A0 d9 B: H0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 R3 P5 t) u, S
+ G1 ~: k6 O% f$ ^5.39.217.77:8898烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴tvb now,tvbnow,bttvb5 S( w. f W& X y. g: |
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
" q9 I q* W4 O/ i) q5.39.217.77:8898【模具】：学厨蛋糕十二联模tvb now,tvbnow,bttvb" h: p6 _7 l; x0 \2 P! V( P" e2 L" r
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层+ E0 W* ~2 w+ n. _: U
制作过程：* ?" }& H8 v0 `2 g+ Y+ y
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
3 Z7 A' ]! z1 E7 m @ _, X3、加入2个蛋黄搅匀
( N' p4 s- a% P% |. [. M$ M6 ^5.39.217.77:88984、筛入蛋糕粉
/ ~! v `0 X$ E5 \( `: \5 h$ A公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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3 I3 Z2 k& B6 F: P0 jtvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
% a3 ^$ g$ U% [. e5 [% ztvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
. S. Y2 T! ]$ q0 i# q$ [( K- @, b' j5.39.217.77:88988、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
. @8 I- P, `3 o0 @0 n9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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% e/ J" Z8 u+ [2 [10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb' n/ y2 [9 t |
1 d+ Q5 G1 @/ w公仔箱論壇11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层 G' u2 Q) o' X! c1 s) x& V# s
( O* c" C7 k' K, F+ b h" R/ jtvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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1 q' d& z! k! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小贴士：
1 w0 I s8 j) K, {% Y2 r5 b( D1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤( r% V, ~; K9 |3 z+ q. f
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
. T) @3 i" N! H& v1 X8 c7 S' M公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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