三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb' Y( T# d& p. E8 }/ k
9 ~8 i. f+ T$ {5 U m1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" h. G6 a% V# n. E; |& x, o
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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1 e D2 J0 F) F) N( e( [; j* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 ?# K$ L0 ~( t E1 h) o V, v1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用, k3 d- B* l) |3 V2 E
9 b- ?1 o! F4 d5 `2 m4 ]在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 % [$ V/ O2 q0 Z3 M9 n. k
8 ^& Y. f* q1 W1 S+ Y. ]1 xtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐7 K' D8 A1 Z# p6 f B$ T/ k7 c
$ W" b# v. ~% y8 rtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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# r, }6 {6 [) ?& Z9 Y g! P! otvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' c0 N! i7 f! a' n- A4 i0 V
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎2 ~2 b* } x+ N! n7 t* ^9 u
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) Y( `6 x5 [$ m* Wtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:8898& X0 R2 t; G4 _) r
4 q8 Z, R/ ^1 _- ~4 `/ V, q/ j（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:8898 b& E. A5 b4 r' s: G% _% v7 J
& U& r* V4 [0 L a9 Q4 J公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 t: O* n! Y6 w
% P3 T; v, E ~; j7 P0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）" d4 m w' g6 x' U
( A9 E0 v$ z3 u. `3 k7 }( r6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:88981 x5 F$ c3 e1 j4 I/ k7 Q; _
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 i- t1 ?' T2 r) x! p6 ]tvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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2 m$ y/ ]7 S# K7 B: I! a* N9 Gtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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