三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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9 f! A0 {1 k3 R7 N8 i( l7 y5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. A( J# j0 [* Y* n% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
1 e- l9 N5 r/ w" Y1 b6 ]; D7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 t& f; @- Q: ]0 N9 Y G
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# E$ e* z5 p3 G: \- {9 I# i公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用+ o( w, f& j V6 I( Z j
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 2 M$ @8 m" y" G
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2、热锅热油，加一点盐
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2 s @, D* `) ~+ i5 l* w公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 j1 A6 W5 u% G/ m4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎4 Y+ U# }8 l5 m4 ]7 D% M( T7 ~: C
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；1 m( g1 s4 H/ V) Q/ T3 K [5 c
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；4 o" a p: e, ~
7 s4 e7 T; m2 e8 A8 j1 N（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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1 ~; p6 c$ U# ~# t- c2 O: x公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇) B2 I5 V/ n+ c( j3 U) O
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb8 G. t h* n9 ^
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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' x, t- V% l/ [2 R公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. h H' p' A6 o" A3 } I一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb$ T' T9 o2 {* z& n: a
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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