三条要领一定记住 5.39.217.77:88982 X# J3 ~6 q0 e
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇 X$ ^$ J1 y% V- R
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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$ R8 J2 j4 h1 [3 v$ `公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
q( R, |7 M' a7 x wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 U3 t5 w( M- O* E G0 ^9 ^
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
8 j& N: x& P, X1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K+ b8 k8 N5 ltvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb% k& X4 j/ `4 I4 t& m, f
5 d! ], j3 h; p: G5 q; p) I公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:8898) p- _7 ]2 n- M$ y
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇1 ~( C& ?8 Y9 J/ Q6 {/ i' ~5 B
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, P5 o# j; P- Z) ^8 xtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；1 _- D2 x2 D! o; l0 t4 Z
3 e& X- E; Y, d" ~; P" C% j- R4 P! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 W/ j' k- J1 d) @4 u Z- ^tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb* a ~& p- ]+ D" P3 i
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 - p5 I x5 `# c; O( t: \/ d) ]
; u4 }3 a$ z8 ~2 D: _5.39.217.77:88987、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:88988 o) S% A9 c8 c* x. p' a; o( A
1 Q7 O: \5 i1 L8 Q+ x+ I' \一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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