三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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# Y; z: D g, i0 Q; I6 ?5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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* M) R N: ^& b/ t4 E/ |( E4 |5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" d; O( x7 x* K& C" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i \7 v# d- S$ Z
" U* W: Q* o9 h/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用( l: a" d0 U! n7 h1 T" C* q( z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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/ U/ O6 k" b- k$ c S% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
; ^" z, p& n' c' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X! c* s6 o0 R% _8 b$ Z2 j2 B公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 u8 {! T* s7 R5 f
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb% X5 m* V' @& \" [$ V ~7 }+ s
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& b6 b5 w5 m; S* H. k& R0 j f
( g T0 k* }6 D" atvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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4 ]% d1 l3 U# ftvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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* f7 e0 s, F7 M3 B) Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ D, @2 X$ Z# i* P% Z
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 l6 b. {/ ?
# l2 P+ z- X% L- k/ J公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇9 l1 `! W+ ~$ ~- G
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* F$ q8 H/ [- `+ S0 C
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb X8 H: e z1 ]" K9 D# s5 I* i7 b
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! O/ \$ S! P& g0 ]) A
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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- a2 y- D, N* d( W6 D4 K一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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