三条要领一定记住 Y, Q0 l! I: ]6 @
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb( k1 d7 ~$ C7 C( I
) V' R$ o6 Q" @1 @tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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; O0 l: b1 G9 |8 k8 m& V& e9 k5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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5 G2 x% x& C9 x3 Q2 ]& a3 C公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇* K/ q5 j; Q; @9 u5 X* v+ F
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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" }" k! n, \$ g1 M% V& C! l6 I5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
* D$ `/ I9 o1 A" [5 l* p. D+ q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w0 b0 I. L* }4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 E+ E. ]# G0 u7 G7 O5 ?
% C& G6 i+ F: |公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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. n8 M+ y6 C' j- y$ ^公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:88984 g1 z7 L* k% D5 u; q
; M0 [1 h) q c0 ]& Z* _- Z9 o（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 |) b- L! |( d7 P& O' \tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:8898. f0 n l$ e8 g$ c* G$ h5 ~7 F
# H8 }8 \$ y' ~3 K kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇' D( A8 R3 D# \
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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7 p* z6 v& S$ H o6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 j4 O$ Y% H% D' N9 C7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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