所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; x2 {* u5 T, F+ B/ s
tvb now,tvbnow,bttvb, @( \5 m6 c" E* F5 Y
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。* m+ ^. L! R& {
. C; V; b0 |: i* Q: a% i" O公仔箱論壇瞞天過海0 r& L5 \$ B R; H
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) p. ~/ N5 V! B' T5 R& B
5.39.217.77:88985 U% d, _ Z4 ]4 v7 Y6 e# m
5 Z, a9 O+ E9 M/ A. Q; v: E; Atvb now,tvbnow,bttvb
0 q: ?8 h4 D# S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 F. e$ }3 B4 b
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& r. _* v9 _, z& Z( D1 F
tvb now,tvbnow,bttvb% D! w. p+ |: Q# M8 j- I) Z) G
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
! O/ r( K0 j0 i s
) u2 g9 c `1 w5 J+ ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- y5 D2 \- I1 U, w* @" G
+ |0 d) d+ d, G- l5.39.217.77:8898! u/ b1 y% p6 O# p
$ f2 s6 S( d) }+ J0 I4 Y/ d8 h. S+ g: f1 L公仔箱論壇
# x1 c. b% J0 x2 a7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L5 r, T3 B! itvb now,tvbnow,bttvb
+ {3 r! M* B$ U" C( y4 w L5.39.217.77:8898
d* m" r5 Z+ Q5 z# p6 p; E" b( {% i3 d' ]& ?& h8 B
) _; n3 h; c6 [+ Y- X
# a; E' I/ D6 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 K, ^. z5 I1 e L0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z# [5 b% w7 l$ ~& p& D1 x* ^* S# `) c |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
