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【材　料】
( v% p6 x2 A! C5 a3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 ?& b" [" R8 T/ I: y1 g& w, _
細砂糖  100公克
8 u1 c" N# Z: s1 E抹茶粉  20公克
" r9 n$ l9 t2 o5.39.217.77:88983 |. C: z. V9 {9 O; x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 |* E8 b! g4 j! s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) I" r( N: S7 F
& A3 n) [$ F( O$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% K1 P" j  [& M% N
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇/ W; Z4 A! c. c% k+ z
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb, W$ N$ v# e  m$ N: d% G# D; D4 v
味噌  1大匙
% ]" Y, w% E; q" a8 |; p/ N' C" g# H9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 8 N8 z. G7 |* w" B4 {% ^
鮮奶油  67公克
! r0 @  J' n; H8 V公仔箱論壇
, H$ x+ _3 S& B/ E/ r5.39.217.77:8898【做　法】
! |( s9 h6 s) Y' z5 O! j6 V5 Q5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- A  h% H6 E: y0 z, _+ Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. ~' r, m8 \% o2 ~7 d4 X2 y2 U
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& b% M) D4 R7 G: o% F" ]6 Y# R" J柴魚高湯  100cc
$ @. W! w1 k- M8 N- t8 a' X! n5.39.217.77:8898醬油  30cc
3 ^- p1 r- p4 w/ o味醂  20cc 公仔箱論壇+ y* Z9 k( o  f3 q/ V/ o+ ^' R5 C
+ x0 M4 |1 B3 K% `; l* k9 t
【做　法】 公仔箱論壇0 D* P& ]# g& D6 O: v. N% o& G
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇3 y/ Y2 W2 c6 [) g# _% i
# \9 e: y: g! E* B/ Q
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) [6 h- x# _# k( u( p
柴魚高湯  50cc
4 @/ _- E& X+ t' X, U% Z醬油  1大匙
  C; \4 A/ j- n. V7 Z  R味醂  1大匙
) [% f2 x3 Q  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 s2 P9 F  j, h$ `
芝麻醬  30公克
8 L& u4 w/ T: r% o/ j* u2 _9 Y) ~味噌  1又1/2小匙
7 d4 ]& L0 j7 L5.39.217.77:8898細砂糖  1小匙
0 q- S# I; ^% I$ e# X+ L) s公仔箱論壇# G! r8 M. b' p$ l+ d
【做　法】 ( _5 B, X& a. \6 m5 C9 K3 {, O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 l, a! n2 r6 Q2 K0 x1 |

6 b# x3 m: P1 O) s9 k4 H" L: ?- F$ b2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 _8 F: t: b8 A1 S) Q# f5.39.217.77:8898 , n6 R4 g4 Y4 w( q2 Q/ x
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 N: x( r9 Q" o8 P' O
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇; v7 q2 L, Y8 E+ n0 ~( `
　醬油  1大匙 2 c$ _2 w* i8 }: }
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) C2 o% ~0 w# G" y, T9 P
　味醂  1大匙
4 P0 L. \2 \, VB.柴魚片  10公克 5.39.217.77:88986 F6 Q0 K; |. y+ F. K) I

7 Q8 O3 E* F# E1 \$ M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. j* |; J' |# Z5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 D/ O6 k; h  W) {, G公仔箱論壇
/ e. \( ^& z/ M- |- E用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& G& Z0 R3 D; k  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
6 f5 K) \2 P$ d) p, j: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 公仔箱論壇: {5 @2 M4 v* d
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E& s- l9 I0 F
B.蜂蜜  15c
8 x; q5 v. m8 O9 l5.39.217.77:8898
4 C- ]& u- m+ z- d' P0 A) p【做　法】
+ g; H( k% d$ K6 p6 W% y/ ~將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。) Y  P# X" x2 _  ^  w$ {+ B, X

  C. N6 j6 z% i% {  _& x0 }. ]' a公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- E- `9 Z7 F/ G0 _1 X& v, d5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* @6 D& f  ^: A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 E! R& O* b4 T  t: B( P# q
醬油  100cc 公仔箱論壇+ D! W: |8 v7 e% d" z
酒  75cc
/ d! w9 |1 v6 x2 x% E: y7 q/ y味醂  100cc
1 l: z8 A8 B% H9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 5.39.217.77:88986 H7 ]- Y* y0 F& h8 v1 X
檸檬皮末  適量
1 T3 \. x3 a5 W% @# V6 Q公仔箱論壇
- E6 i% _  G, K1 d! ]【做　法】
8 s% a6 j( `. I8 X% j所有材料調和即可。
0 l; P: N3 I) P. Y5.39.217.77:8898 ; d( H* b8 ?+ C/ z( r0 f
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:8898! j7 Q. P8 ^/ k8 r' b
【備　註】
2 T/ G5 ?3 ?, O! a8 J! [3 ]把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 7 F: c; B! F9 L9 k
水  100cc
$ y5 [* |; O$ X# j5 H3 X# M醬油  25cc 5.39.217.77:8898& P( h1 u. Y3 ]' c4 z
酒  50cc 6 |# _9 q: u8 r  t# R% @
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?' w) t2 M, d! i7 V

1 n/ E6 |! n' m* g+ x0 O  b1 p【做　法】
7 P! N. O# Z% T" X將所有材料煮開至糖溶即可。
# Z9 n: V/ w  B1 x
, [8 a' v. X* [; J, otvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77:8898" t% u2 p/ b! [- s& f2 h

) s4 h% f6 i; N9 I: S4 P. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
4 B& I$ a* g8 b$ c0 y! {+ b5.39.217.77:8898金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77:8898/ y9 Q2 ?# P" l3 k" v& ~
白味噌  300公克
7 ]' W& |* q0 K+ Y! R酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' x/ p6 G& ]- q# Z5 \( h" [
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 ~$ q% d1 i2 ~2 f+ B
細砂糖  135公克
7 K) L' ]; F- |# G1 j' h  S8 a, C! `公仔箱論壇薑泥  15公克 / R. G" T* M# {/ Z$ ?! y. e
tvb now,tvbnow,bttvb" m1 c9 L2 f; j, Z. ^4 E. }( ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# x2 C7 D9 i# G, T
將所有材料混合均勻。
( F; U* l: |& u3 m: v/ Y& H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J: a  {5 n8 L9 g( F! vtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇! @) [) w; |2 j
味噌  300公克
# d* Z& |( q6 g( o醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, i/ r8 U- p0 y! `$ S) b
酒  60cc
3 A& Z  K" n, P* y5.39.217.77:8898味醂  1大匙 " f. ?8 ~( Y  v) x
砂糖  144公克
' Y3 f5 i, |2 N$ U公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W4 |# R. N! j$ X( m
所有材料混拌均勻即可。
! N# _' E( f8 b$ _; k# stvb now,tvbnow,bttvb
% }# O2 j+ g6 B) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% [& C/ s$ V) {* M: c) w$ q
5 g5 n  @: I: v6 V' H; b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# [1 N4 }6 g' M0 X5 l, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
, Y) X4 G$ C, E酪梨  70公克 " S" X* [. O8 T2 C2 P$ I8 U
檸檬汁  少許
, M1 n$ f8 q* H: `公仔箱論壇起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; D8 q/ o; g4 L  S( |4 x( @

0 b% m  y7 B6 L8 n0 x1 I8 d4 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇. M) @. C+ G" ~
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* t4 i9 {5 A0 B, k+ J( \2 [ 公仔箱論壇* i' G9 D6 u, I; s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, w# x* M. q/ j0 f/ U) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
4 _8 T8 b6 X$ J: {8 Q5.39.217.77:8898酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb! [: o& B  V) N5 Q. W
味醂  30cc : W* j$ y+ @9 ?% S, h
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# a  e" R, U: r. n: q0 g
蛋黃  32公克
3 g/ g" y4 B; l砂糖  30公克
5 I, m5 z3 q( g" {5 C% e9 @公仔箱論壇
' b6 ^, T2 ]6 S8 ^5 m2 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 q7 F+ ^. x. b! F* H, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' F) y- [7 p* k* ]# V/ k 公仔箱論壇4 e" Z/ t5 d! ]+ ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- y9 o+ Z9 r! m4 P
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. D$ e& D( h# ]6 V2 M+ _/ ~2 k
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb, b& q8 G% q/ X7 E* H& u
醋  20cc
3 |- @! r# {; o味醂  20公克 5.39.217.77:8898% e/ n' e: S: ]# u3 {9 ~; X5 X& X

1 f: n( G+ y+ a9 m" z1 U. t公仔箱論壇【做　法】
# f6 `1 K$ I2 g0 }' i, I, [: ~5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' B: K; Z" w, Z* M- _

7 T/ }  K- P0 Y+ a( P5 u; ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
6 P. ~" w+ u) l公仔箱論壇
; c8 m! e3 u$ N9 v9 |$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
3 C9 @# z/ l8 \: ~! J公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
, @/ l0 x7 T2 i+ S: C5.39.217.77:8898醬油  40cc
' P7 n$ F- ?" I/ k" q5.39.217.77:8898酒  30cc
, c& u- v8 i% C: v8 ?味醂  20cc   T9 J; N* s- S3 ^" d+ {3 }7 h  E
鹽  少許
2 |3 U3 b  I0 U! c- Z! `tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
. l% l" Z; i9 u" P; W( `% u2 \7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 a" M9 k- q; B1 _9 F) K2 Q公仔箱論壇【做　法】
5 P' Y" w9 [& }! O% \6 l- W' f公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。& g0 }/ C# h6 _* U( K8 O

2 r/ q  _" _6 l6 X/ U4 ~3 G常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。$ ^- `/ ?* _; ]- P

: v6 K6 ^- k4 d6 Z. {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
: ?6 o9 L& e0 J9 c0 Wtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# a7 r+ S& R
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 B9 s7 e0 ^/ r5 W' S) [
砂糖  1大匙
! F4 p+ H5 w% k9 c' q7 ]9 z5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙
* d4 T: ~/ ~6 g+ {& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 P# p- ?9 X
鹽  少許   d( \* L$ L& m

2 f0 |3 r1 T# f, m0 t/ H* \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 y4 M4 x6 W8 P將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。* ]+ |3 B0 ?/ l3 k& g. |9 i: r2 z0 Z

, k0 [1 Z, S/ u3 }- J2 O用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。