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【材　料】 5.39.217.77:8898* g, M( ]$ V3 C" L$ U" \
水  100cc 7 u7 V+ n9 b6 L; d) D  S* O0 d
細砂糖  100公克 5.39.217.77:88982 C* X) `  p- f  Q
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ w9 ?9 f7 b# q4 X3 s/ w" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 [& T0 `, k4 T( U+ n3 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v- a# D% R- O2 q* j, K# v
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5 v( O. @/ Y+ m/ @+ U

; Q! R# Z4 \. m; h6 o6 ?6 N9 d% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 2 }8 N7 s/ g5 T7 m
木棉豆腐  100公克
4 \9 Q  V. r6 B  m5.39.217.77:8898淡口醬油  18cc 6 A+ W( \1 d/ @( p- n8 @
味噌  1大匙
0 z9 B: s# z5 E: p; |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
7 O- N4 V0 d/ N  \tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
2 H$ x5 Z1 @$ o! x% h% a7 ] + D0 G! p* b) }2 c5 R
【做　法】
* ?' d( }1 }% b9 w! \0 c% z5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。3 E+ {" V, R0 [) M+ f/ b/ O

" m/ Z* q' {6 u0 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇1 }. z3 C; @: F" [9 ?
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇% q5 v- a& @: S+ O# {, H& ~
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. v6 Q, g! X! Q; I% x7 a. n
味醂  20cc
5 @# x- ]; T4 z5.39.217.77:8898
7 T3 V4 ^- G3 l- n【做　法】 公仔箱論壇8 F7 X2 g/ L. _
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% I- c# C4 {. ]
5.39.217.77:88981 K) g7 |! i( A8 m9 j$ w
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 {2 u9 z+ G8 S" d6 F; h! w- Z; ~柴魚高湯  50cc
' j( Z, R6 `5 ^4 u% w" `+ j- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
8 `& I9 W& R% }+ V" |4 ~9 C$ Q% [6 ^' @  n公仔箱論壇味醂  1大匙 公仔箱論壇* @7 y1 \! q2 n
辣椒醬  1大匙 , M+ N- g' u% @+ L' T" |7 y- r
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l4 Q& I5 x3 u* r
味噌  1又1/2小匙
9 o% k/ T4 S+ _2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 # d3 O* m! @, Q( J. S6 q

/ u" \0 Q. N3 V5 c* y3 N( P- \. p5.39.217.77:8898【做　法】 3 G' R9 f0 x6 C% z
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% C9 v* p! @# l( E
5 P& l+ Q( Z! I5.39.217.77:88982.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 F0 W" O  O* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 t! e% F& R& T  b4 @9 F0 b
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 ^7 Y; V6 h+ t5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
+ Z: O' [# K0 V; ]' q) q1 Q5.39.217.77:8898　醬油  1大匙 5.39.217.77:8898  B8 N( l& j/ s) Z- w( U
　酒  2大匙
. E8 p. I8 |" ]  I! W公仔箱論壇　味醂  1大匙 " @; k5 |7 I+ E5 B8 D
B.柴魚片  10公克
% |5 s: r# |+ w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^/ |* Z" y8 ~7 w" f4 O9 _公仔箱論壇【做　法】
9 M, r' t  j0 A- ~2 z5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# N; V" Z8 r3 |& C+ d2 utvb now,tvbnow,bttvb
2 w+ F- ~% Z. ~! ^8 {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
8 b! P1 Z6 P4 h0 S, ^; i& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
8 s% W' R7 B7 v1 P* J　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 i+ b) P; m: n7 h
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ L$ r! Q1 j6 E5 o
B.蜂蜜  15c. I& o' q' o) w3 |  ]

' {$ k/ g. K, _0 ^; \/ D【做　法】
, w  p' G6 h2 r( ~將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# [3 C; _$ S9 g8 e5 |" V) w5.39.217.77:8898
6 `+ y# o( A1 X; s5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 y1 K, E+ d  a* Q  j" V
/ @. B: {+ j# Z3 gtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ! ]. P) u0 A7 f
醬油  100cc 8 Z  r, t# F( U2 e3 F
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o  f( ~! h( x, U* ^8 S2 k! p3 Z# U
味醂  100cc - ^6 u5 ^: i" {( I$ C+ x( ^! ]
柳丁  2片 公仔箱論壇) ]+ ~1 d9 q5 q  P. B
檸檬皮末  適量公仔箱論壇' ?5 y# O& K0 A

9 }; R6 b5 W, `" j【做　法】
  m( N/ L/ F; t& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。5.39.217.77:8898; H  F1 u- `' K2 g

5 U4 m& R- f3 ]0 E9 {% S/ ~9 E5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 u4 F5 N- U9 ]# ~, V; q: d7 T4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
2 Q. u+ t' m$ O1 {: a0 f! S公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. o2 C) R1 \: b' D
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" N& |% J1 c0 {' T. X
醬油  25cc
0 ?' U( L( Z' W) k, w+ U公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l) @) ?, \9 D3 l& c
砂糖  15公克 5.39.217.77:88981 C5 w. D- `; O3 f
" D5 w* G4 j# Y( M; q+ d0 G0 R
【做　法】
8 W, H+ U' X  H4 [9 e& k) _3 J3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。) S+ W" F% C5 o: g1 H

0 @9 k8 Z) L% a/ B公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 ]" k  ?' y7 M% |" y- r

# U' f2 x5 r$ |5 j& ]7 _( o【備　註】
% }+ A* Z: P! {( H; @  f8 a- ^公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ e# N- Z: W9 G: N3 L- y
白味噌  300公克 5.39.217.77:8898. \" t7 @; V9 Z3 W8 t' z/ Z+ c  A
酒  68cc ; ?5 m! X" N7 V3 w7 q
酒糟  98公克 ' _( G$ l2 a4 a; k: Y" u
細砂糖  135公克 4 o/ j; t- g5 A) \0 ^6 {
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# G% K! v& s& ?1 F

( @1 P! S% }. y0 M: e【做　法】
2 P3 k4 R1 _7 O; |' K- I將所有材料混合均勻。公仔箱論壇% w4 s% S( D. o$ }  v. Y5 }5 N" d
公仔箱論壇& r9 S, A& X. C# n9 G
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 F& X1 `" X/ E8 O- `" J公仔箱論壇味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r. u3 m. e+ T7 y( i7 |  |. v- o
醬油  1小匙 7 `# z  x6 k$ }  ]
酒  60cc
- x0 b. }# v4 `9 ]/ `" a) |味醂  1大匙 ! ^/ z% ?" S5 W1 ~* ]- g$ u
砂糖  144公克 6 E5 E8 f$ t9 s; Q4 }- P
【做　法】
0 v5 b# p% ^5 @5 U/ @9 M# P# X5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。
. S: ^/ [2 Z% \! W+ n" j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 d9 H0 Z  v/ o5 @2 ~0 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' [' A1 l1 a* h  M0 J5 P1 R) L
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇0 W1 I, C5 m" h5 Y
玉味噌  100公克
4 A+ b* Z0 l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 H9 g, F' B5 J6 X# `
檸檬汁  少許
  A+ V0 D& X- u起士粉  適量
# C( e9 s3 J2 y( J: Z
0 H5 m  i- y% y8 I3 F5 P公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇4 f) m2 ^7 O- s
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。' `$ i+ U+ D! p% l+ V9 X- u

- V0 O% h, f1 l3 ?公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
# \; f2 U' F) X, G" S" W紅味噌  100公克
1 b6 y! T4 f- T) S1 \4 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb$ R. ?( L0 b* Z/ y
味醂  30cc
; |6 m8 q8 R- a7 i* ~- q2 ]. _公仔箱論壇芝麻醬  40公克
' F& X1 r: Q) Y# n8 p5.39.217.77:8898蛋黃  32公克
# K% h& C3 T# S5 G0 i. y7 @砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% P+ W( e1 j+ m7 z0 r2 Z5 Z5 }" K

, V, z* \" I/ ^! y  v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 t: \" l4 ~1 I& p* S1 y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' E  n5 h8 i4 O& C

" W  ]) `; ^4 p. r& v+ `) k3 h; N用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, H4 ~, E, l6 c! m柴魚高湯  50cc - b* z9 `. S& P1 T* O4 B; j) ~: L
淡口醬油  15cc
6 t7 m' t. r, t6 ]( M) s% p! V5.39.217.77:8898醋  20cc
" ~- O2 f' a. S8 V4 [, u( B$ E; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
3 l' \! P$ G: T* c" I; Y6 N/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 W6 C) d8 ^# \" f
【做　法】 公仔箱論壇+ V% c( _5 r8 j2 m5 L7 U" E
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# R- F: I4 H; _/ y9 M, Z$ D" b1 i tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" N; L2 U8 Z  }1 {. b* k9 N
用途：為醋物的淋醬。
. q1 `8 y( d7 h1 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 G3 z' T% G9 V/ P8 y( C8 M; I7 g/ K: Q5.39.217.77:8898【備　註】
9 @0 a( R7 G; a5 Q7 _- @: q/ x( c在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
1 P0 h1 p) r+ v; k5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 5.39.217.77:8898" T9 q0 E( Y/ M8 `2 c: Z! [
酒  30cc
, W9 P/ @: q8 a# u公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb- B8 K6 ]0 |3 Q0 }" L
鹽  少許
: w$ X, R0 H/ r' q薑泥  1大匙
# N: M3 @4 {1 _* f9 U- k0 Z" F" e- l公仔箱論壇5 R) M- Z, n+ |: r; t& o" e
【做　法】
. @7 _  j. p) n7 W8 W) R- G" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
5 g/ y# t: ^' k# e$ x tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ V; y( B* l) L, v# g$ b
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 J' C4 i2 \+ P5 A  W; L公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! F9 }; O5 L: ^9 r1 |
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& n# K! H$ [/ O0 ^3 n+ D: F* _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
1 q/ A' ^: x4 b& l! `公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
& p$ }2 F3 @' I. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
* A) H+ Q9 T6 q/ W# x1 {( Y0 J公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 - j8 y5 Y; `! n. q8 U
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇6 n: p+ L, J9 Q7 o$ N
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 U6 G& B$ P) W( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! C+ l* v5 f6 k/ G9 r
【做　法】
2 m8 L/ s7 d! O5 k0 B公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。, h, n. {4 }; J) u  J+ ]$ D
tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 d- v/ b* j$ V& d
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。