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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 ^" f3 E6 _3 X; a
水  100cc * C, u; m3 h1 Y
細砂糖  100公克 公仔箱論壇! P* m7 u5 \# ^* P. z; ^
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇3 v) ?2 f! N" ^" b. b% @2 |9 g6 h$ \2 g

; \" E. H$ L, O9 J( j% }, q& L【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; K3 U7 V; @$ o+ d
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。/ S1 N1 u+ [& }7 ]# ?/ {

8 x; m/ V; `( c. Y. I7 n: S用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% L2 A: p5 e- ^
木棉豆腐  100公克
( `4 t3 ]; J: i2 p淡口醬油  18cc
# ^) W; g5 s1 M# m4 I味噌  1大匙 ! t( m+ g1 w( U! y. d4 W
細砂糖  33公克 公仔箱論壇$ ]/ e: z8 n6 f3 d& q9 V% d! @
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 ?6 O' N9 s. a: I0 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& u6 B1 v% @( L5 H
【做　法】
0 h* K% Z  U0 E0 n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ F3 ?1 G/ W; C5 _7 \公仔箱論壇 . l. K2 e$ p9 ^5 _; q6 ~, ^2 Y
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ |0 e8 u/ x1 w3 N4 N) m柴魚高湯  100cc
, j+ j" q! v% j: L; ]公仔箱論壇醬油  30cc
3 _5 U: s* I1 O- F- m, C, _5.39.217.77:8898味醂  20cc
4 W! q2 F9 ?$ G$ L, ^- i8 z$ |公仔箱論壇公仔箱論壇; d4 q, n8 ?8 P# C' h4 X0 y
【做　法】 公仔箱論壇  Y2 o. W( Z  n
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, k- g/ X% u$ S3 n% i' w3 k2 p
& s" Z$ ^" H/ g' j+ ~$ U
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& |3 u2 d6 O1 @
柴魚高湯  50cc
+ u/ O3 v) X. E' ]4 v$ k7 A" ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 公仔箱論壇, ~7 C5 F( |2 D2 D2 l" r; D+ h( q
味醂  1大匙 4 B) S% l9 Z4 g+ e# `8 T+ ~% K" G: @/ ?
辣椒醬  1大匙
! I! n% {7 c7 h' u/ o: gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 5.39.217.77:8898& J) k0 [5 b* r6 A. r& S
味噌  1又1/2小匙
/ E+ _* ]3 n, L8 N+ q- l公仔箱論壇細砂糖  1小匙
! A! J% Z/ Q5 f2 t6 D* P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 _- A: u' y4 V% P4 ]  t( ]* U' Q
【做　法】 公仔箱論壇% }/ E" s2 i4 n- _+ ], F8 p1 s/ b
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。- T9 |  r! B: ^  J
公仔箱論壇2 h* R$ l/ Z  V; q4 X# c4 D
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ Q  Y- H/ |6 n+ C: {公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( U( J' N" q  W/ D. {# P4 d
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# Q9 H/ H0 j1 \1 eA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898  L' F9 r1 b( J, y& l0 h, ]" q& S+ R0 k
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ ?7 _: i- R6 ]+ Z0 U% d' c
　酒  2大匙
1 A5 |2 T1 B' y8 U9 A( N$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
$ b% A: e: o' Q' _$ |- T5 TB.柴魚片  10公克
# x3 }0 E8 y) {1 j0 M. |公仔箱論壇5 k5 T8 h2 `( c0 `
【做　法】
  X$ R# x+ c) K" {, L酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) W9 R1 s+ |; a: O 公仔箱論壇. C% p- `: \# q* N  |4 W
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& h" a- P$ r$ QA.水  70cc
4 z/ `  F( |1 D6 `+ Q9 l- ?　黑糖  80公克 ; e) K& t( i5 |
　麥芽糖  40公克
7 ^1 \' W% ?) z& ]5 }公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
9 V$ N: x/ g* [- g3 h# i0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S7 `# v4 C$ g% u9 C1 j【做　法】 公仔箱論壇* R% K; I" T8 C% M, m- \" I1 F2 u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:88987 c  q$ m7 C( z3 S7 G

% b# T- Y6 F' y4 w用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。! g5 t5 t$ W0 L8 G

- M+ s2 E  I6 T/ r6 k/ Z5 F5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  p( ]9 Q2 ~" h  j8 }0 }- W醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% i8 l1 B+ w7 c* X
酒  75cc / ^% U/ U& \" J; j+ ^8 }
味醂  100cc 5.39.217.77:8898. @4 H8 y- k" |4 I
柳丁  2片
: _, ]6 V3 o* m# j; Ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
( E9 B7 F+ H# l0 H, f1 O  H
3 U: L: E5 l, Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) [0 I+ ]+ b; y; j
所有材料調和即可。
3 `2 I$ S) G8 w; b+ r- h: E
4 k$ A& |7 |* z) }: |) ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( m2 A) l. q3 O* I3 b( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 + I9 E6 V6 L$ J; S. ?
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
5 x6 E5 H% A2 Y9 q水  100cc
( I2 R2 A- |- t3 S醬油  25cc
" V6 i9 b( `+ m% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
1 a8 P1 o+ e" V: }砂糖  15公克 公仔箱論壇9 A6 y6 Q9 w$ \1 N3 g

$ e& t7 R, F! u7 v0 z; r【做　法】
! P' P, |: r  m1 D5 i& H將所有材料煮開至糖溶即可。/ ?" c$ y$ v! @) G, W7 ~# ^
8 S# a5 {' n8 B- v5 }, {4 U/ K
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77:88986 Q1 O" `( f8 t4 E- @8 I
+ ]9 \' p! x3 d3 i
【備　註】
3 @7 B) `$ ?& p) d2 F1 S% U公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , M4 T2 h$ |  j. J4 u) ?
白味噌  300公克
# r8 J0 \$ \6 ?2 l9 E6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
' ]! a8 V8 L  y7 E酒糟  98公克
0 w/ T. k2 \# U. k1 q/ A5 Y公仔箱論壇細砂糖  135公克
9 d1 v- L4 D; J% I+ T8 M9 ~' htvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& F( [/ Z: w7 X, |
tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 l  H; i4 w6 V
【做　法】 公仔箱論壇& i" Y8 C3 l# ^
將所有材料混合均勻。
- V# {6 A7 ?5 K$ O5.39.217.77:8898
& [' {2 [/ U8 e5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 - V" A% I" x; J. w; t
味噌  300公克 5 x! a' _- S2 A5 Y" i: _
醬油  1小匙
( g2 V# D% z( N7 itvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 公仔箱論壇0 H' N+ R( p, J8 o9 e
味醂  1大匙 公仔箱論壇0 E4 B" B) Z1 I+ A* ?, r
砂糖  144公克
+ C# q7 d6 c3 V3 L【做　法】
9 ?% Y- N/ L' Q. l" d- n5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。
- D' q2 ?0 v& y0 v
1 a9 s3 |7 ?$ O5 s2 ~/ D4 |用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 c* F; _) t( M/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z& g2 N: r/ U, stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; b$ s( }# ~' P
玉味噌  100公克
: G3 V5 s4 P- W5 A7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
, I3 H4 O) Q( Y& s1 y1 r+ ]5.39.217.77:8898檸檬汁  少許 4 D6 i. C- E- n8 Z  ]% v
起士粉  適量
7 D7 e& j/ N% U4 A8 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& M2 U/ I: i  U% {0 l" l% Q
【做　法】 5.39.217.77:88987 d7 r" F8 }) E% E  w; i/ Z5 Z7 n! ?
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。9 M  M/ W6 k4 o" I" h7 f  L7 c
5.39.217.77:88985 E, ~7 b5 ?1 i# y# b# t; p4 Z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇, a; B2 b! {% o( g' a
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& z4 u% v8 g7 Z
酒  35cc
7 E9 s0 B5 N- j: f8 S& M: j味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 q) h# x- K& l1 V
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇3 n* X; D+ w% [, G
蛋黃  32公克
# _: w) T6 g. i+ ?- s$ z, Z8 Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _! ~9 t' h9 j1 `) z0 w2 O

8 s$ r) k5 r3 `- l+ A【做　法】
- f+ a5 V& e( t5.39.217.77:8898以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& o8 H; L6 v8 Y. l+ J5.39.217.77:8898
) Z$ u1 s9 N) }, V9 U/ ^! G用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ! H+ l5 U2 E2 }# R3 D: Q
柴魚高湯  50cc * p: \" Z$ g# R$ J% x* o- }5 u
淡口醬油  15cc - F) e/ ?: h% `7 Y2 M$ S; w
醋  20cc : k# `8 W; x0 D/ N$ B0 ~; Y* ^8 e
味醂  20公克 1 B0 C5 Y7 i0 Z/ {/ T  ~# c5 i
3 k% w" l8 \* v
【做　法】
* p9 j) M4 y5 h/ ]* Z5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb  @- K, }# Y7 ]! f; R( f9 L

: z# Y1 r5 E9 I6 l# F  P1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
+ J  f+ G$ V+ I. Y, \) M! L/ E) V5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. ?8 r8 J" a# y! |' u. z
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 @; v9 v9 K$ X4 ?! ?  b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ( K$ D; w4 T' V( m* s- A/ H
醬油  40cc
; j3 a' i. p9 Y2 \$ G酒  30cc
+ o6 E" e1 @- g5 m+ C( {$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
# v2 X1 a( a- P鹽  少許
9 ^( ]# Z' b1 M' _+ S$ o  L5 Y薑泥  1大匙 5 U& t  u9 G' u

$ N9 a- E: V5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, h1 ~+ H2 U$ U4 ?6 p/ \所有材料調和均勻即可。
" a$ B3 f$ d/ x" I& r; Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- U7 `* I  Y, R# |' [
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb: C) @3 ]  {1 N. l8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ N9 Q( \4 C2 w
【備　註】
# p3 k3 d- a) n! Q  Q「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) ^# Q1 x  k; W& O6 Y柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88982 d, x0 w* a- U" F8 i
砂糖  1大匙 公仔箱論壇# [8 p5 S1 ^3 Y; m
醋  1又1/2大匙 " z4 M+ w- w! F/ P) ]
淡口醬油  1小匙 5.39.217.77:8898  f" Q$ W' C! z+ v
鹽  少許 公仔箱論壇  V: n5 u. R/ U- {& ~# `. C
5.39.217.77:88986 `3 R7 A* U* {3 z
【做　法】 . N8 f9 q. Y0 u/ D4 `
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 O' _2 Q$ j2 G( I$ L; J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, {4 Y. j0 C) W
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。