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【材　料】
) y7 Z- Q, M; @水  100cc 5.39.217.77:8898* U: z; q4 U& j( B& Z: Z  b, j
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 |* w, ~8 `1 z* g( p& a( `
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇& J) s7 I6 P! W; ^) l: s, m6 _

" z* Z! c/ m5 _【做　法】
# z* e! `( J8 G# j先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77:88986 N6 C* a7 a* M3 R" g3 a% [

7 E; u& R" D& n) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% `# z6 s" G* i/ Y: [木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇/ Y! M& \/ N5 q/ n+ W5 f9 d" S
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, B0 i9 O7 A& a& w7 C. v( M5 c
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; [1 }! F( a" j- R) Y
細砂糖  33公克 公仔箱論壇- }6 r& c0 W9 ]2 d2 l0 O& O
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 H" \; Q0 V6 f9 [' a

8 @, j! z  n5 Z, T( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" C! g. H) D5 o- t- H
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 h" Y/ J3 Q, ]- L6 Y0 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 d! F: i5 l+ [) p
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ i& ]8 s0 a9 H6 m; [柴魚高湯  100cc ) B7 y2 r9 g( a* J# O) `
醬油  30cc
- H' [9 N0 p* f" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 8 j% e8 Z$ \' b* E; w7 C
% v* x# }% @/ X
【做　法】
0 q& f5 N9 p' K/ k8 \公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! ?# m/ Q6 ^2 g8 o( d( l
+ Q: B+ t7 F5 s! H3 Otvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 g: ]0 d+ S8 n
柴魚高湯  50cc
! h( q% B6 O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
- R5 ?4 i: S1 j味醂  1大匙
# p  I$ f0 r6 ?- K+ U& ]公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 @1 |0 G. M. u) |( _
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {' s0 ^5 N1 I% O
味噌  1又1/2小匙
5 c( I2 k! C6 B) O+ q公仔箱論壇細砂糖  1小匙 ; {- U" _% Y( ]. q% ^
8 d( q+ g6 e7 ?& J% S* b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 m  D6 F: C/ Y! C; S2 z2 i! B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。. j; _& }" t1 ^5 D, M
公仔箱論壇6 t- O* \+ v" v; g) s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! d7 B5 G+ L, |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 }: R* ]  o& Q
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇6 H3 k1 K: x2 S0 V2 ?) D
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 I) U2 w/ j$ G; P
　醬油  1大匙
% P0 ^( Q$ H. Z% q: Z　酒  2大匙 5.39.217.77:88986 g: T4 o+ b) ]
　味醂  1大匙 ! C# k- |, c! e2 D' b$ k0 }( J. J
B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:8898: J( u9 ]! }! x8 B) I

$ |0 `) B* O+ o1 L3 Z$ k公仔箱論壇【做　法】 - P$ X7 ^& E% |1 A& n% `' i) H
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 Z/ V8 a7 L! N% I0 M( B
4 N4 N" P5 V% D; v+ C# I% V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# K* u% N1 p6 M0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
1 G' _# G% n# s( [) q# O& [公仔箱論壇　黑糖  80公克 + k2 x# \( n% P
　麥芽糖  40公克
( F3 l# ^6 V* ^5 c, S" F! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# {( _5 o/ W, Z. x9 n/ N

7 c( Y9 H, T6 {& ?0 v( x【做　法】 & y/ d8 W5 ]9 e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇5 l5 x! d( R: J. a9 |6 r2 g, F
5 N( l; I6 k8 A) i! C& e
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ N- {; \0 f5 L  R* ^

& R' G! ~6 z8 Y8 L/ a% ptvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ g* O/ r8 W  d+ s0 w2 a
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 E' n/ S% X2 T: n9 C
酒  75cc 公仔箱論壇5 j* N/ F! t" H- p
味醂  100cc
4 [3 L# t4 |" o1 V  d. E8 K柳丁  2片
* [4 ~( l& m4 L, X1 @$ n. `. C) t4 h( B檸檬皮末  適量
0 W! E; O; Z6 X6 U: l
$ Q6 K& `; L& J2 @& J& g【做　法】 5.39.217.77:88983 o! F7 {6 J9 H! P  `# d
所有材料調和即可。, |' w* u4 _4 k- ^

7 \, \# z$ V' m8 d" C% `$ A公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a( `- S  u& Z( V2 |0 d
【備　註】
: `& T6 v! O7 c: Z4 O* H. U- g公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, C. U: D6 }$ I) b& K
水  100cc
* X/ E8 v( H: G2 z8 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 B8 D7 Q" V. C" g: o" Z; o" A
酒  50cc 5.39.217.77:88983 N' k* s/ S! N
砂糖  15公克
; E( V7 S$ S0 E. V公仔箱論壇$ H7 Q% k( e- Y( p5 I  E
【做　法】 ) [4 n/ d: ]1 d1 o& o
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898. G$ j0 E5 E; S  ^+ s( _

/ [' ?9 s. t) }2 c% ]& D0 \用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) Z8 [+ y1 v4 o公仔箱論壇
3 E) i: m$ o. X$ [' i+ P5.39.217.77:8898【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) R& `; M% E  O! u0 A) M6 e
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! T0 |$ B0 N5 d$ @
白味噌  300公克
+ j& ]: a0 y) {5.39.217.77:8898酒  68cc 5 X( l3 o( h" {+ [  Z5 @% g
酒糟  98公克 5.39.217.77:8898+ D. Q( e# T! W) X# ^3 Q
細砂糖  135公克 公仔箱論壇$ Q2 J& I; y$ E' D1 Q: C7 y
薑泥  15公克
& f" U0 t2 }% L& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o. o! S2 C5 x+ d! K: C5.39.217.77:8898【做　法】
. B7 L8 A  x- n' Z3 V/ T4 ]1 W公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
4 Q1 K2 S$ I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 @: C5 k( ?0 o0 [! J
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: h! Q! t# ~$ ^" u6 ~1 A2 Gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
5 p! _& V6 G4 R7 g5 B醬油  1小匙
$ O$ O& X7 X2 }* S  a) K酒  60cc
8 h$ c8 ~7 M; p/ ?; V5.39.217.77:8898味醂  1大匙
5 x7 M1 g" u, b0 }5 P4 \6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
. k/ ?# z* b# L% ^% S' T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 h# k. E- U# V$ P* I5 h9 @) J- \5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。
6 s& M8 l$ U! c  @公仔箱論壇 " H# `+ |; I! l3 E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 n4 n4 [/ R

4 E/ v% E% u* a2 `& w4 O5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 H# n' }8 R( R1 ]
玉味噌  100公克
% e; y, ?9 x1 W: r, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克   F3 Z! K% Q7 x% y' C3 T0 a
檸檬汁  少許
4 K# x$ z1 {: ~6 x0 a起士粉  適量 5.39.217.77:88983 z8 t  B* W: [) @8 _" {
tvb now,tvbnow,bttvb2 x& r. ^% L6 `5 n0 |. F* u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" B3 ^3 x3 E0 w: e7 N  b
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇& y) m; ?+ h$ P9 ?

* R, z/ ~! l% _# c8 Q: \; \5.39.217.77:8898用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  A" D5 y" J, f. J1 X/ e7 i紅味噌  100公克 ( c9 ~" O1 S! Q' n
酒  35cc 5.39.217.77:88985 Z  R, R- P  \8 U5 x
味醂  30cc 公仔箱論壇9 s1 c/ d$ p1 w; m7 r
芝麻醬  40公克
3 @/ u, A' k4 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
' C/ l& i: W3 b" B公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' j3 R8 h! u8 {( F; x& `. c

$ X/ s, H3 W! o! @5.39.217.77:8898【做　法】
5 ^0 C( a/ }- i3 \- I2 \以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ u/ c# L( Q% n' f) X  D' f: c! y

/ J% P3 B$ B. ~# {用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5 ?7 m' E& |- y1 o. V0 {/ C) u
柴魚高湯  50cc
( \7 t3 W6 u: Q" e1 j: E5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc 5.39.217.77:88988 M# {8 \0 k  G  m5 T
醋  20cc
  x6 V& o1 H1 v1 h+ Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
" t: j. F- y. }' l* mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) }& q$ B: E: c6 ]$ I8 Y. m
【做　法】
: D  w1 n# r4 M+ ?( J公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" V! T: U0 `& V+ G6 H
. V) z. X& Z' _5 p/ X# f5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。
; O$ L" C& G" S  z+ h* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! @% t. p7 z6 e+ p7 b
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 l8 L8 x0 x' Q' Z9 u
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 U' `' N7 C4 a8 M% A' ?
醬油  40cc
2 k% E2 z( ?( X# t# F6 F5.39.217.77:8898酒  30cc / |1 r( y5 N- c  U/ k9 |) V
味醂  20cc 1 Z9 H; t# m* N: q! r3 K2 d5 [! [
鹽  少許 公仔箱論壇' j7 S# V/ I8 F  x- B* x
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~8 r0 \- B: z" _9 i
  l  c" R, K  n! K# r
【做　法】 + @# {& f+ ~5 y/ I
所有材料調和均勻即可。
2 G( F) O4 V1 g4 ^# F# Dtvb now,tvbnow,bttvb : _0 v" C' F* W1 E8 G4 f! n
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" R! V% j3 v/ ~4 E3 T( Ftvb now,tvbnow,bttvb 0 T2 n& ]2 t6 k  q
【備　註】
# I6 P+ A6 o  E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 + z% s2 e" Q' D$ ~& d  F
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, f4 X: h( v0 q' P+ `
砂糖  1大匙
) ?! E5 s8 V7 J* @5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
2 W+ d7 a, Q! x/ I淡口醬油  1小匙
6 X' b! x; e1 A9 N- T' ]6 x4 R# u: G公仔箱論壇鹽  少許 5.39.217.77:88987 q8 U) W4 M' x! V2 U  @/ A
% ^( ]( t! D/ Y  O
【做　法】 公仔箱論壇  i! S2 I. t- Q0 x1 M; O+ L8 }7 |+ ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 K  S1 g! w! K& P1 ]

$ I6 ~! Q0 S7 p- M' Q5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。