[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁; Y1 z$ C( O  W7 z2 x2 w& g( g
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% `: O$ ^6 E7 H4 Z. ]& \
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898/ B" _4 \+ q/ `$ Y
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:88987 b4 D% J2 y! j
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77:88988 C  S2 _2 J7 `9 Z; u. t7 |  v
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 f, c% j3 W) E
7.咖哩火鍋湯底
' Z- g  Q# P6 }$ _7 D3 s# @/ k5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁公仔箱論壇7 g" f9 h0 ^  W0 J! f
9.海鮮什錦火鍋湯底
9 |) W2 ~7 T  S: P9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇! N; R7 E, a- h1 b% c; O
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 y+ U1 {3 l4 t$ {/ F& n! Y
12.雞肉火鍋湯底
" F* q, m) V& s6 L, m. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
3 U* ?: z' n6 h. |  A0 K  Atvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5.39.217.77:88984 S& x  _# T! e+ A1 ]0 ~& M" y
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m5 @1 \% I; J1 U# ^- ~/ I) O% |7 {
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 X: s; E. K. n
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇1 l3 u$ \& k1 [: H5 l: |
18.鮮魚蒸汁
0 O8 U. j' U$ C* O1 M& ?5.39.217.77:889819.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, y4 p5 a7 Y, {8 ~6 K+ |% W- ?9 v2 W
20.昆布高湯
3 {( @0 Q3 j  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
% L, }" [: w0 X4 H# x. F5.39.217.77:889822.豬排蓋飯汁
* O2 c0 ], B4 `- `tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
# _7 Z+ Y8 q' b. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb% L0 j+ r. Q1 d
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% J# |$ l3 i4 p9 U: \& ]2 V$ l9 ]
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% E% H: K/ ^1 ?6 g/ ?& w
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 t# {+ D0 z- R
28.紅燒魚煮汁
- R& p' y2 a/ u5 L7 @/ Rtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
# p& k( [2 y) j' d+ T% c5.39.217.77:889830.紫蘇甘露煮公仔箱論壇' u8 O/ e& m" ^, a. p) Z5 o* ~3 T
31.佃煮煮汁5.39.217.77:8898: i& C9 U6 I9 b1 y: q- x0 [
32.筑前煮煮汁5.39.217.77:8898: L" q" ]5 Y6 f; }. ^
33.治部煮煮汁
8 |- i, Q" u4 F' \. G34.香菇煮汁4 ^) @4 i9 V! `, J
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇' G" O% f1 u' U. v1 m
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 m, g7 `8 R
37.干瓢煮汁5.39.217.77:88989 ^' C4 O# \! Q0 L" M
38.蘿蔔泥煮汁
1 e; L) @$ E9 S公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898' r8 I% |0 Z+ r  v+ ^4 s8 j: J1 K
40.抹茶糖漿
3 H; ?8 x- G1 G4 z2 ~9 }' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
: E' @( z9 J2 z+ Q. o8 b# X4 B6 u6 {42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) F7 C, v% K$ J, \) e: T. g
43.芝麻辣味淋醬
3 R1 A9 S& t+ ?+ |44.冷豆腐淋汁
, B  F4 Q4 c8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ B+ ^+ q0 o
46.祐庵燒醬汁
; o8 B+ Y- W# ~; x47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! N+ L- x0 f3 p2 A  Z: q
48.酒糟味噌醃床5 b- ~4 M9 H1 ^& }, z- z) A% ^' r
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb6 I, \& g" F/ n, f
50.酪梨玉味噌醬" p( ^; u7 u' Z3 T9 R: V
51.紅玉味噌醬
% I, z, G2 V) o) l/ S# c52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb! {1 b+ Q: @$ m7 O& Z
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898; w" V7 _* h( i" _' W  _6 Q0 {8 w
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, P8 z- h& v+ j( s
55.千里醋
, B% ^* e0 |* r. `0 w. K! k5.39.217.77:889856.南蠻醋汁5.39.217.77:88986 P! l% I$ Q9 x; N1 z( h% L) Q: g
57.髮菜醋汁公仔箱論壇. a2 A. y. |8 x! O/ Q0 P  @
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇: E; g$ K/ G) L. d9 l; W) h% k
59.柚香醬油沙拉醬汁
  q/ J- @8 \5 F! ]! ktvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
$ x$ Y6 M+ W6 F5 c公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
; U& o  P6 z9 k9 q- h公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁8 Z  P& @2 B; U8 k
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 `& p5 c6 S$ E# w- o6 i
64.蕎麥涼麵汁
) B8 z7 d- O2 Z" {3 E  W" D5.39.217.77:889865.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇8 ^- E) b) e5 }) ^) d2 K
66.甘口豬排醬5.39.217.77:88981 T6 T4 v- \% Y: l+ P3 N7 h
67.細麵沾汁
  {& \9 x% V' U) ]+ ~3 M0 s$ jtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 R& p& N* g' `0 b
69.昆布柴魚高湯
5 o) i* N  p; V+ S70.章魚燒沾
: A7 n# V: G: k4 q  W% M71哇沙米醬
+ u4 U! Q' a- F0 O4 Q' R5.39.217.77:889872.山葵醬5.39.217.77:88986 @5 J; T7 G$ h! z3 O% V
73.月見沾醬; ^4 \4 L$ d( ]/ n' V1 d
74.蘿蔔泥沾醬
# ?+ Q' ]8 H4 Y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁5 M8 l" X/ A& F* @7 ]# u3 t, x
76.醋凍
) _& ~' E4 w/ u! y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( `! ?) B2 b
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 S4 g! p9 g
79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:88983 ~! R5 k+ q% H) n1 V) H
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb$ S: ]1 z$ r, w. h
81.味噌素麵醬6 u/ N3 N% @" T' [9 l: [
82.甜酸蛋黃醬
3 D* A% a/ o, ]7 X5.39.217.77:889883.山葵美乃滋
5 ?, N$ q0 }) a- t/ x( e84.蘋果油醋汁
2 F' H, C& b0 N  X: V! p' o8 Q85.薑醋汁公仔箱論壇3 Y# R' n; _9 T
86.黑糖蜜
+ e8 B2 b! Q; ]; C0 V0 D% @# {87.抹茶糖漿
: x  j) w7 }/ K3 v6 x5 R( [+ d88.日式天婦羅沾料
4 W( \+ ]! N$ c# Z$ W* q5.39.217.77:889889.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; B5 G% i4 l4 V2 a" Q1 l" h
90.日式涼麵醬
: V1 P. w* G- C/ s6 Q公仔箱論壇91.昆布醬
- }+ r) R7 g+ c! r6 W3 q1 ~5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬公仔箱論壇3 Z9 z" _6 d& M( j4 N
93.山藥泥醬# x+ K2 J7 c) t  j1 n, e
94.芝麻花生醬
& N- S5 P& i7 p( ~7 |3 c3 s5.39.217.77:8898
0 f& M1 j5 }3 x: I& o+ h( ?: k8 D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ e' y) k* B7 ?  ^( y公仔箱論壇5.39.217.77:88985 Y/ [7 n7 V( Q4 D
【材　料】 5.39.217.77:88989 S/ M) m, B' B7 H9 y, L* T
小魚高湯  300cc ; R/ j; V4 n( C# C/ ]7 x5 e" x
味噌  25公克 5.39.217.77:88981 V: a. \2 D/ F" o
味醂  少許
4 j6 J# ^2 R) w& h【做　法】
7 o( \1 G9 |& c+ g9 K! y; w將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- X5 M' f+ ~1 _$ j, A公仔箱論壇 % x- q, F" s% U' V- h
用途：適合與各式食材搭配食用。8 B8 P# ?6 k  d: }8 I; _
! S* Y- T0 B2 V) }/ ]2 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88987 C8 s4 s- z% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 N* A6 ]) k6 g- K
【材　料】
2 x! z# J9 G" _/ [  R/ l4 v0 a蛋  3顆 公仔箱論壇8 j1 D) ?/ T, z1 C$ R! j" o
柴魚高湯  450cc ; @: X8 U5 J1 V$ b
淡口醬油  15cc
9 L; m: Z; Q  }5 O0 H) g7 y; Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
% T& {9 O3 f2 k& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! E. N) |$ k" A
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( w) a; I. ]# j6 h: @4 d2 n

% Q+ Z' o/ X: h/ ~) Q$ G# O公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" s# W# @0 o4 ]( }+ B6 }9 ?. T公仔箱論壇" _; Q; r; \. F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁. s  f0 S7 E1 m

- a' v/ A& C3 Y【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% l$ N5 Z9 e, w. Z
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 G  s+ e% x2 ]& T
醬油  20cc
8 F" m# e; |5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 5.39.217.77:8898% ?9 J" X" ]9 e. d% m
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( W9 f% ~; R8 g7 w0 k
【做　法】
3 o+ B2 r( ^) X9 btvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- k- m2 T& p9 D" V0 m
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 L0 x% [( A& ?# ?
味噌  25公克
* i3 z7 w% E/ E味醂  少許 公仔箱論壇; X0 ~6 ~9 L- X( W* k3 F3 x
【做　法】
: r/ L, V, G( K7 H6 f& @將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。, J- J9 L! ^' n* a* ?

9 A6 p( y* `( Q+ u: G5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb" E+ u0 _# j: _9 P9 k* t% d

* ]2 |- D( K7 I) b. L6 c' A( Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, j# g+ H! }6 C0 h5 G# o" |
醬油  200cc ' f9 c8 k: k6 I+ }' k: \
酒  200cc
  [8 d8 U1 ?7 A2 H' t& Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
# b2 l$ C0 ?5 ?) j( [( z+ b, \5.39.217.77:8898砂糖  90公克
, l$ ?6 ~. ?3 E) z& m9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
2 X6 ^; W: Z2 Z* q( {1 l% }2 [" O- n5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 T0 n& {) ]& |( h* K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' {4 {" U; D' z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。/ |$ }) \) C* T+ }
- h5 L0 J9 K/ S0 u& p
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 U, }4 E  C6 w公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
& Y5 n  ]5 C6 G. |. A! O公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb, E: R7 N1 ~7 Z: k$ D$ `
　蔥  1根
* n9 o% X9 z% b7 J. u2 C　薑  1小塊
3 y1 Z) Y, G1 h3 h% n% K" L9 btvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
+ ?" {  ~, J( y% L# m; }5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙
' U8 k) I& a5 y; h, Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 D3 @# r0 z/ i4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, \! T. Q2 o4 ?% K9 ~
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
" r/ L. a1 q# V8 L/ c% rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc : u" W& d2 k8 ]9 N/ `7 b
醬油  30cc
0 Y% q1 S; A+ z5.39.217.77:8898味醂  30cc
0 v4 ?# O9 ?# u  W2 x) Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
  @6 \3 r' w4 _咖哩粉  2大匙
7 W0 K% V  X  W( J; q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D2 v$ D: }. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& l! ~% l6 ~: D$ f  @* u$ n
將所有材料混合煮開即可。
; z" O; M' N! ~/ B5.39.217.77:8898
  n1 z9 ^7 ]# F; k8 \公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* T, D# ?+ w" F5.39.217.77:8898水  200cc & ]" k5 H/ O7 c+ O% B, L& k" p* Z
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 u$ W& p, w/ X
酒  100cc
7 w+ H. Q* h( x2 q公仔箱論壇味醂  100cc 公仔箱論壇( z+ J! `) ]1 e
砂糖  30公克 1 {2 T7 z! _' s) G4 a3 @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% _- ]) B8 J! v: N
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 d2 ^6 W% F5 e, J" c+ C
5.39.217.77:88983 t- N& \1 ^6 t, l$ m. e4 N/ ]* v
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- F/ q+ A' S: k! V6 {
柴魚高湯  1000cc
  I. _5 a2 Q4 e; `# X' U5 [5 f, j! d" ?淡口醬油  55cc
2 w3 ?# {* o& M( ?# m8 d# S) I8 V" rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
6 T- m6 S% z; f! I- s5.39.217.77:8898
' o- ]8 \+ n* Z( |) f; I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇1 b! n: u- p- r* B" z/ p1 \/ \
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898( G1 T, U, D" I% ^6 G6 r' w0 k' s7 I8 v
公仔箱論壇# J; }% x9 ^7 j  e/ ?0 h/ |
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, O+ x9 S# k7 i+ e8 @
雞骨蔬菜高湯  1500cc ; g; F9 h% _2 @( g
酒  100cc
- N1 Z5 `5 \  ?" @$ ]4 }昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" B/ w- S& Q0 Q) c7 L
$ K( B5 s5 X  W) S
【做　法】
  Q. |. J1 O! L$ k8 A5 o酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# F, \+ X$ h5 j3 {" w( h公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ u! U- T! [- s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 O; n  p) T) c% ]tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
  g" O& B; C$ s# y* X5.39.217.77:8898雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 j( P9 j% _8 N: Q% O
淡口醬油  80cc
6 f* d6 L6 }9 ]' h5 }6 A味醂  100cc
. i* D7 K) X* D4 K9 _: i* H
3 [1 A* B# K. A4 N" ~+ Y2 a- d【做　法】 ; e" K. `+ Z  J1 I+ I
所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898! f/ n* _" D. e* l
tvb now,tvbnow,bttvb2 j" j: n' l, M0 D0 ?( g
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。