[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 A3 d3 `: E  c- V7 q( Btvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇6 @5 N/ Q9 [: g* S7 `
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 T0 Z( C, ?* A& R/ ]3 Q. T
4.關西風玉子燒蛋汁
: Z: q, B$ L- o! B, y1 c- H0 q3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
. M( u& e0 J2 d, _- }' M6.醬油味拉麵湯底
2 c" k3 S6 M1 d" }$ M7.咖哩火鍋湯底
* i  y( Q7 I8 z5 S: ?& L1 v5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁
; ^% b! s8 e3 |, w9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88986 r' z# A/ N' l1 i! A! M
10.涮涮火鍋湯底% ?0 T/ b% u$ ]0 p$ x7 r
11.烏龍麵火鍋湯底
1 g* o6 Q4 t8 Z& v" L12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇: @: p0 e3 O5 f. ~0 z6 q* T
13.味噌鍋湯底5.39.217.77:8898" ]' ~' _, Q6 L1 e! c
14.關東煮湯底; Q4 z5 V: O6 o! J
15.雞骨高湯5.39.217.77:8898+ c1 e" H& e9 a' w4 \" E% H
16.香菇高湯
+ z% _/ Y  E2 K公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
6 O+ l* {- N$ Z' L  ^" J5.39.217.77:889818.鮮魚蒸汁
4 x7 f- L" W$ ~9 O) a) |3 Q19.紅燒魚煮汁
5 z# p# d+ c6 S5 |5 g( e3 u5.39.217.77:889820.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb* A  g$ o$ `# m8 A4 F- Y5 V
21.牛丼煮汁& g9 g: H5 I: n2 `! d: a& C& q
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇( d. U" `, W! Z" }6 ]
23.鮮魚魚雜高湯
4 d# W! U$ z1 d, j+ ^5.39.217.77:889824.雞骨蔬菜高湯
% a9 x6 T) V& f6 C3 d/ T5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁3 [8 {0 i' L4 F0 _
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( J# U$ L- E* y, M6 Y: q! a5 q
27.滷大腸煮汁
$ R6 [* o4 k$ D6 Q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
! N1 H) q# S/ R  b/ n( P4 f- `5.39.217.77:889829.親子丼煮汁
9 w) I" a1 U+ V% [& I( e$ L30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb1 P# @7 M" _5 H8 g: `* [' o( ^  L/ g
31.佃煮煮汁
  V5 F) |: q8 z; dtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 X: R& D* S7 o
33.治部煮煮汁5 G* _  H5 m9 t7 D5 w
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L' N: ?: o) Z! Y7 L# Q
35.紅蘿蔔煮汁* v6 C& Y, @5 T3 o, W
36.稻荷煮汁公仔箱論壇: w7 o  r  u) C
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ m. P- \. W7 W# f& p
38.蘿蔔泥煮汁
3 N, }# w1 U" Q! W, R39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb  [. d" p% p' ^" W8 E
40.抹茶糖漿
1 _7 x* |# D& y& \! K+ q41.白拌醬公仔箱論壇3 L0 r5 x5 }& t+ Q9 }4 l
42.涼拌蔬菜淋汁
9 r. J$ M. b! O1 B43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 T  h8 w, t; x0 U: U
44.冷豆腐淋汁
5 k+ @& Z+ R5 p2 V45.黑蜜汁
  i% z( C6 e. M+ m0 |46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& k( m9 y: R! K- G) k
47.金平醬汁
6 m! q3 D9 }- x3 V( t  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb& J1 p! y  `* m  o/ Q" r+ C2 q
49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:88983 o+ h, F: r/ E" a9 I: J2 y/ S
50.酪梨玉味噌醬& s8 c: b( i# _: j" W& s6 Z
51.紅玉味噌醬
/ {% w* N3 G% O  s: N$ a# R公仔箱論壇52.加減醋
: w" p* L4 }4 htvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
- ^* {4 J* c9 c; F$ Q! s公仔箱論壇54.生姜醋
# R) @8 x- v& L6 ~. X% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
/ x' j5 p  Y5 {% T5.39.217.77:889856.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- A2 |& l0 U; [3 Q6 X
57.髮菜醋汁8 J# w0 o, D$ g- N" {
58.壽司薑甘醋汁
! |$ c3 w0 a0 D4 A5 e" @6 gtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
$ j4 B; C# Q. N7 X$ |3 ]60.芥末籽沙拉醬汁2 [! i1 k- ?# v/ ^, h+ i1 c
61.和風沙拉醬汁
! r# F0 N$ T  R+ a0 J! F62.紫蘇風味沙拉醬汁
( n6 O' l5 S) r# r, o/ [9 J63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:88984 Z) l5 h% D% y. q  i
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb1 N) u- u2 n  t' u
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ y9 z* d  ^0 q# C/ L1 o7 H
66.甘口豬排醬
, v+ h. p2 y) A+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; I4 Q2 F9 K3 M- `
68.納豆咖哩醬
3 r% v3 W0 o' d) X" R& V- r, P" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
% f8 z4 h0 i# ^# v4 _9 W4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
% v, {: `' V# a( }+ _3 J6 |71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb- s, R9 F2 p) D0 D2 a
72.山葵醬
" ?' {8 a' A% r- S: a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
. b4 f- w: P$ x% j: A6 a1 G6 G* y0 @( W74.蘿蔔泥沾醬
) h# z& B  t2 E/ ~& W75.薑汁8 S: |& }2 g4 @
76.醋凍
& c" l* A: n/ I/ M* G  c公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇, u) X& v+ [. l7 h0 ?: o
78.煎餅甘味醬
& v' c- G" `1 F6 X79.咖哩沙拉醬" H) W2 h7 k0 l5 _3 K9 _6 d" Q- J: V
80.山藥泥醬
: R) i/ p  O7 X( l0 H81.味噌素麵醬5.39.217.77:8898  h$ O& g2 C* v# I8 \/ |5 s( f9 z
82.甜酸蛋黃醬+ ?) ?6 y* D# \& n: `+ ?# O! q
83.山葵美乃滋
9 A) I6 O5 @6 v/ Ptvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
, X: E0 x/ M1 `  u5 c1 H2 L9 C. O* N' g5.39.217.77:889885.薑醋汁公仔箱論壇0 z* n7 d. @/ z4 S' {
86.黑糖蜜
/ p: I4 X' z( ], H- p! Z0 o8 Y( O公仔箱論壇87.抹茶糖漿
! F8 q' z3 T2 u, l# k- W( j88.日式天婦羅沾料5.39.217.77:8898, W0 D8 L- q' q% @! b
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:88986 |6 p0 ?1 k6 A
90.日式涼麵醬
! a; t# `7 m/ r: k& H6 s: ^5.39.217.77:889891.昆布醬5.39.217.77:88988 ]7 ?7 o6 b2 r7 d
92.味噌沙拉醬5.39.217.77:8898' C7 [! o1 K- H- ?. N
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 a9 B1 h3 K, v& K
94.芝麻花生醬
* E( `& v* V& [1 r3 d5.39.217.77:8898
/ S& G" D2 R" F3 K' k1 V5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
% f( P7 |( z. c公仔箱論壇
' W% B% N4 O# {8 ?5 G: Y5 o【材　料】
" L2 ?+ V0 k" Q$ q/ u, t' b小魚高湯  300cc 公仔箱論壇- ~2 _+ H/ \* L  T
味噌  25公克
5 n+ k; s: f& U3 `公仔箱論壇味醂  少許 5.39.217.77:8898$ d# _( G& [. F& E$ R1 D
【做　法】 ; ^! k# N- `# g4 [5 |$ w( D" M3 u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ v& [- C/ N" k5 n  }! Q! `
% z7 @4 q5 |5 {" w用途：適合與各式食材搭配食用。
% Z* z8 N9 J4 o" X; Ktvb now,tvbnow,bttvb
' E, ^0 D, X, h6 W+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# ~0 x" u4 ?% u# R% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {& O' f( i7 J  {9 a9 p【材　料】
, ^; l* Z$ @7 F* y# A/ P公仔箱論壇蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 d! I! o' f) k9 U9 S
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇. p, g0 a6 y$ n/ C) n$ b
淡口醬油  15cc
$ o4 n+ S: j0 A- E  z# Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
) O, f5 k' N# `% l/ s7 Y; r* P【做　法】 / g) }2 H  l7 f( b6 P, d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5 {8 N& B5 e3 S3 B$ y% u8 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 f" \5 O# v/ C
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。1 s6 s( D# k; @# m3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y+ C, C, ~. c/ u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
7 }5 m8 i5 C% v* C& O$ j5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q- x4 F& f; d7 C6 V- \【材　料】
$ i3 a/ T, Q$ y4 F2 Z/ E柴魚高湯  200cc
7 t) U6 s/ r  G* ~醬油  20cc 公仔箱論壇& J8 b9 ~( x3 j
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v# o% s# ]6 C, w
砂糖  1小匙
0 [* j+ x/ E3 T6 E% d! O公仔箱論壇【做　法】
! s2 X2 V" ^5 V5 ^將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 j+ e" z7 z6 q( Q7 v
小魚高湯  300cc
1 z1 Z3 D9 T/ X+ R# I$ i( m味噌  25公克 5.39.217.77:88983 t+ d3 U$ S/ I/ f+ N
味醂  少許 公仔箱論壇: i% q7 N) n, `! h- T0 R, D
【做　法】
( G6 U! g  I9 Mtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 e$ C$ `8 Q3 A5.39.217.77:8898 : n4 ?" y$ z8 h' k
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 U" s9 c! M! I: Q8 {+ H$ V2 ?+ u5.39.217.77:8898' j* s% g7 \% J7 v; L9 t: s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
+ A, n4 ^% h! D% }. D公仔箱論壇醬油  200cc
/ ]* X$ m& k% y: W) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 5 @; t# [$ X: r$ V5 ^6 T6 C
味醂  180cc " h6 Q% [/ d+ T
砂糖  90公克 ! L9 q1 L1 Z* x0 g4 C9 L) T
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 I/ e& ]3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r0 D: c0 c: L0 ]" h% F) ~
【做　法】
% F2 m, {0 H# k+ S% ^2 j; ~5 n5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* {  E$ l( p- q% m

% H* d( Z3 R' f3 M+ K用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 P6 p% X0 N
A.雞高湯塊  1塊
3 }( B( z% O7 S公仔箱論壇　水  500cc
8 b$ @- W% w# ^公仔箱論壇　蔥  1根
/ B8 T# N8 D' L9 u' S$ o( P　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 j( W! H: J/ j
B.醬油  1/2大匙 4 i' Y7 P/ `3 k5 c& s5 z# }: L
　酒  1/2大匙
/ Q4 X! @4 h3 h3 _. c9 X ; n1 b# n6 U0 I3 s; a4 C4 ~1 I( c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# V9 _, b& W& M
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: V# h: F# _+ J# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
8 D5 d1 @# L. T' M$ I醬油  30cc - J+ x" ?8 E6 |/ m
味醂  30cc 0 P, u: {! W, @9 ~5 J4 a/ M
砂糖  18公克
' N# U* v$ H! \" c7 F& a公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 b# ]1 E4 V6 [" `( I8 N) y
5.39.217.77:8898' `+ s# F$ Z* z* @* {
【做　法】 * o0 m* }7 J3 n
將所有材料混合煮開即可。
- b! I% w# B1 f* d
- g8 s3 Z3 x3 P3 j用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 - F3 C8 o$ {4 X2 h$ j: e6 D# Q' E
水  200cc 4 h; g$ @& s. J
醬油  100cc
$ r$ h9 ^% x0 H% U5.39.217.77:8898酒  100cc
4 d* Y! _, B1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 2 ?+ U  ?) }. a' h# H9 z1 }! h0 Z
砂糖  30公克 5.39.217.77:88987 q3 M- A' n* a1 [. J9 q3 h  I0 ^9 }8 Z
【做　法】
, V# A8 ^& ]$ V! y: w' b$ Z5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 O" K* k* \; D' i0 F* N4 L' E
5.39.217.77:8898. q; N- n. T/ |- D) A
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 p2 B( v" V' H1 {) [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
( g3 `" p; @8 P! n3 V8 B' Z' U淡口醬油  55cc
# H; o, W7 S4 F, @& `5.39.217.77:8898味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb/ O. F: t6 ]/ @5 ^7 e
公仔箱論壇* `1 u3 H2 O' N1 u& T; K" \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( X! ~( \& k( I. M
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 ]9 p! R8 R8 p% P! m  P! {
5.39.217.77:8898% T2 [  [9 X$ i' J6 X* `# `) X
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898. G, b5 L' e( w+ l0 O3 Q
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& F1 L% u- p* N6 ~( r' F7 r酒  100cc : ~' a- ?8 w$ e5 _: V) @  k
昆布  20公分 5.39.217.77:88986 o4 Y' [! B2 r. _# ]% H9 v  y2 a

; {% u) N7 ~# O9 Z7 Z: |1 g公仔箱論壇【做　法】
6 j. Q, z9 W. j: }tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. b; G, L7 U7 ]8 a$ Y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% y3 z0 E6 r7 z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) ^0 U& V* w9 S* k* a8 X公仔箱論壇小魚高湯  900cc
7 A5 P5 t1 _6 y, `5.39.217.77:8898雞骨高湯  400cc
3 r* @3 B4 X/ v淡口醬油  80cc 公仔箱論壇% [6 d) t3 b. d/ Y6 l) L1 |* V
味醂  100cc
# H4 p4 r% a  N) _" j- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 g- U7 c6 {2 b) Y- q( Q
【做　法】
  l7 O+ J9 U0 j  f4 \2 N3 l3 ~8 \所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 ]$ \- d4 s5 P2 {* q( f0 q2 g/ M

- n; G( |: D% l* P: etvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。