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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
1 X. @+ f. C' }/ x
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇5 v0 t/ t& }2 o9 e$ j$ h8 [& `* h
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' s% p/ ?, s* R1 R% o: j
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77:8898% M; t4 Q4 n. o
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕* C: x, L* {+ |
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕- ~7 [ f5 B& G( D$ R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 O" ?7 |( e/ o9 c
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" y5 x0 a; E# P8 d9 G- z
2 ^% H" H. }: {) @1 O: b
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# o* R2 }1 n4 U) d# m+ i4 |1 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& s1 Z7 t' e5 p; n) E$ Q
材料:8 u$ Z' w* s" y, m4 f
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb) u# N1 D0 x+ q* o* }' f3 V5 T
栗粉 25克 5.39.217.77:8898/ I- q6 E) [! T
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  l8 H0 d% e. E6 v& q2 E. n
芝士餡料**︰ ; Q, `/ o, G* H9 x+ J, y
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, g* ]8 t1 s) b! y: s  Z
鮮奶 45 克 & K; x. D$ }, r3 g& O
魚膠粉 1 大匙 8 y" t- t( o. B1 ]# ?! H& T3 `
檸檬汁 10 克 5.39.217.77:8898* t, x/ M% j6 u, |0 }4 m
水 2 大匙 5.39.217.77:8898( m/ U5 `$ Y8 A$ a. ?& b$ H
忌廉(打企) 250 克 / L7 j: w" m1 ^; V! d
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.77:88988 ]& q+ x3 e0 ~# ?; g( y. e9 W
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 w3 l+ ^0 c* y  ^
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 w- ]5 a/ r% t/ g; d1 e+ L* t
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇% x; l: S6 z' G5 I8 @
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( a8 O2 e  q/ S/ D
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
& d+ r. A8 Z8 `% p* E/ ?$ c" G5 C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 m/ L1 q2 J$ b" t
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  3 p( e5 e. Z% ?! F% [1 v- {
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 ( n- F, i. Q! ^
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 z( {/ R& u4 Q. A+ w) \
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 l' z/ C4 i" z
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.77:8898. T+ R4 J& c3 A' n5 X! x2 t- u6 L
黑加侖子喱粉  2 湯匙  & a4 v  T" T$ G- G% N: e
魚膠粉  1 茶匙  8 i  h, U+ p2 p1 ^0 r
水  150 毫升  公仔箱論壇; {. t# u* S1 x0 D" @  P. H" P
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 N/ c$ |. E0 l0 A: B
裝飾
發起忌廉  適量 " J4 y: v7 ^, Q/ L9 y: O3 d
用具公仔箱論壇( X) `9 l1 W' u* p3 i  x2 n- l
7”蛋糕模一個 5.39.217.77:8898- m. T% J- D" w! r( c4 c
蛋糕製法: 5.39.217.77:8898$ G( J2 q6 X9 M4 B) R
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 g- H' j+ h/ f8 u, N4 `
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。& U! A0 ]' ~) x5 @% f2 U+ _
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 }: z+ `" A4 X! p  F
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.77:88981 C$ N% ^6 C' A" {7 q

6.tvb now,tvbnow,bttvb! c2 D: \3 p- I( f/ N3 _
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  3 ]% i; r! [9 ~( W  a5 o( l# S- I) B
7.5 v7 T* Q& F% S9 P* H
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb( s$ z! G+ b# }! V( [9 I/ u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  + ^- c( d% C$ ]+ l
材料︰ 9 U: D' A, V% U- z5 L( w, z* }/ q9 z
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 p, `" W1 k6 J
白朱力  30 克  公仔箱論壇' I4 ~+ e/ }) j( J# `! V% l3 _! Z
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 V" g. z- ]- S. p% P
Rum 酒  適量　 5.39.217.77:8898$ U# X3 f7 P) G. M: Y
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇" ~7 C% l( Q3 v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb3 U& Y4 J4 Y8 i- K- ]
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 }' a8 E9 q6 @/ h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 j+ F& F' _4 X( q7 y
材料 & h6 N2 U4 Z/ m5 F* C
忌廉芝士  250克 ) ~) E/ Q+ B- n# \6 g, c5 \
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D) n7 v* V! q) {$ z! F. D
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇% V  W3 Y$ r! b1 z
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 _8 h' }/ K' F* X& K- _
粟粉  20克 5 Z( f0 F3 T8 r7 h3 w6 E
蛋白 3個 5.39.217.77:88987 ~8 c, b7 m; q6 _# q5 J1 E
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 g0 z. e4 ^& r& M9 f( p* T# n( q
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77:8898, K3 N8 i- }4 O; T4 ?3 H1 ~! Q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5 Y! a' k$ {: g5 [* {
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.77:8898: y% E" R! q, N* k+ Y- s

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 D' s' S. _( b. o/ S
牛油 30克　 . u: q) |) M$ b# a( k0 f2 C" f
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 6 }% h( }8 G& O9 h8 r
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。0 _* F0 d% E, P5 Z- K* H4 R8 j
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' M& l6 f: t) y L; f+ |
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇+ v8 \! _# u+ T0 j& D7 n
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: z2 ~1 b: u* O. A
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇- b, L4 M+ t2 U# b ]! b1 d% I
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

tvb now,tvbnow,bttvb1 I& T  v6 k  |' ?$ R2 X
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇' J, C& E3 H, `( q' I4 R
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:8898) b) |8 Q/ ~% l7 o
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇; }8 `) q  C! ?6 Q3 }1 j) t
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇9 U7 N/ D4 X" j. u7 c* D& P: z" p
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 : R7 o" A9 o4 Z4 h8 M
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 8 c# p/ E" U! H; g
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77:8898: g1 u# _8 a% k7 \' m; C
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 y& f, Y% U8 C6 f- D1 a
糖 40 克  公仔箱論壇5 X% |8 n/ [. r/ R/ Z) t, h- g
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  / H3 u7 d& l7 k
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! y" H1 Q, T; t% O3 d
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77:8898) S  y8 G, m4 _% z3 N8 j+ b% ?5 M! b
忌廉 30 克
蛋白 50 克  0 p, g7 q6 x7 V: c% v
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& Z& P' B0 {. P
上層製法: " a# D* ?! n% S" I& {# B
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇. n6 e! N! }7 R! y6 l
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 R5 }0 ?& ]' |' u
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:8898% m5 m3 s& t. T' V
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 v, {" Y, R4 s+ k4 Y+ L* \& K
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇; |0 ~* B. [: G7 |8 R
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P  H2 Z, m+ ?& _
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇1 }% G+ V. z0 T* F; q0 i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  + x4 t, R! A) s, a! `8 F. h
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; X6 Q& h9 ~7 O, _5 P
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  j4 \% P1 h* l: W" ~
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇. ?4 A6 \* l: _6 Q. Y  n" O
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇7 c8 S2 s" k  T6 f6 U' r. W
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 M% y# ]3 O4 Q/ T
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.77:8898% ], I7 q% A( M& J' E
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇0 l( D: P1 R% _, H* P
製法: 5.39.217.77:8898. i- i  _8 \5 @0 ^
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 * k( ^4 b$ f( r3 Q+ s$ f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ) k: q: ?0 k1 s) n! ?) S# \8 H
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; ]) j) [5 f& x# J
蛋 4隻  　
砂糖 80克　5.39.217.77:8898# [7 l* K1 ]" o! r8 H7 o
粟米粉  1 茶匙 / X3 k8 @4 ]( q0 o, P+ i! _
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- q" T( t- s; g$ M
綠茶粉 15克　公仔箱論壇% M6 _* K0 d( I; B2 z$ }3 l, w% J
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇. ~' w  d0 H' ], S  i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' N) H* T! b4 h
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 . U6 Y7 K- d; Z) q' ?% Z, G- a( _
糖  160克 6 c+ W" {- j% X# T& f- a
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* c7 F! _/ G4 d1 E
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% \( U  {; k+ K. [- E
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: U2 P! f( I& ^, E! B" i  y
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# v! j7 ?" \% @. Q# }4 @2 t
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇6 z8 g& O  c3 o! E1 E1 R5 N. X
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( y8 v* M4 t) t. c! a; M, g  k1 j
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb" U4 R. [+ ]+ ?0 m/ e( n# l
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c& _, `( h( s) a- z( f5 q3 l) \6 H
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:8898& R$ }: J' o& b+ _( `1 ^2 T8 o% r
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.77:8898+ q0 ]# K7 `# r3 S
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s: Z$ J) j" i0 Y
餡料︰公仔箱論壇: Z" K/ f( i: T
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb, L5 P7 Y  u* t2 d' t
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 a6 o, U5 P. P& Z8 U- w6 q
百利甜酒 60克
裝飾︰ / M* z. q  H' a7 N6 Y! b
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇4 [" s8 V0 @+ O4 a3 D3 J
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77:8898+ N8 z8 g* \* g- f7 V6 {" n# M5 ^
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , x' D$ g) P) X3 b/ k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 7 q8 K, f8 p! z0 ]2 H; m% P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  : x* e/ \6 b; p4 k  V
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: b& p6 q( h' T% T0 _
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb: g; K* r: Q/ q6 t. {( }/ |2 {# d
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.77:88988 p$ J8 W2 N# v2 _* p8 ~
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 . s; j  t1 P& E& Q: L9 Y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。: k$ X' ?, L' ?# _' B
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇5 i- S. V& [& d: G- B9 j/ Y2 r% |( G" K
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇/ l5 _4 u- w5 G% S
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  6 A9 U  c4 q$ y
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇, ^9 s# G" Z3 `
魚膠片 9克    ( O. n9 d# N1 V  a& f0 `
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 i. s) D% U1 O: h' d2 S
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 z; B! Y7 j( a6 J/ K6 r) c; K( I
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 t+ _4 H6 k# b7 q$ q
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.77:8898/ l9 ^8 ]5 E4 x2 O, l, b5 b6 v0 d( N, y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作- }. L' B3 u7 i- x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.7 L% e' {7 \: H! v! ^& d) K
0 O  A( X( ?* Y
芝麻芝士蛋糕

: a$ ]/ _" S' a4 k6 f% n
材料︰ (15cm圓形模份量) ! ]: c0 F( D/ v& U
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, L, v2 m# T3 d
純芝麻粉  15克公仔箱論壇& z1 s1 s- }/ F
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。& o2 b- p+ ]2 F6 T6 n
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb. y( v' @7 e# G$ }8 J
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.77:8898( B5 {. x* Q$ D0 L. Z$ Q- R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕. s' Y+ d' b' n$ F# o1 ^7 Q
2.椰子紅豆慕士蛋糕+ S- @7 }# e+ Q/ b" S& G4 K$ f
3. 楊枝甘露凍餅6 U5 d. ~2 T, b+ u' X  M, O& |+ a  P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: V2 L! f; B, D
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 \# J; v- _  n3 B
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77:88982 s, n, m7 x! @9 c; V  v
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77:8898( m& S) v- G, \9 }
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ X. @( J9 t5 U. ]7 Y# H
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- k1 }. C( v1 b0 z8 w2 U
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇9 w+ x, Q1 |8 O/ P, f
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! \. I3 E( s- t. C( m& U0 ^
公仔箱論壇6 L/ O* K" ]  L0 S5 h1 d
芒果慕士蛋糕( f1 n+ L. [. g: [+ S

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: W1 D8 W) P8 a/ x+ m) J
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇5 n3 ~( @7 M, S/ U/ \
蛋黃  3 隻　 / X5 d) o/ y' p* |7 \+ B
魚膠片  3 片　公仔箱論壇* Z0 t9 A# R7 j6 _6 U  z
檸檬茸  ½ 隻　 3 Y7 W# W( t. l7 g- y
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. p1 N- z2 X* a) q
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! z8 C4 v6 n4 `: K5 L2 ^. M
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。) _& \( Q# O% c; a, F: N* W: K) E8 T1 Y$ o! L
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椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( z! i& Z7 ~2 G9 s

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇0 b/ X6 P6 f- d) j/ |1 D% ]4 O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77:8898% A6 e; j( ^- V% ]) F
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇) G# |+ V# C8 i/ H0 ^. @
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇. ]0 i9 @5 ]* Q! _# l4 G% c# f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 . P6 z" D! [$ \* F
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb2 V* V* x( j: a& m* d8 s. N5 C
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77:8898( b6 Q% l. ]5 i( U* Y' Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 3 G% ?" ]9 }$ I8 @

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& z# Q* T1 c7 s0 g  V9 K/ C( ^
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" r6 x( h3 H/ h. x. U! C
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: f5 ?$ l" z5 C/ {1 J  [
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 O# A. d% t4 ?. |9 c
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77:88987 I- S) [; _" f7 Y
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇& d. }. h! y" D2 H0 [* _; T
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% [3 _% d$ _% z
慕士料︰  6 K& w3 a, W1 @) J+ A
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.77:88984 R  e, c  I6 G) J* z
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇6 y+ ?* G' X( U; J- k
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.77:8898! C& p! N2 _0 L+ W
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  7 H9 e5 O% G5 W) @1 m/ n
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 6 {; [7 m# ?2 ^+ N* M
蛋糕製法: 公仔箱論壇# {( @6 o% N  ?3 j% n+ T! v+ T/ m3 l
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77:8898, d& }; F& `4 v5 I
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb  t4 s1 e5 g4 i- e: q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77:8898. C) z3 `0 ^5 S, O9 z# z
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 M, N8 M- k, J5 a0 l- S# t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ c0 E6 f, u  Z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- F8 p, z+ {- g2 Z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: O$ F1 j9 R: `  F4 e
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇# w7 Q- d( r2 u/ t: l
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, B& c7 Z* B- }
(冇糖)朱古力粉  20 克 4 L/ j2 c" a* c* A
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 A* i" [, z3 _; Z3 C: Z5 k
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" W: t) [& L/ ~1 W+ X% C7 l
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 q0 l; Q: g+ R9 }
蒟蒻粉  1包　
用具 4 X2 B" p- f( ^2 [
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ V: F2 b: z* {! y
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:8898& p% I% B  b4 e, _$ V: F: ?0 v2 a% f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 |4 ]: u( p2 I3 K8 ?
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb- R9 |, ?2 S7 z3 u# ?# s8 ]8 J
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 9 C3 p" i% r& [: g* o2 O' m
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。6 t" U1 A' @) g  ^8 y, ~$ O) w
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( l8 @# O: P& y: y0 d1 f
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 `  Y& c+ i& r; D8 }6 u
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) Q( A: W7 y! @. E0 q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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