12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* |8 o9 x8 h9 c" O  x9 u& T

芝士蛋糕:公仔箱論壇1 c5 K9 ~! e2 n! H
1.朱古力芝士蛋糕! z1 Y1 k# W2 j+ ^: n7 n. r
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.77:8898  b0 y8 [8 E: z7 O) A- s/ X
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅! z5 T4 T& ^9 {0 K
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77:88986 m) z. G' h* W8 J8 V: H$ W' \
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" q/ u! q  }
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77:88982 c5 g3 ~1 M4 e6 ?4 e7 ?
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕2 r2 V( l! f9 @- g
12. 芝麻芝士蛋糕4 r  c% `" ]5 a" P% O

朱古力芝士蛋糕

材料:* D7 K4 D( N3 D
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) g8 v5 T, h; ?7 e/ b8 M
糖 75 克公仔箱論壇' z- x: o9 f5 c
麵粉 60 克公仔箱論壇+ M" z( g0 x' ?1 ?
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 U3 L# ?& g. g
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 l8 q( M) L' |$ [# {! j
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb- f( T; q2 e. d3 p$ W
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 ^! |4 }" d0 l' r0 Y
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 T6 t% {6 }3 d* j  c  {/ I
檸檬汁 10 克 , K; v0 A' N& E: j% X
水 2 大匙 5.39.217.77:8898$ Z* e) l; h! `
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb( x! f  t! I" W7 ]/ D
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。- A/ y4 F( V8 K7 c' g' E1 {& H
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 % x7 m- a: t% _5 _3 e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。& m) t/ j" J3 S. d* ~; q7 ^
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77:8898- Z! Q9 E  }/ V  p, D8 X
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片$ C" \; \0 }1 r& y1 o+ J6 D+ f
tvb now,tvbnow,bttvb2 H# B2 \# x5 j( b; _, o
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, f6 Z8 L3 D8 K; q% J% M
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb& k8 Q# e5 {1 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.77:8898/ F$ }) L( \% i) a  w4 [
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& u) r8 m* M8 A  I" h$ i* O# }
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇- `7 ~- n+ t7 r: g8 ^1 M
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, g4 u% ^* ^8 K* [7 x
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.77:88982 X# Q6 T- l' _
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 X* F9 i; \2 e' w4 s; k
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 3 N0 }8 @* F2 [) b0 d, d* }- P
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇; o1 l; P% v0 P$ O
7”蛋糕模一個 5.39.217.77:8898+ Z' v+ e# @% r: E" \& q  R
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇) c' u* E3 u0 i: @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 p, J7 B' ?
　 5.39.217.77:8898! H$ j- L- g5 E/ h
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇: O+ E% [2 Q# D; N6 _" E% p
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  - E: W; I, Q( @% T: U& x
6.% @; _, j5 O" P
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇' |" x; q; ]7 x4 T

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb& x$ k8 z5 I9 [' `( J
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77:8898% m4 d; o2 v. J/ A
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, y* \& z( z3 T; m
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.77:8898* y$ K4 Y% X2 _
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 " j; b& ^, \: [4 a; O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( S2 g% \  Y4 p7 T+ k8 g
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; U+ c9 ^( a
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇  C3 U$ Z: S! l! F1 s9 ^  h
材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.77:8898( H% I0 i% `2 [8 W0 G. Q( p
砂糖  40克 + r1 {# A& J2 x
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. S: U6 Y9 [: {# e9 E, E. r# x
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇9 N8 X* r4 C+ o: ]! U7 X  U' `- e2 W8 V
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ ]0 y7 w% f5 P
製作 # O0 A# X/ F5 }' T
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇. z* t3 R" _4 A
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。6 u! C% e" N; B+ S
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 ?, ]: i) ^+ K5 c4 g8 [5 d
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77:8898$ P' r: }6 H: d1 `5 z6 a7 Q
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 M; I& M$ Q9 U1 e
牛油 30克　 ; p4 s0 w$ A y- p, O6 O0 \
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 . S) G& w, z& S- }
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。9 u( z3 T! L& p0 \+ W
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。( p4 Q. \/ c+ }' z. ~: @: s
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇3 a. l# C) N5 F
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& i. [. C2 [( M. p( T
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb- N7 U$ H% B( P
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _; k0 }; e9 V" x: h9 m) h
粟米粉 10 克  4 a# d: R5 I: {0 {5 K/ B* r5 Q3 c# E
蛋 2隻  + q  z+ y; y( g- {7 a4 [
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  , l8 e/ J! a3 [) X9 T. T8 x0 B' _
淡忌廉 50 克  : v& `. }" n# F* p
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 V' `) m8 i% X" D) Q
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77:88987 r4 b/ J% k& I( v* l
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% z7 i! g  @, n, t
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  0 k6 ^0 l( Z! p/ b
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.77:8898/ o+ F( e! a, s* J6 q( T8 d
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇8 Z1 |7 ^8 x) }! ?  C8 T; q
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 _2 J5 i7 p0 a$ [% ^# E& Z
糖 40 克  3 ~6 h1 U9 V) l/ p
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) f9 W: S6 q  A& L+ F+ V
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( g9 t* ~* L' h
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb% f, \7 {! k6 n) G) a
忌廉 30 克  公仔箱論壇& g' U1 J- z1 j: O- g% [6 m
蛋白 50 克  5.39.217.77:88982 P4 K9 |( d; o2 I
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 F$ a" |+ q- V8 T0 k
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 v/ O% T; g9 D
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 [1 D8 G5 m) e6 d
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77:88980 Z) y! S0 U1 Z1 ^& @
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  f& Z7 w; m& a' C; M$ K9 J
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 % Z2 P7 K7 N% F* @! j/ f# K2 C! A
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  4 E8 o1 M1 M9 n. w; g( F
消化餅 75克  % B  U! o' R5 y
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇5 e  E! o0 J( Q  g$ G5 w
豆漿(無糖)  200 克  　 4 H/ U( `6 T8 N; S
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  . p  X  F$ @$ Y" R6 ^
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 j& v- j8 N- I) H
全蛋 1隻 ; U$ A: i( `3 D# a0 k9 ~
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: D# z$ }& B" P) E4 g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77:8898+ l4 l9 r$ m+ X8 \6 z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 , I: s6 y" `4 z3 B
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 V0 S) n# q& d" m4 X0 h8 V
蛋 4隻  　 5.39.217.77:8898% u5 |* W( c4 K! a
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 u# B3 n9 _, N8 s( C2 o
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb: A* s+ D/ r& n7 m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 x- f* s# C3 _! s
他他粉 1/4茶匙　 * D+ Z4 k7 E) G6 Q% I4 M7 ^) A0 D
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ f6 p6 |7 s8 g0 u( K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 S0 w2 }9 E& Z# y
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& k9 O# A: A) _
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 h) C* D9 X  I/ a
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 7 z- }8 m; B9 e! f- N0 e
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb, n6 Y, s& X* K% c9 A1 W, P1 ?
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 A( d1 }: g. W" X" Q! E& J
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" ?, |+ u6 ?# K4 w3 ?' J: b
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb& b3 R0 N9 `* N) ?! r& X- [
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇2 L# m  q- `& X) P  t3 ]
藍梅醬做法: 公仔箱論壇2 r) s, {  u. ~+ h* ^
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.77:8898. i* C$ t" s' _* `# r& I' [, l
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) - ]9 H1 l$ {1 L3 r
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* q# \5 d( u9 m
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77:88983 c* M0 @8 A6 M2 z) p6 A$ X; }/ s
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ 6 I5 W% D, [  j7 O
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) T+ h2 ?& d6 L" k! g
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb. i( V, U, |( l
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  - Q3 k9 H) n6 R
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77:88980 D- H: g" B0 g+ V
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- D( ?: U1 e& u2 H: X' h, x4 U
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克公仔箱論壇" T: \- x) q! L; H; T! O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇% X4 E* ~1 S" k" M0 p
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 |" N7 Z/ Z# n) n
魚膠粉  7克 9 l6 [: i8 g, l0 \, A+ @
淡忌廉  120克 5.39.217.77:8898% b  F' ], O3 e. c
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- S9 k% T4 O& P0 \' D- F+ `7 Q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。; j1 Y" S) @8 r* X. C* X
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇  y6 a( Q- G% v6 B+ T
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

( h0 L  w- L8 }3 B9 Z
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 : D0 k$ m& r; q: J3 \6 o
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  1 B' c* r, w* N8 q, m& v
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.77:8898: e6 H% A& Z/ T- i& V$ g9 i. I
魚膠片 9克    5.39.217.77:8898& P: Y$ Y- N' Z+ C) W3 C
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  c) \5 c7 v
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77:8898! n; |7 l+ ~) H
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb) A- y: P2 ~/ ^) H$ S- v+ |
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 $ w3 g/ p: m( T! J
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ( I& F1 v3 r( [9 n$ l9 d- Q8 G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇9 Z% I0 z- m1 I, v! \( s
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇8 I& |2 f8 K* s8 s$ U; ]  ~

芝麻芝士蛋糕3 Y) G7 I; E9 K% k) o

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇) F0 X9 E9 |8 I% T5 a
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 f4 i1 _: [+ ^
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 u/ `9 ^8 X* |! h1 s/ c% C
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) p; @. {! q& g/ g" n
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 `- S- n9 G. {! x, m
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。( D6 y9 [7 }( Q" u- f1 ~
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇, l( Z/ M6 ^- U5 B) x$ T9 z8 f
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:88986 C* v* K; V7 H) r2 P2 z
公仔箱論壇, w( }' b2 l" d5 ?6 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77:88984 L2 _: e2 W- R
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# d" `4 s- P2 D/ Z/ {% i
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. n# Q& y; d; T! P
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇3 c, W; c5 F0 a. @4 k
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕. W6 a, _8 V+ Z( X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) E( o! n3 b5 P- R

材料
芒果茸  100 克　 2 u; _, T% C+ S- \. v6 E- o
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇; |" e9 k( f/ O; Z$ W; h  w; B
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇5 v' {2 H, A( `, Z
魚膠片  3 片　 5.39.217.77:88982 X% o( `8 s9 H; C( E
檸檬茸  ½ 隻　 " M9 d! m$ M- w% Y) y; M7 d6 r
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77:8898* e1 N# e3 C/ |+ s1 c9 s! I3 l
忌廉  200 克　 5.39.217.77:8898) Y( |. E7 |" L) Q6 s- U
酒  2 茶匙　 * e! l! Q9 B$ c) f6 e# n, B  J
製作 % P- a, U) W. t' d2 c  @" B0 h
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。& Q- |# B) p/ s$ r* i8 J: o6 s: ]
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb# w; o9 d3 ?. I) _  w0 r: m2 v
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77:8898+ y2 g3 m8 O  e6 N& z
公仔箱論壇/ N3 W- [: Q' ]' I9 R
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb) r) v" s' C$ S+ M0 j) A
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb. U3 \& D4 n- T
糖  20 克
用具 . U2 u) g* A6 R/ e/ [2 X; O
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇+ V' H1 d+ P& ^# |7 q  Z
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇2 Q* u3 U; O0 W8 V
打蛋機  1 部 * t5 B7 }) L: J' D9 l0 G
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. {. q" h+ V+ u% W
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) Z* O. t- \/ F3 Y! o
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。& x+ W: ?5 }8 ?/ {* c) I/ n. R7 n
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 `% x& E( T; E, z; t7 F9 p" I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 _( ]& L' P: f* W3 Q* G
4 `5 g+ Z' }- `) G
　+ `5 h9 f+ e' j4 O8 L6 n

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 N' `' N7 `- W" ^9 h) N
(A) 材料 5.39.217.77:8898/ w+ T- z8 y1 j, Z" w$ R  }+ Y4 ]
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 i% m/ I% S) Y
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.77:8898& Y3 p9 L. ^; Z2 \5 e$ w+ ^. q
雞蛋  1隻 7 L* b, z$ I. @0 u& P
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb. v8 b' v5 w; T
(C) 材料公仔箱論壇$ m5 M8 O/ X; B3 v: [
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T, [' |1 A/ R: V! f
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c0 U" v2 `6 s- j6 p
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 $ {4 T/ G1 w4 z
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇5 o' m4 }& J: E0 W9 r% \
水  30克 5.39.217.77:8898/ J; E5 @1 k' W7 \' s0 u' X
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 8 C+ Z5 _; P3 ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。, G' Q( [8 d6 ^  w3 A5 v# E: A
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77:8898: }. h( j1 u. N0 q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 @+ Q% e2 `9 |2 o% [2 \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F, y2 B  P1 B
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ O) L1 K2 G$ v1 b7 s- P' F9 H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# T4 {* v: ~. t4 D1 B/ a/ l
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇9 J$ I2 q* g$ m' o6 c# T
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {  C3 @& P( o$ ]8 a  {' S0 a
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇$ Q" G, q$ f7 Z, C, j3 u- d7 R. i
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 : p7 |: M, i- D8 M0 @
蛋黃 2 隻公仔箱論壇8 x  D/ }$ O, i# h7 q0 x
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @- T- e& }* ?2 ]- i$ g
魚膠片  2 片 3 }9 C( t1 @9 ]4 T
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77:88984 t4 U- ~% x8 u( {- S
飾 5.39.217.77:8898: e7 D4 r) Y: Q  ]. ~
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k! g& K* b) I2 X( z$ Y0 \
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb' H$ M6 R( B% R5 K; J. P' Y" Z
用具 5.39.217.77:88986 \* q8 n$ Q. M/ y8 B- r. z
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 V- \# y: _7 k1 E; L0 \
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 m  U8 p- p" {0 g
: Z8 y( v+ x3 c& s3 B+ o+ n
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:88982 o" |( R/ ~* b
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。8 k5 h! Q; N) F$ J
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( ^  H' ^3 B9 {+ q# ~( ~  Z6 n
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ( p% j/ r5 V1 l3 V5 v
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898/ @% S' p! X* k- ^! d4 Z; r; C
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ u3 g# ~+ m& |, G) a: J
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。1 s. c3 }5 f+ h- q4 ?
組合 5.39.217.77:8898# N# O; R9 y9 Y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 C) z5 a0 M9 [; [6 s+ x
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* R2 H; Z1 U" w7 p: {: F  c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表