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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. e) o7 q; n- P* j( W4 F
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芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ V/ h! k5 @
1.朱古力芝士蛋糕
) i" k3 w" N( a3 @/ @  `" b2. 藍梅芝士凍餅
" W8 D- R' G2 q- P公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' \. D$ y5 f  R: @6 m$ `
4. 日式芝士蛋糕(3款)
6 C( ]1 b( a7 I$ s* O7 w/ C! h. ztvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
/ m6 F; m4 ]( k* G* N公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕( F! r* F4 m/ C8 z% h
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77:8898+ [) f- y  `7 X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
2 L; O4 _: n. s  ?) w公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕- R5 |/ J( K$ f& X! L
10. 豆腐芝士蛋糕
; h9 I; j7 L9 Z3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
% h- N0 c, _% [/ a# P( s! R12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v  `/ C* v9 X4 ~: g5 s

7 g$ u8 R* r; [8 g; W公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
5 N$ O& r9 c% g8 J2 w6 B* n: w3 F( ?
7 O+ d+ t, M# K- ~; h- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 [* Q5 k6 D0 X% ^6 j
朱古力清蛋糕材料*︰
* b( D! s+ L0 Y9 N" d蛋 5 個
; z+ M- s$ _* x; I; }+ |4 ^2 W5.39.217.77:8898糖 75 克 公仔箱論壇! T" V+ a/ f. Y. |& \: F
麵粉 60 克 3 Y+ q% S6 K" V% u/ a+ z
朱古力粉(無糖) 15克
& U5 w5 ?% C' \) {) s7 S栗粉 25克
5 X9 Q; }6 u4 D/ D* _# @公仔箱論壇鮮奶 25克
; i! s2 S4 O- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
1 P- @" `# d& P- y# w芝士餡料**︰
+ C0 @$ ?# h2 E5 h5 n  b5 `tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb# W) o$ ]4 N, y5 ]
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J0 U' e# |; i8 J) H3 d) {
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb# e! [7 F1 ~! ~
魚膠粉 1 大匙
2 w0 a  v. z- f& j+ @+ X檸檬汁 10 克 公仔箱論壇+ r- ^( `1 h* r: Y+ e' Q
水 2 大匙 公仔箱論壇' e8 m6 q7 m9 m! r: H/ u9 ?7 o0 e* \
忌廉(打企) 250 克 . T( C, i. Y, W
Rum酒 適量
. k7 s. V  \+ }公仔箱論壇裝飾
* N& q$ v" S) c/ Z' O( B喜愛的鮮果 適量
6 E. \; p# l) u! w3 y# F用具 5.39.217.77:88981 f) Z+ p% u! Y. H' T) {' u. n! _/ t
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* G; @6 K# w& C, Z
朱古力清蛋糕製法:
( c  Z! ]& _! T! Q7 W+ B! F# x5.39.217.77:88981.粉類拌勻後篩三次(備用) 。+ e3 q. Y" ^  l
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
- y# E+ Y& [6 ]/ b5.39.217.77:88983.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb. n! w' P% r* J; m
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇" u- U7 _) r* b' D+ o) a9 H% x; P, D
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
( J4 l$ e3 Y7 X% k2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。1 f8 j( L' P2 L  `' e. v" Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
2 Y* X5 v! V# z( a公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇& ^1 h. ~! h$ d' q4 ^7 @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 O( [( Y: ^! ?' [

: E4 k2 w0 e5 z" v. a4 x  B公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇$ x% n, q& }8 ~% q
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
* j& ]- O8 }6 a" s$ mtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
3 l2 m# y' D7 E+ D6 U' P4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  5 v0 h8 a6 C' E$ C+ s
材料︰
& |/ F1 H3 U& C8 Y! B5.39.217.77:8898忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# x4 H7 v/ b1 y& R
糖  70 克   
7 o/ D' V. p* q, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
7 @! F, }: m% L7 H水 3 湯匙  . h  X# F( s* C
雞蛋  1隻   - C8 O" [2 A. E8 q$ g
忌廉  250 毫升  5.39.217.77:8898. F9 o# n& q" [9 D9 n; p) `; T- P
酒  1 茶匙   
6 @; R3 _' }8 s8 M2 I5.39.217.77:8898云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 s% K9 N& f7 Q4 ?+ t: ]5 X) A
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ X  c7 J, j+ K7 c
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 T( {5 G7 U' B
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇/ {/ \! {0 J6 o6 M% e1 ^
魚膠粉  1 茶匙  6 a( w: I& A& R" Y
水  150 毫升  
( w8 `; p$ H+ s& i( l藍梅 100 克  
1 r* a4 p3 C/ T- j$ P9 j5.39.217.77:8898裝飾 $ q+ ?) y! s1 D  r& }/ |+ U- |6 I9 c
發起忌廉  適量     g* b# P0 q8 z: z1 Z; y. q* t8 r+ P/ g
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" t2 x9 j0 L& c
7”蛋糕模一個   
$ r; m# Y% s& e5 c9 `蛋糕製法:
6 [8 k, e- l9 H" l# Vtvb now,tvbnow,bttvb1.
; t8 R) t3 G# i: Etvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。* a& }9 x* c, T7 [$ T1 ~
  5.39.217.77:88981 o* ]- k# f1 j. ]$ I
2.
' e6 m8 ~6 @6 [6 j6 utvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
! g5 c6 K6 A* F2 Jtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ g+ v$ A/ K( n  t1 r
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 c7 a5 Q1 w7 N
    ) _' L( E1 u$ Y8 [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
) B$ O6 ?! P+ r7 B9 t3 c! i3 _. A5.39.217.77:88985.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ Y# w$ v. ]+ U# N* U
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, z% s0 k% Y) q" Z6 F- w$ h
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 `, o; t5 z/ C) P$ \8 {
6.
3 }) U+ S6 }. \' T  ctvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
6 Z! z( X4 [4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
5 Z/ D! q( d6 ~6 }* z' Y3 T7.tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 V- _# U9 b# c- u
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


/ Q7 l! _% ]' P; |+ \公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ G. P' c8 c4 d1 {
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb- V3 x# h8 ?, [% t$ l- T
消化餅 75克  0 m8 u; R" r! @9 ?3 W) o
材料︰ 5 _( M  |  x; Y/ N4 q7 E# M7 U% P7 b
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 _' a6 `9 H! k$ M9 a1 U+ `
砂糖  40 克  
5 r; T- {0 s# Q9 g% Q6 v蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% F+ ^. R1 z1 D) `/ M& U+ ~
黑朱力  30 克  5 Z% \1 d& c/ B# r, m
白朱力  30 克  
. ~! }0 a: R/ j* s+ w; F5 W5.39.217.77:8898雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb) D- Y7 I2 B! ?3 x: T+ M
Rum 酒  適量  
) N5 i- n- Q% ^公仔箱論壇製法:
- p3 D' f  `! Htvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
3 d; e7 _7 _, Q3 [2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.77:8898. {. n. J6 ]8 o& E/ ?. |
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
6 G% v! p) z, }# Y. Y) Y5 o( Ctvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 " a, p- d! u) E
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb! D5 T4 k% @9 U% K& [, ~/ ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~# G1 V6 Q6 N- @
材料
& t, c7 \& ?2 @0 ]公仔箱論壇忌廉芝士  250克   - g( l" s# ^0 S* y
砂糖  40克   
% D) t! I7 W1 v& o0 }, _淡忌廉  100克   
: f9 v" v. _. gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   2 s' ], T. ~, k5 q1 v
低筋面粉  20克   
- K  L+ x  \/ u' Y& r5.39.217.77:8898粟粉  20克   
7 E  B9 R5 Q% Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
# t) A! ^! |5 V( f: l& {砂糖  40克   
+ @* v* X5 [4 g( V7 Otvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
. w- T7 ]. V# P9 @製作
0 F9 O. d4 N2 \) \# ]5.39.217.77:88981.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
" l7 f5 b% N4 w! r: Q. G4 r9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
$ r3 M1 C9 h% u  G3 l3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。# i% {; ]. L2 O: V; m
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 l, R! P' r: m- \5 e& Y- v) _
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- G6 H/ \1 Z* O' rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 @$ O6 H+ d+ U1 K. m
tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 k6 N0 J+ Z
材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇/ u3 |$ y9 Y9 _2 q. w5 ?
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇' h+ |9 G- y( M5 H" v! `1 E
牛油 30克   公仔箱論壇6 t7 z. M9 [( j- [
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, c( Q- s, ~" X
蛋白 2隻  
) H5 Q! `) f4 |/ s  ~公仔箱論壇蛋黃 2隻  
6 e% A- l( X1 z: M" B9 R9 d' S# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 T2 G" L1 w* h3 K" P3 P) J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb( I: S+ J8 g, S$ j4 M( c1 q
製作過程
% E( l9 z5 X% K0 K6 a1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c8 d: P# q; L4 e9 }$ M
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
/ L2 I% c. s- u2 S5 S( l: y; H4 atvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
1 p3 f- @5 g% L1 h$ I2 z5 k  L4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
0 F- h; Z' g% T% U5.39.217.77:88986.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。5.39.217.77:8898. M; @' |6 x% Q. A2 l; f8 T
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.77:88988 ^0 Z" d! q- D
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
8 ]1 _) _5 Z: d9 S0 q公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇# ?( R( U& Q0 K! O" l. p7 h
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7 L$ C! q  f6 |  j) H7 Z! x$ t
材料 (15cm 餅一個份量)︰
1 s7 D5 M% g: B, ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 公仔箱論壇! V+ Y% v( Y3 M/ ]
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb, m3 z2 J( Y/ u2 ?7 g, h3 |
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 G  ?7 U; L+ q; @) d$ f
糖 40 克   
& P8 J3 c& {* _/ A9 l公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 C7 B- v4 H
淡忌廉 50 克  
. H  c4 ?: d) D9 p$ p9 ]牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s  O) y6 D( i$ a
用具︰
0 T; l; \. Y- o* M( P; o公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個
, A, N% h# U- R; Z& c5.39.217.77:8898製作
1 _4 R# A* \- U7 b3 o) ~8 u0 J1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb* r- G  E8 o! F' n; q; ^% [
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* z& B2 N' ^
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
0 G  a$ G4 O  F' E. K4.篩好麵粉及粟米粉。% j5 o' K0 |: `; u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
. {* W$ [7 ^7 Q; |# {% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


- j; j4 `6 }5 E1 }  x7 F餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 o0 X: n# b9 ]+ u! [
牛油(溶液) 30 克  
  O/ A: A' I7 ~4 j, @0 \/ `. n9 |5.39.217.77:8898消化餅 100克  公仔箱論壇# q! t4 H0 u1 V( S, F; m$ K: _
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q& h9 x, \6 K& C. U8 [* }: b' S
忌廉芝士 100 克  5 z2 |7 W5 Y9 a6 d
朱古力 50 克  5.39.217.77:88982 Z! g8 n2 r6 W6 H( \* E% Q) E
忌廉 40 克  公仔箱論壇. F' _& k5 y, g% u5 e* n
忌廉(打起) 100 克  
7 ?6 c( M# m3 E魚膠片 4 克  
- y' g# h, i; Q/ @1 U: Y5 R6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
, x: w/ E: p0 h) {* Ctvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ & |) n' h+ P. `: U, D3 U+ y; E- J
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb- S2 k5 f. R: A0 Q- ^. s6 g9 v
糖 30 克  公仔箱論壇4 t, c8 l9 Z' i$ Q
蛋黃 30 克  5.39.217.77:88988 d, T  o$ q. X! y9 n4 b
牛油(溶液) 15 克  3 T% B# M4 L; b
忌廉 30 克  
# c- @8 T, \" q+ P, |% B. r- A5.39.217.77:8898蛋白 50 克  
$ x# f2 F$ ?1 m# O  c5.39.217.77:8898細砂糖 30 克  / T3 _  _0 J2 m7 J% k
上層製法:
( ]1 l, o: {( P% _4 `  {1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。0 y. G9 x1 e1 v7 G3 u# [6 M
製法: 9 G2 g: M! G  _
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
7 S! {. \. c; A: Z8 H" p$ N- D2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.77:8898. I0 w4 N4 ?! e! C& C! b% e9 D+ e
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" L' s! h1 w/ Z3 b
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 ( t  I) S( B& ]: F2 o4 F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。7 @! `5 C; }0 N+ f/ J- Z+ R, m9 a$ s# `; o
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" u& r; t/ n5 u+ T
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 + d- e1 f! w' e8 @3 M
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


/ h6 P& Z; P7 i4 u& k/ }9 G# Z( Otvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇) @' T" R3 Q/ g% f; }/ T2 ^
牛油(溶液) 25 克  
# P5 H/ q/ K6 [% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
# e; ?( r0 ~/ r- Q$ D) k4 U5.39.217.77:8898合桃 1大匙   公仔箱論壇8 G2 A  L; b1 S# Z& ?) j
材料︰
+ x, S9 ?9 ^8 T  q  o) Xtvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克  
  u: I. H9 t+ H  a' N& @% c豆漿(無糖)  200 克   
1 D7 G! g; F- L- h5.39.217.77:8898忌廉 50 克   5.39.217.77:8898: t( q; U% ~0 b
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, T* ~# W2 A$ ^) t' _* T
砂糖  70 克  
0 p+ U( y% @& B8 W7 Ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
5 S( E; N) p( f, }* N5.39.217.77:8898蛋黃 1個   公仔箱論壇8 F7 C$ t2 `! u& j+ o# a: X, ]
雲哩拿香油  半茶匙   
( n9 h3 f. h/ \5.39.217.77:8898製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 d* f: d1 K; b% B" P
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- S$ A3 g2 M( I. y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.77:8898* \/ M7 u, |5 o3 v: ~
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 b( L- M: ~$ F& s- B
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
3 h& E# i( a5 {/ z. _) v5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


+ x8 x; \) a* O) d# Y5.39.217.77:8898材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
$ X  s- i* c4 U  H忌廉芝士 250克   ) O( u; G' P4 x$ N
鮮奶  125毫升  & S) G# ~2 y) v
無鹽牛油  45克   
( O: j3 H) @$ b: q! [* G+ T$ L& e蛋 4隻    公仔箱論壇+ L& _+ A: h1 h6 |0 T# @
砂糖 80克  ! k3 B+ E+ ?4 z' H: v' \
粟米粉  1 茶匙   5.39.217.77:8898) v  r6 s: W" {
低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- w) M4 \3 E+ E
綠茶粉 15克   % h! w8 T) u6 P# a! G2 s7 D' o
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
; ]6 |  z4 [, wrum 酒  1茶匙   
7 Q% h( _2 ~3 i* d& j3 D  E. W/ Ptvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙  
+ _" r5 A$ V7 i: p. I" |! U& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
/ Y1 l2 q: p' {* z  f" T( m5.39.217.77:88981.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb, n1 z0 `, \$ ?' O3 T, }8 I
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 z" c3 o. w. y3 Y; n
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
8 v! e% Z0 ^4 q" |" h1 F" b/ Z; E公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


+ H. [" |! Y5 \2 _麵團材料︰ (7吋模份量)
. r; X5 a" w! m/ z0 W' }5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77:8898, Y7 E8 `, ^0 ^: H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  p  M% H" S+ P3 ttvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
1 C  ~. s1 \4 L9 o! }2 G/ b4 j公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
' Q' @1 |3 m& c% t+ r9 C7 R- C* t' K: ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
- y0 q$ [5 ~$ O) L2 utvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇7 I' X5 s' v: ]7 V1 C$ d3 i
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
( s6 W( @; e; P' g: y& d, htvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   9 G8 R) ?' `3 |1 C8 Z1 k- R
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇2 \, h% ?/ F. D
冰鮮藍梅 150克  " p/ t! N" V) F, x0 V1 t, N
糖  2 茶匙  
7 B( i* s: R) K; j5 r' M. c6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   5.39.217.77:8898+ J* ?( E. l) L; D% n
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   & R- C0 I, @% n/ m3 o# g
做法:
- f$ q7 S3 b8 |. ?7 u1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 I: j% C: M: y. o' z1 x; D
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 $ X* s2 S. s* F+ L0 q
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇  [( `9 t4 c- x9 n1 I) m  C: g
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
- c1 r" a. {2 E7 Ktvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: 6 o6 C4 R% b0 q
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
1 }& \' f, L  V. d! P2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb& U7 c4 Z/ T' J# C" D
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
1 M4 f9 H5 ~  S4 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


- z; A; X" x- W/ H! `* f! L0 h8 H公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.77:88985 s+ e6 L* s& B6 e$ k( w# j5 j
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
; U  m! _8 B- i# v+ C& Q8 B  d公仔箱論壇牛油溶液 35克
9 ^5 t& y, X; L/ B. otvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
( x& u8 I' u7 p6 _  X+ H4 H; O5.39.217.77:8898忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb, p8 G1 A0 s: U% w- H2 F5 q
蛋黃 1隻  
- o& L' c2 f: S7 @! r* W/ o2 x公仔箱論壇甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x, ]+ N2 s& l' i6 k1 y
糖 50克  
  U8 o4 e- z  W& W' Ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
/ a3 g0 U& q- M0 O( A7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
2 j+ a5 z& _2 c5 _百利甜酒 60克  
/ k- [* z  {# C6 Dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ . E2 l& n4 \' P: I; s* p
新鮮藍莓和龍珠果 適量 & @4 ^( E( H' U. c
製作 9 I- p: ^1 n1 r5 z: O1 q: W
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
: l1 W( i( X/ x! {2 m& z+ G2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
0 G6 H2 N' i4 x" v1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
% S: ?. V% U, I1 Q- a4.淡忌廉打起至6至7成企身。 2 i  _) F+ \4 t) j( p2 W: Z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
4 e: Y% f; f, L- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( o8 l8 u$ [) H. Q; T
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77:8898/ ?, Z. v3 o; ~( G: J
材料(6吋蛋糕份量)  
2 B8 u2 m4 s* _- i# \) h6 j公仔箱論壇忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb# C& S' H1 n# r0 Q1 p5 ]7 n, R
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 I$ B# @/ G! n6 _) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   ; S) d' m+ u: h/ s$ c3 N
魚膠粉  7克   0 V6 O% B" Z  H
淡忌廉  120克   
3 C1 r* s; \% e8 h6 j( t公仔箱論壇蛋糕片  1片   
- h& E+ |( [& u6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   $ q2 a$ O8 J5 {' k5 B
製作 5.39.217.77:88987 ?! c/ \1 f, |0 `" |1 Q. a
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。4 j6 c$ i" Q3 G5 H. Z
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% z: V/ k" F& @  \
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
- ?( U- s/ `# ~2 j+ L. dtvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。/ [2 A3 |& j! V6 a
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb, s9 {- b! w3 z: u0 y5 [+ u( k8 _
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
6 Z; L) Q* Q! V( o6 t7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5 b8 c/ f/ |' y' o7 ^
ricotta cheese 125克   
" q$ t/ \. A6 y) R) |# |( ctvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    / V2 b0 X/ d' ]9 n
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇0 b$ `/ W2 J6 _7 `1 f, y
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
" C2 ~8 F) |' Z) V: s$ C5.39.217.77:8898蜜糖  1湯匙   
( i8 Z' H, j9 g: c' q$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克    公仔箱論壇' a' H3 M. H" a$ e9 h9 m$ q; L
魚膠片 9克     
3 Z1 t+ K7 N0 r( V0 c海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb5 _# e( f4 S# ]. h; f
餅面果凍裝飾材料3 ]" }1 {- \; Z9 a3 `2 p" O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb' M5 ^( S0 U! a: \' [3 _
水  120ml (半飯碗)   
1 I' n- i# e7 n8 L. ^/ a3 }' Z0 L) H* C# Ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇6 w1 o" w# A8 V. u7 R. U" q
糖  15克   公仔箱論壇7 e% {" K% Q  m! g( Q
製作tvb now,tvbnow,bttvb# y. \% y1 O" i% i/ l7 g
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 e, U  C% U0 N  W% ~( |公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb! y% y, O7 E- j5 Q2 r2 L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
/ L0 Q" a; L! _, o7 L) r. ytvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
" Z6 P2 T( v  z5 [+ i# k$ @$ n1 O5.39.217.77:8898餅面果凍裝飾製作5.39.217.77:88988 b8 {' f0 l/ L1 Q
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇7 h2 y/ s3 l& k' ?! M
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.+ b+ r' U: r1 e- e9 }4 P/ A6 ?
5.39.217.77:88989 D4 h4 A8 {$ X& Q! e% S+ E; B0 _
芝麻芝士蛋糕
7 [; G, m' \9 U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. l$ Q3 J6 W2 l2 \: U: N
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇% H7 \" y9 y- f2 h0 X- o+ |; x
15cm圓形蛋糕 1片   
; i+ M) n% {' g& A* K; m" c  d純芝麻粉  15克
+ A" p6 N+ ?% [" T& u' z1 i5.39.217.77:8898忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ p  e, b, ]
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |; J4 k+ E2 {4 n6 f
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% b  |0 N$ a% E+ }) _( X1 e
魚膠片  2.5片  
5 R" a3 Y/ K) q8 H忌廉 250g  250克  5.39.217.77:8898' m1 j* w8 l' ?) s
製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k( N6 P6 Z  ^& W" |7 \9 M; g4 ^
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898" H7 q; s( I6 G7 s
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。5 L# b/ H7 T/ J: B( i( @
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。& Z* w( i2 F  D7 E+ m
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
5 I/ {4 j; R; ]8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
7 X" d# e4 C- ?; ?! F1 r. vtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77:88987 ~- k0 j  B& D* S5 ]# b
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
+ ~) ?7 d% U3 Y& E/ B1 W- k
! M  _+ k5 b9 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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/ q8 b( `7 U& f$ V公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕7 C9 R8 a) t& O% a
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 u2 F( [# k  Z
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# z! s2 D% M! J/ I- D3 D) X4 J# _# K
3. 楊枝甘露凍餅
  L- i1 F# m$ v* V; w! X# Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
, m  Y( t' f: H3 u- k5.39.217.77:88985. 士多啤梨慕士蛋糕
$ p# A2 G9 \3 K0 n' A6 K5.39.217.77:88986. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( g1 |' r4 h( F6 P
7. 菠蘿慕士蛋糕0 E; e3 Y" S3 u: m% M5 h
8. 荔枝慕士蛋糕; \5 b, e: v) o) K1 R
9. 濃情朱古力凍餅
# g4 I5 g; c" I2 ^( b. J' j& e4 f- Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
9 F! v" M- q8 \7 L4 e. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898. o+ z3 J. i( E6 m
12. 奶茶慕士蛋糕
/ ^% {6 a" @; t# ^" h13. 益力多西米慕士蛋糕
9 _* n; F4 |- A6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
( b0 L' W3 n8 \: H5 w* _; j$ x公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' v" z4 X2 J" K1 d6 t2 t0 F- @9 `4 c

* d! @1 Z1 ^% }tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕. o7 I- v2 Q+ z; ?" j; O+ {5 v+ t& M

5 H; L. U, m4 H, }, f% e, ?( Y公仔箱論壇材料
. n1 b! A/ g# z2 @, d$ h/ E芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 ~* p; G6 o' o( ~
忌廉芝士  100 克
; u2 y8 }/ A9 D) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 5.39.217.77:8898% |) O; E9 P& r- p
蛋黃  3 隻   ' p" n# l$ T- G
魚膠片  3 片  
. l9 E$ l! w- D檸檬茸  ½ 隻   1 v) ^2 c. t" \0 f) j
檸檬汁  1茶匙   公仔箱論壇0 W' O; U  w( L6 u/ r- n
忌廉  200 克   公仔箱論壇+ R: H8 T- K! q: g- R' N, W
酒  2 茶匙   ) N$ }: n' ~7 T0 b4 x+ V; b
製作
1 P% l' h3 o" J9 Q- p5.39.217.77:88981. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w# ~* }! e9 A
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
0 ~( D/ X  h0 e* |9 n/ f8 |, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
9 P' h, }3 R! L8 [+ u公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
5 J: L& }6 x& K/ z$ e; ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ L; Q, d: _0 N
椰子紅豆慕士蛋糕
% J7 E3 D4 j: s3 c0 S, P0 _) f5.39.217.77:8898
3 @  T: _9 H2 |$ n8 \- B6 K* k! x, U公仔箱論壇材料(八人份量)
5 \) A  K( D* v8 I# H  v5 ftvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 {! n, E0 p- N( e- V
滾水  40 克  
" K3 {" s5 F1 O0 |$ Rtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  公仔箱論壇7 U/ s& `! [+ V& {3 d% w
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
3 W7 L8 c+ z8 J$ K5 \魚膠粉  6 克  
' `8 ~. [& l/ x2 E; b, P( y3 ~* k椰絲  適量  
, Q/ Q" `* |8 M% ^/ ?9 Z( r0 q9 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
7 k) P9 R/ R% B  ^& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 0 t3 \, C+ R4 g0 p! X" k9 _+ @
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# ^6 U9 Q+ s9 B5 G2 e
用具 0 a$ `! }2 ~: L. Y
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
% {6 d% g, V" o  ~8 p( Btvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.77:8898: r" E* ?. Q- W8 |/ G7 X
底盤(入焗爐)  1 個
0 h; F% L5 }  q$ P. K膠刮  1 個 5.39.217.77:8898  q# s, x9 }. t" U. g9 t3 t
打蛋機  1 部 公仔箱論壇" u' V7 o; _0 t9 p5 d
製作過程
4 i8 k3 s6 f6 v8 R  y- `1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇. `8 w% \+ ?9 r: R. j0 C% z- Z
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。公仔箱論壇3 I+ {- w+ H; |: M+ j
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j, b7 M5 U* X. i9 B2 k9 L/ {
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
1 p7 T- }: W0 z$ utvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇4 z  N3 j5 T% ~3 ~% e
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" Y  x+ D. F3 S; I9 u
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
: }% Y0 ~1 t' U8 D1 _5.39.217.77:88988. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 tvb now,tvbnow,bttvb" D- s  l6 j% g8 b: n3 o5 J

  j3 F+ }: V" q5 _1 E4 l% n- Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 F& C5 R8 a$ Q! Y, Q
tvb now,tvbnow,bttvb! S: q( a1 Z6 B7 C: T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

+ @* u- s. i8 ]/ h0 p
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb" x& z2 R8 M6 K/ `# a
(A) 材料   
0 ^9 E/ }/ s$ c/ F# }幼砂糖 19 克   
; H3 |  ~2 V" I$ x0 e蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ h1 H# Q3 E, ]! s
雞蛋  1隻   
0 J3 i, t3 }# B( G4 B7 f; m3 i# ~5 Q(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 I0 l' K' j( F9 o0 c
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   " X% b7 e$ V7 U7 {( F/ j
(C) 材料   
$ I: H# R* [( W" b" v牛奶  10 克   * A8 {$ G3 E# q2 I* i& F. s3 |  m4 l
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   * f3 \. a( e  Y* g
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* Y- |7 j0 Z; P: l. T6 \
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  " g; g: D) q9 t! ?% k! l5 L
芒果  1個 (切細粒)  
: s4 c: E. k6 o7 utvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   5.39.217.77:8898' k" ^7 e$ m, k5 q: @) L
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 I; z+ e& _' t$ S3 |
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb. Z# v& j8 q) N  {9 W, Y+ W+ m
蛋黃  3 個   7 ]/ L3 X: q8 P" f, T6 `9 V
糖  20 克  
# T( b' O! H0 J/ w5 P7 h- c甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   7 A" N" U' F0 x& V& G$ [8 y; p; ^
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  ) G* u  M" Z+ S, \( i: J9 t
水  30克   公仔箱論壇! `3 v" v" o$ b) q) R
裝飾
  a5 B3 D% b. @5 @0 `* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   
6 l% l: s4 _/ b6 K( ~- h/ ~) v蛋糕製法:
$ |1 [0 `& ]- ~7 N$ K" Z+ E: @1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.77:88981 R. y+ y" |* F6 Z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。tvb now,tvbnow,bttvb0 L, x7 F7 M8 I' B/ s% |
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
) Y5 B6 K4 A  C) J( a* Y) |- v公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 ; {3 p2 t2 K* D/ [. b: u
慕士製法: 5.39.217.77:88981 i2 B$ e  a9 n+ g6 H
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
" `6 l: Y+ @+ P2 A; E# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 + d; U7 v# V. s! a
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
& ^4 q) U' j6 i# z) z公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


5 C) Z7 M2 H6 M3 p$ ^/ Etvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
5 d. d6 E" G7 k# J! `. Dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
6 h: t4 m5 R6 ?7 W/ F: Z! Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
& s$ ~3 ~" I$ S, S# G' s中筋麵粉  110 克
. X1 ^" ?+ {- R+ }  N0 L5.39.217.77:8898粟米粉  35 克 $ F& P, d) P, x% m4 n1 |6 c
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇* ^" f; }2 O3 I- N2 ?, [
白朱古力慕士材料  
, q8 |2 M3 r- h' ~3 q9 J% T% V: I5.39.217.77:8898牛奶  150 毫升
4 ~% H: S9 A. e! G3 f  n- P8 h3 R  J5.39.217.77:8898蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G8 E2 }4 y' _( l8 k" `. O
砂糖  60 克 5.39.217.77:88989 }  g9 q4 C0 g: i9 X. v
魚膠片  2 片 ) D. f$ L# Z: v; n1 f4 _! n
白朱古力  115 克
7 |: ?& L) J/ D9 `" c7 ]忌廉  350 毫升  
3 E& u, o8 {8 e0 S) P6 G3 W' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D, f: x4 X8 ?5 W$ C4 x5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二)  
% `3 [8 `$ I# u, B$ s% w蒟蒻粉  1包  
* o+ E1 k/ v; p, x5 ~tvb now,tvbnow,bttvb用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j3 S/ k9 F5 E
電動攪拌機
" b' o2 n/ U3 k2 Y7 j打蛋器公仔箱論壇' a. v0 U. ?1 M" i( X' @1 j5 z
直徑18 cm 圓形活底模一個" \3 ^) u! I4 E# Q; C
保鮮紙、牛油紙各一張
  V7 |. m0 n( W# P% C* c
% `* `# |5 {. _2 Z0 ~# X3 n8 _: s& |( R* Q5.39.217.77:8898朱古力海綿蛋糕製作
0 g4 ?  ]) B/ _) n* X9 Z) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77:88989 W% j1 n" ~" N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
, C5 w3 }! Q5 O" y9 s0 G3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。5 f% W# g, [- X! p
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 e& Q1 ]: M$ s- U& W5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
) z' X$ o+ \+ R0 h6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇+ I% t+ u1 I& M- U! I$ s$ |
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77:88989 K2 r6 a* a& H
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
& [2 W% U% z. i9 Q( ~' \9 ]( a+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
# ^2 y, U* m+ U) V8 L( ^* L公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb2 d( L. \% J1 ]
組合
5 Z+ w2 I# _$ Z1 [1 A* F  S0 {9 ^1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.77:8898- X1 u! ^1 N& U' W/ f0 h' \
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# j8 Q' F5 q' N! U0 F想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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