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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；6 H9 q# I0 m" e* o" @2 u' P4 D# w T
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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4 P! k# @, ]! X0 ?, x9 Dtvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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9 M; V! O4 w6 L* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚
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% H3 l% U! C% x. ?9 l5 Z5.39.217.77:8898烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。$ v; S! r& V' _; d% m3 [. F C
9 c1 b9 t2 Z+ i$ W( K8 Z9 ]+ G+ b因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等. _" u- n$ A, Q$ k+ y2 A
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处5.39.217.77:8898$ o( G- z3 p R1 j- p. |' y6 ^
/ Q+ M$ N; s+ itvb now,tvbnow,bttvb看一张动图，能看到挂架摆放的位置1 F! A4 h) S2 W; F( W
( f3 N1 u5 b2 M- h4 Y% f' _5.39.217.77:8898烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 b$ `# n X6 c# r
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" G3 }% u0 v* q$ ^
" k* S1 a Q( l- G1 P9 [安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定( m0 G5 `! x7 P6 d1 c. W
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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L2 Q$ _8 E6 B9 P; C5.39.217.77:8898【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
6 u, m6 C* r( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
8 Z3 g, o. m5 [9 b【模具】：学厨蛋糕十二联模5.39.217.77:8898& ]$ {3 b0 w: C! K6 O
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
7 g4 I1 z& b- b) m: ?" {5 }公仔箱論壇制作过程：+ _* {. d p$ R! n0 E* A6 `
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的# K9 i# n' V! l
: g: o0 ~& L% b3 w9 J5.39.217.77:88982、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( r7 k: }) z# Q6 n0 s
3、加入2个蛋黄搅匀
# } d/ r& S- C/ w公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
/ O$ x |9 d3 Y% D4 _公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的5.39.217.77:8898* `( S5 c( f" @
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇 a. p9 p. O% A* c [
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可) B8 [6 n" j8 p. Z; \- X1 ~( s
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
/ M& E& Z4 E6 O. ]: Q, `, n. Qtvb now,tvbnow,bttvb9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ b( T( h* W6 b$ m
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可公仔箱論壇+ x& u4 o8 ^6 O/ M
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) I3 I- j2 `8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：
G- \4 e& o! Q1 c7 t$ K$ o公仔箱論壇1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇( O1 z- o7 B2 S1 R) S- b$ M
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
' L" u# |! g& h, ]# W9 Z公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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