三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb, u# {( d" \" D2 W) B$ P$ x
& A* i: f. G( @ w% f8 M5 ctvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
+ E5 I3 C( G W' Q3 W9 t7 _! k! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 h1 @, s8 T# I/ [2 h2 X% ]4 J* ?
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ h; j% o0 e/ I$ ~" y* _. D1 m( ? J* W
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$ s* w) d* I2 ^; A$ ]5 Z# `屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:88989 a/ H$ }$ s6 \% |" v% `7 o
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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1 `8 F9 L! e$ T2 m! |在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇# n6 T. s, |! m$ ^! |
! B6 N( I- N" E* Ptvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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! q6 R) E" z% i [ Mtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
5 v7 T% ?4 V% A; }; [9 |1 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 u4 K, b& T$ v0 W9 n! P
3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb3 s* t& S- Z; ]7 e0 b7 o
& C Z4 w* T% c' O; k6 }; z5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; D. J& E) y0 n; b) D. }（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；. h' Q% z, B' k+ y) d4 Y k, l% O
# L6 F& z* P; j' r- V! i公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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8 [0 N Q* u5 L: q0 e7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; k( C6 K2 s4 ?/ ~
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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1 z3 v# @, E8 v c6 \7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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3 w- W- R- d% K: J! U- h一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.77:8898* i M" w0 p7 n: N& J
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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