三条要领一定记住 3 k3 M T D, ]' v
: d4 G Y! P: s
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:8898' Z. ]) f% q1 O8 l
5.39.217.77:8898# i# t$ ~5 ]3 m7 g* d; R& a7 D
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
9 ^2 n: v, W+ x/ i6 A
; q( W p6 c+ K( u( y' {3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& |$ @! z# H4 t+ x4 o/ M
* p, h' R* L6 u9 ~; d/ u, ^8 S c( ]
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) v: x, `0 ?0 c X$ q; x
$ R& |- {) t! R" p7 ~+ g; t) t公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
1 ~) B9 G. v: f; f, |
8 _ y, W9 S) j. X- F/ n2 {# A, V公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
6 E/ l3 j( |8 }7 p5 E6 v+ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ P G" g/ H: B" ]& n
2、热锅热油，加一点盐
8 n) }- u# G; c2 V% N) l/ ?5 t4 X- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ F! D" E4 I8 [* M5 Y4 B
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇6 k: A# X m7 l8 x* |
公仔箱論壇5 N! a/ c% K! C! r
3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; z Q9 E i! q: V( k
2 x" |& E$ w: \7 K% O1 q& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
$ x! Q. P& E C5.39.217.77:8898
! M" m3 ^6 D& v6 k6 g公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
% F( H" n+ l% O. c0 o! k公仔箱論壇8 C) r, B9 t: E' u* S* E8 T
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
5 U7 a' R/ @: C ?& Ytvb now,tvbnow,bttvb
# A& L& ~, ?: G$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
1 \" c" b; ], u1 H; {( I5.39.217.77:8898公仔箱論壇' _. L. Z7 i2 f3 ~, O
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇# U- v- Y* `: h- [) L9 W3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 e' S% |! g$ B; C4 c; V
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
. c! h0 _- o* i. n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 W2 Y. R& |
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
0 m& C( `9 r9 a" \公仔箱論壇7 b2 l" p6 d- o1 J: K
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:88984 v4 D* V2 i" W8 i
. s& @9 Y0 _" A7 k1 J6 x6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 ]( i- z \) H0 ^! N/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& ~ U4 l# Q1 x g5 \5 p6 \
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 Z' [; I% k6 L, {8 {
* s; R X2 f5 b( f/ v0 [, y6 z' \: }9 n公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& G$ i$ k. m. [/ A
; ?4 K3 }* r/ c! a2 J" Z$ n一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
+ _% V. X0 I; T+ B0 ?) e2 T公仔箱論壇% ^+ Y1 Y6 X' n/ f0 K M& ?
。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 