三条要领一定记住 " j' j" Q3 Q# N# H3 Q
; Q7 S3 I2 K8 n) O
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 z( Q4 P# b8 l1 Q) D+ y; L" Q% Z# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 k7 T9 S) i) o- r' n
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
8 U* Z& i6 n- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ _& _1 q* C2 r; {
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ T; }3 ^- R/ D
公仔箱論壇3 c2 m! H G, e% o3 V. B
公仔箱論壇( a" {0 j, i5 U- G h! b" r
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:88989 c a( }( _$ [ c' L
tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 ?5 u$ P5 C! w( r, N
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: d" X$ M" B! w$ g/ w% s" Y6 x
% P9 w4 j8 t) w( O- \5 Y& S6 |
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y* q3 _) b. G; Z- a" r
5 C5 P$ `% F0 U% L' y1 I! @, x: mtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
6 ?) ~! H$ h0 N. G% T+ w" L, z! a* {! W- C E- p: D/ g
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb ^# ]- S0 C+ i" l! V2 T
! t) \6 |4 j9 N& u
3、给鱼抹上粉再下锅煎! Q3 J0 r( I" t5 n) E
# j5 h8 K t X/ |$ g
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。1 P5 ?6 b) m7 e! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 [7 @: B7 n ~
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77:88984 T1 }: S5 N6 H* c$ C1 d# n# P/ X% Y
公仔箱論壇% x6 A. F2 M# x; z( B0 u% c
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; K: ]' ~3 m9 y6 T
8 ]6 I. R* `9 u$ V8 X2 r) h! ]（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:8898 ^! P3 x/ U- q3 y1 h
9 \4 y$ W n ]+ b; k0 k5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
! A' h' N8 P" e v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l8 D% H2 y2 @5 V
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
5 J( U/ X& K- E. |$ p; s# p. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. C2 B0 m5 c
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77:8898+ h+ ~& F1 Z. u
' C; _: P# f& s- l0 d# e1 P9 e1 [用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% v' i5 I! t
0 r0 |* f3 o& E. S3 H. n+ s- ?9 K6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898" m' F( `2 K! k1 V2 j
8 [! d" I. p V. o- g8 H; a& ^
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ Q% e6 e+ d+ f9 E
5 ~, y+ {. ^7 n4 Y/ I6 d- e# N
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb0 f, i! X% I2 B5 }7 O( A
& }3 U B" v4 h$ t7 j, i Y
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
- b" D4 _3 @6 b# W" Z. |) D% e+ {" Y$ P' l, O5 a7 G) y4 T7 y
。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 