三条要领一定记住 , i+ |& I' d' B2 h
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:8898+ C, G* K' W) q! i6 h
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2 i& A! d" z+ m) B1 M0 T! K8 _. C屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: D3 X+ t& j' G& g5 A6 _8 R2 F* |; |, k1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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_. [1 x4 K& z2 S! `" |5.39.217.77:8898在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇) ^" t1 \9 m) \: S- Y6 V$ B3 m
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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- J% a8 H+ [8 T4 Z/ }鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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5 ]* k: x. t$ w8 stvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, X5 y0 b3 G, b" C0 ]' gtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
; [6 l5 u8 X y7 `: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 x+ a" m4 g
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；. Q4 h: N# f' K
- x0 ]" T) v, x& @( N$ H$ o5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb9 v( f* v5 I, |/ b9 D0 S
. X6 V$ [' l! G4 J! X4 {1 p1 q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
" T8 ^% _* \. a" d0 x1 e3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v$ Z! K1 l W+ G3 i) F6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:88987 T% ?! Q1 O, a" F9 b
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P* O2 _) {/ ~, _
. y8 _% G" b! j7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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' ~/ t8 }: ?: B2 U& n( q一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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