三条要领一定记住
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. k% Z' ^; g. b6 ?$ T7 q5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ z% w7 D8 n" v6 ]2 } T8 p
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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0 g7 J0 j. C3 i! _: ]6 ~- k5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇' L4 N' s, a# M7 z
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- H3 O& i3 }' d7 N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb2 b. i. i" C- D
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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9 T/ V$ J) t2 J3 `* L& r( q3 [! t7 V公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 }9 \3 _& L) ]1 e
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 8 f+ ~. x2 p9 q3 q- {8 b
* e1 {1 G7 ?6 ~& b/ t0 `+ _& R) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇6 I$ C- F- H B: j- F: t
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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5 D0 z0 ^2 J( k8 ?6 [8 I公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb7 y# S4 B* M0 R6 |
+ Y5 h2 V4 _/ S- S. N2 t# D公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇) b$ b$ u6 J6 e; B- x( ~' u4 n
6 z. u6 G D8 s' u! A（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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! q m3 U- q# }$ R6 \6 @公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 e8 h; `$ A# J: C' _% Q6 E4 M公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) V: Z3 e! i4 H& V2 x$ Itvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 q: `$ b: a0 `- _1 U+ L# [% ?
! k4 z3 Y/ z& }8 `锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇 Z9 [, \/ |* k$ [! Y6 G
1 M/ K" |; a$ {/ t5.39.217.77:88987、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% X q) r3 t2 }9 i$ }
; ]2 y$ [4 I4 r4 ]. i% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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