三条要领一定记住
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3 ~# A% _! i! D2 w! w$ v公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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: W, { I8 K0 ~( C5 O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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) l# d6 M6 E( ~3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:88982 O5 H0 b. q; X: b+ W
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4 e8 z0 g L% _5 I4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 0 R6 i7 M2 Y& S% }8 }/ C" c: J; _
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb) \% G$ F9 R+ X3 f% w
2 a3 `) }3 C) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
4 F5 \( I) N C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i B! D; c1 E7 p' A& p公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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$ a0 L4 c7 ~; a) z- R7 h! u( N3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ K. G, Z8 }: l7 E/ @
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, Z% e9 H6 |: @) G$ a. U# S# @tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 [% r+ t& v# K4 Y: o% G! J' l5.39.217.77:8898（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇) D: @3 ~8 g' M
) v/ X7 `( z: k+ w2 y/ i S公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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' X# p2 a: E/ D9 b& v* U4 V5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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1 P( M, R! w4 t7 x( E' p7 |. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:88985 |- M( X+ K4 \0 ^
7 d. Y+ M' d, S8 p9 `4 l公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.77:8898% k% Z) s. y% q) A/ }* G
+ B" V, V( H3 d; v( Q1 R7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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$ J! o: x5 l2 K( h7 H! ?8 a8 m一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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