所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。公仔箱論壇2 Y# _7 l \( h$ X
! ~( G; L7 A# Z( e! stvb now,tvbnow,bttvbPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
6 A+ [$ ^* d, C2 d( _0 \5.39.217.77:8898
" H; Y4 W8 I+ ?& g8 V* z4 }5.39.217.77:8898瞞天過海
7 t' u% _3 u' A8 o) L- V4 j雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ U: F8 Z9 b7 K0 S" B
) k* g. s( J. Z. _5.39.217.77:8898
公仔箱論壇" f" i; p4 n/ ?5 d5 }3 v
: a" b4 K$ ^; |; d) V7 ?0 C公仔箱論壇
* H" h! i' D2 }( H6 Ptvb now,tvbnow,bttvb而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* f; i5 s4 W$ T7 q3 q
公仔箱論壇- u x; D+ D$ L' G9 O' m1 R
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! D& A, x) C. d7 u
公仔箱論壇; Q; U8 ]# x- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 d6 ]) j" R. Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ l! S) v f4 @5 q- K; c
7 g4 p$ t& I9 O; n
9 ~8 Q- }; O$ \: a( w) S3 o3 r+ o5.39.217.77:88980 |2 e, I q/ p
5.39.217.77:8898; Y3 ]4 S$ u6 s( O2 Y
5.39.217.77:88988 Z6 W6 l# y4 H8 q$ y- u
0 d, f' s- X1 Ftvb now,tvbnow,bttvb) {' R; m8 v2 o0 Y& }% E9 r
?# s2 _. e: u& B9 W- y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ b* e+ Y6 O; M; j
* q X- t0 F. b8 b. L# F" l: S
* d0 Q- F3 l/ e) T公仔箱論壇 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
