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材 料
% }$ s/ u, J* O7 P6 _5.39.217.77:8898加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片 5.39.217.77:88988 O# `: w: x9 K2 }9 y! M7 q/ @
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天 婦 羅 炸 漿 料. T0 V6 K0 k; {# z
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 1 _. w. ~9 | m. e
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綠 茶 鹽
2 j: \% u0 F, j+ Q; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克
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6 D: x3 C) l! v; U$ W R0 B（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。
( j. A0 x4 e: E: G; o1 H（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。 公仔箱論壇8 O6 k& K0 ^" J4 q' z
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做 法! Y' w9 a; `3 S$ B$ _; G# c4 {% [
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。
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% Z0 @2 z0 B$ x; Y; y5 f/ x5.39.217.77:88982. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 ! i9 G7 o* A" P) G
5 G1 P) M& _: \4 M5.39.217.77:88983. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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貼 士
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5 A% \3 K) \' \; m% j海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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