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( F q" I Q# P5 [6 Z# B/ T8 o ^5.39.217.77:8898【材 料】 , x% g% q" e# l0 O
青甘魚雜 500公克
$ g+ s) E* o- j白蘿蔔 1條 5.39.217.77:88985 R0 k: @2 X/ j1 b
薑 1小塊
2 V Z, W" ^8 Q0 [! A+ }# x4 @青蔥 1根
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" f( F# w. [3 x; k- ztvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
: b! P) [7 q7 l$ q8 R( J& e; @tvb now,tvbnow,bttvb煮汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ ~, v* p9 t& M
細砂糖 20公克 公仔箱論壇' o6 T \8 Z6 `9 I% w1 \5 ^ C5 \
高湯 500㏄
& `9 i7 p# j' ?. e9 u1 w9 j4 F G5.39.217.77:8898醬油 70㏄
& K4 \9 D* q0 g3 C) @! O) f& O7 Q+ j公仔箱論壇味醂 50㏄ 8 x7 w8 R; t) o: t W. `
酒 30㏄
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ I7 j% x8 h
1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。 # G! a! f. X$ m8 t( V; b
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
8 `8 P9 B4 p/ v' V& p. Q5.39.217.77:8898 (可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
/ U9 Q7 q; D/ r/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。 |
發表於 2008-12-1 12:46 AM
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