水 鄉 生 煎 子 雞 1 R6 F0 U8 _+ r
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ 7 s- e# u6 p. s- x" @+ m: l
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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: b% X3 E" @% n5.39.217.77:8898材 料
" n$ R0 b! {% B6 K9 v, L2 g9 T9 X蒜 頭 6 粒 、   4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； * r% `7 z$ ?" h, k( v- `
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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8 R4 z0 i. c h- M( c% R做 法
, j3 x# L7 [/ B# Atvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 5.39.217.77:8898, S: I% k+ D# H/ j5 C I
! c: f9 w3 g: A- A* {- `" Btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 5.39.217.77:88988 W# ~; Y9 G+ U2 h/ }: \
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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貼 士 4 _" A+ H/ |2 q" L1 r$ E# U' }
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。 |
發表於 2008-9-29 06:00 PM
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