【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 |2 f, E5 [, H2 Z4 n" E
熱水 147公克 + X8 w- ]% j0 E; {/ T
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" K" F0 k H7 Q u% I0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 b# P5 V; @& p4 _/ o
鹽 4公克 公仔箱論壇" @' c% {# \6 i. n
奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" k2 h) L- w1 A7 ~" v* @
沙拉油 88公克
5 ~) ?2 i3 [- h; X5 f蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 j5 g2 n% l! G. \
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* I' a& j0 u- |6 {- a) L' R低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb O7 L1 ~/ |* w4 J1 N5 _
泡打粉 2公克
+ x9 @! u" {/ O7 m: J3 p9 v9 e# H$ X8 q" x& i5.39.217.77:8898小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; m8 l+ b" @& d. M, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. g% e7 `/ F- x8 X3 d
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蛋白 184公克 , k% }- M4 ]$ i2 K; H; D; V
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇0 i6 j& o5 [- r6 t1 p7 L
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
2 O* d) ^3 X( {% K* D& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量 + M% y3 ^' i% R
草莓丁 適量 * Z$ L) g6 c7 X9 ]+ Y1 u
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; P2 s1 {) y) h( S. ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 5.39.217.77:8898* I/ X+ a% _1 {' h! `! d9 m
! {6 E/ B! V% S5.39.217.77:88981.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。4 x+ _- d" ]$ M! Q7 t; q- K
4 b% S5 i* F# o2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77:88984 A6 C) a0 f7 }5 M; V" Z) m5 z$ n
$ |/ t2 {# }8 }3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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' {2 R7 R1 s& Y! [" Z: j$ Z# t5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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7 i T3 J( V, Y) o( R6 W0 {2 f公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。. l, B% w% [5 C4 k9 y8 k- c
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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4 y4 ~" m p0 }2 b5.39.217.77:88989.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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