[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩5.39.217.77:8898& s' A2 g/ X: j; W: N, |
　　預算：約5元
2 Z! m# E/ u* ^7 T7 b" Ltvb now,tvbnow,bttvb　　用餐人數：三四人3 O) P" ~$ G1 x# Y# u# {
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量" ^) Z3 i+ M& x3 L# x2 P
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5.39.217.77:8898+ W* c1 B/ ~; ?$ z/ b0 Q
　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 b; Q7 G5 L/ f  X" }* L
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
# Z$ L$ H- H! ^# [# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: x& M' S4 d, @6 F
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
8 J( |1 s" M- [$ @* d; T5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
' s9 b9 P! F& x6 s9 F5 D　　小提示：
- ~4 Y& Y+ @+ P, h2 \5 Otvb now,tvbnow,bttvb　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。