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材料
1 W9 ~/ X( n* }) `( ?小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙公仔箱論壇: O0 `8 w+ g6 Z+ Q; d
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調味料
# O2 M9 ^) l+ w* s8 _7 s( Ytvb now,tvbnow,bttvb上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
O" q5 |9 n6 H6 B6 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ b: b7 a) B& t- b5 Y
2 z; f# k; f% {公仔箱論壇做法
! e2 a- l3 C0 n4 I8 `% t1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。公仔箱論壇5 l# K" B1 c3 E
$ G5 D% G# M9 [+ f5.39.217.77:88982.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。" Q4 t( K/ [0 @2 F/ n8 C) j
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。
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: Z, v$ x+ L0 L8 \8 o5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。: x0 H* Q V9 T* R# t2 n
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6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。公仔箱論壇2 Y$ i" \. x/ u& Y9 Q* F4 ~
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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