绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
& h4 a* _+ [0 q5 P- X- e/ M; E' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)公仔箱論壇! a8 X z2 x: X! e x0 z$ D2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb. G" m( c! _: j I- g$ {
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 @6 S5 J- e N5 m
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)! n- c: h" _+ T; s
# Y" Q* t8 f5 s! F/ g7 t公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
& ^4 T% P* L8 \5 ~, U$ u3 M' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇6 a. ^) g7 ?5 z5 n! a% |: d5 r
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 X/ [/ ]: a) q \6 p/ D/ \/ s
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) d. j4 {' y& \! J
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
( j: Q- k% } h. _' z8 L公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇( ?3 u1 Q# V6 D/ x1 M" O* q/ A
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
3 x3 y7 A" k0 `; Y# ]' C公仔箱論壇- t* o' }. Z% x, L" {
贴士5.39.217.77:88984 a8 y& I( `, _3 K# ]# p1 D; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 T, c% Q" l
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇, F, z: O& \9 C/ Q9 q" w/ d
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
! M- u; T' c- S9 x* ` 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。% ?& B) h% S- ^
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
