绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
- X) V6 g4 w# S ~* W) rtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)' i1 }, k4 k: X5 ?
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇3 \* ^) I0 e+ p# G) J
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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; J% @3 Z3 J4 N5 n9 ?3 b/ {. dtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。) h+ R n7 n7 Y0 o: A" y
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], L p5 X$ D1 j8 d* O7 `
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
6 I# C; `8 N7 m, Y% C 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.77:8898* F% T+ o' z- g; I. P
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。8 O6 `6 t% M& r0 i8 ~
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
( I+ E3 [9 V4 a7 G 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。$ E5 ]$ a! V9 V+ |7 N
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3 k6 Y5 _0 h2 V+ c% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。" l3 q! c% U0 x1 L% n. P" ^
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。9 n/ G3 N9 J" o7 c
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
" t3 ?6 ` h4 [5 @& U5.39.217.77:8898 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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