绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
* f8 X% J5 r: ~; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)1 }7 z4 G' y# R
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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; q. T0 b/ M2 L) M% J# Htvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇/ t T6 T1 Q' ~! L: S O* ?2 i
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 R) n4 c* K; X
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
5 L1 Q/ t# F5 i1 ~) V7 q* p% V3 I公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ n8 j6 a4 n: q B6 G
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb. \) t) e* P' _& F
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
1 H& H c8 ]3 f, }) Etvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。- ~& x a& J1 A% |
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇8 @/ O3 w4 q$ h; e3 }2 r$ l
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ {7 z I/ C9 w9 _
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
$ x5 M& J8 @% B6 n) T( q% |6 a" ~ 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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