绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
6 ?5 q% u2 m% i* G7 R. Q7 c) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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: ?( e% M+ u" Q公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
1 D; h$ [" E Q4 m8 H h5 ]- r# w 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ _8 o! x( ^! b: L
- { w% L1 B$ h 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ I. ?$ @1 H$ s# l! u 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。 d+ i2 h" }& D9 S
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇' u2 L% ~6 _" j2 q
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。" ?5 D, {$ {/ W N
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
) W/ b- U6 j" d3 K; s公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.77:8898% ?' A: Q/ c: H, h
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb8 z- r# @- Q" z3 d$ O9 b
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb* C6 t8 ]0 S2 P/ b
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 z @6 M* A& s2 O- C2 o公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb$ L" s4 L1 d* m
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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