材料：
) ]! h7 @+ Z( e2 ]' i+ K4片吉利丁片(gelatine leaves)
- }/ [1 ?! B3 _6 j# A0 C500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）7 E1 n! b3 ^" H" h- |0 w
75g/2¾oz 砂糖
; W- G* w) r% F4 E" v4 }- e- V( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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% E9 U' K% e* K% c5 Q6 @1 s+ Otvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898$ H: i+ S0 @# O0 S; j0 N" U
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
) A7 k" A$ v: L7 d( ~公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。5.39.217.77:8898$ m, ]. {& k. m" D+ P# _
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)* l1 x! k0 M' T) ~/ `: Z) L
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。+ q1 V; o) R: G! L; _4 N0 u5 c; e8 n
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb, U0 d( _' ]& x' ^. n/ s( V) w1 o
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：! A( k( k9 d9 ^7 w9 a$ ~' U: j
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
0 l2 p' X* c, ]- e. z6 O" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
4 Z/ w$ F* C# D0 n- ~ [tvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
( D: c. r* V: [* c ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
* r4 E$ a8 W. D3 d: c粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇: B# U4 {) a0 F
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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