[美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 ， 描述： 抗不住辣的请勿按下以配料...

无印良品

( @) j0 b, o1 X% p9 g5.39.217.77:8898原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
( N0 g$ o! f  W6 x3 Q4 _1 M1 p0 U鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。公仔箱論壇& r- B% o8 B! n: B3 a
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。公仔箱論壇$ E8 P! D5 V  F+ G) ]% H! D

( U/ Y! E5 g3 P' f( n5.39.217.77:8898做法：
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ f3 G( o9 X$ x! p5 @

) G7 H# y3 m/ F2 V9 N7 u5.39.217.77:88983、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
; o0 e* S; I+ P% ]: l8 X6 Wtvb now,tvbnow,bttvb     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。9 Z# y2 V+ f: }# ]# A3 d

+ g3 X0 W6 v+ W' W8 }+ Z% x0 F4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, J* w) h) R0 @) N3 b
     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。) C/ |' a2 J& I8 a" A9 O6 D& r
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

baocat

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