除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ tvb now,tvbnow,bttvb. h5 P4 n# K% }. ~
5.39.217.77:8898# Q- V5 r# N$ |! n/ E
番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
2 {) H( T! n2 Y
) r3 p6 O6 N/ F+ H" J: ?日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
- @$ C5 ~ z, C* R) Q* D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ a* j: F7 }& _, X- o. F( ?
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n W- z8 P. t f
4 \; x: B- o, ]$ U+ o4 b- V( u4 |茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
$ ~0 J+ U) x t/ g: D公仔箱論壇公仔箱論壇' O% n3 h& E( c1 B
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
0 A: M9 {' Q4 `' ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 Y( i- G4 D5 C; K. p& a. a/ i0 t4 a屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
& Q' _" F. `4 h7 x, I3 {+ C& R' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J3 ?9 B/ ?$ W3 a8 N5.39.217.77:8898生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& j7 \) k* v/ N
tvb now,tvbnow,bttvb p) o/ `) w, Y4 z3 Y1 A8 X
《抗老番茄水這樣做》
) k- K- M$ }3 k5 @: `/ j- U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# S3 T* G1 n. @7 m- A% K, N {) {+ ~
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 5.39.217.77:88986 r7 x2 \5 ] f' D% l
3 N6 a: O! N$ R/ ^. \4 n- z5.39.217.77:8898STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
& f0 H2 a$ C6 N
) p! z. F( {* X, g' T9 a+ uSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 公仔箱論壇# t. D6 j6 Y* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ r7 z, O& `- ~2 K
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 , D9 f# F2 q4 o4 Z/ Z
5.39.217.77:8898* V- a, x' U+ j* R- a1 U9 a- N
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 ' P( S, G6 K H1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ ]" a" E. U/ L7 ?# j
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
4 T+ E' P9 k/ B i% l$ L. N5.39.217.77:8898: F0 d1 t% z3 g! H
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
