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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味( |) c% S7 u7 B! e0 D7 ]3 ?4 o

+ n0 q# s) m/ [' e　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。9 b# I4 j* Q2 |/ y- e- c9 f9 g

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。; {+ C9 Z+ K; I9 X) R+ `
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s  S( p8 `4 g
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　　冰镇苦瓜, \9 r/ t1 ^; p* W0 s& j2 D
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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8 `8 s$ K. Y# ^4 r& }　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 B3 [0 h1 a- A+ c4 K

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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3 R6 `4 E8 _+ D9 m) \& N% j　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇; W6 e1 z- p* C' G* c
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。; F5 Z2 N& h6 l: S  z: j

　　
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb+ k# c0 Y: |3 D; w6 _
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

+ g' _) F+ {$ xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇+ C  Q2 G! K0 K  z" z% v2 J- a

; X6 n: A' z* |5 v+ Z　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；( o$ \$ V/ Y: F
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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9 ~9 T7 s: K7 R" U" K　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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4 Q# H( v8 Y- {( o　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77:8898( S: M6 e" a+ j2 O) b, ]" P3 R
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。. Z! Z2 Q6 s+ e; u  B' h6 g

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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! ^  s+ N2 h; X; y4 {+ P) }

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ P! x" M; P; I& V
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  1 I5 l3 E, V) l) M; D3 T$ z1 l4 A

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇: r  _3 i0 J# j' `1 O5 s4 X
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇/ R2 m: A4 [! g

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8 K$ F0 O1 p/ d  g1 P　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77:8898" [0 Z& Q8 O8 A1 [3 U0 z5 `
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77:8898. }- p5 p0 k- A% s/ Q
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

; |; E; K& x( C* p8 P- Y公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77:88989 b$ E$ @$ g9 C: |2 V1 m4 `

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。6 q5 V. \- Y6 _6 O+ j* J3 M8 b

　　
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇% s) s9 P+ x, s, P

2 |9 t0 m, T6 t; g  r1 \; @　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜- N; F1 y6 e, `2 v2 m$ V. u; w

, v  U" @/ A/ p　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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: P/ r) S$ p/ U0 ^# N　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& J" V# e0 x* F: i
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　　凉拌西瓜皮* y' J2 B, i3 C9 Z' l
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味+ v6 ~) f. e$ S  S
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 _7 x: @# [6 J# ]4 ?: g

- j9 u- ]% P9 W# ltvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。, M: G$ m( G# d7 Q0 l1 w9 l+ L
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。! v' `) E7 Z+ i3 J' H
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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- w8 f8 D6 t% m, P- n# z　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.77:8898# p( H8 w: j; J9 H9 _- |$ y# F

3 Y6 v5 u1 R: {$ {% W5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# g' ]; {& P# L- p

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77:8898" B1 e) Y. ^- k- u* ]

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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3 S) u) N+ y! {　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v$ z1 }. A1 u1 s

/ C; f3 V: R0 ]& u　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。8 D2 Z4 {0 q9 E0 K0 j

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# u6 L- i# I  y4 b
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；

. P% h, q$ K* d5.39.217.77:8898　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇! u( k/ C" I, e* O3 x& o
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; T1 B# Y4 T  d4 Y　　咖喱香鸡

0 C9 z5 \  d% Y8 I5 K  r　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.77:8898" t8 p% S# `3 u
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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5 U, L$ ?: Q+ P5 o$ h　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:8898( t2 |% \$ i0 S5 t* _
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

1 @1 T: g: r7 m3 U% k5.39.217.77:8898　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆6 t- I' d8 X4 C' R; i
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇. i. k5 u& [4 w4 q: E
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；+ X" V/ ^4 A( l1 u4 _8 S
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块# w2 i2 F- o" |; y0 m

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味4 f# j$ L. B. b  a

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb, }  h& m6 e( ^

2 e" J4 v* v; t$ D5.39.217.77:8898　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；( a$ ?; z3 o& V  N$ ]* f4 S$ s8 E
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；0 M* _- j( O  ?5 t% v9 t7 S

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

! k1 Y% `$ t- D4 }1 u　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；  ?. F/ s" D4 C6 R0 g& `; i

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  c- I7 v3 F0 Q; I* D4 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: n4 y/ z3 S+ I- T  ]
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　　啤酒焖牛肉
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8 j" }4 b/ v: R1 u　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.77:8898& N" F6 E0 g; W2 }9 B4 v. ^
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77:8898! C* @+ o# {' O1 [
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；6 v; ~9 k3 m# H( X

4 X: z( }$ d7 Y+ [　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排! j1 R1 e2 f0 p- S! ?$ y2 }

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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  3 K, A# n9 ~8 H. Z4 i$ {
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.77:88982 H5 H4 I& U; w8 U/ R7 t) i

6 r* y" ?7 ^# ]2 o" V4 d) O　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb5 G  r4 n1 ?) G* Y) e1 n! y

0 N7 g! ^$ X* B$ M2 V+ ?　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
/ w; V+ K8 `, U/ M9 D公仔箱論壇
4 |/ I' Y# S( g8 @公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；) w0 z- _, C, _: e
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ s5 w: K1 q, ~) k, K

) r; `' Q$ u5 W4 ?& ~( O6 z' e9 L　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾6 G$ E3 R# L0 S' Y2 s3 G% A  T

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 U5 T4 }* V' ^  c+ ?  h
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；$ @, X; _8 _! j5 y

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。# U9 P6 i+ t( p4 X) \
5.39.217.77:8898, d- o1 X- L  z. _8 }2 o0 S
　　
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　　天椒炒鸡肫5 t3 c4 P6 Q6 G- @7 c( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 e. @1 d6 O  J
　　制作工艺:炒口味：香辣

% u, E5 K3 @# ?$ j5.39.217.77:8898　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

4 G- A% _9 [+ ~5 H0 K　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _! {) p/ ]) Q+ R

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
# a4 c. a$ F/ C8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' W9 P" v2 I/ \; Q0 Y
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
4 `) N0 z1 ~# V, L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X3 Z, v( P6 r: C$ `
　　
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　　大葱扒牛舌5.39.217.77:88982 I7 V1 w* i+ v* m) w' l

　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 i, K' r; g' C4 @/ T& A  C
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  - e% L1 I, s. i% s

$ Z6 v5 v) @- S2 t　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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! o$ o6 v8 ^/ G$ k. {' ]. b　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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- K; X) `% o0 l0 p( \! {$ q　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 s; w8 L- _6 x) ^9 A8 Z
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　　5.39.217.77:88981 ?. _) U8 d6 y4 _  S) t
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; y! J' V- J' t% q5.39.217.77:8898　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.77:88988 p$ H) c3 ~; S8 h4 r# f3 O" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; {' V$ B4 U9 I
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb" p1 L3 S( ?# E+ K

3 q& d- r% e' f( l6 m5.39.217.77:8898　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
; s! c1 C6 ^" H: @8 ?. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# g- |! w" b5 i7 V; a5 H
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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5.39.217.77:88984 Z: o# G6 _* X1 N* _
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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5 a% ^2 ~9 g$ b5 B' R+ ^/ {8 F　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.77:8898  s" }; Z! G3 C) A2 E

  r+ M  T: J; `+ Y' w% W　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898+ m3 R7 G' g8 i7 ]7 P$ p: a

; J/ Y, _: {3 O5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

8 p; {0 h( W  g6 G5.39.217.77:8898　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.77:8898( C$ K9 d8 L" R" \! k
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。4 _- }3 h2 |4 M7 M
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　　大杂烩公仔箱論壇! L; o5 x! c' u7 B& r/ H5 O/ h9 K

$ _1 h/ I- M* s公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! B8 Y1 U4 o+ k, ?& {
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  $ V: {; P& [# g1 B9 _/ F

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
$ U: n5 ]! p3 l* |9 R公仔箱論壇
! l2 c9 L. S2 P. e8 m公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
$ x0 Z/ B# a& C- i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 {+ W( i% N0 n0 f
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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5.39.217.77:8898. b8 C4 q- k7 A. u. O1 m
　　奶油双色花( o% I9 t& W8 d: ?9 T0 J. x
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

1 C" q8 S" I  w- c: c, O　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；% B, f* s0 u' Z* p$ D! r$ e

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

/ B" Q. ?: R( }; M, M6 R$ U5 G) [! C& |　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A7 H0 z9 @' l/ C6 {+ U

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　　姜汁活蟹
; \0 P7 ]; G" \% {% X. h公仔箱論壇: d2 L2 u- d2 {  f
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& b, }, N2 ]& }9 c+ R

1 I! j4 N- W: l5 }　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

- z8 K: L$ t" n  ?( u　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# o+ s& e& O" \6 n5 V
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜5.39.217.77:8898! B  R8 @9 j  H

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:8898% \9 a1 r8 g2 z; H2 p+ n' W
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:8898/ T- O4 X+ e0 \

; w& c/ T1 \  L8 J公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 @+ a3 x3 ^. H, r6 W, _
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb5 l- X& U0 z7 b0 m
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

: L2 j3 A1 S/ z$ d  a: g　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。. D9 r+ R3 E1 j: Z4 }

# V- Y2 G" S- ~& V% F公仔箱論壇　　公仔箱論壇* N' R( \$ `* w
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4 \$ [& W$ b- H: `7 E0 G; s9 O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  y0 ~/ {0 {! Z
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& d; ?9 q; b1 X5 }# R

5 ~6 {3 o/ r+ ?; y% x　　制作工艺:拌口味：姜汁味) I( q/ N. W6 H8 I& P

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 Q8 J0 V" @- k4 X! T

) \5 d% b* \5 @0 d! q/ R　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

4 u/ t' z0 r2 _$ \5.39.217.77:8898　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲( V# \+ _' b+ K/ \9 m7 L2 M& K
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) }& |- W1 K! `- [3 n

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.77:8898$ H0 b) N: N  N9 F5 M: E

& G1 h' `$ p. ^8 @& e　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 l: b. P: J3 |9 y$ E' I# C
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；  y6 n8 Z1 v7 K2 ^
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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) z; f7 M0 C" {4 B& i5.39.217.77:8898　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 q5 G: Z7 v

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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" l( v! c9 S8 \' P7 h　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣) M0 D! v: f: q, e: s( c$ G

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  . m* E) M, d& a6 \9 E+ @* ~9 v# S
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　　1. 将鸡腿肉切块；

) }" _; w% d* _  j2 f5.39.217.77:8898　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 e5 ?) V9 |9 _
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 H9 w; o7 V5 d5 h/ a: h  b/ s) N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. U) A: z# V1 Q: T6 [0 H6 T- u
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　　家乡炒土鱿$ |+ e4 m$ L$ x1 l
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味! Q5 a* g8 `! p" L# T9 |+ Z

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 b+ ~6 H4 }' A+ R0 a; K0 t

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb" H1 h0 y; h1 |) _- q

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 a# Q; }& c; q0 v% q/ u

　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77:8898+ Z" A$ P: I/ o9 j+ z! f

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb  m0 u& W) y8 {! x; R! [

  \. U$ ]! ?7 d6 H$ i* u　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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( d1 z4 B0 U" ~+ C/ a0 w1 N3 T　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 S0 O' g1 }
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　　家常土豆丝" R& ]. A, q( s% w9 Y" q8 w0 p

- f! A0 L/ V$ Y1 q# _公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  4 Q6 q3 \3 o# @. u) P
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.77:8898/ y3 d! V2 z" r2 P2 ?
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。  H+ n+ L& d$ t) g$ P  q( {7 v2 A6 f
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% n6 O3 `* Q1 K  Q% x: I3 B

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　　家常炖蛋5.39.217.77:8898  j- _$ W; W6 Q
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B1 o  i1 p6 V* O: }( E2 n
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  0 B5 H2 o) u! O0 I& y; z
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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; Q- A4 {/ ]8 Otvb now,tvbnow,bttvb　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77:8898! K( t- n0 ^& e: r1 i
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.77:8898% X0 \4 s" c8 ]) ]! O( W+ q

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝5.39.217.77:8898, A2 i6 o. Q4 C0 n5 O

　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.77:8898, R, R: n1 @, G
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  T' ^( Y% a# y/ R+ K7 Y

5 d  p/ _3 a" O" \3 H　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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$ C6 f' c7 T7 D. c5.39.217.77:8898　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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. b) s9 ~7 w! M# B　　川草鱼5.39.217.77:88987 _# z5 \4 t% f+ d
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
3 z8 l" B+ K+ l公仔箱論壇
2 c% c, p" ~$ E　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

1 }! W4 ~( n- m6 B& D# Z( C: k　　2. 葱一半切段，一半切丝；1 {- {- c/ f6 c4 c
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；2 j' P$ p5 L5 `* i
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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$ w8 Z9 P& e) J0 L5.39.217.77:8898　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 n& \0 B! m% d! m
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:8898: y! w7 {+ M/ Q5 W
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。7 e0 T% `0 ~% h. X$ T2 C: B
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　　干拌酱牛肉
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; N( g% [" f/ Y  A8 w) B3 g. }　　制作工艺:拌口味：麻辣味

2 B( d0 P0 e& M5 P! J/ b" k　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 `( \- Y( s$ t

: o, \  {' S7 @$ R7 n公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( C# b2 l, [8 }' o/ F- C

' Y' Y" n+ Y6 F6 x公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇- z' \' v# ]- Y3 U+ q& K7 N
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 ^: V/ c/ }" p  b7 v6 A3 h
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.77:8898" L( _6 t  u0 r" ~

( E( }4 n0 d6 X3 I　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb, V# g0 M3 p% v0 \! U/ U

  \9 l8 k+ Y# V( [/ R8 U6 D　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。4 `$ D8 X3 U( n! c
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
. O9 f8 {/ i& rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 [) {1 ]. ?
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇. _0 I! S8 W4 ~% Z2 o
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ A! n1 Y, O

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　　干煸豇豆
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1 ^6 w0 X, o( U2 C; I　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ \+ o8 i1 [6 }

# ?$ \$ t. _' Q8 V# V　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77:8898' X0 c/ v8 Y1 `; {! v: d
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；1 m$ ?" W, y6 U' r6 [1 i

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 a1 Q3 n. @
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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# z5 t, @# K( J& `2 m; U公仔箱論壇
& q: o0 U) V% |$ Otvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 {; O0 n/ O' C
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。, |4 [2 [# y% L2 X" x0 x' W7 M5 J) V7 K
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 W) c/ I3 C6 @. g
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　　公仔箱論壇4 N+ |- H1 b+ l$ i

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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! O0 n4 E8 @0 Z9 y
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c8 ?3 X5 a+ H" r4 W! h$ u  Q
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

7 O8 @: E; H( E5 |3 ^　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ z. {/ y  }0 k5 J8 n2 x5 K
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.77:88981 _2 s2 f  c6 \0 Y- }  S9 @
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇+ _+ z" B6 [* ~" j( f  f9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 v1 k) z$ o  D  K" w1 W3 [
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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+ B* w8 }4 e3 w　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77:8898. G# P: z2 ]1 J& ]

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& X1 G1 p- n4 ^, T9 u$ s4 J　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb* y7 T2 n7 t, l/ D' B/ F( M2 r) i
tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 h# s) `" E. r* l; T+ e: A
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 j1 m' ~# F

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! g! R& _4 J# _7 j
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

# d2 }% @2 H) A% L& P/ F# r# Q* S　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 @; @! x5 n5 ?
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E( z% @1 y# o! ~7 k3 b' ]2 I
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb- X& U; F; m2 y+ S3 A$ q, n

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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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" @2 T( v" N. Z% a5.39.217.77:8898　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
7 h9 p5 ?; [2 H' ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- }5 E+ Z, X; x
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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8 S) [1 l2 }8 a( |公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。1 ~9 M. p- `5 v  [$ ^
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味0 D$ `0 a$ X7 l9 H- A: O2 U% m6 s

' M0 v; C  s4 |$ v　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ( r* V! c7 H' M- R" t( _' D

1 {$ N) ^: e/ Y8 B　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

/ d- N$ C1 H( U公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb, w" g/ I1 G) S1 n/ k  F

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；2 U5 f& ^4 q2 Q4 H& x

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% ]/ Z/ i$ V/ v/ {; C; e
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77:8898: u! R) N" x) i1 e/ n* N: \
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇' |* _+ C. X& P" M; Z) O2 C7 V

! ?; V# s9 p; y9 {/ C0 \! h　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  - T3 t' @' W( c- |6 i: Z) C( \( L% M' C

9 O6 T- P% g% u* \  \; ^( w　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇! V1 D* F! T8 |% T

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　5.39.217.77:8898% F4 k1 V8 h- V

; t  B+ g$ B7 M9 |; x6 N　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ! Y7 w1 k1 ?- m6 w# q- v

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇% @; G" N, W# Y! b, A) K. f" E- V2 i

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb, r+ g1 t. l( `, [; t5 z( t
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb# c& [* V5 b. U+ Y. }
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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" c2 y- G! J1 ^2 u, |- m" e　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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, |+ g# j% M2 v- F# [, n　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.77:88980 z8 z6 G4 G1 s. d

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77:8898+ i  s, e5 e# d8 ^1 z3 s/ T
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　　拌三色虾仁5 v4 f7 `& m0 Y+ n

/ @1 E7 n: Q* j3 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 O& b2 T; t

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ P5 v  c  v' z. X* ~) x

5 ^* [( |! p, y5.39.217.77:8898　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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* G, g& @& i  b- z( @- U　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 ?3 P* v: p0 J
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　　制作工艺:拌口味：微辣
0 C& i7 F2 R, c6 L8 |4 @# g* k( t
* w; b4 @! I& K2 Q5 g公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  - {$ i- `# N7 m. z* k

" e  t3 V; u7 L" m& u　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；* Z. l6 @$ A: L6 G( y

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；% A9 \+ U6 D( G8 V( R
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

# m* c; m- B4 j" U$ n; J+ q　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g, o! ]1 U$ \8 I

　　

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& V# k' R8 z# c2 f5 I- e公仔箱論壇
　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 E* b# x$ C) a( f+ }
公仔箱論壇+ @- ?4 D) p- M
　　制作工艺:拌口味：香辣
, e4 n; I* U2 O- y; @9 n公仔箱論壇5.39.217.77:88984 O3 K; \# e( x  T" h+ Y: H
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb( B0 k, d! r- p' z" ?  O9 r* d2 `/ @9 R
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77:8898% f: X7 L3 `. e! _

/ o0 f: f" {9 i& m: ?2 j1 I　　制作工艺:拌口味：清香味
6 Y. F0 O( s4 s' C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 S: C2 ?+ X" {; I  O4 y3 r
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 K' M% R6 B  l0 }0 f& p
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ X& q# U7 h, l0 K
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7 o+ l7 _. \! ?% O　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 N$ _1 @; [9 ?9 m: G  L9 Q$ |/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 L, L, M9 E3 j8 M
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ q8 z/ B7 Y9 P# u% o$ `
公仔箱論壇$ B" E* h/ M8 O; W1 q6 M
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- w" ?: q( e: g# x' Z) e
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；1 A7 a- e  M. G* Q- F& w, q
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇2 ~* h5 v+ ^) T' E7 [
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

" a  A9 S" f, Y! v( v: I0 M　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；( X0 @9 N1 F, E8 \3 m

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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# y8 h; B# \1 Y4 z　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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3 H1 c& ~! t4 t* v- j+ X$ i　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇( ?) w" v: v/ s. r+ S

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 f) v2 P# }
　　
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* B' H& `- O1 M. H; h& S

$ Y. h8 C) L, M8 g0 U: |　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% {8 P5 Q0 W# w' {) B
公仔箱論壇5 s0 q+ V4 Q* s+ E5 B7 v
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb' T7 l+ e) W/ Y) F. T
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

) U& Q2 N$ h5 e3 i9 B* T5 O, V) E, n　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；/ `: ?6 F1 ^: P3 y

+ C! D& \6 ~1 c, Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇6 g/ U7 d0 H* c( i5 }0 h  D& k
公仔箱論壇1 o  ?: R/ y- X) U& x1 ]7 x! C; w
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。+ U, ]! i* k; E$ p5 G3 Y: w

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　　木耳猪皮汤+ G) Q2 K) ~; @: Q0 |8 \0 a; q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- y7 Y  k! U; a/ x1 i
6 q+ X5 i3 I: G/ ]# L2 ]7 G) D
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ; }) s' A0 P6 P# Z

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* b. B4 n! W$ ^
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄

4 U7 g$ v' z; b) U0 V　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
2 E5 |0 X1 j! d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* z* h8 j  a. `4 D
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r/ q4 P4 k0 R% Z' t7 I) P+ h
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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# }! a) v, z6 n" ^6 |' m公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。) m8 f3 O, I$ V2 {9 |
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) z3 G7 J* q7 W7 H

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 \+ q' q/ p- f
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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, O5 ^; B6 }: z# ?　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' r/ a$ z/ l8 a# A% C9 ?; d
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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4 |' Q9 @. u; @7 f% e/ u4 n　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；- w& Q  s# S  M6 o3 H

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

2 O: ], {/ B" d; q* J　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角3 E& L+ W: l% G. \* P. A

4 S1 C% b8 s  P4 r& y　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  7 o3 O- Q, v) E+ \6 h

& U" Y" ]1 R1 ~& a/ _. m- x　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ V6 M8 {1 v8 r9 Z# V
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；$ T, r0 Q: O+ m/ M; I* {" \
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。/ o$ b) B5 D! H( B* S! H0 C2 j' Q$ u2 o
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  9 u& }* S! h6 y, N) Q$ U8 Q! u+ S
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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6 i( m% m+ ^  f* F　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。7 D. U% A& h1 W( u1 Z
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　　枸杞烧海参  }* ?, l- W. y5 [, e$ n3 Z8 b
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: A/ J0 a% _( _, l
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb# A8 w0 C" }1 J: v

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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* C1 c9 T  x
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ D) s3 z8 N& N( a
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

$ u/ J  E3 Q! Y3 D' u/ J3 Q1 D　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。% J, f: Z) w0 H0 b4 o6 s1 w/ W

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' o2 G; M2 t$ B' q* k$ ?　　栗肉烧香菇
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5 W1 Q5 R  ~$ M& l　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味- U0 b: x4 ~) e
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  6 P& y2 q1 @7 L

, h& D; d1 ~# @2 m/ x公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 d2 z$ W+ D+ T
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ S" l. @2 w9 E6 @

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 }, l2 D$ M& C$ Z5 ?
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇# a2 N; }3 H7 h; y0 Y: d7 k; E

3 e# [& h/ r& v8 @/ F! |. Z　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；7 m1 ?8 Z7 z3 b% ^& ~0 G! [
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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4 _: E1 ?1 O: ^- T6 Q$ @: e　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; c3 i- B5 j7 I

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, E" I3 i# r2 o6 D- D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 F0 p: U4 @' p. g  l
　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  2 u' u7 e% `- y1 ]# |
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

: x' C" R0 \7 h+ @$ Y; R7 |　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

$ ?( @! P. ?+ V公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇* d# k6 f+ T" Q

% }3 o6 C% q% x　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

% ~6 d; {+ n6 V  M　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb; c7 s3 b+ l5 _9 G  q
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　　栗子扒白菜

3 U$ W# W# ^" L; }! ]) i　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* W, q* O& H0 A
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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# x+ ~4 B! {( F　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；& w1 {6 {. M# M( A0 [8 w1 V
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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6 w3 D& s9 a! q0 l9 s5.39.217.77:8898　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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# g; p1 C8 S/ u0 K+ q4 B　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇) }0 n, B& Z) q/ v

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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; V$ b1 a  \- y1 o2 n, |　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ J. D) K/ h6 a- G0 a6 Q+ A. v" q' ]

' s- {5 ^! q# k) S& ]& J6 R& |5 Q　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5 j# F, H, c) j

, a. W' g6 E# m, v* Q# n　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
) v, l* O# I" i( u- R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ L! Q4 \# j
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

  @) `& e+ e+ G( x$ g: c, e" c& O　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

; v# O  Z" x/ L' Y5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" _. y, L' D

. n3 l' `  r2 J. `8 t5.39.217.77:8898　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  , o' e/ `$ a$ t9 S, \

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；, r* h& S# N: F/ p. ~
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；/ t8 y  C0 t8 Q9 t! A- f

- ]. S) J8 {+ [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。6 t9 E! B) |( `, ~+ F5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! `2 e9 k; }9 n7 {
　　
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　　椒味荷兰豆5.39.217.77:8898% a: p/ F3 |4 w3 w8 u) X
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

0 }( j1 J9 {) x. \5 [, m4 G　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.77:88982 I' g. w% ~, G$ F2 U
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。9 [& i: `* G4 Q& E" [
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　　椒油拌海带

2 ?: T. g/ L2 F2 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味  n) E. H- w' B1 |

/ P0 d5 @( O& b+ }" U公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.77:88984 d; i2 ^7 |- Q! o0 O0 s

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ ^: ^  Z# ~
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇, R1 Z5 O: ?4 n, E& N) K! g3 B

; k- \$ k( h5 y% _$ R公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb' h3 J* U7 ^6 L% q( Z

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb% I; K& z2 r/ w, l& v
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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3 x0 G7 }" _7 L$ N" }　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. w0 f4 @; {8 z5 G( k
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ C- g7 C6 J4 y( |2 J

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇/ ]1 i  K7 S! ^
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6 I5 M3 {; o+ P2 ^5 u! P" A; d/ i　　椒蒜土豆丝
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) u7 S" T3 a' w+ e1 H* F3 i1 j* }　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇' }: N' Z& y8 z7 v7 t! y/ r! Y

& w7 `9 V, g& q1 Q, ?公仔箱論壇　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
1 d4 C) z- s7 X1 l1 a, u5 {# e8 Y4 F7 G" L: l/ k
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝
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+ P+ c2 a- o& i) t  O3 z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb; z0 |" c; H  _. k# z$ T

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb  S) @$ q1 C' N( i# S  E! M2 \

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片/ t- f: m: q% n3 u, f
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: H! G' A" T# U, S0 l' d) P
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
/ N  m+ @' d' d7 y1 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; [8 g% U  O0 S+ A( g
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜5.39.217.77:8898, {/ x. P+ G/ p  D. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 A0 R0 Q6 V9 ]  C  d
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
) m6 {4 l3 L) Q  e7 \" _  n5.39.217.77:8898( G, v$ r1 G6 C& R
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
1 S0 x; }$ ^2 r$ W- u公仔箱論壇
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

5 W0 C& @. I  p5.39.217.77:8898　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.77:8898) K, H1 v/ V; W& q8 T. j
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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' N% Z' [2 r( a- {# z. |. G　　沙锅炖牛肉
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$ c. ?) B+ c. J0 l  P& r　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
2 v7 b3 |4 O) v: ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 h6 o$ D0 S3 Q8 a, B
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb& b5 [; c9 w$ E  \4 f

9 r1 f& n& @! H0 s' ~公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；" o5 \7 G" ?3 d5 ^- b- A+ u

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 J+ J: J! R/ y' p3 F
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；1 O, u. Q) {" s: A

" X; R1 ^* h; r% e公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。  w; _2 y; I  Q3 I; _% W% p# e- ], A/ y
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# a& T# V1 B& ~6 j4 i5.39.217.77:8898　　焖四季豆  D, Y# l# ?9 y' U: E# {5 S' b' ~
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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, j6 G2 V. _! ]* Q, U: I　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; R# c: f+ O- u1 |3 p6 h" V' V

/ S; f* F( e; ~( p, O　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

' r' Q! d) v& N. xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；! \* F2 ?; X4 m, B

5 I* q& }, ], {, P2 K+ a1 E　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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8 z- z8 b$ P& h, j% g　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇& M* i, H3 v2 z; `
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: }9 ~6 ~" S1 t; c
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；2 R" M0 d6 v. n2 h9 m
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q  i& K! v9 c. b; K  {7 t7 l  q  ^
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.77:8898  g4 c, Q) O+ h) {* V
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

% ^" ?2 d; U8 s1 i/ D　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5 y" a  Z+ M$ R! y　　公仔箱論壇- ^" d- a/ f, I+ u8 o5 }6 _) v

9 h8 W7 L3 y+ y公仔箱論壇
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3 l9 a1 m% l- d8 S# [公仔箱論壇　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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# `+ Z+ T- q; J# E0 z　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；, P: V1 @! t( d8 \2 s
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) e+ D! C' D- D
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb. I& ]9 B6 `1 G, ^. Y. `
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
" _/ L1 @: W: ?8 _公仔箱論壇
0 E1 S0 }( S, D" @! n　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& q; d6 ^$ {" i' A, L* Y

/ ?# C5 r0 J' e0 o　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇, [; J( g' I/ W+ e1 }

' A% y' _) U- U' B: U7 Y, q$ f: t# e　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.77:8898; w1 O% G" ^2 s6 y: Z
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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5 C( h; E7 _; o/ p! v　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。9 E; }5 Y+ a' I: a4 U
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% M2 R8 `7 b( a" J9 e$ {公仔箱論壇
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

. ~/ ?) X. X  A5 ~4 p& G　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
tvb now,tvbnow,bttvb8 K" }$ c7 ~0 n/ t+ v2 w! i
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.77:88986 V. e$ J+ s& i4 E

6 s! k8 s1 P9 s# H2 y　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇1 H  C" T* a7 a  h8 o0 B' |$ L

) ?* J8 Z6 m8 R' a. c5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# i; F: h; ]! z4 R

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- `; s$ j* i0 b% x- s" [
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5 b7 Z4 h; P$ y, V5.39.217.77:8898　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: K& t* _; K0 W' [6 x4 g+ u
tvb now,tvbnow,bttvb" C0 h2 c1 L. K# M& P6 p, ]
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  ) k# i: Z4 D+ Y
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 p! W/ a5 i

　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, G& n$ v+ O, u
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 _+ \, k, n7 }! \4 G
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿+ g: D4 V  U+ ^& V' N8 w/ X

" I# ]: F1 m- i* F5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ ?; b. q* ~/ c& K
5.39.217.77:8898% }! K- F8 M8 c/ W* I! {5 @1 h
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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. z, I8 r: F3 \2 O! H: t4 \4 P　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ V- n$ q: x5 @5 ~6 T
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77:8898! _! N6 g& L( t) v2 t- f

" U0 E$ ?7 I4 u/ r$ E0 E　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 Q: ?3 O# O8 r3 I, x" t# e
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　　海鲜豆腐煲

) f0 q! J( Z/ {　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 \6 N& L; ]& d( n# k4 _
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇8 p# D! T5 Q, L
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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, i" @4 X" J/ f5.39.217.77:8898　　海米烧菜花

  k+ n9 i' J( Q% _. j* p( L& M) E　　制作工艺:白烧口味：家常味; S" K+ Z7 Y. t
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ' S9 @- M+ i0 g% Z/ p3 p
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；- h, C  \6 D% N2 A
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77:8898% {6 x) R# r2 S0 x  x

# k9 g& i! ]- Y' E5.39.217.77:8898　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.77:88984 i: R3 ~* F7 s' U
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗" b. T/ ]3 u9 ^) p

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  $ n# y: F5 ~8 Q2 h% Q, }/ \
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇1 s( m( x  M) i4 |3 j" v
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' W$ H/ u, r9 I% ~

　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" f* z0 J/ I6 A- v! m
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 R, V' k1 o; T! \
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 W* b0 c7 ^& o8 w) L

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇9 O$ [7 W5 Y/ L) u5 B3 l

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　　清煎羊排5.39.217.77:8898( ?" K* t: d% [, C

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb# W: ?+ O; l8 U# i' [* B- p9 C7 Q
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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- V3 c9 A. N$ w9 p, o* M公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排公仔箱論壇* U8 I  N& T; Z+ E: B0 L2 z/ M: d
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb; U$ R/ q% O" f2 E

( ?: S3 G8 D. Q& d公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ) ?3 G* A+ ]* a, p* Z
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；. p7 d6 l& z2 z+ k$ D

) @0 ~" p: Q, }! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇" v5 R+ z5 S8 N! o
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；& z! X9 M( _5 r$ [6 F9 z5 z
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花; \" N& ]- L& j5 g! \0 f/ P

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 w7 b3 X1 Y

: G/ T% ]6 |2 \1 |- M　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ; n! F7 d0 D4 b! A; E7 G; g: x

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；) P- a. M$ S, g2 r

" }& p2 o# R3 Q' C& G# p　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。